Hroznový kompot. Hrozny bez námahy

Pro přípravu kompotu je lepší vzít zralé, ale ještě ne měkké bobule. Ty se v kompotu rozpadnou a sirup se zakalí.

Sklenice s kompoty lze skladovat při pokojové teplotě.

Sklenici naplňte blanšírovanými bobulemi asi do čtvrtiny objemu a ihned zalijte vroucím cukrovým sirupem, připraveným v poměru 300 g cukru na každý litr vody. Sklenice ihned zarolujte nebo uzavřete šroubovacími víčky, otočte je dnem vzhůru na víčka, zabalte do deky a nechte pomalu vychladnout.

Příprava koncentrovaných kompotů se liší tím, že množství odebrané vody je dostatečné k vyplnění prostoru mezi bobulemi. Před použitím by měl být takový kompot zředěn převařenou vodou podle vaší chuti. Při přípravě koncentrovaných kompotů je třeba dodržovat správný poměr mezi složkami.

Poznámka. Kompoty lze přikrýt pergamenovým papírem nebo pauzovacím papírem namazaným bílkem z čerstvého vejce. K tomu oddělte bílek od žloutku, pauzovací papír nastříhejte na čtverečky o rozměrech 12 x 12 cm a vymažte vyšlehaným bílkem. Namazanou část pauzovacího papíru položte na hrdlo horkých sklenic s kompotem, několikrát přejeďte prstem po okraji hrdla, aby pauzovací papír těsně přiléhal a nepropouštěl vzduch. Nechte sklenice vychladnout při pokojové teplotě. Neobracejte je ani nechlaďte pod dekou. Při schnutí bílek pauzovací papír natáhne jako buben. Nepropustí do sklenice kyslík, a tím nedovolí, aby kompot kvasil. Takové sklenice lze skladovat při pokojové teplotě.

Více než 800 000 knih a audioknih!

Dostat 2 měsíce předplatného Litres jako dárek a užívejte si neomezené čtení

Tento text je informační list.

Pokračování na litrech

Přečtěte si také

Dušená Cherry

Třešňový kompot Na sirup: 1 g cukru na 300 l vody Třešně omyjte a sklenice naplňte do třetiny lesním ovocem. Vařte cukrový sirup, mírně vychladněte a nalijte bobule do sklenic. Zakryjte víčky a sterilizujte: půllitrové sklenice – 10 minut, litrové sklenice – 15 minut. Srolovat a

Sladké třešňové kompoty

Třešňový kompot Varianta 1: na 1litrovou sklenici, třešně – 600 g, 20-25% sirup – 400 g, kyselina citronová – 0,5 g Třešně omyjte a po odstranění stopek dejte do sklenic. Zalijeme horkým sirupem, přikryjeme víčky a pasterizujeme: zavařovací sklenice 0,5 l – 12 minut, 1 l – 20 minut, 3 l – 30

Malinový kompot

Malinový kompot Bobule přeberte, omyjte, posypte cukrem (polovinou normy) a nechte odstát, dokud se cukr téměř úplně nerozpustí. Z zbývajícího cukru a vody uvařte sirup, nechte vychladnout a nalijte jím připravené bobule. Ingredience: maliny – 500 g, voda – 2 hrnky, cukr –

Angreštový kompot

Angreštový kompot Oloupané, ne zcela zralé angrešty spaříme ve vodě a dáme do síta. Připravíme sirup, do něj vložíme vychladlý angrešt, znovu povaříme, přidáme vanilin, nalijeme na misku a vychladíme.Složení: angrešt – 5 sklenic, sirup,

Angreštový kompot

Angreštový kompot Bobule propíchněte špendlíkem a dejte je do sklenic po ramena, zalijte je horkým cukrovým sirupem tak, aby přetékal přes okraje hrdla. Nechte 5 minut odstát, poté sirup sceďte, přiveďte k varu a znovu přelijte přes bobule ve sklenicích. Postup opakujte ještě jednou, poté

MERUŇKOVÝ KOMPOT

MERUŇKOVÝ KOMPOT Meruňky omyjte, pevně naplňte do sklenic a zalijte cukrovým sirupem o teplotě 90 stupňů. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě: půllitrové sklenice – 15 minut, litrové sklenice – 20-25 minut, třílitrové sklenice – 40-45. Meruňky by měly být ještě trochu tvrdé,

KOMPLEXNÍ JEDNOTKY

JABLEČNÝ KOMPOT V závislosti na velikosti lze jablka konzervovat celá, rozkrojená na poloviny a čtvrtiny, oloupaná nebo neloupaná. Jablka blanšírujte 4–5 minut v cukerném roztoku. Stejným roztokem přelijte ovoce ve sklenicích a uzavřete. Budete potřebovat: jablka —

Hroznový kompot

HROZNOVÝ KOMPOT Hrozny omyjte, naberte malé trsy a dejte je do sklenic téměř po okraj, zalijte sirupem. Sterilizujte 15 minut. Po sterilizaci sklenice ochlaďte vodou na 40 stupňů. Budete potřebovat: vodu – 1 l, cukr –

Švestkový kompot

ŠVESTKOVÝ KOMPOT Švestky propíchněte špendlíkem, vložte je do teplého cukrového sirupu, přiveďte k varu na mírném ohni, sceďte cedníkem, nechte vychladnout, dejte do misky s marmeládou a zalijte studeným sirupem, ve kterém se sirup zahříval. Druhý den dejte řízek do

KOMPOZIT Z CHERCHNI

TŘEŠŇOVÝ KOMPOT Připravte sirup, vychlaďte. Vložte třešně do sklenic a naplňte studeným sirupem. Sterilizovat. Naplňte tři čtvrtiny sklenice roztokem pro šťavnaté třešně, protože vylučují vlastní šťávu. Sterilizujte 25–30 minut při teplotě 80 stupňů

MALINOVÝ KOMPOT

PRVNÍ POSTUP PŘÍPRAVY MALINOVÉHO KOMPOTU Bobule vložte do sklenic, zalijte sirupem a zahřívejte na 80 stupňů: půllitr – 7-8 minut, litr – 12-14 minut nebo vařte 3-4 minuty. Budete potřebovat: šťávu z červeného rybízu – 1 l, cukr –

TŘEŠŇOVÝ KOMPOT

TŘEŠŇOVÝ KOMPOT Zralé třešně přeberte, odstraňte stopky, propláchněte studenou vodou a nechte vodu okapat. Z vody a cukru uvařte sirup. Bobule dejte do sklenic, zalijte horkým sirupem a 5 minut sterilujte ve vroucí vodě. Budete potřebovat: třešně – 3 kg, vodu

Zimolezový kompot

Zimolezový kompot Bobule omyjte pod tekoucí vodou a osušte. Namočte na 70 hodiny do 3% cukrového sirupu. Oddělte od sirupu, dejte do sklenic a zalijte 90% cukrovým sirupem zahřátým na 30 °C. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 10–15 minut.

Kompot Actinidia

Kompot Actinidia Na 1 litr vody vezměte 200 g krystalového cukru a 200 g bobulí. Vařte do varu. Výsledkem je nápoj jedinečné chuti a vůně. Podává se na stůl

Rybízový kompot

Rybízový kompot Složení sirupu: 1 kg cukru na 1 l vody. Bobule oddělte od trsů, omyjte a osušte. Aby se bobule nezvrásnily a neplavaly v kompotu, ponořte je na 1–2 minuty do předem připraveného sirupu o teplotě 60–70 °C. Poté dejte do sklenic. Zalijte horkým sirupem a

Kompot z hroznů

Hroznový kompot Z hroznů se připravuje lahodný kompot. Na kompot je lepší použít zralé, ale ještě nezměklé bobule. Ty se v kompotu rozpadnou a sirup se zakalí. Sklenice s kompoty lze skladovat při pokojové teplotě. Blanšírované bobule

Když měla moje matka na starosti domácnost, v zimě byl vždycky třešňový kompot. Ale moje matka kupovala třešně na trhu.
Ale nedělám to z principu. Jde o to, že máme dva obrovské Vladimirovky, vysoké do nebe. Dříve byly plné bobulí; velkých, šťavnatých, prostě třešní. A teď. Na jaře jsou stromy pokryté květy, z té krásy nemůžete spustit oči, ale co se týče bobulí, žádné nejsou, ani „vůbec“. Proč? Nevím. A nakupování není sportovní. Kdybych jel do Rjazaně, souhlasil bych s tím, že si koupím pár kbelíků, ale kde jsem já a kde je Rjazaň. A z nějakého důvodu nám vozí jen polské třešně a kompot z nich je úplně bez chuti.

No, řekněte mi, proč po tak bohatém kvetení není na stromě ani jedna bobule?

Včera jsem byl na trhu pro třešně a tam stálo auto z Voroněže. V něm jsem kromě nádherných třešní viděl i zralé velké třešně. A navzdory svým zásadám jsem neodolal. Koupil jsem 3,5 kg za 6 sklenic kompotu. A ani cena mě nezastavila, tolik jsem ho chtěl.

Omyla jsem bobule a otrhala větvičky.
Připravila jsem si 18 litrů vody a 1,5 kg cukru.
Nediv se té vodě. Vodu si nekupuji, ale než se takové množství vody dostane přes filtr, trvá to nějakou dobu.
Připravila jsem šest třílitrových sklenic. S sklenicemi si nedělám žádné ceremonie – jen je myji na vysokou teplotu v myčce nádobí.

Do každé sklenice jsem dala 500 g třešní (asi čtvrtinu sklenice).

A teď k tomu důležitému.

Všechny domácí přípravy vyžadují pohodlné nádobí. Pro přípravu kompotů je vhodné používat hrnce o objemu alespoň 5,5 litru. Pro mě je důležité, aby fungovaly na indukčním sporáku, pak se doba vaření zkrátí na polovinu. Je velmi výhodné, když jsou uvnitř hrnce značky udávající objem.

Mám hrnec Rondell z kolekce Fancy, který splňuje všechny mé požadavky. Do hrnce naliji 5,5 litru vody a dám ji vařit. Toto množství vody vystačí tak akorát na dvě třílitrové sklenice.

Na dvě třílitrové sklenice potřebuji 500 g cukru.

Taky budu potřebovat naběračku na povaření víček.

Abych nepoškodil pracovní plochu stolu horkými hrnci a sklenicemi, položím na ni velkou dřevěnou desku.

Všechno mám připravené. Můj velký hrnec na indukčním vařiči se vaří přibližně 7 minut. (Neměřil jsem to čas).

Do sklenice postupně nalévám vroucí vodu; nejdříve do čtvrtiny (aby nepraskla) a pak až po okraj. Pokud máte pevnou ruku, můžete nalévat i bez trychtýře. Sklenice zakrývám (nešroubovávám) „vařenými“ víčky a nechávám je tak 3–4 hodiny, dokud nevychladnou.

Pár slov o hrncích.

Kolekce nádobí Fancy mě zaujala nejen svou krásou, ale i jedinečným designem.

Secesní květinový ornament je na těle nádobí vytvořen technologií „hlubokého leptání“. Kolekce Fancy z nerezové oceli obsahuje dva hrnce s poklicemi různých průměrů (20 a 24 cm) a naběračku (16 cm). Toto nádobí kombinuje hlavní výhody ocelového nádobí Röndell: trojitě ražené a následně svařené dno, nýtované upevnění příslušenství, vnitřní objemové značky, 25letou záruku. Z této kolekce si můžete vybrat optimální objem nádobí, které je vhodné pro všechny typy sporáků.

V roce 2014 získala kolekce Fancy cenu Kuchyňská inovace roku na mezinárodní výstavě Ambiente ve Frankfurtu nad Mohanem. (c)

Ale to není všechno. Jak jsem si všiml (při vaření těstovin), po uvaření vody můžete nastavit regulátor teploty na jednu, aby se mírný var udržoval i se zavřeným víkem. To je značná úspora energie. Pro srovnání, u jiných podobných hrnců je potřeba regulátor teploty nastavit na tři nebo čtyři.

Zbývající sklenice naplním vroucí vodou stejným způsobem.

Po čtyřech hodinách, kdy voda trochu vychladne, je třeba ji nalít zpět do pánve.

A ihned si připravte speciální víko a šroubovací stroj. Postačí nejjednodušší běloruský stroj.

Do velkého hrnce nasypu cukr.
Vodu ze sklenice slévám pomocí speciálního plastového víčka s otvory. Pokud ho nemáte, můžete použít běžné malé sítko.
Sirup přivedu k varu a za stálého míchání rozpustím veškerý cukr.

A vroucí sirup naliji do sklenic. Sklenice otočím dnem vzhůru na víčko, zabalím je do deky a nechám je pomalu chladnout.

Druhý den sklenice otočím a pošlu je do sklepa k uskladnění.

No, začátek byl učiněn.

Ať žije Přípravy 2014.