Jak vyrobit hořčici doma: Recept krok za krokem

První recepty na hořčici se objevily v Mezopotámii: Sumerové mleli její zrna se šťávou z nezralých hroznů a používali je k jídlu. Římané drtili hořčici s vínem a v raném středověku to bylo prakticky jediné koření dostupné v Evropě. Od té doby uplynulo mnoho staletí, ale lidstvo stále miluje hořčici. V Middletonu ve Wisconsinu je dokonce speciální muzeum hořčice, ve kterém je uloženo 5600 70 druhů hořčice vyráběné ve Spojených státech a XNUMX dalších zemích světa. Mezi nimi je pravděpodobně základní verze pikantní hořčice, která je tak populární ve východní Evropě.

Proč považujeme tento recept za optimální?

• Originalita. Tento recept na hořčici je základní. Koření z něj vyrobené má originální čistou chuť, výraznou štiplavost a chutnou vůni.
• Jednoduchost. Hořčice se připravuje z dostupných surovin. Proces není náročný na práci a nevyžaduje použití složitých zařízení.
• Variabilita. Pomocí hořčice připravené podle výše uvedeného základního receptu lze snadno vytvořit mnoho jedinečných variací. Smíchejte ji s citronem a medem a vytvořte hladkou omáčku na lososa. Přidejte rozmačkaná pečená jablka a hořčice zhoustne jako máslo. Můžeme podávat s pečeným masem a ražniči. Pro maximální prohřátí přidejte křen a chilli. S česnekem a ořechy je hořčice nejlepší přílohou drůbeže a uzeného vepřového masa.
• Alternativní způsoby vaření Pokud po rajčatech nebo okurkách zbyla marináda, přivedeme ji k varu, mírně zchladíme a uvaříme s ní hořčici. V tomto případě nemusíte používat žádná jiná dochucovadla než rostlinný olej.

Jak namlít hořčičná semínka? Pokud máte hořčičná semínka, rozdrťte je v mlýnku na kávu nebo je rozdrťte v hmoždíři a propasírujte přes síto. Výsledný prášek použijte podle popisu v receptu.

Jaký olej mám přidat do hořčice? V ideálním případě byste měli použít hořčičný olej, ale pokud není k dispozici, je lepší vzít rafinovaný slunečnicový olej bez zápachu.

Jak poznáte, že je hořčice hotová? Plně připravená hořčice po 12 hodinách louhování má homogenní krémovou konzistenci, štiplavou chuť a vůni.

Proč hořčice zhořkla? To se stane, pokud použijete starý prášek. Pamatujte, že hořčičný prášek lze skladovat v uzavřeném obalu až 12 měsíců, aniž by ztratil své vlastnosti. Druhým důvodem je voda o špatné teplotě. Hořčice nevyžaduje vařící vodu, vyžaduje horkou vodu o teplotě 58–60 °C.

Jak obnovit hořčici? Do sušené hořčice přidejte cukr a kapku octa a poté míchejte do hladka. Místo octa a cukru můžete přidat pár kapek bílého vína.

Jak se skladuje stolní hořčice? Uchovávejte domácí hořčici v uzavřené sklenici v chladničce po dobu nejvýše 45 dnů. Skryjte ho před světlem, a aby se chuť nezkazila, vložte pod pokličku kolečko čerstvého citronu.

Lze hořčici skladovat v mrazáku? V těsně uzavřené dóze v mrazáku si hořčice dobře uchová své vlastnosti až po dobu 12 měsíců. Před použitím jej rozmrazte na spodních policích chladničky a dobře promíchejte.

popis

• Kuchyně: Evropská
• Kategorie: Omáčka
• Doba přípravy: 4 minuty
• Doba vaření: 4 minut
• Kalorie na porci: 91 kcal

Složení

• Cukr 2 lžičky
• Rostlinný olej 1 lžic. l.
• Sůl 1 lžička
• Voda 200 ml
• Jablečný ocet 2 polévková lžíce. l.
• Suchá hořčice 100 g

příprava

1. Smíchejte hořčičný prášek s cukrem a solí

100 g suché hořčice nalijte do suché a čisté sklenice vhodné pro dlouhodobé skladování hotového výrobku. Dejte 2 lžičky. cukr a 1 lžička. sůl.

2. Nalijte ocet a rostlinný olej

Nalijte 1 polévkovou lžíci do sklenice. l. rostlinný olej bez zápachu. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet. Pokud se vám to nelíbí, vezměte si vinný ocet nebo 6% stolní ocet.

3. Uvařte hořčici

Do sklenice nalijte tenkým proudem 200 ml horké vody. Již v procesu přidávání vody začněte míchat hořčici lžící. Když je všechna voda ve sklenici, důkladně promíchejte hořčici, dokud nebude hladká. Mělo by být husté jako zakysaná smetana.

4. Necháme vyvařit hořčici

Nádobu uzavřete víčkem. Nechte hořčici při pokojové teplotě, ale ne na přímém slunci, po dobu 12 hodin. Hotovou hořčici přiveďte podle chuti přidáním trochy octa, soli nebo cukru.

Video receptu

Výroba domácí hořčice nemůže být jednodušší. Zvlášť když je tam hořčičný prášek. Výsledek je na mnoho způsobů lepší než v obchodě, viz recept, jak vyrobit hořčici z hořčičného prášku!

Popis přípravku:

Viděl jsem v obchodě hotový hořčičný prášek a řekl jsem si: „Proč si neudělat domácí hořčici?“ Ukazuje se, že potřebujete velmi málo přísad. Vzal jsem si to, co jsem měl doma – obyčejný stolní jablečný ocet 9%. Můžete také přidat trochu více soli, pokud chcete. Nepoužil jsem horký hořčičný prášek, ale jemnou hořčici – přesně pro mě!

Účel: Na večeři / Levná / Rodinná večeře

Složení / Ingredience:

• Hořčičný prášek 100 gramů
• Rostlinný olej 2 lžíce. lžíce
• Cukr 1 polévková lžíce. lžíce
• Ocet 9% 2 polévkové lžíce. lžíce
• Sůl 1 lžička

Kalorická hodnota

Nutriční hodnota na 100g.

Jak připravit „hořčici z hořčičného prášku“

Potřebné ingredience si připravte předem.

Smíchejte všechny ingredience ve skleněné nádobě.

Důkladně promíchejte, přidejte horkou vodu (50-60 stupňů) a znovu promíchejte, aby nebyly hrudky. Přidejte množství vody podle svého uvážení: pokud chcete hustší hořčici, přidejte méně.

Sklenici hořčice vložte do hrnce s horkou vodou a zabalte ji do ručníku. Když se voda ochladí, můžete zkontrolovat: hořčice je připravena! Je to tak jednoduché.

Lahodná domácí hořčice z hořčičného prášku je hotová. Dobrou chuť!
Ohodnoťte recept Hořčice z hořčičného prášku
Doporučené recepty:

Redakce doporučuje:
Přidejte svůj komentář:

Zadejte znaky z obrázku

Alex 30.06.2022 14: 43

Dělal jsem to podle tohoto receptu, ukázalo se to chutné, ale hořké, rozhodl jsem se přidat čajový ocet a čajový krystalový cukr, ukázalo se, že je to velmi chutné a ne husté z obchodu.

Elena Muzalevskaya 21.12.2021 10:21

Dostal jsem hustou hořčici. Řekni mi, prosím, jak to opravit na tekutější. Děkuji.

Marina Shcherbakova AUTOR 21.12.2021 17:00

Přidejte trochu oleje)

Polina Borovaya 23.10.2021 00:30

úžasný recept, přidávám jablečný ocet místo 9% a je to skvělé. Můj manžel si pochutnává na hořčici, proto jsem našla váš recept. Hořčice vyrobená doma je mnohem zdravější a chutnější než kupovaná v obchodě!

Daria Bychkova 20.09.2021 17:26

Jakou koncentraci octa používáte?

Marina Shcherbakova AUTOR 20.09.2021 18:56

Sasha 05.11.2020 16: 49

Třeba zabalit hrnec s horkou vodou?! A ne banka v něm. Rezervace.)

Marina Shcherbakova AUTOR 05.11.2020 17:51

Ano, samozřejmě :) Děkujeme! Opraveno!

Mila 30.11.2019 04: 38

Vezmu hořčičný prášek, nasypu do skleněné nádoby, přidám horký gr. 50 převařené vody, zamíchejte, aby nebyla tekutá, urovnejte povrch. Opatrně (po straně sklenice) nalijte navrch studenou vodu (ne převařenou, hořčice sama zabije veškerou infekci) tak, aby voda pokryla vrstvu hořčičné hmoty, ale nesmíchala se s ní. přikryjte ubrouskem. Nechám na kuchyňském stole 10 – 12 hod. Poté tuto vodu opatrně sliji. Přidám (pro mé oblíbené) jablka. nebo hroznové víno ocet, nerafinovaný olivový máslo, sůl, cukr a cokoliv dalšího chcete, můžete použít nálev z okurek, vše dobře promíchejte. Hořčice je hotová.

Egor Chuvalsky 25.11.2019 10:12

Koupila jsem hořčici na zelené hnojení, namlela a vyrobila podle receptu, s výsledkem jsem velmi spokojená!