Jak vařit lilek se špenátem a rajčaty?
Lilek se špenátem a rajčaty. (Indické bengálské jídlo) Mahábrindžál ). Poprvé jsem tento pokrm ochutnala v indické rodině. Ze všech ingrediencí jsem dokázala identifikovat pouze cizrnu. Ale chuť mě ohromila. A chtěla jsem se za každou cenu naučit, jak tento pokrm vařit. Naučila jsem se a chci se o recept podělit s vámi všemi.
Recept na lilek se špenátem a rajčaty
Složení:
• Lilky 100 g
• Rajčata 100 g
• Špenát 100 g
• Cizrna (turecký hrášek) – 50 g
• Rostlinný olej 30 ml
• Karafiát 2 g (2 květenství)
• Semínka kmínu 3 g (1/2 čajové lžičky)
• Fenykl 3 g (1/2 čajové lžičky)
• Sůl 5 g (1 čajová lžička)
• Mletý černý pepř (1/2 čajové lžičky)
Krok 1: Příprava cizrny
Cizrnu dobře propláchněte a namočte do 300 ml vody alespoň na 8 hodin. Sceďte, přidejte 500 ml studené vody a vařte do úplného uvaření (45–60 minut). Pokud v tlakovém hrnci, pak 30 minut.
Krok 2 Příprava zeleniny (příprava lilku)
Zapalte plyn a dejte lilek na otevřený oheň. Lilek otáčejte každých 30 sekund, dokud není ze všech stran propečený. Hotovost můžete zkontrolovat nožem. Nechte lilek 5 minut vychladnout. Odstraňte slupku.
Krok 3: Nakrájejte zeleninu
Špenát a rajčata dobře omyjte a nakrájejte je spolu s lilky dle libosti, čím menší, tím lepší.
Krok 4 Příprava masaly
V mlýnku na kávu smíchejte hřebíček, fenykl a kmín. Koření je třeba namlít na prášek. V hrnci s tlustým dnem nebo na pánvi rozehřejte olej. Přidejte mleté koření. Smažte 2–3 sekundy. Ucítíte charakteristickou vůni. Do oleje přidejte lilek, špenát a rajčata.
Krok 5 Duste zeleninu
Lilky se špenátem a rajčaty vařte 10 minut na středním plameni se zavřenou poklicí. Rajčata, lilky a špenát by měly být zcela uvařené na kaši.
Viz také: Celer ve sladkokyselé omáčce
Krok 6 Konec vaření
Po 10 minutách se veškerá zelenina uvaří a stane se z ní homogenní hmota. Přidejte sůl, černý pepř a uvařenou cizrnu.
Naše vegetariánská zelenina (lilek se špenátem a rajčaty) je hotová. Naskládejte ji do servírovacích misek.
Proces vaření lilku na otevřeném ohni dodá pokrmu kouřovou chuť a odstraní hořkost z lilku. Dlouhý proces dušení zeleniny pod pokličkou učiní náš zeleninový guláš homogenním, měkkým a krémovým.
Dobrou chuť!