Jak chutně vařit fazole: recept s videem a fotografiemi krok za krokem | Menu týdne

Velmi jednoduchý a nekomplikovaný způsob přípravy fazolí jsem objevil od Jamieho Olivera a ten si je zase přivezl z Itálie. Tímto způsobem lze vařit jakékoli fazole. A můžete ho podávat jako předkrm, přílohu nebo na toastu, jako v restauraci, kde Jamie toto jídlo poprvé vyzkoušel. Pokud milujete fazole, určitě byste to měli vyzkoušet.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit lahodné fazole

Složení:

Pro počet porcí − +

• Fazole – 300 g suché
• Česnek – 3 zub
• Tymián – 3 snítky nebo 1 lžička. sušené
• Rozmarýn – 1 snítka nebo 1 lžička. sušené
• Bobkový list – 3 ks.
• řapíkatý celer – 1 ks.
• Brambory – 1 ks. malý
• cherry rajčata – 2 ks. Mám čtvrtku obyčejného rajčete
• Olivový olej – 3 polévková lžíce
• Vinný ocet – podle chuti červený
• Petržel – 3 snítky
• Sůl podle chuti
• Černý pepř – mletý podle chuti
• Chléb – 4 ks. plátky

Příprava: Krok 1

Video recept na lahodné fazole

Recept na lahodné fazole s fotografiemi krok za krokem

Připravte si všechny potřebné ingredience na vaření fazolí. Musíte koupit 300 gramů suchých fazolí, bez poškození nebo shnilých míst na fazolích. Fazole mohou být jakékoli: bílé, červené, fialové nebo vícebarevné. Tymián a rozmarýn v tomto receptu lze použít buď sušené, nebo čerstvé snítky. Fazole můžete podávat na krajících chleba nebo bez nich. Na tento recept použiji kukuřičný chléb.

Krok 2

Fazole několikrát propláchněte pod tekoucí vodou. Pokud jsou poškozená fazole, je třeba je z celkové hmoty odstranit. Všechny fazole v hluboké misce zalijte studenou vodou. Voda by měla pokrýt fazole úplně a ještě trochu více. Fazole nechte 12 hodin nebo přes noc, aby dobře nabobtnaly a absorbovaly vodu. Pokud je v kuchyni hodně horko, dejte fazole do lednice.

Krok 3

Z nabobtnalých fazolí slijte přebytečnou tekutinu a opláchněte je pod tekoucí vodou.

Krok 4

Připravené fazole vložte do vhodné velké pánve. Nalijte vodu do pánve dvakrát větší než objem fazolí. Fazole necháme vařit na středním plameni.

Krok 5

Z uvařených fazolí seberte pěnu. A pokračujte ve vaření na středním plameni.

Krok 6

Jednu střední bramboru oloupeme a nakrájíme na 2 části.

Krok 7

Omyjte řapíkatý celer, 3 stroužky česneku ve slupce, čerstvý rozmarýn, listy bobkového listu.

Krok 8

Do hrnce s fazolemi přidejte brambory, opláchnutý celer, bobkový list, neoloupané stroužky česneku, čtvrtinu rajčete, rozmarýn a tymián. Použila jsem čerstvý rozmarýn a sušený tymián.

Krok 9

Pánev přikryjte a vařte na středně mírném ohni 60 minut, ale může to trvat o něco déle. Proto je třeba vařit, dokud nejsou fazole zcela měkké.

Krok 10

Přidejte sůl do pánve 10 minut předtím, než jsou fazole zcela uvařené. Ke konci vaření je lepší přidat sůl, aby se fazole rychleji uvařily.

Krok 11

Z pánve vyjměte bobkový list, snítku celeru a rozmarýn. Už je nepotřebujeme. Vařené brambory a loupaná rajčata dejte na samostatný talíř. Při další přípravě fazolí bude potřeba i vařený česnek. Všechny uvařené fazole vložte do hluboké mísy. Část tekutiny si nechte na třetinu nebo polovinu fazolí. Zbývající kapalina musí být vypuštěna.

Krok 12

Uvařený česnek vymačkáme ze slupek, přidáme k vařeným bramborám a oloupaným rajčatům. Vše důkladně rozmačkejte vidličkou do hladka, aby vzniklo pyré.

Krok 13

K uvařeným fazolím přidáme bramborovou kaši, česnek a rajčata. Pokrm dochutíme olivovým olejem, podle chuti přidáme hroznový ocet (1-1,5 polévkové lžíce). Fazole posypeme petrželkou.

Krok 14

Fazole smícháme se zálivkou, ochutíme solí a kořením. Pokud chcete, přidejte sůl a mletý černý pepř.

Krok 15

Fazole můžete podávat jako přílohu k masu nebo rybám. Lahodné fazole můžete dát i na toustový chléb. Křupavý chléb můžete připravit v toustovači nebo usušit na suché pánvi. Vyberte si, která možnost se vám nejvíce líbí. Fazole podle tohoto receptu jsou jemné, aromatické a velmi chutné. Hotové fazole lze skladovat v chladničce v uzavřené nádobě po dobu 3-4 dnů. Dobrou chuť.

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Elizaveta Kovaleva

Autor receptů pro kulinářské stránky
Autor kulinářských blogů na Instagramu a TikToku
Food fotograf, food stylista.

Zanechat komentář

Natalya T 6. března 2014

K obědu jsme měli fazole :). Vzhledem k tomu, že nejím maso, je toto jídlo přesně pro mě. A děti se rády přidaly :).

Zkoušela jsem postupovat podle receptu, ale úplně to nevyšlo. Takové bylinky jsem neměl, tak jsem je nahradil svými. Bylo tam trochu sušeného rozmarýnu a přidala jsem sušenou bazalku. Přidala jsem malý kořen celeru, nebyl tam žádný stonek.

Vařil jsem to v pomalém hrnci 1,5 hodiny a bylo to uvařené perfektně. Obecně je velmi vhodné vařit luštěniny v pomalém hrnci; tekutina se nevaří, vše se vaří dobře.

Tato varianta se mi líbila, nikdy jsem nejedl tak aromatické fazole. A vývar jsem si nechala na budoucí polévku a zamrazila.

A fazole jsme jedli ne s chlebem, ale s takovými plackami https://menunedeli.ru/2013/11/arabskie-lepeshki-na-skovorode/. Kombinace je skvělá! Tak to bylo naprosto vynikající :). Dětem za uši netaháte ;), fazole milují. Jak uspokojivé, tak zdravé.

Díky za recept! Určitě ho využiji znovu a znovu :)

Odpověď: Natálie, jsem moc ráda, že se ti recept líbí! Skvělý nápad s arabskými plackami