Zpravy

Džem z melounové kůry – krok za krokem recept s fotografiemi, přísadami, jak vařit

Po přečtení tohoto receptu prostě nemáte právo vyhazovat slupky z melounu. Je čas sebrat odvahu a konečně spáchat ušlechtilý kulinářský čin – uvařit z kůrek džem. Novou inkarnaci kůry z melounu nepoznáte: uvařené v sirupu budou připomínat kandované ovoce – jantarově průhledné, elastické a velmi chutné!

Připravte si ingredience.

Vydlabejte dužinu – nebudete ji potřebovat (můžete ji sníst obyčejnou, udělat z ní limonádu nebo smoothie).

Oloupejte slupky. Můžete nechat tenkou růžovou vrstvu, kůra pak vypadá hezčí a hned je jasné, že džem je z melounu a ne z cukety.

Oloupané kůry nakrájejte na 1,5 cm plátky.

Nalijte teplou vodu a sodu. Namočte 5 hodin. Poté opláchněte pod tekoucí vodou. Soda zesvětlí zelenou část kůrky a dodá hotovému džemu jantarovou průhlednost.

Nastrouhejte najemno kůru z citronu (pouze žlutou část celého ovoce) a pomeranč. Ze samotného ovoce vymačkejte šťávu.

Připravte sirup. Nasypte cukr do litru vody.

Zapálit, přivést k varu. Vařte, dokud nezískáte cukrový sirup.

Slupky z melounu vhoďte do sirupu.

Vařte na mírném ohni 20 minut.

Nalijte čerstvě vymačkanou citrusovou šťávu.

Přidejte vanilin a kůru. Po několika minutách odstraňte z tepla. Nechte přes noc.

Druhý den opět přivedeme k varu a vaříme 20 minut. Znovu stáhněte z ohně. Třetí den taky. Výsledkem je, že džem „spí“ dvě noci ve smaltované pánvi. K získání hustší konzistence potřebuje několik vaření.