Jablečný džem. Antonovka. | Domácí recepty

Džem Antonovka, pravděpodobně jeden z nejjednodušších a nejuniverzálnějších druhů džemů, které doma dělám. Jeho všestrannost spočívá v tom, že ho často používáme při pečení, například v koláče s marmeládou . Jablka odrůdy Antonovka jsou lídrem v obsahu pektinu, díky tomu je džem hustý, s minimálním obsahem tekutiny, takže je ideální pro náplně.

Tento džem vařím s minimálními mzdovými náklady, najednou, bez jakýchkoli mezistupňů stání mezi vařením atd. Skladuji v lednicích nebo ve sklepě, nicméně i jen na chladném místě v bytě se marmeláda skladuje celkem dobře celou zimu.

<strong>Na jablečný džem budete potřebovat:</strong>

• Zelená jablka. 2 kg. Nejlepší je Antonovka.
• Cukr. 1 kg.
• Arónie – pár bobulí pro barvu. Zcela volitelná přísada. Džem je bez něj skvělý.

O Antonovce.

Velmi chutná, sladkokyselá odrůda jablek. Antonovka se často používá při vaření – jak nádivka pro husu nebo kachnu , vepřové maso, smažené jako příloha, máčené a pečená jablka . Hlavním důvodem tak častého a rozmanitého používání této odrůdy jablek je nejen nádherná chuť, ale také jedinečné aroma Antonovky.

Bohužel tato jablka nesnášejí dlouhodobé skladování. Proto je můžete koupit pouze na podzim, protože jablka jsou podzimní. To, co se na trzích, zejména v zimě, často vydává za Antonovku, není tato odrůda. Teprve na podzim si můžete koupit skutečně skutečnou Antonovku.

<strong>Výroba jablečného džemu.</strong>

Opakuji, tuto marmeládu dělám velmi jednoduše tak, jak ji dělaly moje babičky. Navíc v tomto případě není cílem zachovat tvar jablek nebo jejich kousků, i když si kousky stále zachovávají svůj tvar. S výsledkem jsem naprosto spokojený, takže je nepravděpodobné, že bych přešel na nějakou jinou technologii.

A ještě jedna věc. Jablka můžete oloupat nebo nechat působit. Mně osobně to více chutná se slupkou, protože džem je aromatičtější. Moje rodina je opačného názoru, nemají rádi slupky z jablek v džemu, takže je musí loupat. Tentokrát jsem kombinovala – většinu jablek jsem oloupala, ale i tak jsem jich pár nechala i se slupkou.

Jablka tedy oloupeme, vykrojíme semínkovou tobolku a jablka nakrájíme na malé kousky.

Všechna nakrájená jablka nasypeme do mísy na zavařování a zasypeme je cukrem.

Jemně prsty promíchejte jablka s cukrem a podle potřeby přidejte několik aronie.

Jablka s cukrem necháme 40-60 minut odstát, aby dala šťávu. To je nutné, aby se cukr při zahřívání nezačal tavit a hořet.

Postavte misku s jablky na mírný oheň a džem přiveďte k varu. Poté oheň dále snížíme a džem necháme vařit, dokud nebude hotový, vyhneme se rychlému varu – necháme mírně líně klokotat.

Pokud se vytvoří pěna, opatrně ji odstraňte. Džem není vhodné míchat – celou mísu můžete jemně protřepat a lehce protřepat, aby se obsah jemně promíchal.

Džem vaříme asi hodinu a půl, sami uvidíte, že začne trochu houstnout a všechny kousky jablek začnou zprůhledňovat.

Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic, sklenice uzavřete víčkem a nechte vychladnout. Nejčastěji sklenice otočím a po vychladnutí přiložím na víčko.

To je vlastně všechno. Lahodný, krásný, aromatický, hustý jablečný džem je připraven. Můžete jednoduše podávat s čajem, podávat s palačinky и palačinky nebo dát jako výplň koláče .