Hrozny, vinná réva, vinice, víno, Brockhaus Bible Encyclopedia

I. Vinná réva (Vitis vinifera) – dřevina plazivá; tenké výhonky (vinná réva) a jejich boční větve mají úponky, pomocí kterých je rostlina upevněna k opoře. Odřezávání postranních větví vede k intenzivnějšímu plodu (srov. Jan 15). Réva může žít poměrně dlouho a u starších rostlin se kůra kmene „suberizuje“. Dřevo vinné révy se používá pouze jako palivo (Ez 2:15–1).

II. 1) půda a klima Palestiny jsou velmi příznivé pro pěstování zeleniny Existují důkazy o pěstování zeleniny z velmi raných dob (Gn 14; srov. také Gn 18) téměř ve všech oblastech země. . Pěstoval se v zemi Pelištejců (Soudců 9:20), na rovině Jizreel (15. Královská 5:3), v oáze En-Gedi (Píseň 21:1), ale zvláště hojný byl v pahorkatinách oblasti – u Hebronu, v údolí Eshhol (Nm 1:13), u Shilo (Sd 13:24), Šechem (Sd. 21:20) a Samaří (Jer. 9:27) na východ. břehu Jordánu (Iz 31:5–16; Jer 8:10) a soudě podle nálezů také v Negevské poušti;

2) Vinice se obvykle nacházely na svazích hor (Iz 5:1; Joel 3:18). Být plodný. Půdu nesmyly deště; Izraelci vybudovali terasy. Zahrady byly obehnány ploty nebo zdmi, aby se tam nedostali divočáci a ⇒ šakalové, aby nebyli zabiti (22Mo 24:79; Žalm 9:14-24; Přísloví 30:2; Píseň 15:5; Iz 5:1) . Když půdu očistili od kamenů, zasadili na ní vinnou révu, postavili strážní věže a postavili lis na víno (Izajáš 8:5; Izajáš 1:7–21; Matouš 33:41–20). Vinice vyžaduje mnoho práce (srov. Mt 1-16), zvláště v létě, před koncem. sklizeň (⇒ Kalendář, III); Vinaři v této době většinou bydlí ve stanech na svých vinicích. Péče o vinici znamená, že čas od času potřebujete uvolnit půdu a vyčistit ji od plevele (Přísl. 24:30; Iz 5:6); vinice je třeba prořezávat a čistit (Lv 25:3; Jan 15:2). Kmen vinné révy obvykle leží na zemi a větve nesoucí ovoce jsou podepřeny na podpěrách (srov. Ez 17; Oz 6). Někdy se réva plazí po větvích jiných stromů;

3) Z bobulí V. se získávala šťáva (Iz 63:2; Zj 14:19.20), jedly se čerstvé nebo sušené (Nm 6:3; Dt 23:25). Sušený V., tzn. rozinky byly lisovány do plochých koláčů (1. Samuelova 25:18, 1. Královská 30:12, v synod. překl. – „svazky rozinek“; ⇒ Med, III). První trsy dozrály do července, ale hlavní sklizeň proběhla v září a mohla trvat až do října. Byl to čas radosti (srov. Iz 16), zvláště když V. začali tisknout – pomocí lisu nebo nohama. Zralé hrozny byly nakrájeny (Jer. 9.10:6) a umístěny do vinného lisu sestávajícího z ploché kádě s otvory pro odtok šťávy vytékající do místa. Níže je další káď. Obě kádě byly zpravidla tesány z kamene. Muži drtili hrozny bosýma nohama, když kráčeli po vrstvě V. (Neh 9:13; Job 15:24; Iz 11:63), zatímco si pobrukovali, aby pracovali v rytmu (viz Iz 3:16 Jer 10:25; „Krev hroznů“ (Gn 30:48) obarvila jejich kůži a oděv na červeno (Iz 33:49–11). Vymačkaná šťáva byla sbírána na místě. pod kádí a pak plnili kožené lahve (Job 63:1; Mt 3:32) nebo hliněné džbány. Tam se nechal zkvasit a pak se přelil do jiných nádob (Jer 19), přičemž na dně starých nádob zůstal sediment, který sloužil jako kvasný prvek. (⇒ Droždí.) Později se k získávání šťávy používal lis;

4) hroznová šťáva se pila čerstvá [hebr. tirosh] a vyndejte ho z ořezávátka. Bylo to přineseno do svatyně jako prvotina (Nm 18:12; Neh 10:38). Po vykvašení se šťáva proměnila ve víno [hebr. Yayin] – alkoholický nápoj způsobující opilost (Gn 9). „Ovoce vinné révy“ (Matouš 21:26; Marek 29:14) je výraz, který byl mezi Židy přijímán od starověku, označující. víno, které se konzumovalo například při liturgických slavnostech. při velikonoční večeři a u příležitosti začátku sabatu.

Bible často mluví o víně, koření. koření (Ž 74:9; Píseň 8:2), nebo o míchaném víně (Přísl. 23:30; Píseň 7:3; Iz 65:11), ale o jakém druhu koření a jaké směsi mluvíme o , neexistují žádné přesné údaje. Zároveň se rozlišuje víno a „silný nápoj“, který se vyráběl z jiného ovoce (například datle), medu nebo obilí (Iz 28; Iz 7; ⇒ Nápoj). Jména odrůd V. byla obvykle spojena se jmény oblastí, kde rostly (Ez 29; Oz 9). Nelze jednoznačně hovořit o přítomnosti vinných sklepů v Palestině pouze na základě textu Bible. Dodávka vína, o které se mluví v 27 Chron. 18:14 může naznačovat existenci takového sklepa. V Písni. 8:1 mluví o „hodovním domě“, tj. o místnosti, kde bylo víno uloženo. Není však jasné, zda se jednalo o sklep. Vinné sklepy byly objeveny během vykopávek v Gibeonu. Byly to jámy podobné sběračům vody, v nichž byly naskládány džbány na víno; Shora byly tyto jámy pokryty kamennými deskami;

5) chléb, víno a olivový olej (olej) v Bibli. časy byly základními potravinami (2 Par 2:9; Žalm 103:14; Lam 2:12); víno je chváleno jako Boží dar (Gn 27:28; Dt 8:7–10; Ž 103:15; Kaz 9:7; srov. Jan 2:1–11), je zahrnuto jako nápojová oběť část každé zápalné oběti (Ex 29:38–41) a musí doprovázet radost ze společného stolování před Hospodinem (Dt. 14:26).

Víno bylo také používáno jako léčivý prostředek (Lukáš 10:34; 1 Tim 5:23; srov. Přísloví 31:6). Často ale při hostinách s králem. na nádvoří a v domech bohatých lidí byla překročena spotřeba vína (Iz 28; Am 7); Bibli bude zabráněno v takovém zneužití. varuje (Přísl. 6:6; Přísl. 20:1–23; Ef 29:35). Kněžím bylo zakázáno pít víno a opojné nápoje při výkonu své služby (Lv 5:18–10), ⇒ Nazarité měli zakázáno pít víno a jíst hrozny v jakékoli formě (Nm 8:11; Sd 6:3), ⇒ Rechabites také nebyli, nepili víno (Jer. 13).

III. V metaforice to znamená, že víno často symbolizuje duchovní síly a dary (Přísl. 9:2; Iz 55:1), ale zároveň slepotu nebo zmatek způsobený Bohem (Jer 25:15). Pán přirovnává svůj lid k vinné révě (Ž 79:9–16; Oz 10:1) a zemi Izraelitů k vinici (Jer 12:10; srov. Mk 12:1–9). Ježíš používá podobenství o vinném kmeni, ratolesti a hospodáři ve svých promluvách na rozloučenou, aby vysvětlil svým učedníkům jejich vztah k Němu ak Otci (Jan 15:1).

Podle legendy je kolébkou vinné révy Arménie, odkud se holubice vyslaná hledat suchou zemi vrátila s větví do Noemovy archy. Botanici považují za rodiště hroznů Zakavkazsko a státy na východní straně Středozemního moře. Na Blízkém východě byla kultura hroznů známá více než 9000 let a v egyptských osadách, soudě podle vykopávek, již 4000 let před naším letopočtem. V XNUMX. století př. Kr. hrozny obsadily země Taurica a území moderního Moldavska.

Už ve starověku se hrozny dělily na 2 druhy: stolní a víno. Odrůdy vína jsou starší, ale byly opakovaně ničeny, zejména islámem, který zakazoval konzumaci vína. Ničení odrůd vína podnítilo šlechtění stolních odrůd, včetně bezsemenných rozinek a rozinek se semeny. Hrozny mají magické léčivé vlastnosti, které po staletí podporovaly lidský život a zdraví a díky vděčnosti byly mnohokrát zvěčněny.

Hvězda Vinograditsa v souhvězdí Panny je zasvěcena historické kultuře. Hrozny jsou v dějinách vědy zvěčněny pod názvem ampelologie a ampelografie. Pro Řeky se stal symbolem civilizace. Slavná rostlina je také známá v Rusku. Réva byla vyobrazena v heraldice mnoha měst (Izyum, Akkerman, Jalta, Taškent, Chuguev). Její podoba se dochovala v erbech některých zemí (Arménie, Gruzie, Moldavsko).

V Rusku pro studenty a absolventy Institutu Smolny vytvořila Kateřina II. medaili s obrázkem vinice a nápisem „Tacos dozrávají“. O vinné révě a magických vlastnostech hroznů existuje v lidech a literatuře obrovské množství legend, pověstí a povídek.

Jaké jsou tedy výhody hroznů?

Hlavní hodnota plodiny spočívá ve vysokém obsahu cukru (12-32 %) v hroznech ve formě fruktózy, glukózy a sacharózy. Patří k monosacharidům a vstupují do krevního řečiště prakticky bez přechodných transformací, rychle obnovují sílu a zdraví člověka.

Bobule vinné révy jsou bohaté na organické kyseliny, včetně volných (2-6 %), které dodávají bobulím jedinečnou kyselou chuť. Obsah vázaných organických kyselin ve formě solí je do 60 % jablečná, 40 % vinná. Existují kyseliny citrónová, jantarová, šťavelová, glukonová, glykolová a další organické kyseliny. Existuje také velký seznam minerálních solí, které jsou nedílnou součástí lidského kosterního systému.

Bobule obsahují makro- a mikroprvky draslík, vápník, sodík, hořčík, železo, měď, hliník, fosfor, síru, chlór, křemík a další. Hrozny dostatečně zásobují tělo cennými biologickými katalyzátory – manganem, molybdenem, borem, titanem, vanadem, radiem, zinkem a kobaltem. Jsou strukturálními prvky hormonů, vitamínů, bílkovin, enzymů a organických komplexů.

Bobule obsahují vitamíny „C“, „E“, karoten, „B1“, „B2“, „P“, kyselinu listovou. Obsahuje hrozny a esenciální aminokyseliny lysin, histidin, arginin, methionin, leucin, které si lidské tělo neumí syntetizovat. Bobule obsahují neesenciální aminokyseliny cystin a glycin, které se podílejí na metabolismu. Enzymy podporují regeneraci tělesných tkání.

Distribuční oblast hroznů

Divoké druhy hroznů zaujímají v přírodních podmínkách poměrně široké stanoviště: Asie, Evropa, Severní Amerika, Středomoří, Kavkaz. Za předchůdce pěstovaných hroznů jsou považovány lesní hrozny a jejich domovinou je Arménie. Během procesu pěstování doznala výrazných změn vlastností a obsahu řady látek. Dosud nebylo prokázáno, zda šlo o zásah člověka nebo o spontánní mutaci v závislosti na podmínkách prostředí. Nejstarší kultivované odrůdy vinné révy se nacházejí v oblasti od Černého moře po Írán, s dalším rozšířením na Blízký a Střední východ a do Evropy. Nejstarší výroba vína byla objevena v Íránu, poté v Itálii a během její kolonizace Řeky se přesunula do Magna Graecia a na Sicílii.

Dnes se hrozny úspěšně pěstují (v omezených oblastech domácí produkce) ve středním Rusku a na Sibiři. Zkušení zahradníci pěstují rané odrůdy révy vlastními technologiemi již více než 30 let. Naučili jsme se získávat poměrně vysoké výnosy dobré kvality se všemi léčivými vlastnostmi révy vinné.

Požadavky na životní podmínky

osvětlení

Široké rozšíření révy vinné předurčilo její vztah k životním podmínkám. Nejpříznivější klima je subtropické (kde se hrozny poprvé objevily), mírně teplé. Vzhled ve vysokohorské Arménii s čistým horským vzduchem a jasným sluncem tvořil základní požadavky na osvětlení, teplotu a přísun vlhkosti.

Kultivovaná réva je světlomilná réva, která při hledání dostatečného osvětlení doroste za rok až do délky 40 m. Při nedostatečném osvětlení se vyvíjejí především vegetativní orgány. Pro normální růst a vývoj vyžadují hrozny určitý poměr dne a noci. S dlouhým denním světlem se doba vegetace hroznů prodlužuje, což neumožňuje vinné révě a bobule dozrát včas.

teplota

Z biologického hlediska je réva vinná zajímavá tím, že v různých obdobích svého života vyžaduje různé teplotní podmínky. Otevírání pupenů začíná při poměrně mírných teplotách vzduchu v rozmezí +10 až +12 °C. Tvorba plodných poupat probíhá při +25.. +30 °C a pokles teploty, deštivé nebo mlhavé počasí v tomto období negativně ovlivňuje intenzitu kvetení a výnos keře. V období zrání bobulí se optimální teplota pohybuje od +28 do +32 °C. Pro získání vysoce kvalitní sklizně je přípustný pokles na +20 ° C, ale nižší teploty a vlhké počasí negativně ovlivňují kvalitu ovoce. Snižuje se hromadění cukrů v bobulích a zvyšuje se kyselost.

Vlta

Vzhledem k hluboko pronikajícímu kořenovému systému jsou hrozny plodiny odolné vůči suchu. Liana však netoleruje záplavy a stagnaci vody. Proto, když je voda vysoká a na vlhkých místech, hrozny zpomalují růst výhonků a hromadění cukrů. Nedostatek vláhy přitom negativně ovlivňuje tvorbu výnosu a habitu révy a vyžaduje zálivku v suchých letech.

Půda

Široký rozsah distribuce hroznů byl způsoben jeho loajálním přístupem k půdním podmínkám. Pro hrozny jsou vhodné všechny typy půd, s výjimkou bažinatých a zasolených půd. Nevhodné jsou těžké, podmáčené půdy. V tomto případě jsou hrozny umístěny na hřebenech a výsadbová jáma je vylepšena přidáním kypřících složek (stonky slunečnice, mladé výhonky, větve keřů a stromů, přidání hnoje a humusu do půdní směsi). Pro získání kvalitní úrody se vinice umisťují na jihozápadních svazích a doma na jižní straně s dostatečným osvětlením a prohříváním půdy.

Struktura hroznového keře.

Hrozny jsou vytrvalá réva, nazývaná také vinná réva. Skládá se z podzemního kmene s větveným kořenovým systémem a nadzemního kmene s víceletými větvemi a četnými pružnými jednoletými výhony (réva), na kterých se tvoří ovocná úroda. Listy jsou jednoduché 3-5 laločnaté na dlouhých řapících, čepel je zelená s různými odstíny podle druhu a odrůdy.

Plodovat začíná ve 3-4 roce výsadby. Na loňské révě se vyvíjejí ovocné výhonky. Jak roste, květenství se tvoří v prvních 8 uzlinách, po nichž následuje zóna tykadel pro připevnění ke stabilní podpoře. Květenství je složitý hrozen. Listový aparát, jehož hlavní funkcí je fotosyntéza, je velmi velký, což pomáhá chránit keř před přehřátím. Listový aparát spotřebuje asi 98 % vlhkosti na odpařování a pouze 0,2 % na stavbu těla rostliny. Réva má vysokou schopnost obnovy vegetativních a generativních orgánů, což ji řadí do skupiny extrémně houževnatých a vysoce produktivních plodin.

Vlastnosti výsadby a pěstování

V jižní oblasti lze hrozny pěstovat různými způsoby. Není těžké najít místo pro 2-3 keře. Vyberte si slunnou jižní stranu, teplou bez průvanu, daleko od stromů a keřů. Můžete udělat oblouk a zvednout hrozny od studené země a nižšího průvanu, blíže ke slunci. Pokud se plánuje výsadba asi 10-20 keřů, pak je nutné přidělit samostatnou plochu a připravit ji na výsadbu skutečné vinice. Ve středním Rusku a blíže k severu nemůžete zvedat hrozny na oblouk. Musí být vysazena tak, aby na zimu mohla být nadzemní část položena na zem (nebo do připravených příkopů) a chráněna před mrazem.

Pravidla pro přípravu a výsadbu sazenic hroznů

• Je nutné prostudovat literaturu a vybrat zónované odrůdy s určitou dobou zrání (rané, střední, pozdní).
• Výsadbu sazenic lze provádět v jižních oblastech v dubnu až květnu, v severních oblastech – od druhé poloviny do konce května. Podzimní výsadbu lze provést v říjnu.
• Při nákupu si sazenice pečlivě prohlédněte. Musí být absolutně zdravé s dobře vyvinutým kořenovým systémem bez známek jakýchkoli chorob.
• Připravte si výsadbovou jámu přibližně 80x80x90 cm a případně rozměry upravte na velikost sazenice.
• Pokud je půda lehká, vodotěsná a prodyšná, pak se na dno díry položí vrstva drenáže o výšce 20-25 cm z rozbitých cihel, štěrku, drceného kamene a navrch se nasype hromada zeminy.
• Pokud je půda hlinitopísčitá, připravte půdní směs s přidáním složek, které vážou půdní kouli. S hlavní půdou se mísí jíl, humus, fosfor a draselná hnojiva. Na drenáž se nasype hromada hnojené půdní směsi.
• Pokud jsou půdy těžké, hloubka jámy se zvětší na 1,0-1,20 m. Kypřící složky ve formě dlouhých hustých stonků (slunečnice, jiné mladé výhonky) svázané do malých trsů do výšky 50 cm jsou umístěny svisle na dno. Mezi ně se nasype drenážní vrstva (20-25 cm) a na ni se položí vrchní vrstva vykopané zeminy nebo část hnojené půdní směsi (10-15 cm). Poté vrstva humusu nebo vyzrálého kompostu (20-25 cm). Na tuto vrstvu se nasype hromada směsi zeminy.
• Pro jeden keř se připraví následující půdní směs: 300 g granulovaného superfosfátu, 100 g draselné soli, 0,5 kbelíku humusu, vrchní vrstva výkopové zeminy. Vše se důkladně promíchá a použije k výsadbě.
• Výsadba se provádí 1-2 letními sazenicemi. Před výsadbou se všechny hlavní zdravé kořeny zkrátí na 15 cm a všechny zmrzlé a nemocné kořeny se zcela odstraní. Výhonek zastřihněte na 3–4 pupeny. Kořeny se ponoří do kaše z jílu a kořene.
• Připravená sazenice se umístí na vrchol kopce do jamky. Narovnejte kořeny tak, aby nebyly žádné ohnuté konce. Vylijte 0,5 kbelíku vody a naplňte připravenou půdní směsí, dokud nebude otvor zcela zaplněn.
• Při výsadbě musíte zajistit, aby spodní pupen sazenice byl na úrovni půdy. Zemina kolem sazenice musí být dostatečně pevně utlačena rukama a nalít dalších 0,5 kbelíku vody. Po vstřebání dosypte zbylou zeminu tak, aby se nad zemí vytvořil val vysoký 20-25 cm.U každé rostliny se zapíchne kůl, na který se přivážou rostoucí výhony.

Základní požadavky na umístění vinice na plantáž

Ať už vinice zabírá jakoukoli oblast, je nutné dodržovat pravidla pro umístění keřů bobulí.

• Vzdálenost mezi řadami by měla být alespoň 2,0-2,5 m a v řadě 1,5-2,0 m. Hustá výsadba (pro úsporu plochy) bude v budoucnu narušovat tvorbu keřů a způsobovat nemoci kvůli špatnému větrání a tak dále.
• Při správné výsadbě se mladé výhonky objeví během 2,0-2,5 týdne. Je třeba je uvolnit a přivázat ke kolíčku, aby se neodlomily.

• Část 1. Réva zrozená, aby dala nesmrtelnost
• Část 2. Vlastnosti péče o vinice
• Část 3. Réva musí trpět. Ořezávání
• Část 4. Ochrana hroznů před houbovými chorobami
• Část 5. Ochrana hroznů před škůdci
• Část 6. Vegetativní množení hroznů
• Část 7. Množení hroznů roubováním
• Část 8. Skupiny a odrůdy hroznů