Jak správně skladovat vejce v lednici – LG MAGAZINE Rusko | ČASOPIS LG

Pomáhají kdykoliv. Je těžké si představit lednici bez vajec. Produkt je potřebný pro omelety, těsto, saláty. Tuto ingredienci obsahují stovky zajímavých receptů. Je špatné, když to najednou skončí. Moudré hospodyňky se připravují na budoucí použití.

Dnes si povíme něco o mražených vejcích. Podívejme se na hlavní nuance skladování vařených a syrových potravin v komoře. Proč byste neměli zmrazit vařené bílky?

Je možné zmrazit vejce

V lednici dobře vydrží až dva měsíce. Kuřata nesnášejí vejce po celý rok. Pravidelně jezdí na „dovolenou“. Stává se, že se produkt nakupuje ve velkém množství a je třeba jej skladovat. Někdy je to potřeba udělat po vaření. Nechcete například vyhazovat prošlá velikonoční vajíčka nebo velikonoční dorty.

Ve skutečnosti to můžete zmrazit. Je důležité to udělat podle všech pravidel. Někdy je obsah bílkovin při teplotách pod nulou pouze škodlivý. Zvláštní přístup vyžaduje i žloutek.

Vaříte s mraženými vejci?

Vejce zmrazená doma se používají na těsto, pečení, saláty a další pokrmy. Vařené žloutky se posílají do mrazáku. Lze zmrazit celé syrové bez předchozího oddělení. Doba použitelnosti až 12 měsíců.

Jak správně připravit produkt

Na skořápce je mnoho mikrobů. Existují bacily, které jsou pro člověka nebezpečné a způsobují vážná onemocnění – salmonelózu. Proto je před použitím nutné zpracování. Nejjednodušší způsob je zalít vroucí vodou. Ale tato možnost není vždy vhodná. Při vysokých teplotách se vejce rychle sráží a tvoří se vločky.

Návod na zpracování:

1. Připravte roztok sody. Dvě lžičky sodíku na sklenici vody stačí.
2. Skořápku omyjeme, abychom ji zbavili případných nečistot. Můžete použít jakýkoli mýdlo na nádobí, tekuté mýdlo nebo mýdlo na prádlo.
3. Naplňte roztokem sody a nechte půl hodiny.
4. Vyjměte a opláchněte.

Dále to pošleme vařit na sporáku. Nebo ji rozlámejte, abyste ji zmrazili syrovou. Někdy je potřeba oddělit žloutky. Vhodný je klasický způsob přenášení lastur z jedné ulity do druhé. Použití speciálních zařízení je povoleno.

Zmrazení kuřecích vajec

Zmrazené produkty vyžadují spolehlivé balení. Snažíme se nepoužívat tenké plastové sáčky. Vybíráme tlusté tašky. Někdy přijdou na pomoc plastové nádoby, ve kterých jsou obvykle zmrazeny brambory, sýr a další produkty. Mražené kostky můžete vyrábět ve speciálních ledových formách. Vhodné je použití malých silikonových nádob určených pro pečení cupcaků a přípravu domácích dezertů.

Jak dlouho trvá zmrazení vajíčka v mrazáku závisí na teplotě. Proces zřídka trvá déle než 4-5 hodin. Doporučuje se nastavit minimální teplotu ne vyšší než -15 stupňů.

Vařený

Po uvaření lze do komory umístit pouze žloutky. Mražený protein se při teplotách pod nulou kazí, trpí jeho konzistence, objevuje se nepříjemná chuť a specifické aroma.

Pokyny pro zmrazení:

1. Vejce uvaříme natvrdo a vychladíme.
2. Dále opatrně oddělte žloutky.
3. Celé to vložte do vakuových sáčků. Odstraníme vzduch a utěsníme.
4. Nebo to vložíme do obyčejných sáčků, rukama vymačkáme vzduch, několikrát obtočíme kolem volného okraje a konec zafixujeme.
5. Nebo ji lehce postříkejte rostlinným olejem, vložte do nádoby a pevně uzavřete.

Jaký je rozdíl mezi dietními a konzumními vejci? Ve skutečnosti se jedná o absolutní analogy. Ale až 7 dní je vejce považováno za dietní, přináší více zdravotních výhod. Poté přechází do kategorie stolování.

Syrová vejce se skořápkou

Často se klade otázka: je možné zmrazit celá a syrová slepičí vejce v mrazničce? To nelze udělat. Kapaliny expandují, když jsou vystaveny nízkým teplotám. Skořápka praskne. Doporučujeme zmrazit celé v rozlámané formě.

Pokyny pro zmrazení:

1. Do misky rozbijte požadovaný počet vajec. U sladkých jídel přidejte lžíci cukru na sklenici směsi. Do omelety a jiných slaných jídel přidejte špetku soli.
2. Protřepejte vidličkou, dokud nebude hladká. Nešlehejte mixérem ani šlehačem.
3. Nalijte do nádob a uzavřete.
4. Zbývá vaječnou hmotu umístit do komory. Pošleme zmrazit.

Takto zmrazená vejce se hodí do omelety a pečiva. Doporučujeme ihned zabalit do vhodných porcí. Dá se nalít do forem, zmrazit a poté přenést do nádob nebo sáčků.

Vaječné bílky

Některá jídla a dezerty vyžadují pouze bílkoviny. Doporučujeme zmrazit pomocí nejjednodušší metody. Budete potřebovat formičky. Malé sáčky se zipy budou stačit.

Pokyny pro zmrazení:

1. Nalijte do buněk forem na výrobu ledu. Nebo použijeme jiné nádoby.
2. Nyní ji dáme na několik hodin do komory, je třeba ji zmrazit, dokud se nestane pevnými kostkami.
3. Poté vložíme do těsného sáčku a vrátíme do komory.

Při balení do malých sáčků ihned zabalte a dejte do mrazáku. Nebijte předem. Vzduchové bubliny zničí obrobek. Jemným mícháním vidličkou se sraženiny rovnoměrně rozloží.

Vaječné žloutky

Zmrazený celý syrový žloutek se stává gumovým. Nemůžete to dát přímo do mrazáku. Vyžaduje speciální školení.

Pokyny pro zmrazení:

1. Dejte do misky. Přihoďte špetku soli. Neuškodí ani dezertům. Při použití mraženého produktu na pudink je lepší přidat krystalový cukr, množství je na vašem uvážení.
2. Míchejte vidličkou, dokud se nerozpustí. Můžete to lehce porazit.
3. Zbývá jen nalít žloutkovou směs do formiček a zamrazit.

Zmrazujte pouze kvalitní, čerstvá vejce. Než ho vložíte do komory, musíte si k němu přivonět a prohlédnout si jej zblízka.

Jak správně rozmrazit vejce

Je zakázáno vkládat zmrazený produkt k rozmrazení do horké vody nebo vroucí vody. Je lepší den předem rozmrazit v lednici. Postupně se bude vzdalovat a zachová si své vlastnosti. Je povoleno naplnit studenou vodou spolu s obalem. Někdy se používá mikrovlnná trouba se speciálním režimem. Na některých místech je možnost přehřátí. V důsledku toho se tvoří sraženiny.

V pokojových podmínkách lze rozmrazovat pouze bílkoviny. Vrátí se do původního stavu, vhodného i na šlehání. Ale častěji se používají pro dietní omelety.

Doba použitelnosti

Vařená vejce lze skladovat v mrazáku až šest měsíců. Doporučená teplota je 15 stupňů. Surový analog lze skladovat až rok. Při hromadném zmrazování je vhodné obal označit. Uvádíme název obsahu a datum přidání do záložek.

Požadavky na úložiště:

• konstantní teplota;

• zapečetěné balení.

Obrobek nemůžete ponechat v pokojových podmínkách ani na krátkou dobu. Je důležité vyhnout se změnám teploty. Nevkládejte jej zpět do mrazničky. Proto doporučujeme ihned rozhodnout o velikosti porcí a balení. V případě potřeby podepisujeme váhu nádob u data pokládky.

Zmrazené produkty, i když je dodržována technologie, jsou horší než čerstvé analogy. Vejce si udrží své příznivé složení maximálně z 80 %. Jen někoho víc zajímá konzistence a chuť. Opravdu se mění, takže obrobek nezakořeňuje ve všech domácnostech.

Zmrazení Jak zmrazit brambory doma
Mražení Mrazící játrová paštika

Líbil se vám článek? Ohodnoť to:

Vejce se často používají při přípravě různých pokrmů: patří sem různé možnosti snídaně, slané i sladké pečivo, různé dezerty a mnoho dalšího. A někdy může vyvstat otázka, jak správně uchovávat vejce? Musím vajíčka dávat do lednice nebo je lepší je skladovat při pokojové teplotě? Jaká je trvanlivost syrového slepičího vejce, kolik dní lze skladovat natvrdo uvařené vejce? V tomto článku LG Magazine se blíže podíváme na to, jak by se vejce a pokrmy z nich měly skladovat, jak zkontrolovat čerstvost syrového vejce a zjistíme doporučenou dobu spotřeby.

Skladování vajec

Jakékoli skladování potravin, jak víte, začíná výběrem vhodných exemplářů a takový syrový produkt, jako je vejce, není výjimkou. Než dáte vajíčka do lednice, doporučujeme vyzkoušet tyto jednoduché životní hacky:

Jak vybrat syrové vejce?

Před nákupem zkontrolujte datum spotřeby a datum výroby na obalu. Zkontrolujte každé vejce, ať už je to kuřecí, křepelčí nebo jakékoli jiné. Vybírejte vzorky s čistými, neporušenými skořápkami, vyvarujte se prasklin a poškození.

Kde a jak vejce skladovat?

Vzhledem k tomu, že vejce jsou syrovým a rychle se kazícím produktem, poskytuje pro ně chladnička vhodné podmínky pro skladování. Vejce můžete ponechat v původním obalu nebo je dát do speciální přihrádky, pokud má vaše chladnička takovou část. Vejce skladujte širokou stranou nahoru, aby žloutek zůstal uprostřed. Pokud vaše chladnička neudržuje stejnou teplotu v celé komoře, měli byste vejce umístit na dno spotřebiče.

Vejce před uložením do lednice nemyjte. Faktem je, že vaječná skořápka je pokryta tenkou vrstvou vosku, což pomáhá déle skladovat tento křehký syrový produkt.

Doba použitelnosti

Vejce (křepelčí, husí, kuřecí) zůstává zpravidla čerstvé po dobu 3-5 týdnů, pokud je umístěno v chladničce. Přesná trvanlivost závisí na faktorech, jako jsou přepravní podmínky a teplota komory. Pokud kupujete farmářské vejce, před uložením do lednice si poznamenejte datum nákupu. To pomůže sledovat dobu použitelnosti.

Pokud máte pochybnosti o vhodnosti produktu, nejezte syrový produkt.

Jak zkontrolovat čerstvost vajec?

Některá jídla vyžadují použití pouze čerstvých vajec. Existuje několik způsobů, jak ověřit vhodnost produktu. Nejprve můžete vejce ponořit do nádoby s vodou. Na dně zůstane čerstvý vzorek. Pokud vejce mírně plave, doporučuje se tepelná úprava. Vejce, která vyplavou na hladinu, nelze použít k jídlu, jejich další skladování nemá smysl. Za druhé si vhodnost můžete ověřit rozbitím jednoho vejce z obalu. Vaječný žloutek by měl být konvexní a bílek mírně viskózní. Nakonec můžete vejcem zatřepat a zkontrolovat čerstvost produktu. Pokud uslyšíte zvuky, produkt se zkazil a neměl by být používán k jídlu nebo vaření.

Jak skladovat vařená vejce?

Vejce natvrdo se používají do salátů a různých předkrmů a často se vaří předem. Tato vejce lze skladovat v lednici po dobu 3 dnů. Po uvaření je co nejrychleji zchlaďte umístěním na několik minut do studené vody nebo ledové lázně. Před uložením do lednice se ujistěte, že jsou vejce zcela vychladlá. Neloupejte skořápky, protože mohou prodloužit trvanlivost produktu. Vařená vejce by měla být skladována ve vzduchotěsných nádobách, aby se zabránilo šíření zápachu v prostoru chladničky.

Jak skladovat syrový bílek a žloutek?

Nyní v obchodech najdete balíčky s tekutým žloutkem nebo bílkem. Při skladování takových výrobků zkontrolujte datum spotřeby na obalu. Pokud jste sami oddělili žloutek od bílku a neplánujete použít obě složky najednou, měl by být tekutý produkt umístěn do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Tekutý bílek nebo žloutek můžete skladovat ne déle než jeden den.

Jak uspořádat skladování vaječných pokrmů?

Vejce může být základem omelet, smažených vajec a mnoha dalších jídel, která se obvykle snídají. Pokud vám po jídle zbyde omeleta, nespěchejte ji vyhodit. Může být umístěn ve vzduchotěsné nádobě a skladován v lednici po dobu 24 hodin a poté znovu zahřát. Nedoporučuje se ale dávat do lednice smažená vejce, sázená vejce a další pokrmy z vajec s tekutým středem.

Úložný prostor v mrazáku

Nedoporučuje se zmrazovat syrová vejce, protože to může poškodit strukturu a změnit chuť produktu při dalším rozmrazování.

Tyto jednoduché tipy vám pomohou vybrat vejce a uchovat je čerstvá v lednici, a to nejen syrová, ale i vařená. A můžete připravit mnoho snídaní, dezertů a dalších chutných jídel.