Dýně je královnou podzimu. Jaké jsou výhody tohoto ovoce a zeleniny, co se z nich dá vyrobit a jak se dá skladovat?

Toto úžasné ovoce (někteří tomu říkají zelenina, jiní ovoce, protože se vyvíjí z květu a má semena) je odedávna považováno za symbol úrody, plodnosti, slunce, života, radosti, zdraví a dlouhověkosti. Dýně je tak funkční, že mezi ostatními druhy ovoce a rostlin nemá obdoby. Je nenáročný na pěstování, snadno se připravuje a lze jej dlouho skladovat. Má zajímavé tvary.

Specialisté z altajské pobočky Federální státní rozpočtové instituce „Centrum pro hodnocení kvality obilí“ řekli obyvatelům Khakassia a Krasnojarského kraje o výhodách této bylinné rostliny, o tom, jaká chutná jídla z ní lze připravit a jak ji správně skladovat.

HISTORIE DÝNĚ

Archeologové našli při vykopávkách v Jižní Americe dýňová semínka a také fragmenty nádobí vyrobeného z jejích plodů a jejich vyobrazení. Odborníci je datují do 220. – XNUMX. tisíciletí před naším letopočtem. E. Podobné artefakty, i když starší, byly vykopány ze země v Africe. S jistotou se ví, že dýně se nejedly, ale dělaly se z nich nádobí a kolečka pro trakaře. Jak se semínka dostala do Ameriky, není známo. Někteří vtipkují, že tam plavali sami, protože jejich „ochrana“ trvá asi XNUMX dní.

Dýně se na Rusi objevila teprve v 16. století. Nenáročná plodina, přesto štědrá ve sklizni, dobře zakořeněná v místním klimatu. Začal se pěstovat téměř ve všech krajích. To bylo také dlouho povinným atributem kozáckého života. Jedla to celá rodina – většinou se v zelenině zapékala kaše.

Ovoce, velké i malé, se ukládalo pod postele, krmila se jím zvířata, zdobily se jím dvorky a verandy, vyrábělo se z nich nádobí, pasti na lov, vany na koupání malých dětí a dokonce i malé vozíky. Na tažení kozáci vždy brali takzvanou kubyšku – odrůdu, která se pěstovala na výrobu bederní tašky na kempování.

Mimochodem, dýni se také říkalo cuketa. Nejednou zachránila lidi před hladem. Ve středověké Evropě zemřelo během hubených let až 25 % populace na podvýživu. Skutečnou spásou byla dýně, kterou si španělští conquistadoři přivezli z Nového světa na začátku XNUMX. století. Na počest těchto událostí se zelenina stala tradičním symbolem Díkuvzdání. Dýňové polévky a koláče zaujímají čestné místo v národních kuchyních Francie, Rakouska, Švýcarska a dalších zemí.

Již od starověku si ho vážili i Číňané. Do dýně napouštěli vodu a považovali ji za léčivou. Toto plavidlo se jmenovalo Hu Lu. Kromě toho se zelenina často věšela na hlavu manželů nebo nemocných lidí, aby absorbovala nemoci a negativní energii.

VÝHODY A RECEPTY

Dýně je nízkokalorická a obsahuje hodně vlákniny. Proto je indikován pro dietní výživu. Pokrmy z něj jsou syté a chutné a neobsahují živočišné tuky.

Oranžové odrůdy ovoce jsou bohaté na beta-karoten. V dýni je ho více než v mrkvi. A obsahuje více železa než jablka. Mnoho mikroelementů: vitamíny C, E, B1, B2, PP, stejně jako vápník, železo, hořčík, měď, zinek, kobalt, křemík, fluor. Tento soubor užitečných látek a vitamínů zlepšuje metabolické procesy v těle a uvolňuje energii z tukových zásob. Díky vysokému obsahu vitamínu E má dýně omlazující účinek a zabraňuje stárnutí organismu.

Dýňová šťáva posiluje imunitní systém. Odvar s medem léčí nespavost. Dužina čerstvé zeleniny zmírňuje bolest a hojí rány a záněty. Dýně se doporučuje při kardiovaskulárních onemocněních, otocích, anémii a obezitě. Pomáhá lidem se stresující prací, protože je „produktem dobré nálady“.

Dýně je silné přírodní afrodiziakum. Postihuje muže i ženy. Zástupci silnějšího pohlaví stačí vdechnout aroma tepelně upravené dýně a zástupci slabšího stačí sníst trochu dužiny, syrové nebo pečené. Vše by se však mělo dělat s mírou. Dýně se nedoporučuje pro osoby s cukrovkou nebo gastrointestinálními chorobami. V každém případě: pokud máte nějaké gastrointestinální onemocnění, měli byste se poradit s lékařem.

Dýně se připravuje různými způsoby. Každý recept ovlivňuje chuť. Pečení v troubě je považováno za nejpřínosnější. Ovoce tak plně odhalí svou chuť a vůni. Oblíbené jsou i recepty na kaše. Dýně se také plní masem, houbami a bramborami nebo rýží a ovocem.

Dýňová semínka se přidávají do salátů, pečiva a používají se jako přísada do snídaňových cereálií.

Největší dýně zapsaná v Guinessově knize rekordů patří Stefanu Cutrupimu z Itálie a váží 1226 kg. Výška plodu je 1300 cm 13. září 2024 se v Botanické zahradě Moskevské státní univerzity konal další turnaj o rekordní melouny. Největší dýně na akci vážila 871 kg, dosavadní rekord byl o 46 kg méně. Úspěchy byly zapsány do ruské knihy rekordů.

– Velkou dýni můžete vypěstovat ze stolních i dekorativních odrůd. K tomu je zapotřebí nejen vhodná odrůda, ale také schopnost ji správně krmit. Například dusíkatá hnojiva. Jeho velikost je prakticky neomezená, – poznamenává Elena Kalnaya, vedoucí testovací laboratoře Centra pro hodnocení kvality obilí.

JAK VYBRAT A SKLADOVAT?

Existují tři skupiny dýní: velkoplodá, s tvrdou kůrou a muškátový oříšek.

Velkoplodé se vyznačují žlutou nebo oranžovou barvou a kulatou stopkou. Tato odrůda je bohatá na cukr a karoten a je vynikající na pečení a zeleninová dušená jídla. Neztrácí své vlastnosti po dlouhou dobu.

Odrůda s tvrdou kůrou je ceněna pro svá semena. Dužnina se hodí spíše do polévek a pyré.

Muškátový oříšek má často tvar hrušky. Obsahuje až 11,5 % cukru a hodí se do dezertů.

– Při výběru dýně dejte přednost plodu s hladkou, nepoškozenou slupkou, bez skvrn, se suchým, dlouhým ocasem, – radí odborníkům centra a dodává: nedoporučují kupovat půlky, protože v tomto případě nelze zaručit hygienickou a hygienickou nezávadnost produktu.

Skladujte dýni nejlépe ve sklepě, na zasklené lodžii nebo v chladné spíži. Teplota vzduchu by neměla být vyšší než +15°C a nižší než +2°C. Neměl by být vystaven přímému slunečnímu záření. Plody by se také neměly vzájemně dotýkat. Silnokožené se skladují déle. Stolní a sladké výrobky jsou určeny k okamžité spotřebě.

Věděli jste o tom?

Aktivní ochranná opatření na dýni jsou komplikovaná, protože ve Státním katalogu pesticidů a agrochemikálií povolených k použití na území Ruské federace nejsou prakticky žádné produkty registrované pro zpracování dýně. To je důvod, proč se zemědělcům doporučuje vybírat odrůdy, které jsou odolné vůči chorobám a pečlivě bojovat s plevelem.

Básnířka Anna Achmatovová, jak píše gazeta.ru, nerada trávila čas u plotny a v jídle byla skromná, takže před kulinářskými požitky dala přednost jáhlové kaši s dýní a dušenými houbami se zakysanou smetanou a bylinkami. Pravda, asketická strava nesouvisela ani tak s osobními preferencemi, jako s nedostatkem surovin během první světové války, stejně jako revoluce a Velké vlastenecké války, která následovala.

Lev Tolstoj se stal vegetariánem po 50 letech života a dýně byla součástí jeho jídelníčku. Miloval také pokrmy z vajec.

Rajčata považujeme za zeleninu a nepřipouštíme ani pomyšlení, že by plody této rostliny mohly být bobule nebo ovoce. Jak se věci skutečně mají?

Nikita Ševcev
Diskutujte o tématu

Zelenina nebo ovoce – toť otázka. Z botanického hlediska jsou rajčata bobule – druh ovoce. Ale z kulinářského a každodenního hlediska jsou řazeny mezi zeleninu jednoduše proto, že nejsou tak sladké

Dá se rajče považovat za zeleninu?

Nikdo neví, proč a kdy se rajčata začala zařazovat mezi zeleninu, ale to se stalo již v 1893. století. V roce XNUMX se otázka, zda považovat rajče za zeleninu nebo ovoce, dostala až k Nejvyššímu soudu USA, který rozhodl, že plody této rostliny by měly být považovány za zeleninu, protože se podávají jako součást prvního nebo druhého chodu. a ne na dezert. Z botanického hlediska však tehdejší američtí zákonodárci neměli tak úplně pravdu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Spor o to, zda je rajče zelenina nebo ovoce, je vyřešen právně. V roce 1883 padlo ve Spojených státech rozhodnutí o uznání rajčete za zeleninu – Nix v. Hedden. Případ podali bratři Nixové proti celníkovi Edwardu Heddenovi. Příčinou konfliktu byl současný celní sazebník, který uvaloval cla pouze na dovoz zeleniny a nevztahoval se na dovoz ovoce.

Proč někteří lidé nazývají rajče bobule?

Z botanického hlediska je plodem zralý vaječník květu obsahující semena. Rajčata, švestky, cukety a melouny jsou jedlé ovoce. Podle této klasifikace jsou za ovoce považovány dokonce i „vrtulníky“ odtrhnuté větrem javory a skvrny pampeliškového prachu. Z nějakého důvodu lidé najednou začali o rajčatech uvažovat spíše jako o zelenině než o ovoci – možná proto, že typické plody takových rostlin jsou na rozdíl od rajčat sladké.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Je rajče ovoce nebo ne?

Dnes se výraz „ovoce“ používá k označení sladkého ovoce s velkým množstvím dužiny a výraz „zelenina“ označuje jedlé části rostlin a jiné pevné rostlinné potraviny s výjimkou ovoce, obilovin, hub, ořechů a řas. V mnoha kulturách se zelenina obvykle podává jako součást hlavního jídla nebo přílohy a sladké ovoce se obvykle podává jako občerstvení nebo dezerty. Přesněji řečeno, rajče je ve skutečnosti bobule. Bobule je druh ovoce, které je plodem se silnou skořápkou a jádrem obsahujícím jedno nebo více semen.

Na otázku „je rajče bobule nebo zelenina? můžete odpovědět, pokud se obrátíte na učebnice biologie. Z nich si pamatujeme, že rajčata patří do rodu Solanaceae z čeledi Solanaceae a rostliny této skupiny se pěstují jako zeleninové plodiny.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Za zeleninu se tedy považují kořeny, hlízy, stonky, poupata, listy a některé druhy ovoce, včetně zelených fazolek, tykví a samozřejmě rajčat. V botanice neexistuje striktní pravidlo, které by jasně definovalo, které ovoce je považováno za ovoce a které je považováno za zeleninu. Vzhledem k tomu, že rajčata se obvykle nepoužívají v dezertech a často se připravují s jinou zeleninou, jako je lilek a paprika, má smysl je klasifikovat jako zeleninu.

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.