Jablečný kompot, recepty na jablečný kompot – Přípravy na zimu

Ať už jsou různé džusy a ovocné nápoje v obchodech jakékoli, nenapadne vás nic lepšího než domácí kompot. Při přípravě jablečného kompotu na zimu jistě poznáte, že ve vašem kompotu nejsou žádné konzervanty, barviva ani příchutě, pouze přírodní produkty a čisté benefity. Níže uvedené recepty používají poměrně koncentrovaný sirup – od 20 do 40%. Proto se musí před použitím zředit studenou převařenou nebo hotovou pitnou vodou. Jablka z kompotu můžete použít jako náplň do koláčů nebo otevřených jablečných koláčů, jsou neuvěřitelně lahodná!

Než přistoupím přímo k receptům, připomenu pár pravidel, podle kterých nakonec dostanete ten nejlepší jablečný kompot (a nejen z nich)

• Na kompoty se nejlépe hodí sladkokyselá jablka, která jsou téměř úplně zralá, ale nepřezrálá. Nezralé plody jsou tvrdé, páchnoucí a bez chuti, přezrálé se rozvaří a ztratí svůj tvar.

• Na kompot vybírejte velká jablka bez viditelného poškození a roztřiďte je podle odrůd tak, aby každá sklenice obsahovala jablka stejné odrůdy.

• Jablka důkladně omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Velmi vhodné je použití speciálního zařízení, kterým jablko nakrájíte na 8 částí a odstraníte jádřinec jedním pohybem.

• Malá jablka lze zavařovat celá.

• Jemná jablka není nutné loupat.

• Oloupaná a nakrájená jablka vložíme do studené, mírně osolené nebo okyselené vody. Nenechávejte jablka ve vodě déle než půl hodiny, vitamíny a další prospěšné látky přecházejí z ovoce do vody.

• Před vložením jablek do sklenic je vhodné je blanšírovat na 6-7 minut – po této proceduře jablka již neztmavnou a neztratí na objemu. Po blanšírování je třeba jablka ihned zchladit v ledové vodě.

• Vodu po blanšírování nevylévejte, ale použijte k přípravě sirupu.

• Sklenice na kompot důkladně omyjte, spařte vroucí vodou a osušte. Dají se sterilizovat ve vroucí vodě nebo v troubě, jen buďte opatrní a používejte silné rukavice nebo silikonové chňapky, abyste se nepopálili.

• Sklenice naplňte jablky až po ramena a zalijte horkým 25-30% sirupem (1-250 g cukru na 300 litr vody). Zakryjte víčky a místo pro pasterizaci: 0,5 litru – 15-20 minut, 1 litr – 20-25 minut, 2- a 3 litry – 30-35 minut.
Tento klasický recept lze donekonečna upravovat přidáním lesních plodů, ovoce, koření atd. podle chuti.

• Obejdete se i bez sterilizace: jablka ve sklenicích zalijeme horkým sirupem, necháme 3-5 minut uležet, scedíme, sirup povaříme a jablka znovu zalijeme. Tento postup opakujte ještě jednou a srolujte se sterilizovanými víčky.

• Při přípravě směsných kompotů pamatujte, že kompoty s přídavkem peckovin (třešně, švestky, meruňky atd.) nelze skladovat déle než rok, protože v tomto případě hrozí otrava. Pokud připravujete kompot k dlouhodobému skladování,
odstraňte semena.

Jablečný kompot bez sterilizace

Složení:
1 kg jablek,
Xnumx l voda
250-300 g cukru.

Příprava:
Sklenice naplňte připravenými jablky až po ramena a po okraj hrdla zalijte vroucím sirupem z vody a cukru. Po 3 minutách scedíme, přivedeme k varu a nalijeme zpět do sklenic. Necháme ještě 3 minuty odstát, scedíme, sirup přivedeme k varu a nalijeme na jablka tak, aby sirup přetékal přes okraj hrdla zavařovací sklenice. Srolujte a otočte.

Jablečný kompot (se sterilizací)

Složení:
1 kg jablek,
Xnumx l voda
250-300 g cukru.

Příprava:
Připravená jablka dejte do sklenic a zalijte horkým sirupem. Nechte 6-8 hodin, poté přidejte sirup až po okraj krku a pasterizujte při teplotě 85ºC: 1 litr – 15 minut, 2 litry – 20 minut, 3 litry – 30 minut. Srolovat.

Jablečný kompot s vínem

Složení:
1 kg jablek,
Xnumx l voda
250 g cukru,
100 ml suchého bílého vína,
5 ks. hřebíček,
1 tyčinka skořice
kůra z půlky citronu.

Příprava:
Připravte cukrový sirup, vložte do něj připravená jablka a vařte je 5-7 minut. Poté je vložte do sklenic až po ramena. Sirup přecedíme, přidáme citronovou kůru, skořici a hřebíček, přivedeme k varu a přilijeme víno. Horkým sirupem přelijte jablka ve sklenicích a sterilujte jako obvykle.

Kompot z ranetki

Složení:
1 kg jablek,
Xnumx l voda
300-400 g cukru,
vanilka na špičce nože.

Příprava:
Jablka pečlivě roztřídíme a omyjeme. Měly by být středně šťavnaté, nepřezrálé, bez skvrn a poškození. Odřízněte stonky a nechte asi ⅓ délky. Každé jablko na několika místech napíchněte ostrým párátkem nebo silnou jehlou – zabráníte tak prasknutí slupky. Z vody a cukru uvaříme sirup, scedíme, přidáme vanilku a znovu přivedeme k varu. Jablka dejte do připravených sklenic až po ramena, naplňte je horkým sirupem a dejte sterilizovat nebo pasterizovat. Srolujte a otočte.

Kompot z letních jablek a černého rybízu

Složení:
1 kg jablek,
400 g černého rybízu,
Xnumx l voda
600-700 g cukru.

Příprava:
Připravená jablka a rybíz dejte do sklenic až po ramena, zalijte je studeným sirupem z vody a cukru a nechte 6-8 hodin odležet. Poté přidejte sirup nahoru a umístěte na sterilizaci: 1 litr – 5 minut, 2 litry – 8 minut, 3 litry – 12 minut (nebo pasterizujte při teplotě 85ºC, 15, 25 a 30 minut).

Kompot z jablek a šípků

Složení:
750 g jablka,
250 g šípků,
Xnumx l voda
500 g cukru.

Příprava:
Připravte si jablka. Červené, nepřezrálé šípky rozkrojte napůl, odstraňte semínka a chloupky a důkladně opláchněte. Dáme do sklenic a naplníme vroucím cukrovým sirupem. Místo pro sterilizaci: 0,5 litru – 20 minut, 1 litr – 30 minut. Srolovat.

Kompot z jablek a třešní

Složení:
1 kg jablek,
300 g třešní
Xnumx l voda
400-450 g cukru.

Příprava:
Opařené sklenice naplňte směsí jablek a třešní do ⅔ objemu, zalijte vroucím sirupem a nechte 6–8 hodin přikrýt sklenice. Poté sirup opatrně slijte, přiveďte k varu, nalijte do sklenic a ihned uzavřete. Zabalte a nechte přes noc vychladnout.

Kompot z jablek a hroznů

Ingredience na 2 litrovou nádobu:
3-4 celá jablka,
2-3 malé hrozny,
Xnumx l voda
200 g cukru.

Příprava:
Na dno sklenic položte celá jablka. Na jablka položte hrozny tak, aby zaplnily sklenici z ⅔ jejího objemu. Ovoce zalijeme vařícím sirupem a dáme ke sterilaci (15 minut od začátku varu). Srolujte, otočte, zabalte.

Rozmanitý kompot z jablek, hrušek a švestek

Složení:
1 kg jablek,
400 g švestek,
200 g hrušek,
Xnumx l voda
200-400 g cukru.

Příprava:
Jablka připravíme jako obvykle, hrušky oloupeme a nakrájíme na půlky, švestky necháme vcelku, nebude-li kompot skladovat déle než rok, nebo rozpůlíme a zbavíme semínek. Ovoce naskládejte do sklenic až po ramena, zalijte horkým sirupem a pasterujte při teplotě 85ºC: 1 litr – 15 minut, 2 litry – 25 minut, 3 litry – 30 minut (nebo sterilujte ve vroucí vodě, resp. 5, 8 a 12 minut).

Kompot z jablek a rebarbory

Složení:
1 kg jablek,
200 g rebarbory
Xnumx l voda
200-400 g cukru.

Příprava:
Připravená jablka a rebarboru naskládejte do sklenic až po ramena a zalijte studeným sirupem. Nechte působit 6-8 hodin. Poté dolijte sirupem a pasterizujte nebo sterilujte jako obvykle. Srolovat.

Jablečný kompot se šťávou z bobulí. Připravuje se stejně jako běžný kompot, jen místo sirupu se do sklenic nalévá šťáva z rybízu (černého, ​​červeného, ​​bílého), třešní, malin apod. Podle chuti můžete přidat trochu cukru (čím kyselejší jablka a bobule, tím více cukru budete potřebovat). Sada na pasterizaci: 1 litr – 15 minut, 2 litry – 20 minut, 3 litry – 30 minut. Srolujte a otočte.

Zde je několik dalších příkladů různých jablečných kompotů:

Jablko-třešeň v poměru 4:1
Jablko-švestka-hruška v poměru 4:2:2
Jablko-hruška-broskev-švestka v poměru 3:1:2:2
Jablko-angrešt-malina v poměru 4:1:1
Jablko-jeřabina (červená nebo aronie) v poměru 4:2
Jablko (léto, sladké)-jahoda (jahoda) v poměru 5:2

Podle vlastní chuti si můžete připravit jakýkoli rozmanitý kompot. Množství cukru určete na základě stupně kyselosti ingrediencí – čím kyselejší jablka, bobule nebo ovoce, tím více cukru budete potřebovat.

Jablečný kompot na zimu lze připravit bez sterilizace nebo pasterizace. Pouze v tomto případě je třeba sklenice před přidáním ovoce sterilizovat, osušit a po zavíčkování obrátit dnem vzhůru a zabalit. A samozřejmě musí být množství cukru zvýšeno alespoň o 20 %, protože cukr bude působit jako konzervant.

Hodně štěstí v přípravě!

Jablečný kompot připravuji na zimu do 3litrových sklenic bez sterilizace. Podle tohoto receptu se skvěle skladuje a jeho příprava zabere pouhých 10-15 minut.

Jablka ve sklenici vypadají velmi chutně a atraktivně. Krásné přípravky skladuji přímo v kuchyni, na otevřených policích. Vytvářejí doma útulnou atmosféru a jsou dokonale zachovány bez chlazení až do zimy.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak připravit jablečný kompot na zimu do 3litrové sklenice bez sterilizace

Složení:

Pro počet porcí − +

• Jablko – 700 g
• Voda – 2300 ml
• Cukr – 250 g

Příprava: Krok 1

Videorecept na jablečný kompot na zimu do 3litrové sklenice bez sterilizace

Recept na jablečný kompot na zimu na 3litrovou sklenici bez sterilizace s fotografiemi krok za krokem

Připravte si všechny potřebné ingredience pro výrobu jablečného kompotu do 3litrové sklenice.
Tato porce jablek, cukru a vody je určena přesně na jednu třílitrovou zavařovací sklenici. Jablka lze odebírat malá nebo středně velká, nejlépe z raných letních odrůd. Jablka by měla být zralá, sladká a pevná. Jablka jsou také potřebná bez poškození uvnitř i venku. Je lepší nepoužívat ovoce se zkaženými oblastmi a vycpané dužinou. Velmi měkká a přezrálá jablka mohou během vaření na několika místech prasknout a kompot se zakalí. Nezralá zelená jablka nedodají kompotu požadovanou sladkost a vůni, proto je lepší je nechat až do úplné zralosti.
Podíl cukru lze snížit o 50 gramů nebo zvýšit podle vašich preferencí.

Krok 2

Jablka opláchněte a vložte do hluboké misky se studenou vodou na 5-10 minut. Jemný prach a zbytky z květenství by měly zůstat ve vodě.
Roztřiďte jablka. Pokud jsou zkažené, odstraňte je z celkové hmoty. Z jablek nemusíte trhat ocasy.

Krok 3

Těsnicí víko zalijte vroucí vodou. Nechte víko v horké vodě po dobu 5 minut. Můžete ho pár minut vařit.

Krok 4

Vložte jablka do připravené 3litrové sklenice. Malá jablka jsou nejlépe celá. Větší lze rozřezat na 2-4 kusy a odstranit jádro. Důkladně jsem umyl nádobu jedlou sodou předem, pokud je to žádoucí, můžete ji přidat sterilizovat jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje . Sterilizace ale není nutná. Jablka by měla zabírat 70 % objemu třílitrové sklenice.

Krok 5

Sklenici jablek zalijte vroucí vodou a postupně přilévejte vodu až nahoru. Pomocí kuchyňských kleští zakryjte třílitrovou sklenici horkým víčkem.

Krok 6

Sklenici s jablky zakryjte čistou utěrkou a nechte budoucí kompot 10 minut stát. Jablka se během této doby dobře prohřejí.

Krok 7

Opatrně nalijte horkou vodu ze sklenice do pánve; jablka by měla zůstat ve sklenici. Sklenici s jablky zakryjte víčkem a dejte stranou.

Krok 8

Do horké vody ze sklenice přidejte část cukru. Umístěte pánev na oheň a vařte, dokud se sirup nevyvaří.

Krok 9

Horký sirup nalijte přes sítko do sklenice s jablky. V cedníku zůstanou malé kousky jabloňových květů.

Krok 10

Přikryjte 3litrovou sklenici jablečného kompotu víkem. Pomocí šicího stroje sklenici srolujte. Pokud používáte 3litrové zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem, pak jej pevně zašroubujte.

Krok 11

Otočte horký jablečný kompot dnem vzhůru a zkontrolujte, jak dobře jste utěsnili víčko na sklenici. Víko musí být ze všech stran zcela suché. Měla by těsně přiléhat k hrdlu 3litrové sklenice. Gumička z víčka by neměla trčet ani vykukovat.
Jablečný kompot ve sklenici přikryjte utěrkou nebo třeba teplou přikrývkou, aby se sklenice důkladně prohřála. Poté kompot vyjměte, dokud zcela nevychladne.

Krok 12

Hotový jablečný kompot skladujte až do zimy na libovolném místě, které vám vyhovuje. Nejlépe ve tmě a chladu. Hotový kompot je jemný, aromatický a velmi chutný. Pokud chcete, můžete přidat trochu citronové šťávy nebo kyseliny citronové. Po ochutnání hotového jablečného kompotu je však lepší přidat citronovou šťávu, abyste si byli jisti, zda je potřeba kyselost nebo ne. Užijte si zimní přípravu. Dobrou chuť.