HROZNY: TECHNICKÉ NEBO STOLNÍ?

Pomůžeme vám pochopit rozdíl mezi stolními a technickými hrozny a vybrat si odrůdu, která je pro vás skutečně vhodná. Nikolaj SIDORTSOV, zkušený zahradník, řádný člen MOIP, Moskevského klubu vinařů. Foto od autora.

Když jsem se začal vážně zajímat o hrozny, měl jsem velké štěstí. Setkal jsem se a spřátelil jsem se s takovými osobnostmi hroznové vědy jako Michail Fedorovič Abuzov, Jurij Michajlovič Chuguev, Alexandr Alexandrovič Tsang, Leonid Petrovič Trošin. Knih o severních hroznech je opravdu málo. A ty existující, které odkazují výhradně na zkušenosti jižního vinařství, nejsou přístupné každému.

Severské vinařství se nyní stalo realitou, ale pro státní vědecké instituce a místa testování odrůd jako by neexistovalo. Naše země se ale může stát první na světě v produkci ekologicky šetrných a zdravých severních hroznů. Jen v tomto se můžeme spolehnout na zkušené zahradníky, na vinařské kluby, které spontánně vznikají po celé republice. Zdálo by se, že na internetu je nyní k dispozici vše, ale existuje tolik protichůdných informací, které mate začínající vinaře, a někteří z nich poté, co klopýtli a spálili se, vzdávají práci na této plodině jako na „ne naší“.

Dnes se na světě pěstuje 95 % technických odrůd révy vinné a pouze 5 % tvoří sultánky a stolní odrůdy, ale většina začíná stolními hrozny jako nejkrásnějšími. Dochází zde k „efektu doširoka otevřených očí“, názoru, že jelikož je to stolní ovoce, je jen na jídlo, na stůl, a „techie“ je něco nepodstatného, ​​bobule jsou příliš malé. Vizuální obraz se objevuje jako první; lidé především „jíst očima“. Ale když jim to řekneme a pak před ně položíme na stůl ‚Transfiguration‘, ‚Zilga‘ a ‚Sharov’s Riddle‘, zkusí to ‚Proměnění“ a budou jíst ‚zilgu‘ и „Sharovova hádanka“, zvláště děti jsou v tom dobré.

Samozřejmě jsou potřeba stolní odrůdy a jsou opravdu na stůl, jsou přítomny na obrazech umělců, ve vázách, jsou potřebné pro prestiž, pro účinek přítomnosti takové neobvyklé krásy a exotických bobulí velikosti švestek , ale to je tak všechno.

Michail Fedorovič Abuzov mi okamžitě poradil, abych se nezabýval stolními odrůdami, ale začal s ruskými zimovzdornými hrozny, které jsem dostal od Yu.M. Chugueva. Jak se ukázalo, byla to správná strategická pozice. Pravda, teď jsem neodolal a pro krásu a rozmanitost jsem zasadil tři stolní keře – odrůdy ‚Transfigurace‘ V.N. Krainová a ‚Gala‘ V.V. Zagorulko, hybridní forma ‚Super Extra‘ např. Pavlovský. Keře byly na zimu bezpečně zakryté, bobule těchto odrůd jsem nikdy neviděl.

Zbytek mých hroznů je technický, tzn. víno, mnoho odrůd pro univerzální použití. Všechno je to ale odkryté nebo podmíněně zakryté, každý rok dává úrodu s, dalo by se říci, nedbalým přístupem k mé zaneprázdněnosti. Mám z něj velkou radost a lidé si ho chválí například na výstavách v „Lékárenské zahradě“ nebo u sousedů v našem zahradnickém partnerství. A divím se těm, kterým se podaří hroznové keře několikrát zakrýt a odkrýt. Když jsou dva nebo tři keře, je to v pořádku, ale když jsou tu desítky keřů, stačí se s nimi neustále vypořádat. Ne, to ještě není pro mě práce s hrozny by měla přinášet radost, měly by růst samy, s minimální péčí, která spočívá především v řezu, standardizaci (bez toho nelze získat kvalitní plody) a sklizni. A pak se pěstování hroznů ve středním Rusku stává ziskovým, má nízké náklady, asi 8-10 rublů. na kilogram (podle odhadů Yu.M. Chugueva).

Nekrycí technické odrůdy , a je jich už více než 30, přezimují bez přístřeší. Vinné révy obecně není nutné odstraňovat z mřížoví, ale pouze odstřihnout přebytečné výhonky a vystoupat na základnu keře.

Nejslibnější nepokryvné odrůdy, které se již rozšířily: „ Malý „ , „ Smolensky Proryv „ , „ Saperavi Smolensky „ , „ Smolenská bílá „ , „ Statečný „ , „ Hasan sladký „ , „ Severní sladké „ , „ Pokrok „ , „ Severní triumf „ , „ Marinovský „ , „ Cabernet Smolensky „ , „ Zvezda Bojarinov „ , „ Vlajka „ , „ Na památku Bojarinova „ , „ Na památku Potapenko „ , „ Zlatý Potapenko „ .

Nová odrůda ‚Cabernet Smolensky‘ má Yu.M. Chuguev, L.A. Maistrenko, L.P. Troshin.

Pro většinu regionů naše střední pásmo I přes horké léto je suma aktivních teplot (SAT = 1900-2300) pro rané odrůdy zcela dostačující, kritickým parametrem je zima. Proto při absenci mrazuvzdorných odrůd bylo nekryté vinohradnictví nemožné, ale nyní takové odrůdy existují a bude se jich objevovat stále více, tento proces nelze zastavit.

Z hroznů těchto odrůd se získávají šťávy pro děti, nemocné, ale i pracující v nebezpečných odvětvích, tato šťáva je svým biochemickým složením blízká mateřskému mléku. « Podle kvalitativního složení, – poznamenává slavný vědec akademik L.P. Troshin, — zralé hrozny jsou na prvním místě mezi rostlinnými produkty. Bylo v něm identifikováno více než 600 biochemických složek!“ Ale navzdory své nejvyšší, nepopiratelné nutriční a léčivé hodnotě zaujímá ve stravě obyvatel Ruska, Ukrajiny a Běloruska velmi skromné ​​místo: je to velmi drahý produkt. Mimochodem, i listy a mladé výhonky hroznů jsou jedlé – zdroj příjemných kyselin a vitamínů. Dělají také vynikající vína, ve Smolensku se z těchto odrůd vyrábí domácí víno, které je patentováno jako „Smolenské léčivé víno – Elixír mládí“.

Smolenské léčivé víno (Elixír mládí) získalo v roce 2015 patent.

Snad brzy budou světové značky a značky vína z ruských zimovzdorných hroznů. Ve světě je například burgundské víno na prvním místě, i když v Burgundsku během celého dvacátého století bylo pro získání dobré úrody příznivých pouze 4-5 sezón. Z odrůdy se vyrábí burgundská vína „ Pinot Noir „ („Pinot Noir“, Černý kužel). V poslední době se do směsí přidává malé množství Pinot Noir. „ Leon Millot „ (‚Leon Milhaud‘), „ Marechal Foch „ (dále jen „maršál Foch“) a „ Boskoop Glorie „ (‚Boskopskaja sláva“ nebo „Boscop Gloria“).

Zkušený vinař a vinař Michail Aleksandrovič Akovancev z Voroněže píše ve 3. díle almanachu „Hrozny bez hranic“: „Každý zná našeho slavného voroněžského vinaře Vasilije Michajloviče Kosenka. Často jsem se s ním setkával a řekl mi toto: „Já hloupý, hloupý! Více než dvacet let života jsem strávil jen na stolních odrůdách. Vysázeno více než 150 odrůd! Teď jsem starý, nevím, jak obchodovat na trhu, a je to škoda. Veškerou svou úrodu rozděluji zdarma svým sousedům na venkově a do celé vícepatrové budovy, kde bydlím!“. Před sedmi lety Vasilij Michajlovič pokácel a vytrhal své stolní hrozny a osázel celý pozemek odrůdami vína.

Teď je šťastný: „a hypertenze zmizela a rýma mě opustila!„Kromě toho se touha neustále sbírat stále více módních odrůd někdy promění v jakousi „nemoc“. Podle O.A. Galvera – „multiodrůdová choroba trápí téměř každého vinaře“.

Vinaři se zvláštní vřelostí vzpomínají na zesnulého Olega Aleksandroviče Galvera, muže mimořádné skromnosti, který udělal mnoho při výběru a výběru odrůd Dálného východu, Adeliyu Ivanoviče Vaskovského a Alexandra Ivanoviče Potapenka. Pokud Potapenko vybíral odrůdy v tajze podle toho, jak je jedí ptáci („chuťové preference ptáků a lidí jsou podobné,“ napsal A.I. Potapenko v knize „Russian Winter-Hardy Grapes“), pak Galver vybral odrůdy Amur na základě vlastnosti řízků u myší jsou pojídání v suterénu. Oleg Aleksandrovich choval ty odrůdy, jejichž řízky myši snadno sežraly, a zbytek odmítl. Možná to je hlavní rozdíl mezi amurskými odrůdami Galvera a Potapenko!? Jednou z největších Galverových zásluh je, že vybral extrémně raný klon odrůdy A.I. Vaskovsky „ Express „ a zavolal mu „ Vyjádřete se brzy „ . Pro zeměpisnou šířku Petrohradu jsou tyto dvě odrůdy skutečnými nálezy, z těchto odrůd se vyrábí vynikající víno.

Když člověk začíná pěstovat hrozny, musí si položit otázku: Kam dám ovoce, když je ho hodně? Čerstvé se velmi obtížně skladuje, stolní odrůdy nejsou vhodné ke zpracování na šťávu, protože. obsahují převážně dužinu a výtěžnost šťávy je velmi malá, pro víno je ještě méně vhodná, protože Při kvašení stolních odrůd bohatých na dužinu vzniká mimo jiné metylalkohol. Také A.I. To řekl Potapenko užitečnost bobule je nepřímo úměrná její velikosti.

Se zavedením amurských forem hroznů a jejich kříženců do kultury se pro opuštěné země středního Ruska naskytla příležitost proměnit tyto prázdné země ve skutečný Klondike, nevyčerpatelný zdroj života a obnovitelný, protože svítí slunce, je tu dostatek vody, naše hlinité a kyselé jílovité půdy mají pro vinnou révu velmi velký nutriční potenciál. Tohle napsal A.I. Potapenko „Pomocí zimovzdorných hroznů Amur v oblastech zásobených vodou, které jsou nyní obsazeny zbytečným rákosím, je možné vytvořit obří plodné keře hroznů, jako je ten, který byl zmíněn při popisu vinařství v subtropické Kalifornii. Jak víte, z jednoho keře bylo možné získat až 8 tun bobulí. To, co bylo možné v Kalifornii, se nyní stalo možným ve středním Rusku.

Navíc bylo darem osudu, že hrozny Amur jsou imunní vůči nejnebezpečnějším americkým houbovým chorobám.

Takže celkem V Rusku jsou vytvořeny podmínky, které nejsou pro vinohradnictví dostupné nikde na světě. V Rusku je totiž možné rozsáhlé, ekologické a kvalitní vinařství.
Vinařství u nás dosud existovalo jako mrazuvzdorný jižan. Od této chvíle se situace radikálně mění. V Rusku se hroznová rostlina stává svým vlastním, spolehlivě existujícím živitelem.“ (A.I. Potapenko. Ruské zimovzdorné hrozny. Smolensk: Universum, 2007, s. 149).

Na tuto skutečnost bych také rád upozornil. Mnoho jižanů je překvapeno a stále nevěří, že naše pozdní odrůdy dozrávají o celý měsíc dříve než v Ázerbájdžánu nebo na Krymu. Podle V. Likhovského (NIIViV „Magarach“) hrozny (‚Cabernet‘ a další) na Jaltě kvetou do poloviny června a ve Voroněži (podle M.A. Akovanceva) koncem května (rozdíl jsou dva týdny!) . Dozrává „ Cabernet e „ a další pozdní odrůdy v říjnu a ve Voroněži – koncem srpna – začátkem září. Ve Smolensku středně pozdní odrůda révy vinné „ Strashensky „ v roce 2016 byl zralý do 15. září, i když v Moldavsku dozrává 135 – 145 dní.

Tento paradox lze vysvětlit pouze tím, že na jaře se náš den zvyšuje velmi rychlým tempem, 5 minut denně (na Krymu je nárůst dne mnohem pomalejší), rostliny to cítí a kvetou dříve. Na podzim je situace jiná. Náš den začíná rychle klesat, také o 5 minut denně. Hrozny to také cítí a dozrávají o tři až čtyři týdny dříve. Paradox! Ukazuje se, že ve Smolensku a na severu Tverské oblasti v klášteře Nilovo-Stolbensky začínají pozdní odrůdy dozrávat koncem srpna. Když to víme, už není divu, že v Kotlasu v oblasti Archangelsk pěstuje Andrei Jakovlevič Korčagin hrozny a ze tří keřů nasbírá 5 věder sladkých slunečných hroznů (viz článek „A poblíž se pasou jeleni“ v „Atlas severních hroznů“ od M.F. Abuzova“). Nedivím se tomu, protože moje žena jako mladá geofyzika studující tuto oblast pořídila mnoho fotografií a diapozitivů v Egvekinotu, v severní vesnici na břehu Křížového zálivu na Čukotce, poblíž polárního kruhu. Tam dozrávají za dva měsíce červen-červenec brusinky, borůvky, rybíz (nikdy jsem nezkoušel nic chutnějšího než tyto bobule) a další. Začátkem srpna již padají mrazy a padá sníh, během krátkého severského léta prožívají rostliny celé vegetační období a to vše jen proto, že slunce svítí nepřetržitě. Navíc jsou mezi kopci dokonce oázy, kde není permafrost, kde rostou dokonce topoly a obrovské kapradiny. Všechno živé usiluje o přežití, o adaptaci a další reprodukci, o zlepšení. V předledové době (poslední doba ledová byla přibližně před 12 tisíci lety) tam rostla i vinná réva, existují o tom doklady, například v dolech Vorkuta byly nalezeny zkamenělé listy vinné révy.

I. V. Michurin, který se mnoho let věnoval studiu a vývoji nových odrůd hroznů, dospěl k závěru: „O hroznech obecně je třeba říci, že i přes to, že se jedná o rostlinu teplých krajin, sazenice některých odrůd se dokážou přizpůsobit do takových klimatických podmínek, s nimiž se ani jednoduché odrůdy našich jabloní nemohou úspěšně vyvíjet, a ať se moje poselství zdá jakkoli neuvěřitelné, ve skutečnosti jde o nevyvratitelný fakt.“

Možná tedy žijeme v době, kdy se hrozny vracejí do své historické vlasti, Ruska? A tam, kde rostou hrozny, vzkvétají velké civilizace.

Domnívám se, že v moskevské oblasti a ve středním Rusku by hrozny měly růst stejně jako kalina, jeřáb, bez, rybíz a angrešt, jen je třeba vybrat vhodné odrůdy speciálně pro vaše stránky.
Při výběru odrůd je nejlepší nespoléhat se na inzerované jižní sazenice stolních odrůd, ale začít s těmi nekrytými odrůdami, které pěstují vaši sousedé, je třeba začít s mrazuvzdornými ranými odrůdami.

A dělení hroznů na technické a stolní je konvence. Hrozny jsou dobré, podle Jurije Ivanoviče Sidorenka, které jíte a chcete toho víc. Plně s ním souhlasím.

Nikolaj SIDORTSOV , zkušený zahradník, řádný člen MOIP, Moskevského klubu vinařů.

Poslední dekáda byl nejteplejší desetileté období za celou historii meteorologických pozorování. Každý rok se navíc kromě rekordních veder stále častěji potýkáme s extrémy: suchem, vlhkem, požáry. Pěstitelé hroznů a vinaři v různých regionech čelí výzvě vypěstovat kvalitní plodiny a vyrobit dobré víno za bezprecedentních podmínek.

Související s terroirem Nejen s půdou, flórou a faunou. Je to ochutnávka klimatických podmínek, ve kterých byly hrozny vypěstovány. Jemně vyladěné patro dokáže rozeznat nuance mezi víny pěstovanými ve stejné oblasti během chladného, ​​horkého, vlhkého nebo suchého období.

Se změnou klimatu se zdůrazňuje křehká povaha odrůd Vitis vinifera a hranice ideálních oblastí pro pěstování hroznů se rozšiřují. Někteří producenti ve Spojených státech a možná i v Evropské unii, která jejich používání nedávno schválila, vidí hybridní hrozny a jejich neviniferní rodiče jako udržitelnější prostředek, jak nejen předat svůj terroir, ale také respektovat životní prostředí.

Organické a udržitelné metody

Timothy Martinson je vedoucí vědecký pracovník v programu Viticulture and Wine Science na Cornell University. Je také koordinátorem komunikace pro VitisGen2, projekt, který zasahuje instituce šlechtění hroznů po celé zemi. Součástí jeho práce je identifikace genetických markerů pro selekci při zvažování původu hybridních odrůd révy vinné.

«Klíčové výzvy ve vinici v důsledku klimatických změn dochází ke změně srážek, zvýšení teploty a šíření nemocí,“ říká Martinson.

Vysvětluje, že rostoucí teploty na západním pobřeží omezují přístup k vodě a zrychlují lesní požáry. Na druhé straně rostoucí oblasti na východním pobřeží a části Středozápadu zaznamenaly zvýšené srážky, což v kombinaci s celkovým zvýšením teploty vedlo ke zvýšení úrovně vlhkosti.

„Kombinace vysoké vlhkosti a vyšších teplot a způsobuje tyto nekonečné hniloby na konci sezóny“ říká Martinson. „Teplější noci pokračující do období zrání mění charakter hroznů a vedou k pozdějšímu nástupu chorob, jako je oidium, padlí, Phomopsis, šedá hniloba a kyselá hniloba. Z dlouhodobého hlediska potřebujeme přejít na jiné odrůdy. Klíčovou mezerou v některých programech udržitelnosti je to, že začínáme s rostlinami, které jsou k těmto chorobám velmi náchylné.“

Boj proti těmto nemocem je stále intenzivnější náročnější úkolvzhledem k tomu, že některé pesticidy používané k tomuto účelu představují nebezpečí pro člověka a životní prostředí. Fungicidy a herbicidy může narušit zdravý ekosystém kolem vinic a poškozují pracovníky manipulující s chemikáliemi. Dokonce i organické přípravky vyrobené se síranem měďnatým mohou proniknout do půdy.

To znamená, že mnoho výrobců hledat jiné způsoby, jak se vyrovnat s těmito podmínkami.

„Všechny hlavní evropské odrůdy nebyl oidium, plíseň nebo Phomopsis jako patogeny,“ říká Martinson. „Naproti tomu máme asi 10 až 15 druhů hroznů pocházejících ze Spojených států, které se vyvinuly s těmito chorobami, takže vytvořila se stabilita„.

A rostliny s touto odolností nabízejí další výhodu: ekologické postupy bez orby, stejně jako výsadba krycích plodin, mohou kompenzovat uhlíkové emise vinic. Ale tyto metody nejjednodušší použití, když keře vinné révy se dobře hodí pro své pěstební prostředí a vyžadují méně zásahů do půdy.

„Přemýšlel jsem, zda existuje způsob, jak zkombinovat tuto myšlenku pěstování rostlin, které se vyvinuly společně – lze je pěstovat s menšími zdroji a je to blíže skutečnému regionu?“ říká Matt Niss, majitel a vinař společnosti North American Press, která vyrábí pěstování hybridních a místních odrůd hroznů v různých oblastech Kalifornie. „Začal jsem pěstovat tuto starou odrůdu Bako noir. Z těchto hroznů je vynikající víno a není třeba je stříkat. Poté, co jsem na vlastní oči viděl, jak tyto keře rostou, jsem si uvědomil, že tu nemusím být každý týden se svými keři, a Mohu používat méně chemikálií„.

Zatímco lidé jako Martinson a instituce jako Cornell University, University of Minnesota a University of California v Davisu se snaží vytváření nových hybridů pro zmírnění dopadů klimatických změn ve vinicích a někteří producenti se inspirují hrozny, které mohou ve vinicích přežít.

„Nikdo nepěstuje hrozny z náhodných semenáčků, což umožňuje, aby se vinice stala tím, čím by mohla být tím, že vyprávím celý příběh hroznů,“ říká Chris Renfro, zakladatel projektu 280 v San Franciscu, jehož cílem je přináší rozmanitost do vinařského průmyslu prostřednictvím veřejného školství, městského zemědělství, shánění potravy a udržování starých vinic.

Praktické využití hybridů

„Zdá se, že se to stává každé dva roky,“ říká Camila Carrillo, která vyrostla ve Vermontu a od roku 2017 pěstuje ve státě hybridní hrozny. Její vinařství, La Montañuela, vyrábí oxidativní vína z umytých hroznů. Poznamenává, že „2020 byl většinou suchý rok a hroznům se dařilo. A v roce 2021 bylo velmi deštivo a sklizeň klesla.

„Musím začít přemýšlet o tom, jak mohu mít dlouhodobou kariéru ve vinařství a zemědělství,“ pokračuje. „Musím si dávat velký pozor, co zasadím. Víme, že tyto odrůdy mohou být skvělé a mohou se měnit; Nepropadnu panice, když bobule na keřích začnou hrozit.“

Pěstitelé v Kalifornii se více zaměřují na sucho.

„Vždy jsem se zajímal o původní rostliny v Kalifornii, kde je voda tak vzácným a cenným zdrojem,“ říká Niss. „Co kdybychom původně zasadili tyto hybridní odrůdy hroznů?“ již mají odolnost vůči suchu? „

Prostřednictvím výzkumu zjistil, že většina starých keřů Pais, které rostly v Kalifornii, byla přirozeně křížena s původními kalifornskými hrozny. Má určitý stupeň přirozené odolnosti vůči suchu, jinak by nepřežilnemocný. Zajímá ho, proč v odvětví hroznů, které je tak fixované na terroir a udržitelnost, nejsou původní odrůdy, které se vyvinuly s půdou, a hybridy z vlastních kořenů větší částí rozhovoru.

„Mnoho vinařů zaujímá postoj a přísahá, že víno se vyrábí z sklizeň z vlastních kořenových vinic, vyšší kvalita“ říká Niss. „Co kdybyste mohli získat odolnost vůči suchu s přidanou výhodou odolnosti vůči chorobám, abyste nemuseli rosit své výsadby? Jsou prostě spolehlivější vyrovnat se s těmito extrémy klimatické podmínky.“

Představuje řadu odrůd vinné révy, perspektivní pro pěstování v Kalifornii:

Diamond byl vyšlechtěn Munsonem jako suchovzdorná, teplo milující odrůda hroznů. Vyrábí vynikající růžové víno s ovocnou a květinovou vůní.

Catawba je další růžová odrůda hroznů, která si udržuje kyselost po celou vegetační sezónu.

Erbemon má vyvážené chemické složení, podobně jako evropské vinné hrozny Vitise vinifera, a vyžaduje delší vegetační období, ale má dobrou odolnost vůči suchu.

Traminette je nový hybrid, o kterém Niess říká, že zatím není v Kalifornii příliš běžný, zejména v chladnějších oblastech. On má výbornou stabilitu na oidium. Jak název napovídá, má za rodiče a má Tramín Tramín podobný chuťový profil.

Villars Blanc je bílá odrůda, které se dobře daří ve vápencových půdách a upřednostňuje delší vegetační období, aby plně dozrálo.

La Crosse si zachovává svou kyselost a dělá vynikající suchá vína v chladnějších vinařských oblastech.

Nitodal je vynikající odrůda pro vinaře i vinaře. Vykazuje vysokou odolnost vůči padlí a může mít dobrou toleranci vůči suchu. Vyrábí velmi intenzivní, aromatické červené víno, bohaté na barvu a houževnaté třísloviny.

Na Středozápadě je odolnost vůči suchu méně znepokojující než odolnost vůči plísním.

„Máme dost vody, hodně vody a dokonce příliš mnoho vody vede k plísním“ říká Erin Rasmussen, která vyrostla ve Wisconsinu a založila American Wine Project. Vyrábí víno z hroznů pěstovaných v chladnějším podnebí Iowy, Wisconsinu a Minnesoty.

„Dostáváme intenzivnější bouřkové systémy a nepředvídatelné období mimo sezónu,“ říká. „Letos nás například během květu zasáhly mrazy.“

Rasmussen má v oblibě především odrůdy King of the North, Saint Pepin a La Crescent.

„Jsem také nadšená z těchto starých polozapomenutých odrůd hroznů, jako je Marshall Foch a starší hybridy,“ říká.

Ve Vermontu má Carrillo své vlastní objevy o hroznech, které nejenže odolávají vlhkosti, ale dokážou to s minimálním postřikem.

„Odrůda Petite Pearl se v našich podmínkách nemusí stříkat,“ říká. „Pokud dodržujete ekologické postupy a staráte se o své vinice, pěstujete krycí plodiny a pomáháte vytvářet ekosystém, stanou se zcela soběstačnými. Vnuk slavného Pinot Noir, odrůda Marquette nesnáší období dešťů a vlhka. V období dešťů jsme tomu museli věnovat zvláštní pozornost. Musíme přemýšlet o výsadbě, analyzovat, kde přesně chceme na místě zasadit. „Brianna je skvělá, ale může být náchylná k kyselé hnilobě.“

Hledejte nové profily chutí

Hybridní odrůdy vinné révy poskytují vinaři možnost experimentovat s různými kombinacemi chuťových vlastností. Některé hybridy mohou kombinovat aspekty několika populárních odrůd a vytvořit tak jedinečná a výrazná vína. To by mohlo přilákat nové spotřebitele a obohatit rozmanitost světa vína.

Na závěr, hybridní odrůdy hroznů jsou povzbuzující vyhlídka na budoucí víno. Poskytují příležitost bojovat s výzvami změny klimatu, zlepšit kvalitu vína a obohatit jeho chuťový profil.

Ve stejné době, hybridní odrůdy pomáhají zachovat historické dědictví vinařství. Svět vína se nadále vyvíjí a hybridní odrůdy vinné révy budou hrát roli při dosahování nových výšin v umění výroby vína.

Renfro poznamenává, že diverzifikace místních hroznů, péče o vlastní půdu a snaha o méně vstupů a méně zdrojů vede k lepšímu vínu.

„Mám pocit, že jsem přišel z místa, kde se chci starat o půdu,“ říká. „Všechno kolem nás je propojené a mluví k nám. Poslouchejte svou vinici! Terroir je pro mě svět, ve kterém žijeme den za dnem.“

od Jahdy Marley ( Jahde Marley)

Další čtení na toto téma: