Dušené zelí na zimu: Recept z Chefmarketu

Dušené zelí na zimu je skvělý způsob, jak zpracovat sklizeň zelí a také zajistit, že budete mít chutný doplněk ke každému jídlu. A je to jen pohodlné, protože jakmile si dáte tu námahu, bude stačit jednoduše otevřít víko a nalít obsah sklenice do salátové mísy. Dušené zelí připravené na zimu bude vyhovovat jak pracujícím, tak i bakalářům a studentům. S krajícem čerstvého chleba s kouskem klobásy nebo masa se dušené zelí stane úplnou svačinkou nebo lehkou večeří.

Dušené zelí ve sklenicích na zimu

Dušené zelí na zimu – a nikdo nebude hladovět! Každá hospodyňka najde pro tento produkt vynikající využití. Stačí otevřít sklenici a máte na stole salát, předkrm, náplň do zrazy nebo vareniki nebo doplněk do solyanky. Udělejte si večer ze svého volného času na přípravu dušeného zelí na zimu. Pomůže vám více než jednou.

Připravit:

• 2 kg bílého zelí;
• 0,4 kg mrkve;
• 0,4 kg cibule;
• 14 g cukru;
• Sůl a mletý pepř podle chuti;
• 30 ml slunečnicového oleje;
• 30 ml jablečného octa.

Příprava:

1. Před vařením si připravte sklenice. Pro pohodlné uskladnění dušeného zelí na zimu je lepší jej zavařovat ve sklenicích o objemu 0,7 nebo 0,8 litru. Sklenice a víčka sterilizujte jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje: párou, vařící vodou atd.
2. Zelí nakrájejte a rukama lehce přitlačte.
3. Rozpálíme kotel nebo hlubokou pánev s olejem.
4. Přidáme zelí, přikryjeme a za občasného míchání dusíme.
5. Mezitím oloupejte a omyjte cibuli a mrkev.
6. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na kostičky.
7. Zeleninu přidáme ke kapustě, obsah pánve (nebo pánve) osolíme a promícháme.
8. Když je zelí dostatečně podušené, přidáme ocet a cukr (podle chuti upravíme), promícháme. Nechte na ohni další 2-3 minuty a rozdělte do sklenic. Nádoby naplňte až po vrch, pevně uzavřete (nebo srolujte) víčka.

Dušené zelí s pepřem na zimu

Dušené zelí na zimu s paprikou je opravdová lahůdka! Každá hospodyňka pro něj najde rozumné využití. A pokud jsou v rodině studenti, produkt je prostě nenahraditelný. S ním se rozhodně nebudete muset bát hladového teenagera: slouží jako příloha ke sledi, klobáse, dušenému masu nebo smažené rybě. Zároveň dlouho a bez problémů vydrží.

Připravit:

• 2 kg bílého zelí;
• 3 cibule;
• 3 mrkev;
• Velké papriky 2;
• 4-5 st. l. rajčatová pasta;
• 4-5 lžíce. l. slunečnicový olej;
• Sůl a mletý pepř podle chuti;
• 2-3 lžičky. Sahara;
• 3 polévkové lžíce. l. stolní ocet.

Příprava:

1. Připravte sklenice, sterilizujte je společně s víčky.
2. Zeleninu, oloupejte a omyjte.
3. Zelí nakrájíme najemno a rukama lehce přitlačíme.
4. Zeleninu nakrájejte: cibuli a papriku nakrájejte, mrkev nastrouhejte.
5. Hrnec vhodný na dušení zelí postavte na střední teplotu. Může to být velká hluboká pánev, kotel nebo rendlík se silným dnem. Nalijte do něj slunečnicový olej.
6. Přidejte cibuli, lehce orestujte, poté mrkev. Po 2-3 minutách přidejte pepř. Smažte 3-5 minut, poté přidejte nakrájené zelí. Promícháme, osolíme a nádobu s obsahem přikryjeme pokličkou.
7. Vařte na mírném ohni asi 20 minut za občasného míchání.
8. Poté přidejte rajčatový protlak a cukr. Promícháme a dusíme dalších 10 minut. Pokud je ze zeleniny dostatek šťávy, nepřidávejte vodu. Pokud zaznamenáte nedostatek vlhkosti, přidejte ½ šálku vody.
9. Když je zelí hotové, zalijeme octem a promícháme. V případě potřeby dolaďte chuť solí a cukrem. Přidejte mletou papriku a promíchejte.
10. Naplňte sklenice a uzavřete víčky. Skladujte ve spíži.

Abyste si květákové kastrolky a polévky v zimě vychutnali, stačí ho zamrazit. Je to velmi snadné. Potřebujeme jen samotné zelí, sůl, vodu a mrazicí sáčky. Začněme?!

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit květák

Složení:

Pro počet porcí − +

• Květák – 1 kg nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Videorecept Jak zamrazit květák

Jak zmrazit květák s fotografiemi krok za krokem

Pro zmrazení je lepší zvolit čerstvé, pevné zelí, bez černých skvrn a ochablých, poškozených listů. Zelí opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 2

Odstraňte všechny listy.

Krok 3

Ostrým nožem nebo rukama rozeberte zelí na květenství. Je žádoucí, aby byly přibližně stejně velké. Zelí můžete nakrájet na velké kousky nebo rozebrat na malé růžičky, podle toho, jaké jídlo budete vařit. Jednu várku můžete zamrazit po velkých kouscích, například na polévku na pyré, a několik sáčků malých růžic zamrazit na přílohy nebo kastrol, kde bude hrát hlavní roli vzhled květáku.

Krok 4

Do hluboké misky nabereme studenou vodu, dobře ji osolíme (lžíce soli na 1 litr vody) a květenství na 20 minut namočíme. Pokud byl v zelí hmyz, pak pod vlivem takového solného roztoku všichni vyplavou na povrch. Důkladně opláchněte tekoucí vodou.

Krok 5

Ve velkém hrnci dejte vařit vodu. Připravený květák ponořte na 3 minuty do vroucí vody. To bude dostatek času na odstranění enzymů, které rozkládají chuť květáku, takže květák v mrazáku neztmavne.

Krok 6

Po 3 minutách zelí rychle vychladíme. Buď vyměňte pánev pod proudem studené tekoucí vody, nebo květenství položte děrovanou lžící na kostky ledu. Taková ledová lázeň zastaví proces vaření zeleniny.

Krok 7

Před rozkladem zelí do sáčků musí být dobře vysušeno od vlhkosti. K tomu položte květenství v rovnoměrné vrstvě na čistou kuchyňskou utěrku. Veškerá vlhkost se vsákne do látky a květenství vyschne.

Krok 8

Zelí rozdělte do sáčků. Je velmi vhodné zeleninu před zmrazením zvážit a hmotnost uvést na obalu. Tyto informace vám pomohou vypočítat počet porcí při přípravě pokrmu. Je lepší zmrazit zelí v malých dávkách, každá asi 150-250 g.

Krok 9

Aby vám zelí vydrželo ještě déle, musíte ze sáčku odstranit všechen vzduch. Vakuová těsnící hmota je v kuchyni hospodyňky vzácností, ale obyčejné brčko si s tímto úkolem stejně dobře poradí. Vložte jej do sáčku a odsajte všechen vzduch, poté jej rychle vyjměte a sáček zajistěte.

Krok 10

V mrazáku může být květák skladován po dobu 6-9 měsíců při teplotě ne vyšší než -18 stupňů.