Hlíva plicní – Fórum, jedlé houby a popisy hub, fotky, kuchařské recepty

Hlíva ústřičná, bělavá, jarní, buková – Pleurotus pulmonarius.

Správný pravopis a výslovnost názvu této houby je s písmenem e, nikoli s písmenem e, tedy správně – hlíva ústřičná. Tento rozpor s největší pravděpodobností vznikl v důsledku skutečnosti, že písmeno „е“ se v tištěných publikacích (knihy, noviny) zpravidla nepoužívalo a bylo nahrazeno písmenem „e“.
Pulmonarius (lat.) – pacient s plícemi, léčí se pro plíce.
Název druhu – plicní, podle mého názoru příliš přitahuje podobnost mladých výrůstků této hlívy ústřičné s plícemi člověka nebo zvířete, jak některé zdroje vysvětlují. Je zřejmé, že toto přirovnání je pro běžného houbaře obtížné pochopit. Tu má k dispozici mykolog, který je zároveň hrudní chirurg, patolog nebo alespoň myslivec.
Hlíva jarní – název také není neoddiskutovatelný. Plodná doba trvá po celou houbařskou sezónu a na jaře se vyskytují i ​​další hlíva ústřičná – obalená a rohovitá. Podle sezónnosti mohou také tvrdit, že se jim říká jarní.
Buk by neměl být umístěn v tak výsadním postavení. Při absenci buku se hlíva ústřičná cítí na jiných stromech docela pohodlně.
Podstatou je, že máme pouze název hlíva bělavá – což ji nejvíce charakterizuje vzhledem, ale dále budeme používat běžnější název – hlíva plicní.
Hlíva ústřičná není mezi houbaři nijak zvlášť oblíbená ani milovaná. Nechci říkat, že je to zasloužené, ale je nepravděpodobné, že by na to někdo myslel při sbírání hub, a i když se s tím v lese setká, mnozí projdou kolem. Z hlediska rozšíření a chuti má v lese mnohem žádanějších konkurentů. V květnu však při nedostatku dostatečného množství jiných jarních hub lze sbírat hlívu ústřičnou. Nebo ho možná jen obdivovat – je v něm jakési zvláštní kouzlo.
V jarním lese, který začíná aktivně ožívat ze zimního spánku, vypadají bílé, světlé trsy hlívy ústřičné velmi atraktivně. Rostoucí na dřevě upoutají pozornost již z dálky a mohou zaujmout své místo v prvním houbovém pokrmu začínající sezóny. Vzhledem k tomu, že hojné ovoce nenastává každou sezónu, jarní setkání s touto krásnou houbou bude vždy příjemné.

Přestože je každá hlíva ústřičná svým způsobem jedinečná, povšimněme si těch nejcharakterističtějších znaků.
V mladé houbě klobouk bílá, ale s věkem může barva nabývat šedavých, plavých, nažloutlých odstínů.
V závislosti na podmínkách pěstování plodnice Může být konvexně rozprostřený, konkávní, kulatý, vějířovitý s laločnatými zakřivenými okraji, klasovitý nebo nepravidelného tvaru. Fantazie hlívy ústřičné je zde nevyčerpatelná.
Povrch klobouku je hladký nebo mírně šupinatý, hygrofánní. Velikost dospělých jedinců může dosáhnout 10 cm v průměru.
Podle typu uchycení na dřevě může být plodnice přisedlá, konzolovitá nebo ve tvaru růžice.

Noha krátká, bílá, celistvá, postranní nebo méně často středová, a když je plodnice přisedlá, zcela chybí.

LP sestupující na stopku, odpovídající barvě čepice, rozeklaná, s destičkami.

Pulp šedobílá, hustá. S věkem se vše stává elastickým a tuhým. Vůně je příjemná.

Nalezeno po celém Rusku.
Fruiting začíná začátkem května a pokračuje v několika vlnách až do října. Nejhojnější sklizeň nastává v červenci až září, ale i tehdy zůstává stále v pozadí – protože to je doba aktivního růstu pro většinu ostatních snadněji sbíraných hub.
Nejraději roste na mrtvém dřevě a mrtvém dřevě, na tlejícím dřevě a na listnatých větvích. Občas se vyskytuje na smrku.

Hlíva ústřičná je nenáročná na podmínky pěstování, takže se dobře pěstuje v umělých podmínkách a v průmyslovém měřítku. Mnohem běžnější je ale v prodeji příbuzná houba – hlíva ústřičná (obyčejná).
Jak již bylo zmíněno, díky odlišným podmínkám pěstování (vysoká teplota a vlhkost při pěstování) je chuť přírodní (divoké) a pěstované hlívy ústřičné zcela odlišná. Co se také pozoruje při chovu hlívy ústřičné, je prostě nějaká nelidská (nikoli houbová) sporulace. Nejen houba, ale spórový inkubátor. Na internetu je dostatek informací a rad o pěstování hlívy ústřičné, ale to je jiný příběh.

Podobné jedlé druhy.
Současně roste hlíva ústřičná (hojná). Může být velmi blízko v barvě. Klobouk bývá prohnutý (rohovitý), destičky dosahují až k samé základně lodyhy, znatelně níže než u hlívy plicní a často tvoří na bázi buněčný vzor.

Hlíva ústřičná (hlíva) je chladnomilná podzimní houba, ale za vhodného počasí ji lze nalézt i v květnu. Čepice ve tvaru mušle se vyznačuje tmavší barvou.

hlíva dubová – houba léto-podzim. Nejcharakterističtějším rozdílem od plicní houby je přítomnost soukromého závoje u mladých hub a jeho zbytků na okrajích klobouku.

Je tu také jeden pochybný dvojník. Jak se říká, v houbařské rodině je černá ovce.
To pleurocybella elongata – extrémně podobná houba. Má práškovou vůni a roste na jehličnatém dřevě (nejčastěji se jedná o poloshnilé smrkové pařezy). Předstíral jsem, že jsem docela jedlý, ale teď je to velká otázka. V Japonsku bylo po konzumaci pleurocybelly hlášeno několik smrtelných případů. Většina obětí měla v minulosti problémy s ledvinami. Proto je dnes jasné, že záležitost s tímto dvojníkem je temná.
Proto se raději vyhněte houbám, které připomínají hlívu ústřičnou a rostou na jehličnanech. Nebuď bezohledný.
Jíst muchomůrku je cool a spolehlivé, ale pomalu umírat na obskurní pleurocybellu je nějak otravné.

Neuvažujeme o bělavě zbarvených panelliusech a crepidotech, protože jsou podstatně menší.

Něco málo o ryze konzumním přístupu k našim trofejím, pokud jsme si tyto houby přinesli z lesa. Nenechme se předem oddávat euforii.
Hlíva ústřičná je docela jedlý v mladém věku, ale nepředstírá zvláštní chuťové vlastnosti a většinu houbařů nějak neinspiruje k opakování kulinářských experimentů. Velké houby jsou tvrdé. Noha, pokud je přítomna, je samozřejmě lepší ze stejného důvodu nepoužívat.
Ale na kulinářských stránkách (masmédia dezinformací) jsou popisy receptů na pokrmy s hlívou plné slasti a zjevně netrpí skromností.
“Smažená hlíva ústřičná je úžasně dobrá!”
“Hlíva ústřičná v těstíčku je lahodný pokrm s chutným houbovým aroma.”
“Hlíva ústřičná je neuvěřitelně chutné houby.”
“Jedním z nejchutnějších jídel je hlíva ústřičná se zakysanou smetanou.”
Výborná reklama na obchody prodávající tyto houby, bez urážky té nejdivočejší hlívě ústřičné.
Nebo byste možná neměli věřit skeptikům a neúspěšným kuchařům, ale pokusit se vytvořit zázrak (viz výše – „zázrak je tak dobrý“). K tomu vám pomohou různá koření a přísady. A pak si budete vážit nejen hlívy ústřičné, ale i svého milého (milovaného). Pokud totiž hlíva plicní roste, znamená to, že ji někdo potřebuje!
No, pokud nejste s výsledkem svého kulinářského bádání vůbec spokojeni, pak v tom všem hledejte hluboký duchovní smysl. To budou přeci jen vaše problémy a už vůbec ne hlíva ústřičná.
Hudba hraje, všichni tančí a zpívají. Zakončeme tento opus na této optimistické notě.

Epilog.
“Autor neměl dost tvůrčích bolestí, toužil také po čtenářově.”