Jak správně skladovat víno doma – čtěte dále

Znalce kvalitního alkoholu zajímá, jak dlouho lze víno skladovat. Neexistují jednotné parametry, hodně záleží na druhu nápoje, jeho odrůdě, nádobě, ve které je skladován, a typu korku použitého k utěsnění láhve. Důležitá je také řada dalších parametrů. Pokud zavřenou láhev postavíte na okno, kde je vystavena přímému slunci, nápoj se rychle zkazí. Ultrafialové záření je škodlivé pro téměř všechny druhy alkoholu. A korek v láhvi, který zůstane dlouho svislý, časem vyschne. Vzduch se dostane dovnitř, nápoj bude oxidovat a kvasit, získá kyselou, nepříjemnou chuť. Toto víno již nelze konzumovat a bude muset být zlikvidováno. Stojí za to zjistit, která vína lze doma skladovat po dlouhou dobu a jaké podmínky jsou k tomu nezbytné.

Základní pravidla pro skladování vína

Stojí za to pochopit základní pravidla týkající se podmínek správného skladování vína:

• láhve musí být umístěny na tmavém, dobře větraném místě;
• skleněné nádoby musí být skladovány přísně vodorovně;
• teplota uvnitř skladu musí být udržována na stejné úrovni;
• není třeba se lahví dotýkat, převracet je nebo s nimi zbytečně třást.

Nezapomeňte zkontrolovat dobu skladování uvedenou na obalu. Výrobce musí uvést dobu trvanlivosti vína. Pokud je nápoj levný a sériově vyráběný, je lepší dodržovat stanovené termíny a nepřekračovat je. Sběratelské, drahé víno od slavných vinařských domů a předních světových výrobců lze skladovat mnohem déle, než je doba uvedená na obalu.

Trvanlivost vína v závislosti na jeho druhu a odrůdě

Trvanlivost lahvového vína přímo závisí na typu a odrůdě nápoje:

• bílé víno lze skladovat ve speciálním sklepě až 5-6 let;
• červené víno vydrží déle – až 25 let;
• šumivé přírodní nápoje jsou skladovány bez ztráty organoleptických vlastností po dobu až 3 let;
• suché víno lze skladovat až 6 let;
• Trvanlivost polosuchého vína nepřesahuje 4-5 let;
• polosladký nápoj si zachovává své vlastnosti po dobu minimálně 6 let;
• Sladké, fortifikované víno lze skladovat až 20-25 let.

Dlouhotrvající vína – červená, fortifikovaná, sladká. Vzhledem k vysokému obsahu tříslovin a cukru ve složení, což jsou přírodní konzervanty, se takové nápoje skladují mnohem déle než jiné druhy.

Neexistuje jednoznačná odpověď na to, kolik let lze víno skladovat. Tyto parametry závisí na odrůdě a typu nápoje. Mnoho lidí také zajímá trvanlivost domácího vína. A v této věci není prvořadá odrůda hroznů nebo množství cukru ve složení, ale použitá nádoba. Stojí za to zjistit, jak dlouho skladovat víno ve velké plastové láhvi. Právě v takových tancích se často prodává domácí víno. A jeho trvanlivost je jen pár měsíců, pak se nápoj kazí. Je to způsobeno tím, že vzduch proniká do láhve mikrootvory v plastu. Domácí víno je lepší skladovat ve skleněné láhvi, která je uzavřena korkovou zátkou. Jen tak lze domácí víno dlouhodobě skladovat.

Kde víno skladovat

Ne všichni znalci kvalitního alkoholu mají připravený vinný sklípek. Pokud se tedy ptáte, jak dlouho můžete kvalitní víno skladovat, měli byste si na takové nápoje pořídit speciální lednici nebo skříňku. Vytváří optimální podmínky pro dlouhodobé skladování alkoholu, udržuje požadovanou teplotu a vlhkost vzduchu a zajišťuje správnou cirkulaci vzduchu.

Podle vzhledu můžete určit, jak dlouho může být víno skladováno v uzavřené láhvi. Pokud není nádoba poškozena, na povrchu korku nejsou viditelné mikrotrhlinky, nápoj si zachoval přirozenou původní barvu a na dně láhve není viditelná usazenina, je víno připraveno k pití a jeho chuť není narušena.

Znalce zajímá, jak dlouho lze neotevřené víno skladovat v lednici. Okamžitě stojí za zmínku, že běžná lednička není pro tyto účely vhodná, teplota v ní je pro víno příliš nízká. Láhev sem můžete přenést 1-2 hodiny před podáváním k vychladnutí, pokud speciální vinotéka nemá oddělenou přihrádku pro přípravu nápoje k podávání.

Chladnička na víno je ideálním místem pro alkoholické nápoje. Zvažte trvanlivost stolních bílých vín, seřaďte lahve ve vaší sbírce podle data výroby, abyste pochopili, které byste měli při této příležitosti vypít jako první.

Při výběru chladničky na víno si můžete nechat poradit od odborníků. Prozradí, jak dlouho lze skladovat kvalitní suché víno, jak dlouho lze skladovat ušlechtilé červené víno, jaká je optimální trvanlivost pro bílý nebo červený sekt. Při vyplňování sbírky se řiďte těmito pokyny. Dalším doporučením odborníka je, že s lahvemi není potřeba zbytečně hýbat nebo s nimi třepat. Nyní musíte zjistit, jak dlouho můžete skladovat otevřené, vysoce kvalitní víno.

Jak dlouho uchovávat víno v otevřené láhvi?

Další častou otázkou je, proč nelze dobré, otevřené víno dlouho skladovat. Na to je jednoduchá odpověď – je to dáno i tím, že se dovnitř láhve dostává vzduch, který nápoj okysličuje a mění jeho chuťové vlastnosti. Přírodní alkoholy obsažené ve složení se odpaří, cukr začne kvasit a po 2-3 dnech je lepší nápoj jednoduše vylít. Odpověď na otázku, jak dlouho víno po otevření skladovat, není více než 72 hodin bez ohledu na druh, druh nápoje, výrobce a nádobu.

Běžná fráze „časem se zlepšuje, jako víno“ ve skutečnosti platí pouze pro ročníková vína, která mohou vydržet desítky let. Ale běžná vína, stejně jako kvalitní a drahá, mají podmínky skladování, které si podrobně probereme.

O čem si povíme v článku:

Na lahvích vína obvykle výrobci píší standardní frázi na etiketu: „trvanlivost je neomezená, za podmínek skladování“, ale není to tak úplně pravda. Existují normy, podle kterých se neotevřené bílé víno skladuje v průměru 2 až 3 roky a červené víno – od 5 do 10 let, protože obsahuje více přírodních konzervačních látek. Pojďme zjistit, za jakých podmínek by mělo být víno skladováno, zda může být uchováváno v chladničce a jak dlouho.

Jak správně uchovávat víno doma

I když je víno v láhvi pevně uzavřeno, chemické reakce nadále probíhají. Dá se říci, že žije dál.

Nejdůležitější podmínky skladování jakéhokoli vína:

1. Víno nesnáší světlo – skladujte jej mimo dosah ultrafialových paprsků.

2. Změna skladovací teploty vína je zatížena kvašením a díky zvýšené vlhkosti se na zátkách objevuje plíseň.

3. Víno skladujte vodorovně, aby korková zátka nevyschla, nepopraskala nebo unikal vzduch.

4. Víno by mělo být udržováno v klidu a po přesunu by se mělo nechat „uklidnit“.

5. Vlhkost v místnosti musí být minimálně 50 %, v rozmezí 60 – 80 %, jinak může zátka vína vyschnout.

Teplota skladování vína

U vína, zejména bílého, je důležitý faktor svěžesti, neboli, jak říkají sommeliéři, kyselost – právě ta prozrazuje chuť nápoje. Pokud je víno teplé, bude působit spíše kysele než osvěžujícím dojmem. Mimochodem, pokojová teplota vína se rovná zahřívání. Méně to platí pro červená vína pro jejich nižší kyselost, ale 25°C pro ně není vhodná teplota.

Při jaké teplotě by mělo být víno skladováno? V průměru od 6 do 12 °C u bílých a růžových vín a od 8 do 16 °C u červených vín v závislosti na síle.

Teplotní režim je výrazně ovlivněn místem, kde je víno skladováno. Sběratelé vína využívají sklepy, vinotéky nebo skříně. Pro krátkodobé skladování jsou vhodné minibary nebo stojany na víno s přihrádkami, které mohou být podlahové, stolní nebo nástěnné. Hlavní věcí je neumisťovat je do kuchyně, do blízkosti trouby a sporáku nebo do blízkosti okna.

Lze víno uchovávat v lednici?

Všechny procesy ve víně zamrznou, když vstoupí do běžné domácí chladničky. Navíc díky různé blízkosti mohou korkem pronikat cizí pachy. To vše ovlivňuje chuť vína. Jiná věc je, pokud potřebujete uložit láhev, kterou jste začali, v lednici. Pak bude mít každý druh vína svou vlastní trvanlivost.

Jak dlouho vydrží otevřené víno v lednici?

Pojďme zjistit, jak dlouho lze víno po otevření skladovat. Pokud je víno perlivé, doporučuje se skladovat v chladu nejdéle jeden den. Otevřené bílé nebo růžové víno lze za stejných podmínek skladovat maximálně 2–3 dny, červené až 7 dní v závislosti na jeho hustotě. Obecně odborníci doporučují otevřenou láhev vůbec neskladovat, jelikož po otevření vína začíná proces oxidace. Pokud ale opravdu potřebujete zakonzervovat konkrétní láhev, přijdou na pomoc speciální přístroje.

Zařízení pro skladování otevřeného vína

Například všichni ve vaší skupině pijí bílé víno, ale jeden host dal přednost červenému. Máte krásnou kopii z Francie, ale váš host pravděpodobně nevypije celou láhev. Kyslík zpočátku pomáhá odhalit vůni a chuť vína, následně je však ničí. K uchování hodnotného vína co nejdéle používejte speciální přístroje.

Coravin (Coravin) – zařízení pro nalévání vína bez odstranění korku. Vyměnitelné kapsle s argonem a jehlami propíchnou korek, takže láhev je utěsněná a víno se nedostane do kontaktu s kyslíkem.

Vakuová pumpa na víno je další zařízení, které dokáže otevřenou láhev déle uchovat. Odstraňuje kyslík z otevřených a částečně naplněných vinných lahví, čímž se zpomalí oxidační proces vína a prodlouží se trvanlivost. Pumpa je dodávána se zátkami s ventily, které se používají k ucpání láhve.

Jak a kde skladovat domácí víno v bytě

Pro skladování domácího vína v bytě je vhodné chladné tmavé místo s teplotou 10–15 °C a vlhkostí 60–80 %. Například spíž, šatna nebo třeba šatní skříň. Lahve udržujte vodorovně a vyhněte se náhlým změnám teploty a vlhkosti. Ke skladování nepoužívejte kuchyňskou lednici, otevřené police nebo plastové nádoby.

Jak dlouho vydrží domácí víno v plastové lahvi?

Domácí víno by se nemělo skladovat v plastu, protože může reagovat s alkoholem a změnit chuť a kvalitu nápoje. Domácí víno byste měli uchovávat ve skleněných lahvích, pak vám vydrží 1 až 3 roky v závislosti na odrůdě hroznů, technologii výroby a podmínkách skladování.

A pamatujte, co řekl Goethe: „Život je příliš krátký na to, abychom pili špatná vína!“