Jak správně sušit cibuli doma: v sušičce, v troubě, v mikrovlnné troubě
Srpen je nejlepší čas na přípravu zdravého a voňavého koření na zimu. Takové přípravky zachovávají vitamíny a živiny a také zpestřují chuť vašich oblíbených jídel.
Navzdory tomu, že elektrická sušička není nejlevnější zařízení, je toto autonomní zařízení vynikající pro sušení bylinek, zeleniny, ovoce, lesních plodů, hub a dokonce i masa. Sušičky mají několik výhod. Například na rozdíl od sušení v troubě nebo mikrovlnné troubě si připravená jídla zachovávají bohatší a chutnější aroma. Sušička navíc neublíží vašim obrobkům hmyzem a plísněmi – problémy, se kterými se nejčastěji setkáváte při sušení vzduchem. V sušičce můžete připravit téměř jakoukoli bylinku. Přístroj je vhodný zejména pro mátu, oregano, meduňku a bazalku – rostliny, které obsahují velké množství vláhy. Při přirozeném sušení je pravděpodobnější, že zplesniví než například kopr nebo rozmarýn. Potraviny připravené v sušičce mají delší trvanlivost ve srovnání s jinými způsoby konzervace.
Výkonný sušič na sušení zeleniny
Excalibur Digital – horizontální digitální sušička, která si dobře poradí se sušením zeleniny, čajových bylinek a divokých rostlin. Sušte hodně zeleně najednou. Zařízení je vybaveno 5 širokými zásobníky, jejichž vzdálenost je snadno nastavitelná. V sušičce můžete sušit objemné snítky kopru, květiny a trsy bylinek, aniž byste je poškodili. Zachování výhod. Sušička Excalibur má široký rozsah teplot. Díky tomu dokáže přístroj sušit nejen šťavnaté ovoce, ale i křehké bylinky. Šetrné sušení rostlin při nízkých teplotách zachovává v bylinkách vitamíny a další prospěšné látky. Rovnoměrné vytápění. V horizontální sušičce se horní a spodní přihrádka ohřívají rovnoměrně. Vzduch je distribuován rovnoměrně napříč všemi tácy, takže nemusíte přehazovat tácy nebo se bát, že by bylinky správně neuschly. Pomáhá zpracovat sklizeň. Kromě zeleniny si sušička snadno poradí se sušením šťavnatého ovoce, husté zeleniny, vláknité zeleniny, ale i masa a ryb. V sušičce můžete připravovat ovocné chipsy a tyčinky, zdravé pečivo, jerky, ale i přípravky na čaj a koření. Sušička Excalibur Digital bude darem z nebes pro majitele velkých zeleninových zahrad a sadů, protože snadno a efektivně suší mnoho produktů najednou. Časovač v sušičce lze nastavit od 15 minut do 96 hodin, při teplotách od 35 do 74°C.
Stylová sušička s chytrým režimem sušení
Vybavte IR D5 – infračervený vysoušeč s pokročilým senzorem vlhkosti, který určuje optimální teplotu a dobu sušení produktu. Díky prostorné komoře a pěti širokým zásobníkům je přístroj vhodný pro podzimní sklizeň a pomůže usušit zahradní sklizeň bylinek, cuket a dýní. Automatické režimy sušení různých produktů. Program „Na slunci“ umožňuje rychle sušit ovoce pod proudem teplého vzduchu. Režim „Stín“ vysuší křehké bylinky jemně a šetrně. Bezpečnost produktu. Utěsněná komora zařízení nedovolí prachu a drobnému hmyzu poškodit bylinky. Sušička je vybavena speciálním vzduchovým filtrem, který rychle zachytí vzduch a zároveň ochrání potraviny uvnitř komory sušičky. Filtrace vzduchu zajišťuje bezpečné sušení i venku. Jednoduché a přehledné ovládání. Sušička má dotykový panel s několika tlačítky a speciálním podsvícením, které vám napoví, jaký režim sušení plánujete použít (sušení ve stínu nebo sušení na slunci Sušička na zeleninu a ovoce má také praktický časovač, se kterým proces sušení můžete vždy ovládat. Práci můžete také zcela svěřit zařízení a zapnout automatický režim, který vše spočítá za vás. Infračervená sušička je vhodná pro velkou rodinu a bude vhodná pro majitele malých letních chat. Zařízení lze použít k sušení bylinek, ale i lesních plodů, hub, chleba a pamlsků pro domácí mazlíčky. Utěsněná komora umožňuje použití sušičky pro fermentaci omáček a jogurtů.
Jak sušit zeleninu v elektrické sušičce?
Chcete-li zeleninu sušit, musíte ji správně připravit. Nejlepší dobou pro sběr rostlin je slunečné odpoledne, kdy se rosa odpaří. Zeleninu důkladně opláchněte pod studenou vodou, odstraňte suché a žluté listy. Nechte zelení trochu přirozeně vyschnout. Nepoužívejte papírové ručníky, protože to může rostlinu zdeformovat. Oddělte listy od stonku, pokud je nepoživatelný nebo dřevnatý. Poté umístěte zeleninu na odkapávací misku elektrické sušičky. Teplotní rozsah pro sušení bylinek se pohybuje od 30 do 50 °C a časový rozsah – od 3 do 6 hodin Celková doba sušení závisí na vlhkosti vzduchu, čerstvosti bylinek a dalších faktorech. Usušené rostliny skladujte ve vzduchotěsných nádobách, skleněných nádobách nebo plátěných sáčcích na chladném a tmavém místě.
Některá doporučení pro sušení určitých rostlin
Při jaké teplotě byste měli sušit kopr v elektrické sušičce? Zeleninu omyjte pod studenou vodou a oddělte listy od stonku. Nastavte teplotu na 36 °C a časovač na 4-5 hodin. Jak sušit zelenou cibulku v elektrické sušičce? Připravte zeleninu: omyjte a nakrájejte na 0,5 cm kousky, cibuli vložte na tác sušičky a sušte při 40 °C po dobu 6-7 hodin. Jak sušit petržel? Odstraňte poškozené části zelí. Dehydratujte při 37°C přibližně 1-3 hodiny. Jak sušit špenát na zimu? Dužnaté listy špenátu by se měly sušit při 50 °C asi 4–6 hodin. Hotový produkt bude suchý a křupavý. Chcete-li zkontrolovat, zda je připraven, vyjměte plech a nechte jej zcela vychladnout. Špenát by neměl mít měkké nebo mokré oblasti. Pokud existují známky zbývající vlhkosti, vraťte listy do sušičky a pokračujte v sušení, dokud rostlina nebude křupavá. Chcete-li zeleninu rehydratovat, namočte ji do teplé vody. Rostliny se nevracejí do původního vzhledu, proto se v tomto stavu do salátů nepřidávají. Jakmile se však tyto bylinky namočí, lze je přidávat do příloh, smoothie, polévek a dalších jídel. Pokud budete připravovat sušené bylinky na koření a dochucovadla, doporučuje se bylinky rozemlít v mixéru. Rostliny rozemleté na prášek se pohodlněji skladují a používají k vaření. Vyzkoušejte následující recepty s použitím sušené a rehydratované zeleniny.
Kuře se špenátem ve smetanově česnekové omáčce
Díky omáčce na smetaně, víně a česneku je kuře jemné a šťavnaté. Pokrm se hodí k hnědé rýži, těstovinám, bramborové kaši a dalším přílohám. Pokud chcete recept okořenit, přidejte italské bylinky nebo směs koření Montreal. Složení:
- Kuřecí prsa – 450 g;
- Čerstvý špenát – 100 g nebo sušený – 50 g;
- Bílé víno – ½ polévkové lžíce;
- Česnek – 3 velké stroužky;
- Máslo – 20 g;
- Smetana 20% tuku – 120 ml;
- Sůl a pepř podle chuti.
příprava:
• Pokud použijete sušený špenát, zalijte jej vroucí vodou, aby se s ním lépe pracovalo;
• Kuřecí prsa podélně rozřízněte, abyste vytvořili tenčí kousky. Maso dochutíme solí a pepřem. Na pánvi na středním plameni rozpustíme máslo. Smažte prsa dozlatova. Poté odložte kuře na talíř;
• Nakrájený česnek opékejte na pánvi po dobu 30 sekund. Zalijte vínem a vařte ne déle než 1 minutu. Přidáme nahrubo nakrájený špenát, smetanu, kuřecí prsa, osolíme a opepříme dle chuti. Vařte 20-30 minut, dokud nebude hotová.
Rýže s bylinkami
Tuto jednoduchou přílohu lze použít jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k hlavnímu jídlu. S výše uvedeným receptem se dobře hodí například bylinková rýže.
Složení:
- Kuřecí nebo zeleninový vývar – 700 ml;
- Basmati rýže – 300 g;
- Máslo – 2 polévková lžíce. l.;
- Česnek – 2 velké stroužky;
- Citronová šťáva – 70 ml;
- Sušená cibule – 1 lžička;
- Sůl – 1 lžička;
- Sušená bazalka – 1 lžička;
- Sušená petržel – 1 lžička;
- Kopr – sušený – ¼ lžičky;
- Pepř podle chuti.
příprava:
• Na pánvi na středním plameni rozpustíme máslo, přidáme cibuli, sůl a pepř. Cibuli orestujte dozlatova a měkká;
• Přidejte nasekaný česnek a vařte další 1 minutu;
• Zalijte vývarem, citronovou šťávou, přidejte koření a přiveďte k varu;
• Přidejte rýži, míchejte do hladka, přikryjte a vařte na mírném ohni asi 15–20 minut.
Sušená cibule je důležitou složkou při přípravě pokrmů z kuchyní všech národů světa. Přírodní koření dodá pokrmu zajímavou vůni a potřebnou pikantnost. Kromě toho má řadu prospěšných vlastností nezbytných pro tělo. Obsahuje draslík, vápník, hořčík, fosfor, sodík a vitamín C v rekordním množství Se znalostí osvědčených způsobů, jak ho usušit, si můžete z tohoto zdravého koření vždy připravit vlastní.
- Jak sušit cibuli doma
- Metody sušení
- V troubě
- V elektrické sušičce
- V mikrovlnné troubě
- Ve vzduchovém grilu
- Naživo
Jak sušit cibuli doma
Sušení této zeleniny vyžaduje předběžnou přípravu, která závisí na odrůdě. Je důležité vědět, že po odpaření přebytečné vlhkosti zhubne 5krát a objem se zmenší 10krát.
Nigella (semena) se suší v místnosti s teplotou vzduchu 25 stupňů s minimální vlhkostí vzduchu. Je důležité rozložit semena na suchý hadřík nebo noviny v tenké vrstvě pro ventilaci vzduchu. Sušená nigella vám umožní vypěstovat sady na klíčení cibule.
Druh cibule má svá specifika sušení, které začíná již od zahradního záhonu. Po dešti vyjměte žárovky a nechte je několik dní zaschnout. Poté se plody přemístí do suché, větrané místnosti a rozloží se na síť, zavěsí se na strop nebo se zaplétají tzv. „copy“.
Indikátorem dobrého sušení jsou vysušené kořeny, krky, šustící šupiny.
Zelení a pórek nelze v zimě vždy najít na pultech obchodů a dodavatelé záměrně zvyšují ceny čerstvé zeleniny. Předsušená zelenina tuto bolest hlavy odstraní, protože přípravky můžete používat celou zimu. Důležitá podmínka pro správné sušení: před sušením důkladně opláchněte a odstraňte poškozená místa. Při jemném nakrájení rostlina rychleji vysychá.
Metody sušení
Způsoby sušení doma závisí na dostupnosti podmínek a vybrané odrůdě rostlin. Majitelé specializovaných domácích spotřebičů mohou výrazně ušetřit čas a zajistit si maximum čerstvého koření. Ne všichni letní obyvatelé mají po ruce elektrickou sušičku nebo horkovzdušnou troubu a nemá smysl je kupovat na jednorázové použití.
Povětrnostní podmínky ne vždy umožňují sušení plodin pod širým nebem a ne každý se může pochlubit kůlnou nebo skladem – takže byste měli hledat alternativní způsoby. Každý způsob sušení cibule má své výhody i nevýhody a jen vy se můžete rozhodnout, jak se svou sklizní naložíte.
V troubě
Každý má tento domácí spotřebič. Vezměte plech na pečení a položte na něj nakrájenou zeleninu, předem omytou a vysušenou na vzduchu. Nastavte teplotu na 40-50 stupňů a nechte obrobky sušit po dobu 2-3 hodin.
Nevýhodou této metody je, že štiplavá vůně tohoto koření zůstane na stěnách trouby navždy, pokud ji nesmyjete čisticím prostředkem.
Souhlasím, že po cibuli nebude chtít hospodyňka péct charlottu.
V elektrické sušičce
Sušička je nejlepší vynález pro hospodyňky. Díky své kompaktnosti zabírá zařízení v kuchyni málo místa a přítomnost několika vrstev umožňuje zkrátit dobu sušení při práci s velkými objemy. Například: elektrická sušička WOLTERA 1000 Lux během provozu rovnoměrně distribuuje horký vzduch, čímž zajišťuje dehydrataci produktu.
Zařízení dokáže sušit jakýkoli druh – cibuli, zeleninu nebo pórek. Bílá část pórku se blanšíruje ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut, ochladí se a teprve poté se rozloží na patra. Teplota sušení by měla dosáhnout 70 stupňů.
V mikrovlnné troubě
Jedná se o nejrychlejší a nejjednodušší domácí metodu sušení zeleniny a bylinek. Zelenina se nakrájí a položí na papírový ubrousek, přikryje se druhým ubrouskem a nechá se 3 minuty v mikrovlnné troubě. Pokud je nedostatečný výkon nebo nízké napětí, čas se prodlouží.
Při procesu sušení v mikrovlnné troubě vzniká ve výrobku pára, jejíž tlak napomáhá k částečnému odstranění kapaliny z jeho vnitřních vrstev.
Navzdory výhodám této metody je nevýhodou, že pro velké objemy obrobků to bude trvat hodně času a elektřiny.
Ve vzduchovém grilu
Fritéza je druh funkčnější elektrické sušičky. Doba sušení se zkrátí 4-6krát! Stačí půl hodiny při 70 stupních – a můžete získat čerstvou, ještě horkou cibuli, připravenou k použití jako koření. Nesnažte se zvýšit teplotu, jinak zelení ztratí své prospěšné vlastnosti.
Provoz fritézy je založen na principu činnosti ventilátoru, který cirkuluje horký vzduch a ohřívá produkt shora. Výhodou této metody je její pohodlí: můžete chránit produkt před invazí hmyzu a kontrolovat teplotu.
Naživo
Tato babiččina metoda prokázala svou účinnost 100% po mnoho desetiletí. V dobách, kdy nebylo žádné elektrické zařízení, sušení na čerstvém vzduchu pod pražícím sluncem vždy zachránilo den. Takto vysušený výrobek však bude vždy obsahovat malé množství vlhkosti.
Zjevné jsou i další nepříjemnosti: invaze hmyzu, nepředvídatelnost povětrnostních podmínek, prodloužená doba schnutí až na několik dní. Cibuli, kterou přes den vyschne, zakryjte na noc utěrkou, abyste zabránili tvorbě ranní rosy.
Jak správně skladovat a používat sušenou cibuli
Sušené celé cibule lze skladovat za jakýchkoli podmínek: ve sklepě, spíži, lednici. Hlavní věcí je vyhnout se náhlým změnám teploty. Jemně nakrájenou zeleninu ale skladujte v suchu, nejlépe ve skleněné nádobě.
Sušená cibule dodá pikantnost masitým pokrmům, salátům a polévkám. Je nepostradatelný při přípravě zavařenin a je důležitý při léčbě některých chorob.
I v sušené formě neztrácí své prospěšné vlastnosti a umožňuje zvýšit tón, má baktericidní účinek a zlepšuje metabolismus.
Antiseptické vlastnosti tohoto produktu umožňují jeho použití v kosmetologii pro výrobu masek na pupínky a akné.
Experimentujte a vyzkoušejte různé metody sušení, abyste pro sebe našli tu nejpohodlnější možnost. Po vytvoření dostatečného množství sušeného koření můžete vývar použít k jakémukoli účelu a nemusíte se obávat o jeho bezpečnost: na suchém a tmavém místě lze koření skladovat několik let, aniž by ztratilo svou strukturu a prospěšné vlastnosti.
