Jak jíst celer

Kořen celeru obvykle zařazují do jídelníčku ti, kteří dodržují zásady správné výživy, protože obsahuje mnoho vitamínů a dobře zasytí. Celerový kořen se vaří, smaží, peče a také konzumuje syrový. Přívrženci tradiční medicíny ji často přidávají do svých receptur, obohacují a zefektivňují je v boji s různými nemocemi.

Střih: Romanova Yu. M.

Kořen celeru obvykle zařazují do jídelníčku ti, kteří dodržují zásady správné výživy, protože obsahuje mnoho vitamínů a dobře zasytí. Celerový kořen se vaří, smaží, peče a také konzumuje syrový. Přívrženci tradiční medicíny ji často přidávají do svých receptur, obohacují a zefektivňují je v boji s různými nemocemi.

Co je kořen celeru

Celer je rostlina, která patří do čeledi Apiaceae. Skládá se ze silných stonků, velkého kořene a listů. Každá část zeleniny se dá jíst, ale v článku budeme hovořit o kořenu celeru, protože je mnohem užitečnější než zelená část rostliny.

Kořen lze skladovat po celou zimu, proto je v našich zeměpisných šířkách tak oblíbený. V zimě, kdy tělu chybí řada vitamínů a minerálů, je užitečné tuto část celeru jíst, aby nedošlo k onemocnění jako je beri-beri.

Kořen má pevnou, ale velmi šťavnatou dužinu, silně voní po éterických olejích.

Složení a kalorie

Celer obsahuje esenciální a mastné oleje, organické kyseliny – šťavelovou, chlorogenní. Je obohacen o vitamín C, E, K, A, vitamíny B, dále vápník, purin, fosfor.

Obsah kalorií kořene je 34 kcal. BJU (bílkoviny, tuky, sacharidy) odpovídá hodnotě: 15 % / 8 % / 77 %.

Co je užitečné kořenový celer

Esenciální olej obsažený v celeru aktivuje tvorbu žaludeční šťávy, proto se doporučují jako doplněk stravy diabetiků. Kořen je užitečný k jídlu, protože podporuje lepší stravitelnost bílkovin v těle.

Odvar z celerového kořene je užitečný při gastritidě, peptickém vředu žaludku a dvanáctníku a také při zácpě.

Jak používat celerový kořen

Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli celer, měli byste ho zkusit jíst syrový, vařený a smažený. Budete tak vědět, jakou verzi přípravy kořene máte nejraději. Aby však byla zelenina tělem dobře vstřebána, je nutné dodržovat denní příjem. Zde je důležité se nepřejídat, jinak dojde k nadýmání, průjmu a dalším nepříjemným následkům.

Před vařením odstraňte slupku z celeru. Budete také muset odříznout část, ke které jsou stonky připevněny, nožem. Pokud dojde k poškození buničiny nebo ztmavnutí, musíte tyto oblasti odstranit nožem.

Co se týče množství, dětem do jednoho roku lze podat maximálně 30 g výrobku. Po roce je povoleno toto množství zvýšit na 50-100 g. Dospělí mohou sníst 300-350 g denně.

Celer má dobrý vliv na trávení, protože podporuje vylučování žaludeční šťávy. A z tohoto důvodu je dovoleno jíst ji na lačný žaludek, ale pouze za podmínky, že vaše ranní jídlo je poměrně hutné. K večeři lze jíst i kořenovou zeleninu. Vzhledem k tomu, že se jedná o nízkokalorický produkt, nepřidá vám kila navíc. Kromě toho má vynikající účinek na nervový systém, pomáhá zklidnit a zbavit se zvýšené úzkosti. S touto večeří nebudete mít problémy s usínáním a spánkem.

Jak vařit celer pro hubnutí

Jak jsme si řekli výše, celer je nízkokalorický produkt. Mnozí ji dokonce nazývají negativně kalorickou zeleninou. To znamená, že na to, aby ji asimilovalo, musí tělo vydat o něco více energie, než přijímá ze samotného kořene. Proto se přidává do jídelníčku těch, kteří sledují svou váhu a chtějí mít pevnou postavu a štíhlé tělo.

Chuť vařeného celeru vám může připomínat brambory, takže jím můžete klidně nahradit všechna jídla z brambor. S kořenovou zeleninou lze kombinovat různé druhy zeleniny, stejně jako libové maso a ryby. Takovým dietním a zdravým pokrmem se může stát například salát z nastrouhaného celeru, mrkve, nakrájené cibule, jablek, nakrájeného modrého zelí. To vše je ochuceno citronovou šťávou a rostlinným olejem. Takový pokrm je nejen chutný, ale také obohacený o spoustu vitamínů. Tento nízkokalorický, chutný salát lze skladovat několik dní jednoduše v chladničce.

Dalším dietním receptem je pečený celer. K tomu je třeba zeleninu umýt, oloupat, vložit do fólie a vložit do trouby. Pro zvýraznění chuti před pečením můžete kořen nechat 10-20 minut marinovat v koření, bylinkách, olivovém oleji.

Jak si vybrat a uložit kořen celeru

Když si vyberete celer na trhu nebo v obchodě, musíte udělat toto – zaklepat na kořen celeru. Ano, skutečně, vizuální kontrola v tomto případě nestačí. Dobrá zelenina má tedy nudný zvuk. Pokud ucítíte zvonění, měli byste takový produkt odmítnout. To znamená, že ve výrobku jsou duté oblasti naplněné vzduchem.

Musíte se také dotýkat zeleniny, měla by být elastická a pevná. Nemělo by mít tmavé skvrny ani jiné poškození.

Kořen je nejlepší skladovat ve sklepě. Musí být umístěn v nádobě s pískem, takže může ležet několik měsíců. Doporučuje se uchovávat ho v chladničce v domě, pomůže to zachovat všechny jeho užitečné a chuťové vlastnosti po dobu jednoho měsíce.

Co lze připravit z celeru: recepty

Nyní je čas mluvit o receptech. Z takové zajímavé a voňavé zeleniny můžete vařit obrovské množství zajímavých a neobvyklých jídel. Pokud jste tento produkt ještě neměli ve svém jídelníčku, doporučujeme jej přidat. Koneckonců změní celý váš obvyklý jídelníček. Lze jej použít jak pro první, tak pro druhý chod, a samozřejmě přidat do salátů.

Nejvýraznější chuť má syrový kořen. Postačí nakrájet na malé kousky nebo nastrouhat. Vařená nebo pečená zelenina nevoní tak jasně, ale velmi změkne.

Můžete například vařit tak zajímavé jídlo, jako je paštika z kořene celeru. Toto je skvělá varianta předkrmu.

Složení: celer, vlašské ořechy, cibule, sůl, limetková šťáva.

Nejprve je třeba nakrájet cibuli (2 ks) nadrobno a dusit na pánvi, dokud nezprůhlední. Poté k cibuli přidejte nastrouhaný celer (1/2 dílu) a osolte. Cibuli a celer dusíme pod pokličkou 20-30 minut a současně umeleme vlašské ořechy (1 hrnek) na drobenku. Nyní musíte k ořechům přidat dušený celer s cibulí a také ½ lžičky. limetkový džus. Poté pomocí mixéru přiveďte hmotu do stavu paštiky. Připraveno.

Dalším receptem je celerové pyré. Nejprve je třeba oloupat 1 kořen celeru, nakrájet ho na malé kousky a vařit. Když změkne, použijte mixér na pyré. Poté byste měli přidat máslo (1/3 balení), 125 g smetany a sůl. Pyré je připraveno k podávání.

Kořen celeru lze také použít sušený jako koření a koření. Protože koření je nedílnou součástí většiny receptů, sušené kořeny bílého celeru také pomohou dodat produktu originální, jedinečnou chuť. Mohou být přidány do polévek, salátů, prvního a druhého jídla a dokonce i dezertů.

Zde je takový zajímavý, vitamínový, nízkokalorický produkt celerový kořen. Určitě ho zařaďte do svého jídelníčku a potěšte sebe i své blízké novými neobvyklými a velmi zdravými pokrmy.

Doporučuji vyzkoušet spíše dietní, jemnou a aromatickou polévku s řapíkatým celerem. Mnoho lidí to nemá rádo: buď chuť není stejná, nebo se jim nelíbí vůně, zapomínají na neuvěřitelnou užitečnost této zeleniny. Přehodnoťme svůj postoj a vyzkoušejme jednu z možností vaření!

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak udělat celerovou polévku s mrkví a kuřecím masem

Složení:

Pro počet porcí − +

• řapíkatý celer – 250 g
• Mrkev – 250 g
• Cibule – 150 g
• Kuřecí prsa – 150 g
• Česnek – 2 zub
• Máslo – 1 polévková lžíce
• Rostlinný olej – lžíce 1
• Zira – 1 lžička. bez skluzavky, zem
• Vývar – 1 litr kuřecího, zeleninového nebo vody
• Sůl podle chuti
• Petržel – volitelné nebo celerové listy, k podávání
• Smetana – volitelně pro podávání. Nebo zakysanou smetanou
• Mandle – okvětní lístky podle potřeby. Nebo krutony na servírování
• Černý pepř – podle chuti

Příprava: Krok 1

Už jsem použil úplně první a nejzelenější řapíkatý celer, proto na fotce vidíte světlou polovinu. Listy trčí, nemusíte nic odstraňovat ani řezat – vše půjde do polévky. Omyjte stonky a odřízněte spodní, bílou a tvrdou část, asi 3-4 cm, mrkev omyjte a zbavte slupky.
Cibuli a česnek také oloupeme.

Krok 2

Pak vše doladíme. Nejprve si nakrájíme cibuli ne moc nadrobno a vložíme do rozehřáté pánve orestovat. Nezapomeňte přidat oba oleje a udržujte nízkou teplotu. Cibuli posypeme mletým kmínem. Necháme také opéct, potěší vůní. Zatímco se cibule smaží, nakrájíme mrkev (asi 0,5-0,7 cm) a celer na kolečka.
Česnek nasekejte nebo nasekejte jakýmkoli způsobem.
Asi po pár minutách restování cibule přidejte mrkev, česnek a celer. Vše společně smažte, nezapomeňte zamíchat, další tři minuty.

Krok 3

Nyní vše dejte do hrnce, přidejte vývar nebo vodu a přiveďte k varu. Ihned poté tam vložte kuřecí prsa a vše vařte pod pokličkou asi 20 minut, to stačí. Oheň na minimum.
Nakonec podle chuti dosolíme a opepříme.

Krok 4

No a posledním krokem je rozmixování polévky na pyré pomocí ponorného mixéru. Vypněte oheň a vše rozdrťte na pyré. Nejprve můžete vyjmout prsa a nakrájet je na několik kusů, ale já to tak neudělal; Podávat můžete buď s lehce osmaženými plátky mandlí, nebo s osmaženými bochníkovými kostkami (chutnější s přídavkem česneku). Je vynikající přidat do této polévky hustou smetanu nebo zakysanou smetanu. No, zelené, v mém případě to jsou listy celeru. Také ráda přidávám místo černého pepře pálivé chilli.
Dobrou chuť!