Jak zelenina a zelenina pomáhají trávit maso
Pravděpodobně jste slyšeli, že nejzdravější přílohou k masu je zelenina. Ale přemýšleli jste někdy proč? V tomto článku vám připomeneme, proč byste měli jíst zeleninu a zeleninu k masu, a nabídneme vám tři recepty, které jasně ukazují, že zelená příloha je skvělý nápad.
Proč byste si tedy měli jako přílohu k masu vybrat zeleninu a bylinky?
1. Zelenina a listy jsou vynikajícím zdrojem vitamínů, mikroprvků a dalších prospěšných látek. Mezi ně patří například draslík, hořčík, železo, vápník, vitamíny K, C, E, vitamíny skupiny B, beta-karoten, omega-3 mastné kyseliny, kyselina listová, lutein. Takže nahrazením brambor nebo těstovin přílohou ze zeleniny a listů získáte místo kalorií navíc další porci užitku. Mimochodem, o kaloriích. Zelenina i listy jsou velmi dietní potraviny, takže takové přílohy můžete sníst na jedno posezení poměrně dost, což vám poskytne nejen užitek, ale i pocit sytosti.
2. Mezi živinami obsaženými v zelenině a listových salátech se nacházejí látky, které pomáhají štěpit bílkoviny, tuky a sacharidy. Zároveň je maso poměrně obtížně stravitelné. Pokud ho však jíte se zeleninou a listovými saláty, můžete podpořit fungování trávicího traktu, trávení potravy a vstřebávání živin z ní. To znamená, že konzumací hovězího nebo vepřového masa se zeleninou pomáháte trávicímu traktu efektivněji získávat z masa prospěch.
3. Zelenina a listy jsou zdravou vlákninou. Je opět potřebná pro dobré trávení a pro zdraví střev obecně: vláknina „živí“ prospěšné bakterie a stimuluje jejich množení, což zase brání množení škodlivých bakterií. Kvalita střevní mikroflóry určuje nejen to, jak se jídlo tráví, ale také bez nadsázky zdraví celého těla a dokonce i náladu. Výběrem zelené přílohy si tedy zlepšujete pohodu a kvalitu života.
Vaření zelených příloh
Tyto tři přílohy ze zeleniny jsou nejen zdravé, ale i lahodné. Ujistěte se o tom, že je připravíte a podáte k masu nebo jinému hlavnímu chodu.
1. Salát a zeleninová obloha
Sada ingrediencí pro tuto přílohu se může lišit: můžete si vzít různé druhy zeleniny a experimentovat s kořením.
Na 4 porce budete potřebovat: 1 bílou cibuli, 4 stonky celeru, svazek špenátu, svazek rukoly, svazek hlávkového salátu, 1 stroužek česneku, 1 lžičku kmínu, 1/2 lžičky kopru, špetku mletého muškátového oříšku, 2 lžíce rostlinného oleje, sůl a pepř dle chuti.
Oloupejte a nakrájejte cibuli na velmi tenké plátky a celer na tenké plátky. Rozehřejte olej ve woku nebo na pánvi, nasekejte stroužek česneku a přidejte do oleje. Vhoďte kmín a koprová semínka a smažte půl minuty. Přidejte cibuli a celer. Smažte na vysokém plameni za stálého míchání 3–5 minut. Poté přidejte zbývající zeleninu, předem omytou, zbavenou tvrdých stonků a nahrubo nasekanou. Dochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem. Vařte na vysokém plameni 2 minuty a ihned podávejte.
2. Ozdoba ze špenátu a papriky
K tomuto přílohu můžete přidat různé papriky, ale špenát vypadá nejchutněji v kombinaci se žlutými a červenými paprikami.
Na 4 porce budete potřebovat: 500 g čerstvého špenátu, 1/6 balení (30 g) másla, půlku papriky, sůl dle chuti.
Špenát několikrát omyjte, oklepejte vodu a dejte ho do hrnce s tlustým dnem, aniž byste ho osušili. Přidejte papriku, zbavenou semínek a najemno nakrájenou, a sůl. Hrnec postavte na střední plamen a za stálého míchání vařte 8–10 minut. Poté na pánvi rozpusťte máslo a vložte do něj špenát. Za stálého míchání vařte další 3–5 minut.
3. „Zelený“ zelný salát
Ingredience této přílohy lze také doplňovat a měnit dle chuti. Základem je zde zelí, ale i jinak existují možnosti.
Na 4 porce budete potřebovat: 300 g bílého zelí, 2 střední okurky, 50 g mladého špenátu (baby špenátu), malou svazek petrželky, 1 lžíci bílého octa, špetku cukru, 1 lžíci nerafinovaného olivového oleje, sůl dle chuti.
Zelí nakrájejte najemno. Okurky nakrájejte na tenké plátky. Listy omyjte, odstraňte tvrdé stonky a nakrájejte. Vše smíchejte. Smícháním oleje, octa, cukru a soli připravte zálivku a dochuťte jí přílohu.