Recept: Sušená rajčata (v troubě)

Sušená rajčata jsou vynikající italská pochoutka, která je v obchodě velmi drahá, ale není vůbec náročná na domácí výrobu. Navrhuji vařit sušená rajčata v troubě, přidáním aromatických bylinek jim dodá pikantní chuť a vůni.

Videorecept Sušená rajčata (v troubě)
Fotorecept krok za krokem Sušená rajčata (v troubě)

Na přípravu sušených rajčat v troubě budete potřebovat: rajčata, provensálské bylinky s mořskou solí, rostlinný olej, mletý černý pepř a stroužek česneku.
Dále budete potřebovat pečicí papír na vyložení plechu.

Nejlepší je vzít švestková rajčata. Můžete samozřejmě použít rajčata jakékoli odrůdy, velikosti a tvaru. Důležité je jen nebrat přezrálé.

Jak vařit sušená rajčata v troubě:

Rajčata nakrájíme na 4 kusy.

K odstranění semínek použijte nůž nebo lžičku.

Plech vyložte pečícím papírem. Plátky rajčat položte blízko sebe, ale v jedné vrstvě.

Dochuťte pepřem a přidejte provensálské bylinky a mořskou sůl. (Můžete posypat solí a jinými bylinkami.)

Všechna rajčata lehce pokapejte rostlinným olejem.

Zapněte troubu a předehřejte na nejnižší teplotu. Vložte plech s rajčaty do trouby. Sušte rajčata po dobu 3-4 hodin s mírně otevřenými dvířky.

Po pár hodinách jsou sušená rajčata hotová. Nyní je lze sníst nebo uložit na zimu.

Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno.

Vezměte 0,5litrovou nádobu a na dno nádoby nalijte trochu rostlinného oleje. Položte vrstvu sušených rajčat.

Přidejte trochu česneku. Pokud jste bylinky původně nepřidali, můžete je přidat přímo do sklenice.

Takto položte všechna sušená rajčata. Sušená rajčata lehce „namáčkněte“, ale příliš netlačte.

Rajčata nalijte rostlinným olejem tak, aby byla zcela pokryta olejem. Zakryjte a vložte do chladničky.

Doporučuji olej nevylévat, lze jej přidat do různých salátů nebo jednoduše použít podle určení.

Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!

A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)

Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:
Recept: Sušená rajčata (v troubě). Jak vařit sušená rajčata (v troubě)?
Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:

Při jaké teplotě péct?

Mmm-ano. Hned je jasné, že recept nečteme

Díky za recept x!

Mmm-ano. Hned je jasné, že recept nečteme

Je to napsané minimálně, každý má jiné trouby, mohli napsat, co peče autor receptu.

Zobrazit všechny komentáře
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Sušená rajčata v oleji a s kořením jsou dobrá jak samotná, tak do kaší a salátů. Chlebíčky k nim jsou lahůdkou, posnídat s rajčaty a bylinkami na opečené bruschettě je snem každého gurmána.

Sušená rajčata nejsou příliš suchá. Zachovává si všechny své blahodárné vlastnosti. Za správných podmínek se dá skladovat po dlouhou dobu, v zimě skvěle nahradí „plastová“ rajčata ze supermarketu.

Vaření není vůbec obtížné: v troubě nebo v sušičce ovoce a zeleniny. Jak dlouho vařit a jaké koření přidat – tyto nuance jsou popsány níže.

Jaká rajčata zvolit pro sušení

Potřebujete masité odrůdy velikosti vlašského ořechu nebo krabičky od sirek. Jedná se o smetanová, cherry a koktejlová rajčata.

Větší budou muset být nakrájeny na několik kusů a odstraněna semena. Zůstat by měla pouze masitost.

Sušená rajčata: recept v sušičce

Na přípravu sušených rajčat v sušičce budete potřebovat 8-12 hodin a sterilizované sklenice.

Vezměte tolik rajčat, kolik uznají za nutné, ale pouze s ohledem na objem elektrické sušičky. V zařízeních, která se používají pro domácí použití, je to 4-5 kg. I když jsou i další.

Jak rajče vysychá, vrásčí se a ztrácí objem. Podle šťavnatosti zeleniny někdy i více než 10x. Často 4-5 kg ​​čerstvých rajčat dává 400-500 g sušených rajčat.

Pokud plánujete připravit více, zkušené ženy v domácnosti přenesou sušené ovoce na jiné palety a zhutní je tímto způsobem. A do těch, které se uvolnily, dávají čerstvé plátky a při vaření je jeden po druhém vyndávají. Zkuste to taky.

Složení

• 4-5 kg rajčat;
• 300-400 ml jakéhokoli rostlinného oleje, nejlépe olivového;
• sůl a koření;
• 3-5 stroužků česneku dle vašeho uvážení.

Podle klasické italské verze jsou rajčata plněná olivovým olejem. Pokud ho necháte v lednici, zkrystalizuje. A to je v pořádku. Po chvíli odstátí při pokojové teplotě olej opět zkapalní. Můžete si vzít rafinovanou slunečnici. Za studena nekrystalizuje. Jeho chuť je neutrální.

Ke koření se nejlépe hodí italské nebo provensálské bylinky, ale lze je podle chuti nahradit jakýmikoli jinými.

příprava

Před sušením rajčat v sušičce je třeba je umýt a nakrájet na polovinu. Odstraňte základnu a bílé žilky, pokud existují. Posuďte, jak je ovoce vodnaté. Pokud je šťávy a semínek hodně, je lepší střed vyndat lžící a u slupky nechat jen dužinu. Přidejte trochu soli. Pokud chcete, přidejte koření, aby rajčata byla pikantní ihned po sušení. Nebo přidejte koření později spolu s olejem.

1. Plátky položte na tácy řeznou stranou nahoru. Umístěte co nejtěsněji. Umístěte tácy na sušičku a zavřete víko.
2. Nastavte teplotu a časovač. Je lepší začít na 40 stupních. Postupně zvyšujte na 50-70°C, ale ne více.
3. Pravidelně kontrolujte stav ovoce. Pokud má sušička vertikální proudění vzduchu, je třeba čas od času vyměnit podnosy. Sušení rajčat bude trvat 8 až 12 hodin.
4. Vyjměte rajčata ze sušičky. Nechte je vychladnout.
5. V této době si připravte dresink. Do oleje přidejte koření a směs mírně zahřejte, aniž byste přivedli k varu. Stačí trochu zahřát, teplota lépe uvolní chuť koření.
6. Česnek nasekejte nebo nasekejte. Přidejte do kořeněného oleje.
7. Vezměte si sklenici, pokud ji plánujete skladovat delší dobu, určitě ji sterilizujte. Na dno položte trochu česneku a navrch vrstvu sušených rajčat. Kompaktní. Přidejte sůl (pokud jste to původně neudělali). Každou vrstvu nalijte aromatickým olejem, naplňte do maximální kapacity a pevně uzavřete víkem.

Výsledkem by měla být plná sklenice pevně zabalených rajčat smíchaných s česnekem. To vše by mělo být naplněno až po okraj olejem a kořením. Je důležité, aby všechna rajčata byla pokryta tekutinou.

Jak dlouho sušit rajčata v sušičce

V průměru 8-10 hodin. Čím šťavnatější ovoce, tím déle to bude trvat. Hodně záleží na nastavené teplotě.

čas

Ještě jedna nuance. Ne všechno ovoce se suší rovnoměrně. Pro výrobu sušených rajčat v sušičce je důležité pravidelně kontrolovat propečenost. Rajče je hotové, když už výrazně ubylo, při zmáčknutí nevytéká žádná tekutina a dužina je docela pružná.

Pokud rajčata převaříte, získáte zeleninové chipsy. Pokud ji důkladně nevysušíte, může se při dlouhodobém skladování vlivem nadměrné vlhkosti objevit plíseň.

Jak skladovat sušená rajčata

Vymyslet, jak vařit sušená rajčata v sušičce, je jen polovina úspěchu. Je důležité je správně uchovat, jinak je veškeré úsilí marné.

Sklenice, ve kterých je hotový výrobek umístěn, musí být hermeticky uzavřeny. Pokud vlhkost a vzduch nevniknou dovnitř, obrobek bude skladován déle. Můžete ho nechat v lednici nebo v tmavé spíži, v zásuvce nebo skříni na balkóně, v předsíni, sklepě, garáži.

Po otevření uchovávejte sklenici dobře uzavřenou v chladu. Pokud se budete držet doporučení z tohoto článku, sušená rajčata vydrží až do příští sklizně.