Jak rychle oloupat rajče: s vařící vodou, v mikrovlnné troubě, nožem nebo hořákem

Je možné jíst rajčata se slupkou a proč je třeba ji odstranit, způsoby, jak loupat rajčata nožem, vařící vodou nebo hořákem

Ksenia Populová 09.05.2020

8 2 233 5 min
podíl

• Proč loupat rajčata?
• Můžete jíst rajčata se slupkou?
• Kritéria pro výběr způsobu čištění
• Metody loupání rajčat
• Závěr

Pomo d’oro (zlaté jablko) je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny na světě, a to i přesto, že se dříve používala jako dekorace záhonů nebo byla považována za jedovatou.

Nyní v milionech receptů hraje hlavní roli „jablko lásky“ (jak se tomu ve Francii říkalo) a odrůdy zeleniny přesahují dva tisíce! Zdálo by se, proč zvažovat téma čištění, když je tak dobré. Ve skutečnosti je pro to důvodů více než dost.

Proč loupat rajčata?

Mnoho receptů uvádí: „Je vyžadována rajčatová dužina“, ale důvodem není to, že kuchař je pečlivý. Nesrovnatelná chuť, vynikající pikantnost a beztížná kyselost – to dává rajče každému pokrmu, do kterého se dostane. Aby nedošlo k plýtvání těmito dary, první věc, kterou musíte udělat, je odstranit kůži před vařením, protože chuť pokrmu je hořká.

Kromě výše uvedeného nejsou vlastnosti pokožky pro tělo zcela prospěšné. Níže vám prozradíme proč.

Dalším důvodem je to preference. Ne každý má rád, když na talíři nachází svazky slupek, snaží se jazykem ji oddělit od ústní dutiny při pojídání polévky nebo má dokonce slupku zaseknutou mezi zuby, takže loupaná rajčata jsou skvělou možností, jak se takovým problémům vyhnout.

Nejdůležitější je, že tepelná úprava v naději, že slupka ztratí svou hustotu, je k ničemu, takže stojí za to vědět o několika technikách loupání červeného ovoce a vybrat si ten, který se vám nejvíce líbí.

Můžete jíst rajčata se slupkou?

Rajčata mají mnoho užitečných vlastností, ale ve zkratce:

1. Obsah vitaminu C není menší než v pomeranči nebo citronu, plus vitaminy B.
2. Červenou barvu mají na svědomí karoteny a jejich předností je také pozitivní vliv na zrakové orgány.
3. Vysoký obsah minerálních látek – fosfor, zinek, draslík, vápník a další. Tělesné systémy je potřebují k normálnímu fungování.
4. Antioxidanty, které chrání naše tělo před ultrafialovým zářením a pomáhají bojovat proti volným radikálům.
5. Obsah železa je dostatečný pro boj s anémií s rajčaty a je obecně prospěšný pro kardiovaskulární systém.

Bylo tam hodně kontroverzí, ale s patologem se nemůžete dohadovat. Slupky z rajčat tělo nestráví. Stává se průhledným, bezbarvým filmem, podobným polyethylenovému nebo klobásovému střívku.

Nejhorší je, když se dostane do střev a přilepí se na stěnu a vytvoří se pod ním vřed. Jak víte, může být více než jeden vřed. Nezabije vás to, ale rozhodně vás to přiblíží smrti.

Zeleninu a ovoce, které si vezmete z regálů obchodů, je 100% lepší oloupat. Není známo, v jakých podmínkách byly pěstovány a co ovoce absorbovalo.

Na základě toho je lepší vyzkoušet více metod čištění a vybrat si tu, která vám vyhovuje. Slupku by neměly jíst děti a starší lidé a dospělí také nemusí svůj žaludek odměňovat spoustou zcela nepříjemných problémů.

Kritéria pro výběr způsobu čištění

Existuje jen několik nuancí, které je třeba vzít v úvahu, abyste si vybrali metodu, která nejlépe vyhovuje vaší konkrétní situaci.

1. Zralost. Slupka nezralých rajčat se hůře odstraňuje, takže ne každá metoda bude fungovat, ale přezrálá rajčata se mnohem snáze loupou.
2. Účel stahování z kůže. Některé recepty vyžadují zachování tvaru, což vyžaduje určitý typ loupání nebo řezání.
3. Číslo. Pokud je rajčat více než jeden kilogram, pak je nejlepší tepelná úprava v dávkách. Počet rajčat závisí na velikosti vaší pánve.

Metody loupání rajčat

Pokryli jsme všechny předběžné aspekty, přejděme přímo k metodám loupání červených bobulí. Existují čtyři hlavní způsoby, jak rychle odstranit kůru:

• Ručně pomocí nože nebo škrabky na zeleninu
• Blanching
• Použití mikrovlnné nebo elektrické trouby
• Plynový hořák

Pojďme je analyzovat podrobněji.

Ručně pomocí nože nebo škrabky na zeleninu

Tyto metody jsou vhodné pro případy, kdy jej plánujete následně brousit. Nebo jste s těmito nástroji zběhlí jako klenotník. Mimochodem, pokud nemáte nic jiného než nůž nebo škrabku na zeleninu, pak se vám tato metoda bude hodit.

Pomocí běžného nože musíte udělat následující:

• Umyjte, otřete
• Rajčata nakrájíme na čtvrtky
• Odstraňte základnu stonku ze všech kusů.
• Otočte ho dužinou nahoru
• Opatrně umístěte nůž na spojení slupky a dužiny a oddělte kůru.

Pokud máte k dispozici zakřivený, zoubkovaný nůž, je lepší jej použít. Pokud ne, je vhodné použít ten nejostřejší nebo naostřit ten, který máte.

Další možnost loupání rajčat nožem (když jsou větší):

• Rajčata omyjeme a osušíme
• Odstraňte stopku
• Na základně proveďte řez ve tvaru kříže pomocí předehřátého zařízení (navíc můžete řezat do kruhu kolem celého rajčete)
• Odstraňte kůži. Chcete-li jej zaháknout, můžete jej opatrně oříznout
• Proces můžete urychlit zmrazením zeleniny na 10-15 minut na začátku, ale mějte na paměti, že prospěšné vlastnosti jsou částečně ztraceny.

Použití takových „studených“ metod čištění se doporučuje, když jsou plody do té či oné míry přezrálé. Na hutná rajčata se hodí škrabka na zeleninu nebo brambory. V ideálním případě by měl být zubatý.

Při použití škrabky na zeleninu je důležité nepoškodit dužinu, aby zelenina nepustila šťávu. Jakmile rajče oloupete, nemusíte je vyhazovat, ale můžete je použít jako ozdobu na nádobí. Vyrobte si třeba růže.

Blanching

Jinými slovy, opaření. Na tento způsob se výborně hodí rajčata s tenkou slupkou. Silnokožci nejsou horší než taková tepelná technika. Metoda je použitelná pro velká množství, zvláště pokud máte velký rendlík, můžete blanšírovat rajčata ve velkých dávkách.

Co je tedy potřeba ke správnému opaření rajčat:

• Připravte si vařící vodu
• Rajčata omyjeme a osušíme
• Vyřízněte řízky
• Na zadní straně proveďte příčný řez
• Vypněte sporák
• Zeleninu vložte na 1 minutu do vařené vody.
• Vypusťte tekutinu
• Vyplatí se počkat, až vychladnou
• Rajčata oloupeme prsty nebo nožem.

Slupka jde odstranit celkem snadno vroucí vodou, lepší je ale ovoce samotné

ponořením do studené vody zastavíte proces tepelného zpracování.

Použití mikrovlnné nebo elektrické trouby

Udělat řez ve tvaru kříže na opačné straně od stonku je stejně nutné jako mytí rajčat při použití téměř každého způsobu čištění. Způsoby pečení také vyžadují provádění takových řezů. Pečlivě a bez poškození dužniny.

Jak loupat rajčata pomocí mikrovlnné trouby:

• Špičkou nože odstraňte stopku
• Dělejte řezy podle velikosti. Čím větší, tím více řezů
• Vše položte na talíř
• Při 600 – 700 W by mělo stačit 30 sekund
• Vyndejte je a nechte vychladnout.
• Vezměte rajče do ruky, začněte tahat za špičku oddělené slupky a tím ji sejměte z celého rajčete. Můžete použít prsty nebo tupou stranu nože.

Co dělat při pečení v elektrické troubě:

• Příprava rajčat je shodná s předchozím způsobem (omyjte, osušte, odstraňte stonky a nakrájejte podle velikosti)
• Předehřejte troubu na 180 stupňů
• Plech na pečení vymažte olejem
• Rajčata položte v malé vzdálenosti a vložte do trouby.

Aby se rajčata nespálila, vyžaduje tato technika vaši přítomnost a dohled. Na vlastní nebezpečí však můžete troubu předehřát na maximální teplotu a rajčata dovnitř na půl minuty umístit.

• Jakmile se slupka rajčat začne vrásčit, vyndejte ji
• Ochlaďte a začněte loupat, pro pohodlí použijte nůž.

1. Nedoporučuje se posílat rajčata zpět do trouby nebo mikrovlnné trouby, pokud jste nedosáhli požadovaného výsledku a v tomto případě vám pomůže tupá strana nože.
2. Je třeba dodržet stanovený čas a teplotu, jinak mohou rajčata buď pustit šťávu dříve, než se očekávalo, nebo se dokonce spálit.
3. Lepší je použít nádobu bez boků, aby se tekutina ze slupky rychleji odpařila a rajče se snáze loupalo.
4. Obě metody maximálně zachovávají množství prospěšných vlastností.

Plynový hořák

Nejnáročnější metoda, vhodná, když potřebujete oloupat jen pár rajčat. Je to pracné, protože rajče můžete omylem upéct nebo dokonce spálit. Aby se předešlo takovým případům, je důležité sledovat několik nuancí.

• Příprava rajčat na loupání (od mytí po krájení)
• Zapněte hořák na maximum
• Jednu zeleninu napíchněte na vidličku tam, kde vyříznete stopku (postačí servírovací vidlička, má rukojeť a dvě dlouhé hroty. Pokud nemáte, je lepší zvolit vidličku z tepelně odolnějšího kovu, nebo se na tuto roli výborně hodí špejle)
• Nad ohněm je potřeba otáčet 20 až 30 sekund nebo sledovat, dokud se pokožka nezačne vrásčit.
• Nyní je potřeba ji sundat z ohně a začít loupat tupou stranou nože.

Tato metoda je použitelná pro jakýkoli typ otevřeného ohně. Jako je táborák, elektrický vařič, gril nebo ohniště. Tato metoda se nedoporučuje, pokud jsou rajčata cherry rajčaty.

Závěr

Oloupat „rajské jablko“ (jak se mu říkalo v Maďarsku a České republice) není tak těžké, jak by se mohlo zdát. První může být propadák, ale to nevadí. Ještě jedno malé doporučení:

Pokud slupku neodstraníte, pak teprve po delším smažení ztratí hustotu a stane se nezávadnou. Ale jak víte, tato možnost není vhodná pro každý recept.

Můžete připravit lahodné pokrmy a koření, aniž byste museli zapínat sporák. Vše, co potřebujete, je mikrovlnná trouba.

Redakční rada Nový krb
Diskutujte o tématu

Mikrovlnné trouby jsou již dlouho nezbytnou kuchyňskou vychytávkou, ale jen málokdo je využívá naplno. Možná se budete divit, ale mikrovlnná trouba může pomoci i s úklidem vaší domácnosti. Řekneme vám, co můžete dělat s mikrovlnnou troubou.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Vyjměte známku z obálky

Navlhčete ji několika kapkami vody a vložte obálku do mikrovlnné trouby na 20 sekund. Poté opatrně oddělte známku od obálky: papír se nepoškodí.

Smažte ořechy

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Chcete si dát chutnou svačinu nebo přidat oříšky do pokrmu? Na talíř nalijte půl lžičky rostlinného oleje, přidejte sklenici ořechů, rozprostřete je po talíři a vložte do mikrovlnné trouby na 3–8 minut.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Vyčistěte houbičku na nádobí

Namočte houbu do vody, vyždímejte ji a vložte do mikrovlnné trouby na 2 minuty. Tímto způsobem zničíte bakterie.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Suché vlhké třísky

Nechal jsi otevřený pytel chipsů? Položte je na papírovou utěrku a trochu osušte v mikrovlnné troubě.

Vyčistěte prkénko

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Potřete každou stranu desky plátkem citronu a poté jednu minutu vložte do mikrovlnné trouby.

Ohřívejte jídlo bez stříkání

Jakékoli jídlo se silnou slupkou má tendenci v mikrovlnné troubě explodovat. Abyste tomu zabránili, udělejte do brambor nebo rajčat několik otvorů, aby mohla unikat pára.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Vyčistěte vnitřní povrch

Vymačkejte dvě půlky citronu do misky s vodou a dejte je tam také. Poté vložte misku do mikrovlnné trouby na 5 minut. Poté už jen stačí odstranit zbytky jídla vlhkým hadříkem, aniž byste vynaložili nadměrnou sílu.

Udělejte omeletu

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Rozšleháme vejce, přidáme mléko, sýr, sůl, pepř a případné další suroviny na omeletu. Mikrovlnná trouba na střední výkon po dobu 45 sekund. Poté nádobu vyjměte, znovu dobře promíchejte a znovu vložte do mikrovlnné trouby po dobu 45 sekund. Chutná snídaně je připravena.

Nakrájejte cibuli bez slz

Odřízněte konce cibule a vložte ji do mikrovlnné trouby po dobu 30 sekund.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Osušte bylinky

Všechny bylinky, které chcete použít jako suché koření, umístěte na kartonový talíř nebo papírovou utěrku a vložte je do mikrovlnné trouby po dobu 30 sekund. Poté otočte a znovu vysušte. Udělejte to po dobu 2-4 minut, dokud zelenina zcela nezaschne.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Česnek oloupeme

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Vložte hlavu česneku do mikrovlnné trouby na 15 sekund na střední výkon. Poté se slupka snadno sama odstraní.

Udělejte chléb měkký

S krmením ptáků nespěchejte. Zabalte kousek chleba do vlhké papírové utěrky a dejte do mikrovlnné trouby na 10 sekund na nejvyšší výkon.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Fazole, čočku nebo ledvinky rychle namočte

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Některé recepty vyžadují, aby se fazole namáčely několik hodin v kuse. Pokud na to nemáte čas, dejte je do misky s vodou a špetkou jedlé sody. Umístěte misku do mikrovlnné trouby na 10 minut, poté vyjměte a počkejte dalších 30-40 minut. Fazole jsou hotové.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Rajčata nebo broskev oloupeme

Vložte do mikrovlnné trouby na 30 sekund na střední výkon, poté počkejte 2 minuty – a z rajčete nebo broskve snadno odstraňte slupku. Je to jednoduché.

Vymačkejte citronovou šťávu

Před vymačkáním šťávy vložte citron na 10-20 sekund do mikrovlnné trouby. Díky tomu bude ovoce šťavnatější.

Materiál byl poprvé publikován v publikaci „New Hearth“

Autor: Anna Zalesskaya

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.