Hlíva ústřičná na balkoně – mýtus nebo realita? tipy a doporučení péče pro zahradníky

Pravděpodobně mezi pěstovanými druhy hub patří stále přední místo hlívě ústřičné. Jeho jedinečnost spočívá v jedinečné kombinaci nutričních a léčivých vlastností. Zájem o pěstování tohoto druhu roste geometrickou řadou, což je nepochybně dáno vynikajícími chuťovými a kvalitativními vlastnostmi houby, nemluvě o jejích nutričních vlastnostech. Na zvýšení jejich obliby se mimo jiné významně podílela i snadnost přípravy substrátu pro úspěšné pěstování hlívy ústřičné. Pěstování hlívy ústřičné je velmi výnosné. Navíc se skutečně jedná o absolutně ekologickou a bezpečnou výrobu. Mimochodem, použití použitého substrátu po sklizni hub jako zvláště cenného proteinového krmiva, organického hnojiva nebo jako základ pro výrobu vermikompostových směsí pro pěstování kalifornských červců jen přidává výhody těmto nádherným houbám. A to hlavní, co vás může zajímat, je fakt, že hlívu může pěstovat téměř každý, bez ohledu na to, zda je to pod širým nebem nebo ve vnitřních podmínkách. Navíc hlíva ústřičná roste po celý rok!

Promluvme si podrobněji o technologii pěstování hlívy ústřičné

Metody pěstování hlívy ústřičné. Stejně jako ostatní houby je lze rozdělit na extenzivní a intenzivní. První je považován za co nejjednodušší a nejhospodárnější. Říká se mu také plantáž. Při pěstování hub touto metodou plodí houby alespoň dvakrát ročně po dobu několika let. Ale naštěstí pro nás maďarští vědci svého času vyvinuli metodu zvanou intenzivní. Domácí specialisté významně přispěli k jeho zušlechtění, které přineslo velmi působivé výsledky: za pouhé dva a půl (nebo dokonce dva!) měsíce, za předpokladu zachování určitých mikroklimatických parametrů v uzavřené místnosti, můžete získat velmi významnou sklizeň. Aniž bychom se pouštěli do plevele detailních technologií pěstování hlívy ústřičnými různými druhy metod, dovolujeme si vám dát obecná doporučení týkající se výběru a přípravy substrátů, jakož i optimální kombinace mikroklimatických podmínek pro určitý typ prostor v pro zvýšení ziskovosti vaší domácí miniprodukce.

Takže, kde je třeba začít pěstovat hlívu ústřičnou?

Samozřejmě od výběru místnosti a vytvoření potřebného mikroklimatu v ní! Za prvé, Největší pozornost věnujeme teplotnímu režimu: měl by se pohybovat od pěti do dvaceti pěti stupňů nad nulou, i když optimální ukazatele jsou stále mezi šestnácti a osmnácti. Pokud jde o vlhkost, měla by být udržována na šedesáti pěti až osmdesáti pěti procentech. Snažte se zajistit osvětlení na úrovni sto až šest set luxů za den. Ujistěte se, že existuje možnost větrání místnosti. Houbaři pro pěstování hlívy zpravidla preferují sklep, garáž, sklep, koupelnu, balkon nebo uzavřenou lodžii.

Přejděme k neméně důležité otázce – správnému výběru substrátu

Zemědělský odpad, jako je nasekaná sláma, listnaté piliny, bavlněná koudel, odpad z papírenského průmyslu nebo jakýkoli jiný zemědělský odpad s vysokým obsahem celulózy dostupný na vašem území, je docela vhodný. Výborně se osvědčily i slupky pohanky, prosa a slunečnice, ale i mnoha dalších plodin. Co se týče sadebního materiálu, zvaného mycelium, jedná se o podhoubí vysévané do předem připraveného substrátu pro pěstování hub. Přirozeně se při intenzivní kultivační metodě za účelem získání bohaté sklizně jednoduše neobejde bez speciálních přísad, které výrazně urychlují růst mycelia a také výrazně snižují kyselost půdního substrátu. Mimochodem, ideální nádobou na houbové záhony jsou kupodivu obyčejné igelitové sáčky. Které lze zakoupit ve specializovaných prodejnách. Velmi zjednodušují tvorbu houbového bloku, na který budete muset utratit asi dvanáct kilogramů substrátu, a to mokro. Pokud dodržíte všechny technologie a přistoupíte k procesu zodpovědně, podíl plodů bude činit minimálně čtyřicet procent z celkové hmoty použitého substrátu.

Umělé pěstování hlívy ústřičné na dřevním odpadu nevyžaduje velké materiálové náklady. Metody k tomu jsou poměrně dobře propracované. Pro soukromý pozemek je nejvhodnější metoda jednoduchá, spolehlivá a levná plantážní metoda, případně extenzivní pěstování. Skládá se ze dvou etap.

V první fázi se kousky listnatého dřeva (osika,
bříza, topol atd.) ne více než 25-30 cm dlouhé a ne méně než 15 cm v průměru: tenčí kusy dávají menší sklizeň. Aby dřevo získalo vhodnou vlhkost potřebnou pro normální vývoj mycelia, namočí se na jeden až dva dny do vody.

Na konci zimy nebo na začátku jara se sekce umísťují do sklepů, sklepů nebo jiných uzavřených prostor nad sebou ve svislých sloupcích, čímž se výška sloupu zvýší na dva metry. Sloupec se vytvoří následovně. Na horní konce každého kusu dřeva se nanese vrstva podhoubí zrn hlívy ústřičné ve vrstvě alespoň 1-2 cm, na ni se položí další kus, na jehož horním konci se nanese také podhoubí, a tak dále do 1,5-2 m. Spotřeba mycelia je v tomto případě 70-100 g na kus.

Všechny sloupy jsou nahoře pokryty vrstvou slámy, která pomáhá zadržovat vlhkost a zlepšuje vývoj mycelia, které postupně proniká do dřeva. Pro zakrytí můžete použít i rohož, pytlovinu, ale ne polyetylenové nebo jiné fólie: nepropouštějí vzduch, který vyvíjející se mycelium potřebuje. K přemnožení dřeva myceliem hlívy ústřičné při teplotě 10-150C dochází během 2-2,5 měsíce. Vzduch v místnosti, kde jsou kusy dřeva umístěny, musí být zvlhčený, ale je třeba dbát na to, aby se voda nedostala do kontaktu se dřevem.

Hlíva potřebuje na rozdíl od žampionů světlo, aby plodila, a tak druhá etapa pěstování hlívy ústřičné ve středním Rusku obvykle začíná v květnu. Kusy dřeva porostlé myceliem se umístí do půdy pod širým nebem. V tomto případě se každá z sekcí prohloubí do země o 10-15 cm na jedné straně a umístí je do řad pod korunami stromů nebo na jiná zastíněná místa. Vzdálenost mezi sekcemi v řadách a mezi řadami je 35-50 cm Pro zastínění lze použít i lehké umělé přístřešky.

Péče o plantáž spočívá v pečlivém zavlažování půdy za suchého počasí. Houby se obvykle objevují v srpnu až září a hlíva plodí celý říjen. Při sběru hub se pečlivě stříhají. V průměru z jednoho kusu dřeva při první sklizni získáte více než 600 g vynikajících hub, které tvoří velké trsy. Plantáže se nechají přezimovat na stejném místě. Ve druhém roce, za příznivých podmínek, může každá sekce vyprodukovat 2-2,5 kg hub. Při této metodě 1 metr krychlový. m dřeva vyprodukuje v průměru 20 kg hub ročně, přičemž největší sklizeň se sbírá ve druhém a třetím roce pěstování.

Hlívu můžete pěstovat i ve sklenících. V tomto případě se řízky umístí do půdy ve skleníku v říjnu až listopadu a prohloubí se do půdy, jak je uvedeno výše. Tím odpadá potřeba kolon.

Zároveň jsou řízky infikovány obilným myceliem. Mycelium nanesené na konce řezů musí být pokryto dřevěnými disky o tloušťce 2-3 cm a o průměru rovném průměru řezu. Pěstování ve skleníku umožňuje regulovat mikroklima (vlhkost a teplotu vzduchu a půdy) a vytváří příznivější, rovnoměrné podmínky pro plodování. Přerůstání sekcí myceliem zde trvá 1-1,5 měsíce při teplotě vzduchu 13-150C, teplotě půdy 20-220C a relativní vlhkosti vzduchu 95-100%. To jsou podmínky, které je potřeba ve skleníku udržovat v období růstu mycelia ve dřevě.

Když mycelium roste, teplota vzduchu ve skleníku se sníží na 0 nebo +20 °C na dva dny, aby se stimulovalo plodování, a poté se znovu zvýší na 10-140 °C. Plodování ve skleníku nastává 2-2,5 měsíce po napadení dřeva myceliem. Pokud zasadíte v říjnu, budete moci mít čerstvé houby do nového roku.

Pěstování hlívy ústřičné ve sklenících umožňuje jejich použití v říjnu až lednu, kdy jsou skleníky obvykle prázdné. Pokud je skleník potřeba pro pěstování jiné zeleniny, pak mohou být kusy dřeva poté, co zarostly myceliem, přeneseny na otevřenou půdu, jak je popsáno výše.

K pěstování hlívy ústřičné lze využít i pařezy na těžebních plochách nebo pařezy ponechané na zahradách z pokácených starých ovocných stromů (jabloně, hrušně apod.). V tomto případě odpadá pracné odstraňování pahýlu. Při napadení hlívou ústřičnou dochází k biologické likvidaci a zároveň se úroda hub může sbírat tři roky.

Pár slov o sadebním materiálu – sterilním obilném myceliu hlívy ústřičné. Podhoubí by se mělo objednávat na jaře nebo začátkem podzimu, protože může být přepravováno pouze při kladných teplotách. Před výsadbou je třeba mycelium skladovat při teplotě 0 až +20C. Při této teplotě lze skladovat tři až čtyři měsíce a při 18-200 °C pouze jeden týden.

V průběhu práce každý houbař shromažďuje vlastní pracovní zkušenosti, které mu v budoucnu umožňují úspěšněji se věnovat pěstování této houby.

Intenzivní metoda hlívy ústřičné

Intenzivní způsob pěstování hlívy ústřičné se liší složením použitého substrátu a možností získat houby v uzavřené místnosti (skleník, prosvětlený sklep) za kontrolovaných podmínek. Tato metoda má kratší cyklus (2-2,5 měsíce) a je podle našeho názoru vhodná pro vedlejší farmu, zahradní pozemek a usedlost.

Jsou známy dva způsoby intenzivního pěstování hlívy ústřičné: sterilní a nesterilní. Sterilní metoda spočívá v umístění navlhčeného živného média do autoklávu, jeho sterilizaci a následném zavedení mycelia do substrátu. V tomto případě odumírají konkurenční mikroorganismy a mycelium hlívy ústřičné se vyvíjí volně. Tato metoda dává dobré výsledky, ale není příliš vhodná pro vedlejší farmu: vyžaduje zachování sterilních podmínek po celou dobu kultivace nebo přidání tzv. mikrobiologické přísady do sterilizovaného substrátu (skládající se z komplexu bakterií, které zabraňují rozvoji plísní, ale nenarušují vývoj hlívy ústřičné).

Tato mikrobiologická přísada se u nás zatím nevyrábí a je patentována pouze v Maďarsku a Francii.

Koncem 20. let. Byla vyvinuta nesterilní metoda pěstování hlívy ústřičné, která vyžaduje pouze pasterizaci (napaření) substrátu, přičemž všechny ostatní procesy probíhají v nesterilních podmínkách. Tato metoda vyžaduje také přidání bakteriálního doplňku, lze ji však použít bez přidání bakterií, při maximálním dodržení hygienických podmínek, které zabraňují plesnivění substrátu, zavlečení plísní a jejich rozvoji.

Nesterilní metoda je pro amatérské houbaře vcelku dostupná a takové zkušenosti již existují. S jistou dávkou opatrnosti se dá otestovat v malých družstvech a u toho se pozastavíme podrobněji. Je třeba pouze poznamenat, že stále neposkytuje 100% záruku získání dobré stabilní sklizně: vždy existuje riziko plísně substrátu. Proto je lepší pěstovat hlívu ústřičnou v malém měřítku, pak je snazší provádět preventivní opatření. Jako substrát pro pěstování hlívy ústřičné lze využít zemědělské odpady: obilnou slámu (pšenice, žito, ječmen, oves, proso), slupky slunečnicových semen, kukuřičné stonky a klasy, plevy, piliny, hobliny apod. Je nutné zajistit, aby tyto odpady nebyly napadeny plísní, jinak se stanou zdrojem plísňové infekce.

Výše uvedené odpady lze míchat v různých poměrech, což dává amatérským houbařům možnost na jedné straně experimentovat a na druhé straně racionálně využívat odpad ze své dceřiné farmy.
Substrát se rozdrtí na velikost velkých pilin (lze to provést pomocí řezačky slámy). Poté se k němu přidají 2 % (hmotnostní) mletého vápence, 2 % sádry, 0,5 % močoviny, 0,5 % superfosfátu a voda (do 75 % vlhkosti). Pro urychlení plodování a zvýšení výnosu se dodatečně přidávají pivovarské obilí nebo otruby. Všechny tyto přísady by měly tvořit 10 % hmotnosti substrátu.

Poté se substrát pasterizuje. Pasterizace se provádí uchováváním po dobu dvou až tří hodin při teplotě 80-90 °C v nádobách vhodných k sušení za míchání. Substrát můžete také ošetřit párou v malé místnosti a udržovat teplotu 55-60 °C po dobu 12 hodin.

Hobby houbaři, kteří pěstují hlívu ústřičnou v malém množství, mohou substrát ošetřit tak, že jej zalijí vroucí vodou a přikryjí ho 2–4 hodiny. Obecně existují různé možnosti, jak takto připravit substrát pro pěstování hlívy ústřičné.

Po tepelné úpravě by měl být pasterizovaný substrát postupně ochlazován a poté přenesen na místo výsadby. Pro pěstování hlívy ústřičné lze substrát umístit do plastových sáčků, krabic, květináčů a jiných nádob. Velikosti nádob se mohou lišit; Optimální velikost pytlů nebo truhlíků je 40x40x20 cm Množství substrátu by mělo být takové, aby příliš rychle nevysychal. Při ukládání substrátu do nádob na pěstování hub je velmi důležité udržovat jej sterilní.

Výsadba mycelia hlívy ústřičné se provádí po vychladnutí substrátu na 25-28 °C. Mycelium se přidává za rovnoměrného promíchání se substrátem do hloubky 10-15 cm v množství 5-7 % hmotnosti substrátu: při nižším obsahu mycelia se zpomaluje přerůstání substrátu a hrozí šíření konkurenčních plísní.

Mycelium hlívy ústřičné roste a vyvíjí se dobře v místnosti, kde je teplota udržována na 20-25°C a relativní vlhkost 90%. Světlo v tuto chvíli není potřeba. Po 3-5 dnech by měl být povrch substrátu pokryt bělavou vrstvou mycelia. Po 8-10 dnech, pokud je technologie přísně dodržována, získá celý substrát nejprve světle hnědou barvu a poté se proplete s bílými hyfami mycelia, což naznačuje začátek jeho zrání.

Jak se mycelium rozrůstá, je potřeba měřit teplotu v substrátu 1-2x denně, a pokud vystoupí na 28°C a více, místnost by měla být velmi dobře větraná.

Na konci období zrání mycelia, které trvá přibližně 20–30 dní, se substrát propletený myceliem v každé nádobě změní v hustý, homogenní blok. Tyto bloky se přemístí v polyetylenových pytlích nebo jiných nádobách do pěstírny, kde by měla být udržována teplota 12-15 °C a kde je vyžadován přístup světla. Hlíva ústřičná lépe plodí, když jsou bloky uspořádány svisle, proto se obvykle skládají do hromádek o výšce 80-100 cm a šířce 40-60 cm (je lepší je nejprve vyjmout z igelitových sáčků). Mezi bloky ve stozích je ponechán volný prostor 90-100 cm pro snadnou údržbu a sklizeň. Způsoby kladení bloků se mohou lišit v závislosti na místnosti.

Bloky z polyetylenových sáčků není nutné odstraňovat, ale aby se houby vytvořily na všech stranách bloku, je třeba do sáčků udělat otvory o průměru 3-4 cm ve vzdálenosti 10-15 (podle jiných experimentálních údajů – 1-2) cm svisle i vodorovně pro vzcházení vytvořených plodnic. V truhlících a květináčích se houby objevují na horní otevřené ploše substrátu. Krabice lze instalovat i na jejich konce tak, aby se houby tvořily jakoby na svislé stěně.

Pro stimulaci tvorby plodů v tomto období můžete substrát prostoupený myceliem hlívy uchovávat dva až tři dny při teplotě plus 3–5 °C. Tento postup je nejlepší provést před přenesením substrátu pokrytého myceliem do pěstírny.

Tvárnice by měly být navlhčeny tak, aby na ně prvních 5-6 dní nepadala kapající voda. Později lze tvárnice mírně zalít čistou vodou z konve nebo hadicí s rozprašovačem.

Bloky se doporučuje zalévat nepříliš vydatně, aby se na podlaze neobjevovaly louže, ale poměrně často. Při teplotě 12-16°C stačí dvě zálivky denně k udržení vlhkosti vzduchu 95-100%. Pokud je vlhkost nižší než 95%, bloky by měly být zalévány 4-5krát denně.

Během plodování se v prostorách hromadí přebytečný oxid uhličitý, který musí být odstraněn větráním; Můžete jednoduše vytvářet koncepty pravidelně.

Během zrání mycelia, prvních 5-6 dnů, není osvětlení v pěstírně nutné: hlavní procesy probíhají ve tmě v tloušťce substrátu. Ale s výskytem základů plodnic je nutné vytvořit optimální osvětlení (70-100 luxů po dobu 10-12 hodin denně). Takové osvětlení lze vytvořit v malé tmavé místnosti (suterén, stodola) zářivkou nebo běžným slunečním světlem (denní světlo), ale zastíněné. Světlo ovlivňuje stavbu stonků a klobouků plodnic hlívy ústřičné: stonky hub se zkracují; čepice, které měly zpočátku bělavou barvu, začínají tmavnout a hnědošedé; Jak dozrávají, čepice rychle zvětšují svou velikost a jsou opět lehčí.

Houby by se měly sbírat (nejlépe řezat) se stopkami dolů k základně, aby se zabránilo hnilobě bloků. 2-3 týdny po první sklizni se objeví druhá vlna hub. Péče o bloky během této doby zůstává stejná a osvětlovací systém se zapne, když se vytvoří základy plodnic.

Praxe ukazuje, že v první vlně se nasbírá až 75 % sklizně a celkově při optimálních podmínkách a dobrém substrátu bude sklizeň hub ve dvou vlnách činit přibližně 40 % hmotnosti substrátu. To je poměrně nákladově efektivní, zejména proto, že se hlíva ústřičná dobře skladuje, přepravuje a při nízkých teplotách se nekazí.

Po druhé vlně je vhodné bloky vyměnit za nové, dříve porostlé čerstvým myceliem. Plodové bloky lze použít jako objemové krmivo pro hospodářská zvířata.

Na rozdíl od pěstovaných žampionů je o hlívě ústřičné známo jen málo škůdců a patogenů. Mezi běžné škůdce patří houbové mouchy, někdy klíšťata a komáři. Po poškození plísní škůdci se objevují nemoci, často bakteriálního původu.

Přístupnou metodou dezinfekce prostor, kde se pěstují houby, je postřik 2-4% roztokem bělidla nebo formalínu. Po postřiku se místnost uzavře na dva dny a poté se 1-2 dny větrá. Toto ošetření musí být provedeno před každým použitím.