Jak správně mýt slepičí vejce / Chránit sebe a své blízké před salmonelózou – článek z rubriky Jak vařit dál

Syrová vejce obsahují denní potřebu všech prospěšných mikroelementů, které tělo potřebuje, a jsou bohatá na bílkoviny. Zvlhčují hlasivky, takže je často jedí lidé, jejichž profese souvisí se zpěvem, recitací a dabingem. A všechno by bylo úžasné, nebýt jednoho „ale“ – salmonelózy. Pravděpodobnost onemocnění při konzumaci drůbežích vajec je tak velká, že všechny jejich výhody odsouvá do pozadí. Řekneme vám, jak umýt slepičí vejce, abyste ochránili sebe a své blízké.

Proč salmonelóza vzniká a jak se projevuje?

Nosnice mohou být infikovány salmonelou a dalšími škodlivými mikroorganismy. Když farmář nebo zaměstnanec drůbežárny pečlivě nehlídá čistotu drůbežárny, salmonela se dostane na povrch skořápky.

Zdálo by se, jaká je obtížnost? Kuřecí vejce můžete před prodejem jednoduše umýt a nevzniknou žádné problémy. Bohužel není. Během mytí se mohou prolomit přirozené bariéry ve skořápce, což umožní salmonele proniknout dovnitř vajíčka, kde se může množit. V době, kdy se produkt dostane ke kupujícímu, může počet bakterií dosáhnout velmi vysokých hodnot. To je důvod, proč je zpracování vajec před prodejem v řadě zemí, například v Irsku, zakázáno.

Míchaná vejce s tekutým žloutkem, do kterého si můžete namáčet kousek chleba, ale i vejce naměkko – není to ideální snídaně? Ano, pokud by na povrchu skořápky nebyly žádné škodlivé bakterie. Při tomto způsobu přípravy salmonela přežívá a způsobuje onemocnění.

Salmonelóza postihuje gastrointestinální trakt a v generalizované formě může postihnout oběhový a nervový systém. Ohroženi jsou lidé v jakémkoli věku, ale onemocnění je obzvláště obtížné pro děti a starší generaci.

Co potřebujete vědět o skladování vajec

Pokud výrobce dům dobře udržoval a vejce před prodejem neošetřil, riziko salmonelózy bude nižší, ale ne nulové. Bakterie mohou zůstat na povrchu skořápky po dlouhou dobu. To samo o sobě není problém, ale faktem je, že při nevhodném skladování se mohou dostat dovnitř.

Postupem času se přirozené bariéry vajíčka začnou rozpadat. Při nákupu se proto určitě podívejte na datum spotřeby. Sledujte, jak dlouho skladujete produkty v chladničce.

Nesprávné skladování může také vést k tvorbě kondenzace na povrchu vejce. V tomto případě může být dostatek vody, aby se bakterie Salmonella mohly dostat přes póry ve skořápce.

Použitím špinavých, nezpracovaných vajec při přípravě jídla zvyšujete pravděpodobnost salmonelózy několikanásobně. Bakterie se také mohou rozšířit na jiné potravinářské produkty dotykem rukou, kontaktem s odhozenými skořápkami nebo při rozbíjení vajec.

Jak správně umýt vejce a zda je to nutné

Někdy je lepší vajíčka neumývat vůbec, než je umýt nesprávně. Například ponechání při pokojové teplotě několik hodin nebo namočení ve vodě je téměř zaručeným způsobem, jak umožnit pronikání bakterií salmonely.

Vejce by měla být skladována v kartonové krabici v chladničce nejdéle 4-5 týdnů. Neměli byste je dávat do dveří, protože neustálé otevírání a zavírání z nich dělá nejteplejší místo, a tudíž nebezpečné.

Před uložením můžete kuřecí vejce umýt, ale existují určité nuance. To by mělo být provedeno ve vodě, jejíž teplota je o 11 °C vyšší než teplota vejce. V opačném případě bakterie snadno proniknou dovnitř.

I po umytí, pokud vejce nejsou rychle a úplně vysušená, je pravděpodobnější, že se salmonela dostane do skořápky.

Buďte opatrní při používání chemikálií a dezinfekčních prostředků. Mohou zvýšit poréznost skořápky a usnadnit tak pronikání bakterií. Vybírejte produkty, které jsou vyrobeny speciálně pro mytí vajec a prevenci nemocí.

Před jídlem je lepší umýt kuřecí vejce teplou vodou. Dejte přednost pečlivě připraveným pokrmům: natvrdo uvařená vejce, omelety, dobře usmažená vejce bez tekutého žloutku.

Co se dá dělat?

Nejezte syrová vejce, nepijte koktejly pro správnou výživu pomocí nich, vaječný koňak. Potěšení je velké, ale rizika salmonelózy jsou vyšší.

Mnoho lidí si vajíčka nejprve umyje mýdlem a vodou, aby vyrobili míchaná vajíčka nebo míchaná vejce. Někteří lidé si vajíčka před vložením do lednice umyjí. Konečně jsou tací, kteří to nedělají – zakoupená vejce se jednoduše rozbijí a pošlou na pánev bez mytí. Jaký je tedy správný způsob?

Na tuto otázku našim kolegům z 63.RU odpověděla Tatyana Kurlina, zástupkyně vedoucího oddělení dozoru nad hygienou potravin oddělení Rospotrebnadzor.

Musím koupená vejce před vložením do lednice umýt?

„Ano, je vhodné slepičí vejce před vložením do lednice umýt,“ řekl odborník. — Faktem je, že na povrchu slepičích vajec může být salmonela (jedná se o mikroorganismy, které jsou přirozenými obyvateli střev drůbeže). Teoreticky by se vejce prodávaná v obchodech měla prodávat v čisté formě. V praxi si tím ale nemůžeme být jisti. Proto je lepší je umýt a dát do lednice.

Potřebujete vajíčka před vařením umýt?

— Před přípravou jakéhokoli pokrmu z vajec je musíte umýt. Pokud jste je umyli a dali do lednice, tak je před rozbitím znovu umyjte – naše lednice totiž zdaleka nejsou sterilní, skladují se tam různé produkty, některé v obalech, nemyjeme každý obal,“ vysvětluje expert. — Pokud jste je koupili a neumyli jste je, ale dali jste je do lednice, rozhodně je před vařením umyjte. Takto smyjeme salmonelu, pokud tam zůstane.

Jak správně umýt vajíčka?

– Můžete je jednoduše opláchnout tekoucí vodou: to bude stačit. Můžete jej umýt mýdlem nebo roztokem sody, nebude to žádná škoda. Obecně samozřejmě každé jídlo před vařením vždy umyjí,“ řekla Taťána Kurlina.

Myjete si vajíčka?

Pouze pokud jsou špinavé
Dříve ne, ale teď budu
Ne a nebudu

Je vhodné sledovat novinky na našem kanálu Telegram! Mluvíme tam o všem důležitém a zajímavém, co se v Ťumenu a regionu děje. Přihlášením k odběru můžete být první, kdo se o těchto informacích dozví. Chcete-li se připojit, klikněte sem.

Mimochodem, máme také kanál Viber. Sledujte nás kliknutím sem.

Zástupce šéfredaktora
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
9. července 2024, 11:22

Pokud se vejce před mražením umyjí, zkrátí se jejich trvanlivost. Před vařením je samozřejmě potřeba umýt.

9. července 2024, 09:21
a před smažením vařte vejce asi 20 minut
Ťumeňští lékaři zachraňují muže, kterému v kostele praskla krevní sraženina
Larisa Massonová
Dispečer záchranky
Elitní rezidenční komplex nebo průchozí dvůr? Ťumenský obyvatel z Voznesenského si stěžoval na večírky ve vstupní hale

Anonymní autor
Autor se rozhodl zůstat v anonymitě
„Dům by nepřežil do roku 2040.“ Obyvatelům Tyumenu se podařilo rekapitalizovat svůj bytový dům mimo pořadí – jak

Jekatěrina Burleva
Novinář 72.RU

„Neučte nás všímavosti, víme, odkud pochází“: Novinář o tom, proč se módní trend stále zdá divný

„Držím hladovou dietu“: Tyumenská důchodkyně se podělila o své výdaje – sotva vydělává

Taťána, důchodkyně
Doporučené

„Nejhorší je opustit dítě“: jak Kuzbassovi neonatologové bojují o životy dětí vážících i 480 gramů

„Pokud se stane něco špatného, ​​vyvažte to něčím pozitivním.“ Podnikatel říká, jak si udržet dobrou náladu

„Okamžitě začala řádit.“ Architektka z Irkutska dala výpověď a začala vyrábět panenky – jsou úžasné

Kočka, která měla být kvůli své nadýchanosti uspána, našla domov – kvůli ní byli obyvatelé Permu připraveni vzdát se jiných domácích mazlíčků

Nic není svaté: podvodníci využívají vzrušení fanoušků propagačních akcí a výprodejů – jak kradou peníze, schovávají se za tržiště

komplex instalatérských prací v areálu

koupit knihy domů

komplex elektroinstalačních prací v objektech

Ťumeňští lékaři zachraňují muže, kterému v kostele praskla krevní sraženina
Larisa Massonová
Dispečer záchranky
Elitní rezidenční komplex nebo průchozí dvůr? Ťumenský obyvatel z Voznesenského si stěžoval na večírky ve vstupní hale

Anonymní autor
Autor se rozhodl zůstat v anonymitě
„Dům by nepřežil do roku 2040.“ Obyvatelům Tyumenu se podařilo rekapitalizovat svůj bytový dům mimo pořadí – jak

Jekatěrina Burleva
Novinář 72.RU

„Neučte nás všímavosti, víme, odkud pochází“: Novinář o tom, proč se módní trend stále zdá divný

„Držím hladovou dietu“: Tyumenská důchodkyně se podělila o své výdaje – sotva vydělává

Taťána, důchodkyně
Doporučené

„Nejhorší je opustit dítě“: jak Kuzbassovi neonatologové bojují o životy dětí vážících i 480 gramů

„Pokud se stane něco špatného, ​​vyvažte to něčím pozitivním.“ Podnikatel říká, jak si udržet dobrou náladu

„Okamžitě začala řádit.“ Architektka z Irkutska dala výpověď a začala vyrábět panenky – jsou úžasné

Kočka, která měla být kvůli své nadýchanosti uspána, našla domov – kvůli ní byli obyvatelé Permu připraveni vzdát se jiných domácích mazlíčků

Nic není svaté: podvodníci využívají vzrušení fanoušků propagačních akcí a výprodejů – jak kradou peníze, schovávají se za tržiště

komplex instalatérských prací v areálu

koupit knihy domů

komplex elektroinstalačních prací v objektech

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích

• Arkhangelsk
• Barnaul
• Vladivostok
• Volgograd
• Voroněž
• Jekatěrinburg
• Iževsk
• Irkutsk
• Kazan
• Krasnodar
• Krasnojarsk
• Kuzbass
• dvoukolák
• Magnitogorsk
• Moskva
• Murmansk
• Nižnij Novgorod
• Novosibirsk
• Omsk
• Orenburg
• trvalá
• Rostov-on-Don
• Ryazan
• nažka křídlatá
• Petrohrad
• Saratov
• Sochi
• Stavropol
• Togliatti
• Tomsk
• Tula
• Tyumen
• Ulyanovsk
• Ufa
• KHMAO – Jugra
• Čeljabinsk
• Chita
• Jakutsk
• Jaroslavl

• Veliky Novgorod
• Vologda
• Kirov
• Lipetsk
• Pskov
• Salekhard
• Sterlitamak
• Tambov

Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Online publikace „72.ru“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS 77–84674 ze dne 06.02.2023.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným „INTERNET TECHNOLOGIES“
Šéfredaktorka: Poznakhareva Elena Pavlovna
Adresa redakce: 625000, Tyumen, st. Maxima Gorkogo, 76, kancelář 214, +7 (3452) 56-72-72 (ext. 3736)
E-mail redakce: [email protected]
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: [email protected] Technická podpora: [email protected]

Kontaktujte obchodní oddělení: +7 (3452) 56-72-72 ext. 3335, [email protected]
Publikace označené jako „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.