Jablečné víno. Recept na přípravu. Strana 9.

Víno, vodka, koňak, měsíční svit, Calvador, likéry, tinktury, likéry. Recept na výrobu měsíčku. Výběr vína. Která vodka se pije snadněji? Kde koupit levný Calvados. Víno v pytlích. Červené a bílé víno. Velkoobchod s vínem s rozvozem. Měsíční svit doma měsíčky domácí víno

Uživatelé procházející toto fórum: žádní registrovaní uživatelé a 1 hosté

• Příspěvky: 9 • Stránka 1 z 1

Domácí jablečné víno

jhuk » 31. srpna 2014, 13:31

Naučil jsem se vyrábět víno z jablek.
Chcete-li sbírat jablka ze stromu, můžete sbírat mršinu, ale jablka nelze umýt, takže by neměla být příliš špinavá. Nečistoty lze odstranit suchým hadříkem. V tomto případě nechte jablka uležet 2/3 dne, aby se na slupce vytvořily kvasnice.
Jakákoli odrůda jablek je vhodná, ale je lepší přidat Antonovku do jakékoli odrůdy. Napůl Antonovka, napůl jiné odrůdy.
Z jablek odřízněte nahnilá a rezavá místa. Jádro a semena nelze odstranit, jinak víno získá hořký nádech. Pokud to není žádoucí, odstraňte jádro a pecky.
Z jablek vymačkejte šťávu. Nalijte ji do nádoby se širokým hrdlem (kýbl, pánev) a přidejte trochu šťávy. Nechte při teplotě 22-25°C 2-3 dny za míchání 3-4x denně a další den bez míchání. Na povrchu se vytvoří film jablečného pyré (dřeně), který je třeba odstranit kastrůlkem.
Do zbývající mladiny přidejte cukr. K získání suchého vína potřebujete 200 gramů cukru na litr moštu. Toto víno nebude silné. Přibližně 9-12%. Polosuché víno bude vyžadovat 220-250 gramů cukru na litr. U polosladkého cca 300 g/litr. Tyto proporce platí pro mladinu z jedné Antonovky. Čím sladší jablka jiných odrůd, tím méně cukru je potřeba. Část cukru (ne více než polovinu) lze nahradit rozinkami. Rozinky se přidávají do čerstvě vymačkané šťávy před fermentací a předem se nemyjí. Bez cukru víno vůbec neuděláte.
Po přidání a úplném rozpuštění cukru nalijte mladinu do velké skleněné láhve hluboké po ramena. To znamená, že povrch vína by měl být na úrovni nejširšího místa láhve. To znamená klasickou láhev na víno. Umístěte lékařskou rukavici s vpichem do jednoho prstu na hrdlo lahvičky a pevně ji uzavřete. Umístěte na tmavé místo při t22-25° na jeden a půl měsíce. Poté, co se rukavice přestane nafukovat, by měl uplynout další týden a půl/dva.
Poté víno ze sedimentu přelijte do lahví, naplno. NK lahve by měly obsahovat dostatek vzduchu a nechat zrát na tmavém místě při 15-17°C po dobu 4-6 měsíců.
Po uplynutí této doby lze víno pít.
Sediment zbývající ve velké láhvi přelijte do nádoby se širokým hrdlem a nechte měsíc kvasit. Získáte přírodní jablečný ocet.
Chcete-li vínu přidat barvu (ukáže se červené), můžete do čerstvě vymačkané šťávy přidat pyré z aronie. Víno můžete vyrobit tak, že budete hledat jednu arónii. Velmi chutné a lehké, ale existuje mnoho kontraindikací pro použití. Zdá se, že zahušťuje krev.

“. lidé se nedělí na Rusy, Židy, Poláky, Němce, ale na ty, kteří se hodně baví, jen baví a tolik nebaví. “ (s)

Re: Domácí jablečné víno

Gino » 31. srpna 2014, 19:48

jhuk, má se za to, že játra si s trávením moštu (podle vás vína z jablek) neporadí. Jde jen o to, že soubor kyselin z moštu je nad síly jater. Pokud chcete mít problémy s játry, pak pijte cider.
Obecně bylo slovo víno utvořeno ze slova hrozny. A víno nemá nic společného s jablky, ale všechno s ciderem.

Gino je řádným členem Zprávy: 255 Datum: 22.08.2013 Město: Kyjevská oblast Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Věk 57 Pohlaví: Pánské

Re: Domácí jablečné víno

jhuk » 31. srpna 2014, 23:42

Nedělám to, v kuřárně se mluvilo o jablečné salse, řekl jsem, že jsme pili takový domácí nápoj, požádali mě, abych vzal recept. Obecně platí, že jeho hlavním motivem je přikládat jablka. Všichni, jejichž jabloňové sady hnijí jako vozy. Nemůžete to jíst syrové, džem není chutný, ale alespoň můžete pít víno s jablečným džusem.
Zmínil jsem i cider, ale řekli mi, že cider se vyrábí jinou technologií. No, dej jablečný mošt, nestarám se o lucernu.
S játry je to legrační. ))) Dovedu si představit, jak by byla šťastná, kdyby pro ni byl cider tou nejkrutější zkouškou.

“. lidé se nedělí na Rusy, Židy, Poláky, Němce, ale na ty, kteří se hodně baví, jen baví a tolik nebaví. “ (s)

Re: Domácí jablečné víno

Kukla123 » 08. září 2014, 13:08

jhuk napsal 31. srpna 2014 v 23:42: Je to legrační o játrech. ))) Dovedu si představit, jak by byla šťastná, kdyby pro ni byl cider tou nejkrutější zkouškou.

To je přesně
Před několika lety se lidé začali „dusit“ jablky. Je škoda to vyhodit, ale dělat marmeládu není dobrý nápad. Pro tento účel jsme speciálně zakoupili odšťavňovač, který zpracuje 50 kg jablek za hodinu. Můžete tam házet celá jablka, aniž byste je krájeli. Pro mě je ideálních 300 g cukru. Výsledek se však nedostaví pokaždé. Někdy mi přijde sladší, někdy sušší (záleží na jablkách). Obecně na „víno“ používáme všechno: švestky, aronie, ostružiny, hrušky, jahody a samozřejmě hrozny. Moje nejoblíbenější je jablko.

Miluji všechny plazy, kromě lidí.

Re: Domácí jablečné víno

Raschid » 08. září 2014, 13:16

jhuk napsal dne 31. srpna 2014, 23:42: Dám si nějaké víno v obchodě s jablky.
Volal jsem také cider, ale řekli mi, že cider se vyrábí jinou technologií

A pokud to vydestilujete a napustíte dubovými lupínky, získáte CALVADOS!
Uplynuly roky. Začalo se stmívat.

Raschid čestný cestovatel Zprávy: 3574 Datum: 02.04.2011 Město: Kazan Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Věk 62 Země: 25 Přehledy: 3 Pohlaví: Pánské

Re: Domácí jablečné víno

Kukla123 » 08. září 2014, 13:20

Raschid napsal 08. září 2014, 13:16:

jhuk napsal dne 31. srpna 2014, 23:42: Dám si nějaké víno v obchodě s jablky.
Volal jsem také cider, ale řekli mi, že cider se vyrábí jinou technologií

A pokud to vydestilujete a napustíte dubovými lupínky, získáte CALVADOS!

Udělali to samé. Věc

Miluji všechny plazy, kromě lidí.

Re: Domácí jablečné víno

Serji1 » 11. srpna 2015, 11:51

Můžu vám říct, kolik jablečného vína potřebuje dozrát (zkoušel jsem to včera). 2 roky. Během této doby musíte sediment několikrát vypustit a poslední rok bylo víno v lednici. chuť je opravdu dobrá)) takové víno lze bezpečně položit na stůl a po fermentaci (+3-5 měsíců) byla obecně plechová chuť, výrazná chuť acetonu a kaše

NEBUDE. pevně a jasně.

Serji1 řádný člen Zprávy: 442 Datum: 21.03.2004 Město: Moskva Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Věk 48

Re: Domácí jablečné víno

jhuk » 15. srpna 2015, 23:22

Serji1 napsal 11. srpna 2015, 11:51: Můžu vám říct, kolik jablečného vína potřebuje k dozrání (zkoušel jsem to včera). 2 roky. Během této doby musíte sediment několikrát vypustit a poslední rok bylo víno v lednici. chuť je opravdu dobrá)) takové víno lze bezpečně položit na stůl a po fermentaci (+3-5 měsíců) byla obecně plechová chuť, výrazná chuť acetonu a kaše

Z předchozího roku nám zbylo pět lahví. Pravda, jsou ve sklepě, ne v lednici. Zkusíme to s jablečným džusem.

“. lidé se nedělí na Rusy, Židy, Poláky, Němce, ale na ty, kteří se hodně baví, jen baví a tolik nebaví. “ (s)

Re: Domácí jablečné víno

sjat-varjat » 16. prosince 2018, 21:20

Udělal jsem to jednoduše: ihned po natrhání jablek (sbírka odrůd) jsem je nechal projít odšťavňovačem, nechal šťávu jeden den odležet, pak ji přefiltroval přes tenkou tkaninu a vložil pod vodní uzávěr, aby zkvasila, + – měsíc. Po první fázi kvašení můžete mimochodem pít mladé)) A pro skladování jsem to přefiltroval, naplnil do lahví a teprve potom přidal cukr – polévkovou lžíci na dno, což způsobilo, že se ve vaně objevily chladivé bubliny. jablečný mošt.

sjat-varjat nováček Zprávy: 5 Datum: 16.12.2018 Město: Kyjev Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Věk 39

Rep.160 19. října 12, 00:26

denisenZapomněl jsem, omlouvám se, ještě dodám, že pokud přidáte víno s trochou přidaného cukru, získáte stabilnější víno, například jako zde http://www.fazenda-box.ru/. -domashnix.html nebo jako zde, hlavní věcí není přidávat všechen cukr najednou, ale přidávat ho po částech jako zde http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/. viyah.htm, hodně štěstí, uspějete

Rep.161 19. října 12, 09:44

Je to příliš jednoduché! Co byste mi doporučili? denisen, 18. října. 12, 23:56

Nechte to jednoduché. Cukr – večer šílenství a ráno bolest hlavy. Co se týče stability. skladovat ji na padesát let?

U jablečného vína je nejdůležitější nepromeškat, když jablečné víno kvasí, a nepromeškat okamžik, aby jablečné víno nepřešlo do octového kvašení born78, 19. 12, 00:08

Do února to mám zamčené a čekám na uvolnění lahví. Proč by mělo víno kysele pod zámkem?

Ale, kluci, tady je otázka, fermentace je u konce, zkusil jsem to, je to příliš suché.

Dávám jablečné víno, bojím se, že to zkazím.
udělal toto:
02.10.12 20 kg buničiny. 2.5 sáhu 1.7 vody
08.10.12/16/XNUMX XNUMX l mladiny, lisované, přidáno droždí
11.10.12/500/XNUMX XNUMX g cukru
14.10.12/500/XNUMX XNUMX g cukru
31.10.12/XNUMX/XNUMX přetečení
Veškerý cukr zkvašený před nalitím po nalití zůstává víno zakalené po dobu 10 dnů, nehýbe se ani nezjasňuje.
Mám ještě chvíli počkat nebo je čas s tím něco udělat?

srggr Vaše víno stojí více než měsíc, na jablečné víno je to docela dost, mějte na paměti, že jablečné víno je dost nestabilní, je na čase, abyste víno přefiltrovali a víno vysráželi, o filtrování a sedimentaci se podívejte zde http://vinoteh. com/. lenie-vina.html a zde je také http://www.suncluster.ru/index.php?pg=51

Ale, kluci, tady je otázka, fermentace je u konce, zkusil jsem to, je to příliš suché.
bst, 01. listopadu 12, 15:29

Fermentace skončila (podle vnějších znaků?), ale ještě jste neodstranili sediment? Pokud přidáte cukr, buď začne znovu kvasit, nebo zkysne, případně zplesniví. Slijte, počkejte, až se úplně zastaví, a poté můžete přidat vařený cukrový sirup. Uchovávejte v lednici nebo pasterizujte.

zdravím vás! Jablečné víno jsem vyrobil 30. srpna (moje první krůčky v tomto řemesle), začátkem října byl proces ukončen, scedil jsem, slil a stihl ochutnat a vypít nejbližším. Líbilo se mi to, fórum je velké, chci vyzkoušet spoustu receptů, chci vyzkoušet všechny. Blíže k věci to znamená toto: jablka dejte do misky s vodou, ale nemyjte je a očistěte prach, poté vyřízněte semínka nebo vyřízněte jádřinec, jak je to pro někoho výhodnější (četl jsem, že zdá se, že svíravost pochází ze semen, tak jsem se poprvé rozhodl to neriskovat) , pak do odšťavňovače, 2 dny jsem dužinu 3-4x denně míchal potřetí pod vodním uzávěrem. Na 1 litr šťávy jsem přidal 300 g cukru. Něco takového. Cílem bylo získat polosladké, to se mi splnilo. Někde jsem četl, že na dezert potřebujete 400-450 g na litr šťávy, ale je lepší nejít výš, zdá se, že to bude klokočit, a na sucho 200-220 g, ale experimenty jsou teprve před námi. Něco takového.
Mám pár dalších otázek pro členy fóra, jak bezpečné je skladovat a dávat víno do plastových lahví? (sám to dávám do 15litrové skleněné láhve) a kde se dají koupit/sehnat skleněné láhve podobného objemu?

Dnes jsem odebrala vzorek lahve suchého vína a lahve polosuchého vína Celkově jsem spokojená, ALE je to hořké (byla jsem líná a nevyřízla semínka. Poradí mi někdo, jak to odstranit. hořkost?

bst, Semena nejsou hořká. Pokud ve složení není žádná zvěřina, pak je přebytečný cukr hořký. Zkoušeli jste cukrovou kaši? Kyselé hořké – tady to je, cukrová kaše, je to pro vás hořké. Zkuste se vzdát cukru.

Co třeba přebytek cukru, mám 250 gramů na litr?

Poslední vyd. 14. listopadu 12, 12:22 od bst

Rep.171 14 Nov. 12, 12:55, za 35 minut

Možná máte na mysli přechod na glukózu? bst, 14. listopadu 12, 12:20

To znamená úplně se vyhnout cukru ve víně. A dokonce i z glukózy. Nebo tomu říkejte cukrové víno. Podle názvu převládajícího produktu.
No, nebo alespoň přidat glukózu v množství nepřesahujícím přírodní cukry. To je přibližně 100 g litrů. Můj názor je osobní!

Rep.172 14 Nov. 12, 13:15, za 20 minut

bst Přebytek cukru je hořký.
gogolzmej, 14. listopadu. 12, 11:22

Na litr jablečné šťávy přidám 100 ml vody a 190 gramů cukru. Nic nechutná hořce.

Rep.173 14 Nov. 12, 22:37
Jak jinak objasnit jablečné víno? jinak je zataženo

Rep.174 14 Nov. 12, 23:12, za 36 minut

Řekněte mi prosím o jablečném víně.
Na internetu se často doporučuje přidat do jablek arónii.
Dovolím si citovat např.

Nejjednodušší způsob, jak změnit barvu vína, nasytit jeho vůni a přidat kyselost, je přidáním nastrouhaného černého jeřabinu do pyré. Víno je výrazně rafinované, získává tmavě rubínový odstín (jako Cahors) a stává se kyselým.

Je to skutečně tak, nebyl by to „boží dar s míchanými vejci“?
Pokud je to opravdu dobré, tak v jakém poměru mám přidat toto pyré?
Díky předem!

Poslední vyd. 15. listopadu 12, 22:38 od R777

Rep.176 15 Nov. 12, 22:41, za 5 minut

r777O černé nemůžu nic říct, ale červená jeřabina je velmi vhodná. Měl jsem rád půl litru červené šťávy na 30 jablek. Zdá se, že zesvětlování šlo ještě rychleji.

Rep.177 15 Nov. 12, 22:44, za 4 minut

r777O černé nemůžu nic říct, ale červená jeřabina je velmi vhodná. Měl jsem rád půl litru červené šťávy na 30 jablek. Zdá se, že zesvětlování šlo ještě rychleji.
gogolzmej, 15. listopadu. 12, 22:41

Díky, budu si to pamatovat!

Dal jsem si cider poprvé v životě.
Zdá se, že jsem udělal všechny možné chyby.
Vymačkaná šťáva z jablek pomocí odšťavňovače. Šťávu jsem nalil do sudu na kvašení a přidal sem dužinu z odšťavňovače (teď toho lituji, měl jsem nechat zkvasit šťávu)
Kvasnice ve skrýši byly pouze DANSTAR MUNICH (vaření kvasnic pro pšeničné pivo), oživily je v roztoku fruktózy ve vodě a přidaly do mladiny.
Důkladně promíchejte a umístěte pod GZ.
Fermentace začala velmi rychle po dobu 3 dnů, obsah sudu se míchal 2x denně.
Rozhodl jsem se ho odstranit z dužiny, ale nebylo tomu tak. Malý koláč z odšťavňovače nasál šťávu a na dně sudu místo kvasící šťávy byla fermentovaná jablečná šťáva. Rozhodl jsem se to všechno vymáčknout a vyždímal jsem všechno, co jsem mohl, přes gázu. Vyzkoušela jsem, bylo to chutné, velmi aromatické (používala se převážně bogatyrská jablka), je cítit trochu alkoholu, ale je tam ještě cukr.
Nyní je výsledná šťáva v nové láhvi pod vodním uzávěrem, nahoře pokrytá pěnou a zdá se, že kvasí. Vodní tuleň ale bublá nějak velmi nejistě, zhruba jednou za 10 sekund.
Obávám se, že to takhle nevykvasí, a většinu droždí jsem hodil do záchodu spolu s dortem, nemluvě o tom, že hrabat s gázou by mohlo mladinu jednoduše kontaminovat. Nebo byl kvásek pro jablečný džus zcela nevhodný.
Řekněte mi, jaký je nejlepší způsob, jak postupovat? Přidat droždí nebo ho nechat a zatím se ho nedotýkat?
Láhev má pokojovou teplotu, 20 stupňů.