Trendy

Hovězí ledvinky s fazolemi – jednoduchý teplý salát. Podrobný recept s fotografiemi – Botanichka

Hovězí ledvinky s fazolemi jsou teplý salát, který se snadno připravuje z vařených drobů. Vaření hovězích ledvinek není příliš náročný proces a na rozdíl od vaření vepřového masa není doprovázeno tak štiplavým zápachem. Mimochodem, nutriční specialisté doporučují zařadit do jídelníčku pokrmy z drobů alespoň jednou za dva týdny – ledviny, játra a další droby.

Nejprve namočte droby na 10–12 hodin do čisté studené vody. Ledvinky se obvykle kupují zmrazené přímo z trhu a vložte je do velkého hrnce naplněného studenou vodou. Vodu několikrát vyměňte. Poté zalijte čistou vodou, přiveďte k varu, sceďte vodu, ledvinky propláchněte tekoucí studenou vodou a tento postup dvakrát opakujte. Poté droby zalijte vroucí vodou, přidejte kořeny, koření a sůl a vařte hodinu.

Pokud vodu dvakrát slijete a vaříte s obvyklou sadou koření, vůně během vaření se prakticky neliší od vůně vývaru.

Jak vidíte, kromě pravidelných výměn vody nejsou žádné složité manipulace. Výsledkem je ale skvělý a užitečný polotovar.

Ingredience na hovězí ledvinky s fazolemi

400 g vařených ledvin;
Xnumx cibule;
250 g konzervovaných bílých fazolí;
banda kopru;
2 lžíce másla;
rostlinný olej, sůl, pepř.

Jak vařit hovězí ledvinky s fazolemi

Ledvinky jsou zvláštní produkt, z kilogramu syrových po tepelné úpravě zůstane 350-400 gramů vařených. Kam se zbytek váhy podělí, je záhadou, ale faktem zůstává, že zřejmě absorbují hodně vody.

Takže vezmeme připravené ledviny, pokud zbyl tuk a vývody, vyřízneme je.

Pak ledvinky nakrájíme na plátky silné asi půl centimetru nebo o něco tenčí.

Cibuli nakrájejte nadrobno. V tomto receptu cibule nikdy není dost, jsou zde produkty, které jsou k sobě prostě stvořené, cibule a ledvinky mezi ně patří.

Do nepřilnavé pánve nalijte pár lžic rostlinného oleje, přidejte máslo, jakmile se rozpustí, vhoďte cibuli a posypte solí. Smažte na středním plameni 5-7 minut, poté přidejte nakrájené ledvinky. Zamíchejte a vařte na mírném plameni 10-12 minut.

Smažené ingredience dejte do hluboké salátové mísy.

Bílé konzervované fazole dejte do síta, propláchněte studenou převařenou vodou a po scezení přidejte fazole do salátové mísy.

Jemně nasekejte svazek čerstvého kopru. Listy dejte do salátové mísy, ochuťte čerstvě mletým černým pepřem a důkladně promíchejte.

Hovězí ledvinky s fazolemi podávejte teplé i studené, jsou vynikající v obou případech. Ledvinky patří k těm potravinám, které zůstanou chutné jak teplé, tak i studené. Dobrou chuť!

Řeknu vám, jak si vybrat správné pupeny: Vyberte si rovnoměrně zbarvené červenohnědé. Pokud se na nich objevují tzv. „modřiny“, pak byste je neměli brát, je to jistá známka stáří nebo nesprávného skladování, i když po dlouhém namáčení se stává, že tyto ztmavnutí zmizí.