Ekanka: Vlastnosti, výhody a omezení

V mnoha doplňcích stravy a doplňcích sportovní výživy najdete složky jako čekanka nebo její deriváty: inulin, fruktóza. Ukrajinské lékárny prodávají bylinný čaj vyrobený z drceného suchého kořene čekanky a supermarkety prodávají náhražky kávy s jeho obsahem, stejně jako přírodní rozpustné sirupy bez cukru, pasty nebo prášky „Chicory Drink“. Víte, co je čekanka, jak je užitečná a zda je bezpečné pít čekankový nápoj a doplňky s ním během dne?

Čekanka: co to je?

Cichorium intybus L.(lat) nebo čekanka obecná je skupina kulturních a planě rostoucích rostlinných druhů patřících do čeledi hvězdnicovitých. Někteří z nich žijí 2 roky, jiní několik let. Naše běžné názvy pro volně žijící druhy jsou chrpa, modrá sedmikráska a šerbak. Středomoří je považováno za místo narození čekanky. Dnes se rostlina pěstuje a roste v přirozeném mírném klimatu na všech kontinentech.

Čekanka se pěstuje pro kulinářské a léčebné účely, pro výrobu přírodního barviva a také jako krmná plodina pro přežvýkavce.

Existuje několik skupin odrůd hlávkových salátů: četné odrůdy listových salátů Endive a Escarole, jejichž listy mohou mít různé tvary a různé odstíny zelené nebo vínové, a také zatím 3 hlávkové saláty: belgický Witloof – blanšírovaný bílý pupen chicon vynucený ve tmě, italská čekanka – zaoblená malá hlava vínově fialových listů s bílými žilkami a cikorka cukrová.

Pěstovaný kořen čekanky (Cichorium intybus L. var. Sativum) se používá při vaření jako koření, jako je petržel nebo kořen pastináku. Sušený nebo lyofilizovaný kořen čekanky je cenným produktem pro přípravu léčivého dietního nápoje s hořkou dřevitě-oříškovou chutí a kávovým aroma.

V bylinkářství lze použít všechny části Cichorium intybus L. současně nebo v různých kombinacích – kořeny, nať, listy, květy, suché plody, semena. V závislosti na obsahu složek se bude měnit soubor léčebných účinků.

Jaké jsou výhody čekanky pro tělo?

Mnoho vědeckých prací se věnuje tématu „Výhody a poškození čekanky“, protože tuto rostlinu již dlouho používají tradiční léčitelé a léčivé a dietní vlastnosti čekanky jsou uznávány tradiční medicínou. Probíhá nový výzkum, který potvrzuje mnohá stará doporučení, ale zároveň reviduje některé předchozí závěry a dává na jejich místo nové rady.

Okamžitě si ujasněme, že výhody čekanky závisí na formě, ve které a které části rostliny byly použity. Například alkoholový (etanolový) extrakt ze semen a vodný nálev ze sušeného kořene jsou dva zcela odlišné produkty. Například první, na rozdíl od druhého, může chránit mladé zdravé lymfocyty před ionizujícím zářením a jaterní buňky před fibrózou vyvolanou CCl2.

Podrobně uvedeme, jaké blahodárné účinky lze očekávat od nejběžnější formy přípravku – bylinného čaje nebo nápoje.

Čekanka – léčivé vlastnosti lyofilizovaný/sušený kořen

Systém/Orgán	Dopad/výsledek
Kardiovaskulární systém	rozšíření lumen krevních cév

snížení krevního tlaku

inhibice procesů aterosklerózy

zvýšená produkce jaterních enzymů

prevence ztučnění jater

ochrana hepatocytů u hepatitidy B

urychlení trávení a vstřebávání živin

zvýšená střevní motilita

nasycení výkalů vodou

úleva od pohybu střev při zácpě

zabránění zhoršení hemoroidů

snížení rizika rakoviny tlustého střeva

regulace homeostázy střevní mikroflóry

zachování bariérové ​​funkce mikrobioty

obnova dendritických buněk adaptivní imunity

snížená koncentrace glukózy v krvi

zlepšení metabolismu glukózy

zvýšená koncentrace glutathionu

snížení hladiny malodialdehydu

snížená produkce ghrelinu (hormon hladu)

zlepšení diabetes mellitus 2

snižuje riziko komplikací T2DM

normalizace koncentrace vápníku v krvi

Výše uvedené příznivé vlastnosti a účinky jsou možné díky tomu, že kořen čekanky je přírodní vitaminový a minerální komplex, který obsahuje významné množství pro zdraví:

• vitamíny – A, B6, B9, C, E a K;
• minerální látky – železo, draslík, vápník, hořčík, mangan, měď, sodík, selen, fosfor a zinek;
• organické kyseliny;
• glykosidy;
• taniny;
• hořkost;
• endemické látky – chicoreol, cykotubazid, kyselina čekanka.

Ale hlavní léčivou složkou kořene čekanky je inulinová skupina polysacharidů sestávající z inulinu, oligofruktózy a fruktanů, které se od sebe liší délkou molekulárního řetězce. Inulin je zásobní sacharid v rostlinách. U lidí tuto roli plní glykogen. Inulinové polysacharidy nejsou tráveny ani v tenkém, ani v tlustém střevě a jsou často označovány jako nerozpustná vláknina.

Denní příjem 8 g inulinu stimuluje růst bifidobakterií a 15g denní dávka poskytuje mírný projímavý účinek zlepšující kvalitu života starších lidí trpících stařeckou zácpou.

Čekanka: výhody pro muže a ženy, kteří chtějí zhubnout

Nápoj vyrobený z kořene čekanky vám pomůže rychleji se zbavit břišního tuku. Inulinová skupina čekankových polysacharidů také pomáhá rychle odstraňovat kyselinu močovou a její metabolity z těla, což pomáhá svalům rychleji se zotavit a nepociťovat přílišnou bolest po fyzické aktivitě. Proto se extrakt z kořene čekanky nebo z ní izolovaný inulin používají v doplňcích na spalování tuků, kombinovaných proteinech a doplňcích stravy pro zlepšení trávení.

Internetový obchod Belok.UA má unikátní přírodní komplex na bázi oligofruktózy z kořene čekanky UNIVERSAL NUTRITION GREENS POWDER. Koktejl z něj, vypitý v první polovině dne, dodá tělu potřebné minerály a stopové prvky, zmírní pocity hladu, poskytne potřebnou potravu pro střevní mikroflóru, očistí tělo od toxinů, zrychlí metabolismus, pomůže zbavit se přebytečného tuku a deprese, zlepší náladu a dodá vám energii.

Jaká je škoda čekanky na tělo?

Za předpokladu, že neexistují žádné kontraindikace, které budou uvedeny níže, a pokud cikorku pijete správně, je nemožné si ublížit. Jediným „ale“ jsou potravinové alergie, které se mohou objevit kdykoli, bez ohledu na dobu trvání pití nápoje. Nedostatečnou reakci imunitního systému na některou z čekankových látek poznáte podle následujícího symptomatického obrázku, kde se kombinace a síla příznaků může lišit:

• nepohodlí v různých částech břišní dutiny, průjem;
• svědění, vyrážka;
• potíže s dýcháním, bolest v krku, kašel;
• hojné slzy a tekoucí soplíky.

Příliš časté pití a velké množství čekankového nápoje denně může způsobit poruchy ve fungování trávicího systému a rovnováhy střevní mikroflóry, což se projeví jako nepohodlí nebo bolest žaludku a/nebo střev a může způsobit průjem. Celková denní dávka uvařeného kořene čekanky v závislosti na věku by neměla přesáhnout 18–53 gramů.

Čekanka: kontraindikace

Návod lékárny obsahuje upozornění na možnou individuální nesnášenlivost některých látek z čekanky. Jeho kořen obsahuje také sacharidy, které přispívají ke stále častější nesnášenlivosti FODMAP.

Lékaři a odborníci na výživu varují, že pravidelné pití nápoje z kořene čekanky:

1. Zakázáno, když:
   • onemocnění žlučníku;
   • selhání ledvin, urolitiáza;
   • akutní hemoroidy;
   • hypotenze;
   • peptický vřed žaludku a dvanáctníku.
2. Je možné, ale ne často, opatrně a pouze se souhlasem lékaře:
   • pro křečové žíly;
   • gastritida s vysokou kyselostí;
   • problémy s tvorbou žluči;
   • těhotné a kojící ženy.

Nedávno ukrajinští lékaři umožnili teenagerům (od 12 let) pít nápoj vyrobený z kořene čekanky. Dnes se omezení stalo „omlazeným“. Odborníci na výživu v USA, rodinní lékaři v EU a na Ukrajině mohou tento produkt doporučit již od 3 let.

Jak si vybrat čekanku

Otázka: Která čekanka je lepší se často na internetu ptá a týká se nápoje vyrobeného z kořene této rostliny. Granulovaná nebo prášková forma je nejvíce podobná kávě. Této podobnosti je dosaženo kombinací jemné hořkosti a vůně oxymethylfurfuralu. Tato aromatická látka se nachází v kávových zrnech a uvolňuje se také při kontaktu inulinu s vroucí vodou. Rozpuštěná tekutá nebo pastovitá forma nápoje a bylinného čaje z uvařených kousků lyofilizovaného kořene mají méně výrazné kávové aroma a tonizující účinek.

Zároveň můžete získat povzbuzující účinek kávy a výhody kořene čekanky z kávových nápojů, kde se čekankový prášek nebo granule mísí s mletými zrny, instantní/granulovanou kávou.

Jak správně pít čekanku

Jak užívat čekanku – lihové tinktury a vodní odvary ze všech částí rostliny – pro léčebné účely vám řekne lékař nebo léčitel, který lék předepsal. V tomto článku objasníme nuance pití čekankového nápoje:

1. Kdy je lepší pít čekanku ráno nebo večer? Kořenový nápoj lze pít ráno, odpoledne a večer. Pití nalačno nebo před jídlem v kombinaci se smetanou/mlékem utišuje hlad a snižuje chuť k jídlu. Pokud pijete nápoj po jídle a v čisté formě, zlepší se vstřebávání potravy.
2. Je možné pít čekanku v noci? Nejen, že je to možné. Ti, kteří mají problémy s usínáním, to potřebují. Kořen čekanky neobsahuje kofein ani tanin a mírný uspávací účinek, který se dostaví po 30–45 minutách, byl prokázán časem i vědou.
3. Osvěží vás čekankový nápoj stejně jako šálek přírodní kávy? Ne, povzbuzující účinek čekanky je dán očekáváním placeba na takový účinek, který je posílen charakteristickou kávovou vůní. Ale lžička prášku z čekanky – 3 g, přidaná do kávy, nejen zvýrazní aroma a přidá chuť, ale bez snížení tonizujícího účinku sníží srdeční frekvenci ve srovnání se zvýšením srdeční frekvence po „čistém“ káva.

Pro ty, kteří hubnou, se kromě zařazení salátových druhů čekanky do jídelníčku a použití kořene čekanky jako koření při přípravě prvního a druhého chodu doporučuje pít nápoj, který pomůže normalizovat metabolismus sacharidů a zlepší trávení procesy. K tomu potřebujete 1 lžičku. drcený kořen zakoupený v lékárně zalijeme 250 ml převařené vody ochlazené na pokojovou teplotu a necháme půl hodiny ve vroucí vodní lázni. Po vychladnutí sceďte, rozdělte na 3 porce, které vypijte 20 minut před snídaní, obědem a večeří.

Závěry

Výhody čekanky jsou nepochybné, mnohostranné, potvrzené staletými zkušenostmi v lidovém léčitelství a ověřené moderní lékařskou vědou pro všechny věkové kategorie již od 3 let. Ale abyste nepoškodili vaše zdraví, musíte znát patologie, u kterých je čekankový nápoj kontraindikován, nebo jej můžete pít, ale trochu as opatrností.

Ti, kteří pijí spalovače tuků, proteinové a prebiotické komplexní doplňky a několik šálků čisté čekanky a/nebo náhražky kávy denně, by měli věnovat pozornost celkové denní dávce inulinu. To vám pomůže získat maximální užitek z čekanky, spíše než ublížit.

zdroje

1. Mujahid Ali S. Antihepatotoxické účinky kořenových extraktů a kořenových kalusů Cichorium intybus L.1998.
2. Sakurai N. Vazodilatační aktivita derivátů kyseliny kávové z Cichorium Intybus. 2003.
3. Delzenne NM. Účinek čekankového inulinu a oligofruktózy na gastrointestinální peptidy. 2005.
4. Poole-Zobel B. Fruktany inulinového typu z kořene čekanky a snížení rizika rakoviny tlustého střeva: přehled experimentálních a lidských dat. 2005.
5. Schmidt B.M. Čekanka: výhody a škody. Toxikologické hodnocení extraktu z kořene čekanky. 2007.
6. Kelly J. Prebiotika inulinového typu. 2008.
7. Wang Q. Přehled farmaceutických účinků výzkumu a vývoje čekanky: výhody extraktů a odvarů. 2009.
8. Usmanová Z.U. Choleretický účinek extraktu z čekanky. 2010.
9. Cooper M. Placebem kontrolovaná studie eskalace dávky extraktu z kořene čekanky u pacientů s osteoartrózou kloubů nohou (kyčle nebo kolena). 2010.
10. Schumacher E. Preventivní potenciál konzumace čekankové kávy proti trombóze: klinická studie. 2011.
11. Housez B. Účinky čekankového inulinu u starších dospělých se zácpou: dvojitě zaslepená kontrolovaná studie. 2011.
12. Nuri S. Čekanka: poškození ledvin ethanolovým extraktem u patologií s poruchami elektrolytů Na(+)-K(+)-ATPázy. 2012.
13. Prinsloo J. Výhody čekanky: tradiční použití, fytochemie, farmakologie a toxikologie. 2013.
14. Papetti A. Identifikace organických kyselin kořene čekanky, které inhibují virulentní vlastnosti orálních patogenních bakterií. Antibakteriální aktivita Cichorium intybus L. 2013.
15. Queen D. Účinek extraktů Cichorium Glandulosum na fibrózu jater vyvolanou CCl4. 2013.
16. Amirgofran Z. Vliv extraktu z čekanky na zrání a aktivitu dendritických buněk adaptivní imunity. 2014.
17. Krylová S.G. Vliv extraktu z kořene Cichorium Intybus L. na sekreční činnost žaludku za normálních podmínek a při peptických vředech. 2015.
18. Li GY. Čekanka: hepatoprotektivní vlastnosti. Experimentální testování aktivních látek z Cichorium intybus L. Zlepšení zdraví jater. 2015.
19. Hosseinimehr S.J. Radioprotektivní účinek semen čekanky proti genotoxicitě vyvolané ionizujícím zářením v normálních lidských lymfocytech. 2015.
20. Hewlett P. Čekanka: studie akutních účinků inulinu obohaceného oligofruktózou na subjektivní pohodu, náladu a kognitivní funkce. 2015.
21. Lin W. Čekanka je typická zelenina středomořské stravy a hraje terapeutickou roli při prokázané ateroskleróze. 2015.
22. Podložka DW. Extrakt z čekanky: Možnost prevence diabetu 2. typu inhibicí aktivace zánětu NLRP3. 2016.
23. Dehgan P. Účinky čekanky obohacené o inulin na jaterní enzymy, homeostázu vápníku a hematologické parametry u pacientů s diabetes mellitus 2. typu: randomizovaná placebem kontrolovaná studie. 2016.
24. Chen Q. Specifická fruktanová vlákna inulinového typu chrání před autoimunitními onemocněními modulací střevní imunity, bariérové ​​funkce a homeostázy mikroflóry. 2017.
25. Azpi Rose F. Čekanka: výhody inulinu z jeho kořene pro břišní pocity a střevní motilitu. 2017.
26. Ning C. Inulin z čekanky zlepšuje diabetes mellitus 2. typu. 2017.
27. Kůň I.Ya. Snášenlivost a účinnost použití rozpustné lyofilizované čekanky ve výživě dětí předškolního a školního věku. 2017.

Čekanka je neobvyklá rostlina, která si získává oblibu jako alternativa kávy a důležitá součást léčebných postupů.

Čekanka je vytrvalá rostlina hojně se vyskytující v přírodě. Jeho jemné světle modré květy, umístěné na tuhých stoncích, mu dodávají atraktivní vzhled. Čekanka má různé poddruhy, mezi nimiž vyniká čekanka salátová s masitými kořeny a stonky jako odrůda pro potravinářský průmysl.

Zdravotní přínosy: Čekanka je bohatá na živiny. Kořen rostliny obsahuje inulin, vitamíny skupiny B, třísloviny, karoten a organické kyseliny. Tyto složky mají na tělo následující pozitivní účinky:

1. Zažívací ústrojí: Čekanka pomáhá zlepšit trávení a střevní mikroflóru. Inulin stimuluje růst prospěšných bakterií a zlepšuje vstřebávání vápníku.
2. Kardiovaskulární systém: Bez kofeinu je čekanka vhodná pro osoby se srdečními problémy. Může být bezpečnou alternativou pro hypertoniky, neurotiky a lidi s depresemi či nespavostí.
3. Nervový systém: Čekanka dodává energii a aktivuje mysl i tělo. Vitamíny skupiny B ve složení podporují dobrou náladu, kvalitní spánek a aktivitu.
4. Cukrovka a obezita: Čekanka pomáhá snižovat hladinu cukru a špatný cholesterol. Jeho použití pomáhá normalizovat činnost trávicího systému a podporuje rychlé nasycení. Díky tomu je vhodnou volbou pro ty, kteří chtějí zhubnout.
5. Těhotenství a kojení: Mírná konzumace čekanky je bezpečná pro těhotné a kojící ženy. Je však důležité sledovat dodržování denní normy.

Kontraindikace

Čekanka má mnoho prospěšných vlastností, ale existují také omezení:

Lidé s individuální nesnášenlivostí složek čekanky by se její konzumaci měli vyhnout. Pokud máte nějaké chronické onemocnění nebo užíváte léky, doporučuje se před zavedením čekanky do jídelníčku poradit se s lékařem.

Čekanka je tedy nejen chutnou alternativou kávy, ale také cenným zdravotním produktem. Jeho konzumace může podporovat trávení, kardiovaskulární a nervový systém a může být prospěšná i pro diabetiky a ty, kteří se snaží udržet si zdravou váhu. Je důležité pamatovat na přijetí opatření a v případě potřeby se poradit s lékařem.

Známými výrobci vysoce kvalitních čekankových nápojů na Ukrajině jsou Čekanka Elite, Čakanka Tibets bylinky, Čekanka Galka.

Kontraindikace použití čekanky Čekanku byste neměli užívat, pokud máte vysokou kyselost žaludku, žaludeční a dvanáctníkové vředy a také oxalátovou diatézu.

Přípravky z čekanky se nedoporučují při zvýšené dráždivosti nervového systému a nízkém krevním tlaku.

Čekanku se také nedoporučuje konzumovat v těhotenství nebo při kojení ve velkém množství, ale malé množství je přijatelné.

Čekanka může být škodlivá pro křečové žíly, hemoroidy nebo žlučové kameny.

Škody a kontraindikace pro konzumaci čekanky

Čekanka, jako cenná léčivá rostlina, vyžaduje dodržování určitých omezení při používání, aby se předešlo možným negativním účinkům. Při začleňování čekanky do stravy je třeba vzít v úvahu hlavní kontraindikace:

1. Těhotenství a kojení: Vyhněte se nadměrné konzumaci čekanky během těhotenství a kojení. Pro stanovení přijatelné hranice se doporučuje poradit se s lékařem.
2. Alergie a citlivost: Při konzumaci čekanky by měli být opatrní lidé náchylní k alergickým reakcím na rostliny z čeledi hvězdnicovitých (ambrózie, chryzantéma a další).
3. Hypotenze a krevní tlak: Čekanka, i když díky hořčíku a kyselině askorbové rozšiřuje cévy a ředí krev, nemusí být bezpečná pro jedince s nízkým krevním tlakem (hypotenzí) nebo častými výkyvy krevního tlaku.
4. Křečové žíly a problémy se žlučníkem: Nadměrné konzumaci čekanky by se měli vyhýbat lidé s křečovými žilami, hemeroidy nebo žlučovými kameny.

Je třeba mít na paměti, že dodržování doporučení a dávkování je klíčem k získání výhod čekanky a minimalizaci rizik. Pokud trpíte chronickým onemocněním nebo užíváte léky, doporučuje se před zavedením čekanky do svého jídelníčku poradit se s lékařem.

Výhody čekanky

Kořen čekanky je bohatý na prospěšné prvky a látky. Mezi nimi jsou následující:

• Vitamíny, včetně vitamínu C, který působí jako antioxidant.
• Oligosacharidy jsou chemické sloučeniny, které stimulují střevní imunitní flóru.
• Pektiny, které odstraňují toxické látky z těla.
• Minerály jako vápník, draslík, hořčík, sodík a další.
• Fenolové sloučeniny s antioxidačními vlastnostmi.
• Kumariny s antikoagulačními vlastnostmi, tzn. zabránění srážení krve nebo její zpomalení.
• Triterpenoidy s protizánětlivými vlastnostmi.

Čekanka – přírodní prebiotikum z přírody

V rozpustné čekance jsou tyto prospěšné látky zachovány, protože prášek je vyroben ze sušeného extraktu kořenů, které nebyly podrobeny chemickému ošetření.

Hlavním benefitem čekanky je však inulin, který ovlivňuje metabolismus a trávicí systém.

Inulin je přírodní vláknina, která má pro tělo velký význam. Podle vědců snižují riziko vzniku cukrovky, obezity, cholelitiázy, aterosklerózy, alergií a dokonce i některých druhů rakoviny.

Čerstvé kořeny čekanky obsahují 68 % inulinu, ale po vysušení může podíl inulinu dosáhnout 98 %. Sušený kořen čekanky se skládá téměř výhradně z inulinu.

Inulin se často používá jako prebiotikum, které vyživuje prospěšné bakterie ve střevě. Lze jej užívat ve formě doplňků stravy – prášku nebo kapslí.

Kdo je vhodný pro užívání čekanky Čekanka je užitečná pro lidi se srdečními problémy, hypertenzí, neurastenií, depresemi, nespavostí a migrénami.

Čekankový nápoj dodává energii a podporuje činnost mysli i těla. Vitamíny skupiny B mají uklidňující účinek na nervový systém.

Čekanka také pomáhá snižovat hladinu cukru v těle, proto se doporučuje při cukrovce, nadváze a obezitě.

Čekanka – podpora v procesu hubnutí

Čekanka má výrazný vliv na touhu zhubnout. Jednou z klíčových vlastností čekanky je snížení chuti k jídlu, což usnadňuje dodržování nízkokalorické diety.

Kromě účinku na snížení hladu čekanka také stimuluje optimalizaci metabolismu tuků a sacharidů v těle a také snižuje hladinu cholesterolu. Tyto faktory hrají důležitou roli při udržování celkového zdraví a dosahování cílů hubnutí.

Čekanka se tak stává užitečným partnerem pro ty, kteří hledají kontrolovaný a účinný proces hubnutí.

Čekanka se doporučuje při hubnutí, protože zvyšuje pocit plnosti.

Je možné podávat čekanku dětem?

Zavedení čekanky do dětské stravy je možné ve věku jednoho roku dítěte. Je však důležité si uvědomit, že vzhledem k vysokému obsahu vitaminu C a potenciální alergenitě produktu je třeba dbát opatrnosti.

Pokud nedochází k alergickým reakcím, můžete postupně zvyšovat počet porcí až na dvě denně. Konzumace čekanky může pomoci zlepšit chuť k jídlu, obohatit tělo o vitamíny, posílit imunitní systém a vytvořit u dítěte uklidňující účinek.

Lahodné recepty s čekankou

Čekankové cappuccino se skořicí – rozpočtová verze oblíbeného nápoje

Krok 1/4 Připravte si všechny ingredience: cukr, čekanku, studenou vodu a skořici. Nalijte je do sklenice mixéru.

Krok 2/4 Zapněte mixér a mixujte směs asi 3 minuty do pěny. Objem hmoty se zvýší 2krát. Vzniklou pěnu nalijte do šálku.

Krok 3/4 Mléko ohřejte, ale nepřiveďte k varu. Směs v hrnku zalijeme mlékem. Nápoj zamíchejte.

Krok 4/4 Na přání můžete přidat koření nebo marshmallows. Dobrou chuť!

Káva s čekankou – Recept na New Orleans Cafe Noir

Krok 1/3 Pokud máte překapávací kávovar, nastavte jej na ruční přidávání vody do filtru. V opačném případě použijte jakoukoli pohodlnou metodu.

Krok 2/3 Smíchejte kávu, čekanku a případně sůl. Zalijte vodou a přiveďte k varu.

Krok 3/3 Nápoj přecedíme přes sítko do šálků a přidáme cukr. Dobrou chuť!

Kvas z čekanky doma – levné a chutné

Krok 1/6 V hlubokém hrnci smíchejte čekanku, cukr a kyselinu citronovou. Přidejte vodu a dobře promíchejte.

Krok 2/6 Umístěte pánev na oheň a přiveďte směs k varu. Jakmile se vaří, stáhněte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 3/6 Když směs vychladne, posypeme povrch suchým droždím. Počkejte, až absorbují vlhkost a dobře promíchejte.

Krok 4/6 Zabalte pánev gázou nebo zavřete víko, nechte kvas při pokojové teplotě po dobu 6 hodin.

Krok 5/6 Po 6 hodinách se na povrchu nápoje objeví pěna, která indikuje aktivaci kvasinek.

Krok 6/6 Kvas přecedíme a nalijeme do lahví nebo sklenic. Zakryjte víčky a dejte na 1-2 dny do chladničky. Vychlazený kvas je připraven k jídlu!

Křehké sušenky s čekankou a rozinkami

• 100 g másla 73%
• Pšeničná mouka 300 g
• 100 g cukru
• 50 g rostlinného oleje
• 15 g čekanky
• 1 slepičí vejce
• 1 lžička prášku do pečiva
• Sůl 3 g
• 50 г изюма

Krok 1/8 Změkčujte máslo, vyšlehejte s cukrem, přidejte vejce, sůl a rostlinný olej. Šlehejte do hladka.

Krok 2/8 Do směsi prosejeme mouku, přidáme čekanku a prášek do pečiva. Důkladně promíchejte.

Krok 3/8 Rozinky opláchněte a osušte na papírové utěrce.

Krok 4/8 Do směsi přidejte rozinky a vypracujte těsto. V případě potřeby přidejte trochu mouky. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.

Krok 5/8 Vyjměte těsto z lednice, rozdělte na kousky o hmotnosti asi 20 g (asi o velikosti polévkové lžíce). Vytvarujte malé kuličky.

Krok 6/8 Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj těsto na sušenky. Lehce zatlačte vidličkou.

Krok 7/8 Pečte v troubě na 180 stupňů 10-12 minut, dokud nebudou sušenky zlatavě hnědé.

Krok 8/8 Hotové sušenky necháme asi 5 minut uležet na plechu a poté vychladnout. Dobrou chuť!

Často kladené dotazy

Čekanka je užitečná při onemocněních trávicího traktu díky obsahu inulinu, který zlepšuje trávení a normalizuje střevní mikroflóru. Pomáhá odstraňovat toxiny, zlepšuje činnost jater a žlučníku, pomáhá snižovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi, což má pozitivní vliv na stav cév a snižuje riziko aterosklerózy. Pro lidi s cukrovkou může být čekanka užitečná pro kontrolu hladiny cukru a její uklidňující účinky mohou pomoci snížit stres a zlepšit spánek.

Čekanka má mírný hypotenzní účinek, což znamená, že může snížit krevní tlak. Je to dáno jeho schopností rozšiřovat cévy a zlepšovat krevní oběh. Díky obsahu draslíku a inulinu pomáhá čekanka normalizovat činnost kardiovaskulárního systému a snižovat hladinu stresu, což může mít příznivý vliv i na krevní tlak. Lidé s nízkým krevním tlakem by však měli používat čekanku s opatrností, aby nedošlo k nadměrnému snížení krevního tlaku.

Čekanka je kontraindikována při nízkém krevním tlaku, protože jej může dále snižovat, stejně jako při cholelitiáze kvůli riziku pohybu kamenů. Tomuto nápoji by se měli vyhýbat lidé s alergií na čekanku nebo jiné rostliny z čeledi hvězdnicovitých, se záněty žaludku s vysokou kyselostí nebo žaludečními vředy, protože může dráždit sliznice. Čekanka je také nežádoucí u chronických onemocnění dýchacích cest a astmatu, protože může vyvolat alergický kašel nebo zhoršení příznaků.