Erný rybíz-mátovo-limetkový dort |

Dort, který kombinuje svěží chutě limetky, černého rybízu a máty, ideální pro svatební oslavu nebo jakoukoli zvláštní příležitost.

Dort, který kombinuje svěží chutě limetky, černého rybízu a máty, ideální pro svatební oslavu nebo jakoukoli zvláštní příležitost.

Tento dort kombinuje svěží chutě limetky, černého rybízu a máty, díky čemuž je ideální na svatbu nebo jakoukoli příležitost.

Obsah: počet dílů: 8

Akce

Doporučené ingredience

Perfektní chuť a vizuální přitažlivost produktů

Kde koupit (otevře modální okno)

CHW-O050NIBOE6-Z71

Kde koupit (otevře modální okno)

CHD-P002PADRE6-Z71

• Metrické jednotky přeměna
• Jednotka přeměna USA

Limetkový piškotový dort

INGREDIENCE: Limetkový piškot

• Metrické jednotky přeměna
• Jednotka přeměna USA

Rostlinný olej
Limetková kůra
Prémiová pšeničná mouka
Prášek do pečiva

PŘÍPRAVA: Limetkový piškot

1. Vyšleháme bílky s cukrem (1).
2. Vyšleháme žloutek s cukrem (2).
3. Vyšlehané žloutky opatrně vmícháme do pusinky.
4. Přidejte mléko a rostlinný olej v několika fázích.
5. Přidejte suché přísady a kůru.
6. Těsto nalijte na 2 kovové kroužky o průměru 16 cm, každý o hmotnosti 450 g.
7. Kroužky nemažte tukem ani je nezabalujte do pergamenu.
8. Pečeme při 165°C s horkovzdušným ohřevem 2 35 minut.
9. Zcela vychladněte, sejměte z kroužku, zabalte do potravinářské fólie, dejte na 8 hodin do chladničky a poté nakrájejte na 6 vrstev o tloušťce 1,5 cm.

Kompot s černým rybízem, limetkou a mátou

SLOŽENÍ: Kompot z černého rybízu, limetky a máty

• Metrické jednotky přeměna
• Jednotka přeměna USA

Pyré z černého rybízu
Limetkovo-mátové pyré
Bobule černého rybízu c/m
Citronová šťáva

PŘÍPRAVA: Kompot z černého rybízu, limetky a máty

1. Černý rybíz rozmrazte, vypusťte tekutinu.
2. Kombinujte pyré z černého rybízu, limetkovo-mátové pyré a bobule černého rybízu.
3. Zahřejte na 40°C, přidejte cukr smíchaný s pektinem, vařte 1 minutu za míchání.
4. Odstraňte z ohně, přidejte citronovou šťávu.
5. Nalijte do 2 silikonových forem (nebo kovových kroužků zabalených v potravinářské fólii) o průměru 14 cm, každá 240 g.
6. Zmrazit

Cremeux z černého rybízu a bílé čokolády

SLOŽENÍ: Cremeux z černého rybízu a bílé čokolády

• Metrické jednotky přeměna
• Jednotka přeměna USA

Pyré z černého rybízu
Glukózový sirup
Plátková želatina

PŘÍPRAVA: Cremeux z černého rybízu a bílé čokolády

1. Protlak, smetanu a glukózový sirup zahřejte až do varu.
2. Odstraňte z ohně, přidejte namočenou želatinu, nalijte na čokoládu, emulgujte mixérem.
3. 175 g nalijte do silikonové formy (nebo kovového kroužku obaleného potravinářskou fólií) o průměru 14 cm.
4. Zmrazit

Čokoládový cremeux s limetkou a mátou

SLOŽENÍ: Čokoládový cremeux s limetkou a mátou

• Metrické jednotky přeměna
• Jednotka přeměna USA

Limetkovo-mátové pyré
Tahitská vanilka
Limetková kůra
Želatinový plát 140 Bloom
CHM-N025SERIE6

PŘÍPRAVA: Čokoládový cremeux s limetkou a mátou

1. Umeleme cukr se žloutkem.
2. Želatinu namočíme do studené vody.
3. V hrnci smíchejte mléko, smetanu, vanilková semínka a kůru.
4. Zahřejte na 80 °C.
5. Protlak zvlášť zahřejte na 80°C.
6. Mléko a smetanu vlijeme do žloutků, promícháme, přidáme horké pyré, vrátíme na oheň a vaříme anglaise na 82°C.
7. Nalijte na čokoládu a kakaové máslo, emulgujte mixérem.
8. Nalijte 250 g do 2 silikonových forem (nebo kovových kroužků zabalených do potravinářské fólie).
9. Zmrazit

Limetkovo-mátový namáčení

SLOŽENÍ: Limetkovo-mátová impregnace

• Metrické jednotky přeměna
• Jednotka přeměna USA

PŘÍPRAVA: Limetkovo-mátová impregnace

1. Vše smícháme v hrnci, zahříváme, dokud se cukr nerozpustí, vychladíme.

Vanilkový mátový krém

SLOŽENÍ: Vanilkovo-mátový máslový krém

• Metrické jednotky přeměna
• Jednotka přeměna USA

Cukrový prášek
máslo 82%
Tahitská vanilka
Koncentrovaná mátová pasta
Tavený sýr

PŘÍPRAVA: Vanilkovo-mátový krém

1. Do mísy mixéru dejte změklé máslo, moučkový cukr, vanilková semínka a mátovou pastu.
2. Beat s nástavcem pádla na vysokou rychlost.
3. Přidejte smetanový sýr, šlehejte na střední rychlost.

Čokoládová ganache pro vyrovnání

SLOŽENÍ: Čokoládová ganache na zarovnání

• Metrické jednotky přeměna
• Jednotka přeměna USA

PŘÍPRAVA: Čokoládová ganache na zarovnání

1. Čokoládu rozpustíme na 30°C.
2. Přidejte měkké máslo pokojové teploty.
3. Emulgujte pomocí mixéru.
4. Stabilizujte při pokojové teplotě po dobu 4-6 hodin.

shromáždění

SLOŽENÍ: Montáž

• Metrické jednotky přeměna
• Jednotka přeměna USA

PŘÍPRAVA: Montáž

1. Umístěte první vrstvu koláče na tvrdý povrch. Namočit.
2. Vyndejte máslový krém.
3. Položte čokoládový krém s limetkou a mátou.
4. Uvařte malé množství máslového krému.
5. Přikryjeme druhou dortovou vrstvou a namočíme.
6. Potřete máslovým krémem, na něj dejte kompotovou směs z černého rybízu a navrch opět napijte malé množství máslového krému.
7. Přikryjeme třetí dortovou vrstvou a namočíme.
8. Potřete máslovým krémem, na něj dejte smetanovou směs z černého rybízu a bílé čokolády, navrch nandejte trochu máslového krému.
9. Přikryjeme čtvrtou dortovou vrstvou a namočíme.
10. Potřete máslovým krémem, na něj dejte kompotovou směs z černého rybízu, na něj napijte malé množství máslového krému.
11. Přikryjeme pátou dortovou vrstvou a namočíme.
12. Vyndejte máslový krém.
13. Položte čokoládový krém s limetkou a mátou.
14. Uvařte malé množství máslového krému.
15. Přikryjeme poslední šestou dortovou vrstvou a namočíme.
16. Celý obrobek utáhněte kluzným kovovým kroužkem nebo jej pevně omotejte acetátovou nebo kytarovou fólií tak, aby byla vrstva svisle fixována.
17. Stabilizujte v lednici 1 hodinu.
18. Poté kroužek nebo fólii vyjměte a stabilizujte vlastní vahou po dobu 8 hodin v chladničce.
19. Preparaci zakryjte tenkou vrstvou máslového krému a ochlaďte.
20. Zakryjte několika vrstvami čokoládové ganache a po nanesení každé vrstvy obrobek ochlaďte.
21. Tloušťka ganache povlaku by měla být alespoň 5 mm.
22. Охладить.
23. Cukrovou pastu obarvíme vodou rozpustným barvivem požadované barvy.
24. Cukrovou pastu rozválejte na tloušťku 3 mm, pracovní plochu posypte moučkovým cukrem nebo kukuřičným škrobem.
25. Kousek pokrytý ganache přikryjeme.

Rád lidi inspiruji. Pokud si po otevření mého blogu chcete něco uvařit, vyrazit na výlet nebo změnit svůj život, pak byl váš cíl splněn!
Toto je blog o dobrých receptech s fotografiemi krok za krokem, tajemstvími a kulinářskými triky, zajímavými knihami a nezbytnými nástroji, cestováním, fotografováním a dalšími.

O jídle:

Před vážením medu pro recept namažte hrnek/lžíci olejem. Poté med snadno zcela a rychle vyteče.

Je v receptu napsáno použít vejce pokojové teploty? Není třeba se na to připravovat několik hodin předem. Jednoduše vložte studené vejce do misky s teplou vodou. Poměrně rychle dosáhne pokojové teploty.

Hledáte místo, kam umístit misku kynutého těsta, aby lépe kynulo? Zapněte troubu na 180 stupňů, po 3 minutách troubu vypněte a vložte do ní mísu těsta. Teplo skvěle pomůže těstu kynout.

Pro jasnější a zelenější pesto namočte bazalku na 30 sekund do vroucí vody a poté do ledové lázně. Pak se vše řídí receptem. Budete překvapeni, jak pěknou barvu bude mít pesto i v pastě.

Nemáte odšťavňovač na citrusy? Rukama vymačkejte citrusy, ale rozkrojte je podélně napůl (od hubičky k hubici), přísahám – tím vymáčknete více šťávy. No, bonus, do kelímku spadne méně semínek.

Pokud nemáte po ruce třtinový cukr, smíchejte hrnek běžného cukru se lžící melasy, dobře promíchejte a voilá!

Ukazuje se, že čím starší vejce, tím snazší bude jeho oloupání po uvaření. Pokud máte rádi vařená vejce, stačí si pro tyto účely pár z každého nového nákupu odložit. Čerstvější používejte při pečení nebo na omeletu.

Pokud připravujete dezerty s dětmi, nalijte do dózy trochu husté smetany, pevně ji uzavřete a nechte dítko dózou třepat, jak má rádo asi 5 minut. Vznikne jemný, ale silný krém.

Chcete-li rychle uvařit mražený hrášek, vložte jej do síta/cedníku a spusťte pod tekoucí horkou vodou. Po několika minutách lze přidat do salátů, rizot a těstovin.

Všimli jste si, že domácí zmrzlina se po pár dnech v mrazáku pokryje ledovými krystalky? Zkuste vyměnit skleněnou formu za plastovou. Pravděpodobně je skutečností, že sklenice chladne rychleji než zmrzlina uvnitř, čímž vzniká teplotní nerovnováha.

Pokud recept vyžaduje páru v troubě, obvykle se říká, že umístěte misku s vodou na spodní polici. Místo toho si vezměte formu na košíčky a naplňte každou jamku vodou. S touto formou se mnohem snáze manipuluje; nic nevylijete ani se nepopálíte.

Z odřezků dortů se dají dělat malé dorty ve sklenicích, není třeba je vyhazovat.

Kdykoli k pečení použijete velmi tekuté těsto nebo náplň, nalijte je do formy, která je již nainstalována v troubě (plech nebo rošt mírně vytáhněte). Při přenášení pánve do trouby tak rozhodně nic nevylijete.

Když vaříte těstoviny s omáčkami, vždy chcete mít méně špinavého nádobí. Místo cedníku jednoduše připevněte na pánev velký nůž. Skvěle odvede vodu, když drží těstoviny. Je zvláště efektivní, když vaříte pouze 2-3 porce.

Pořiďte si velkou tašku na zip. Vložte do ní zbytky zeleniny a uložte do mrazáku. Když dojde k slušnému nahromadění, přivedeme vodu k varu ve velkém hrnci, přidáme všechnu zeleninu ze sáčku a vaříme hodinu a půl. Sceďte a získejte skvělý domácí vývar.

Nejčistší a nejsnadnější způsob, jak odstranit semínka z granátového jablka, je rozpůlit je a každou polovinu umístit do sáčku na zip. Položte si sáček na dlaň tak, aby polovina ležela naplocho. S každým tahem vařečky získáte oddělená semínka. A díky balení zůstane vše kolem čisté.

Banány skladujte odděleně od všech ostatních potravin. Vylučují látky, které přispívají k rychlému kažení potravin, a navíc někdy nepříjemně ochucují pečivo.

Chcete-li máslo rychle přivést na pokojovou teplotu, nakrájejte ho na malé kostičky a položte je na talíř, čím větší povrch másla interaguje s teplým vzduchem, tím rychleji se zahřeje.

Snadný způsob čištění mikrovlnné trouby. Naplňte hrnek do poloviny vodou, nakrájejte citron, vymačkejte do hrnku šťávu a půlky tam vhoďte. Zahřívejte na maximální výkon po dobu 3 minut. Nechte ještě 5 minut odležet a poté otevřete víko a otřete vnitřní stěny papírovými utěrkami, všechny nečistoty se dokonale smyjí.

Občas koláče v troubě přepečeme. Nebojte se, jen odřízněte připálené části a kůrku pak potřete jednoduchým sirupem – vrátí jí vlhkost a chuť a pokud si takový sirup uděláte předem a dochutíte bylinkami a kořením, bude ještě chutnější.

Víte, jak snadné je vyčistit nádobu mixéru po použití? Nalijte do ní teplou vodu a přidejte pár kapek mýdla, přikryjte pokličkou a šlehejte 30 sekund. Pára a mýdlo udělají všechnu špinavou práci.

Všimli jste si, že druhý den těstoviny vyschnou, když je ohřejete v mikrovlnce? Zkuste to mírně podusit – na talíř přidejte pár lžic vody/vývaru a zakryjte vršek speciální kupolovou poklicí nebo jen potravinářskou fólií. Pak je vše jako obvykle.

Nic nerozděluje lidi tak jako chuť a nic nesjednocuje lidi tak jako chuť k jídlu.

Za všechno, co vidíš, vděčím špagetám.

Warholovy obrázky Campbell’s Soup jsou brilantní satirou na kulturu a polévka samotná je brilantní satirou na jídlo.

Moje kamarádka Lily dokáže rozpoznat 157 různých druhů sýra pouhým pohledem na etiketu.

Ten, kdo dělí, dostane poslední díl.

Hlad zkrotí i lva.

Zdraví závisí mnohem více na našich zvycích a výživě než na umění medicíny.

Potřebujeme tolik jíst a pít, aby se naše síla obnovila a ne potlačila.

Jídlo, které tělo nestráví, sní ten, kdo ho snědl. Jezte proto s mírou.

Nevečeřet je svatý zákon,
Kdo si nejvíce cení lehkého spánku?

Neexistuje upřímnější láska než láska k jídlu.

Nadbytek jídla zasahuje do jemnosti mysli.

Pokud něco v seznamu produktů nenajdete, můžete to vynechat nebo nahradit – bude to stále chutné.

Pivo je dalším důkazem toho, že nás Pán miluje a chce, abychom byli šťastní.

Maso je opravdu jen záminka k konzumaci zeleniny.

Vzdát se sladkostí na 14 dní a ztratit 2 týdny plnohodnotného života.

Omáčka skrývá tisíc hříchů

Samozřejmě, že nejlepší anglické jídlo je prostě francouzské jídlo

Je snazší si představit Británii bez královny než bez čaje.

K udržení kondice potřebujete odpočinek, dobré jídlo a hlavně žádný pohyb.

O jídle by člověk neměl vědět o nic méně než o matematice nebo o svém rodném jazyce.

Abyste dobře žili, musíte dobře jíst.

V případě větších potíží si odpírám všechno kromě jídla a pití.

Pokud země nemá alespoň padesát druhů sýrů a dobré víno, pak země dosáhla konce.

Hlad je nejlepší koření jídla.

Po dobré večeři můžete odpustit komukoli, dokonce i svým příbuzným.

Pokud si chcete prodloužit život, zkraťte jídlo.

Jsem si docela jistý, že ve vteřině před smrtí si dietář pomyslí: „Sakra, proč jsem se před 17 lety vzdal borůvkových koblih?“