Jak zmrazit mátu v kostkách ledu na zimu: Podrobný recept s fotografiemi

Dnes si na zimu připravíme zdroj krásy, elánu a zdravé pleti – mražené kostky ledu z voňavé a kořeněné máty. Recept s fotografiemi krok za krokem. Video recept.

Máta je nejoblíbenější rostlinou mezi léčivými, aromatickými a kořenitými bylinami. Používá se pro své povzbuzující účinky, k léčbě žaludečních onemocnění, zažívacích potíží, koliky, plynatosti a jednoduše jako přísada do pokrmů a nápojů. Rostlina je široce používána pro horký čaj spařením listů s vroucí vodou. Stejně jako ostatní kořeněné bylinky lze mátu skladovat pro budoucí použití. Listy se suší nebo zmrazují a poté se používají jako čerstvá bylina jako přísada do různých pokrmů a nápojů. Sušením však listy ztrácejí zářivou barvu a krása vonné rostliny mizí. Proto se dnes naučíme, jak mátu s kostkami ledu na zimu zmrazit, aniž by ztratila barvu a kvalitu.

Při zmrazení neztrácí máta svou jasnou barvu, zachovává si chuť, vůni a blahodárné vlastnosti. Ve sklenici nápoje ho nikdy nerozeznáte od čerstvě utrženého. Pokud zamrazíte celé listy, lze je použít na ozdobu hotových pokrmů a nakrájené lze přidat do pečiva, různých omáček, uvařit čaj, připravit dezerty, koktejly, zeleninu, maso, kuře. Dnes budeme mrazit nasekaná máta ve formě kostek ledu. Lze je také přidat do všech pokrmů. Kostky ledu jsou ideální pro osvěžující nápoje: ovocné a bobulovité smoothies, všechny druhy koktejlů. Stejným způsobem můžete mátu zmrazit pro Mojito a vybrat ty nejkrásnější listy. Navíc můžete podobným způsobem připravit mátové pyré a umístit ho do nádob na led. Bude to přírodní dochucovadlo pečiva, omáček a dalších dresinků.

• Kalorický obsah na 100 g – 49 kcal.
• Počet porcí – libovolný počet
• Doba vaření – 15 minut plus doba zmrazení

Složení:

• Máta – jakákoli odrůda a libovolné množství

Postupná příprava mražené máty s kostkami ledu na zimu, recept s fotografií:

1. Ze snítek odstraňte lístky máty, vložte je do síta a opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte je chvíli v sítku, aby stékala voda.

2. Usušené listy položte na prkénko.

3. Rostlinu nakrájejte na střední kousky.

4. Umístěte mátu do nádob na led. Nejvýhodnější je k tomu použít silikonové formy, protože. Usnadňují odstranění zmrzlých kostek ledu.

5. Naplňte mátu pitnou vodou. Poměr máty a vody může být libovolný. Proto se řiďte svým vkusem. Můžete si vyrobit kostky ledu s několika lístky máty, nebo můžete dát hodně máty a přidat vodu, aby držely pohromadě.

6. Umístěte mátu do mrazáku a nechte úplně zmrznout.

7. Po úplném zmrznutí ho vyjměte z forem, vložte do speciálních skladovacích sáčků a uchovávejte v mrazáku při teplotě alespoň -15°C po dobu 4-9 měsíců. Některé zdroje však uvádějí, že zmrazenou mátu lze skladovat až rok, ale čím déle je skladována, tím více ztrácí nutriční hodnotu.

Podívejte se také na videorecept, jak připravit mátu na zimu.

Máta je jednou z nejoblíbenějších léčivých a kořeněných bylin. Obsahuje mentol, který je zodpovědný za známý zápach a „chlad“ v ústech. Voňavá, osvěžující, zdravá, máta má široké využití ve vaření, kosmetologii, medicíně i jen v běžném životě (například k dochucení místností). Vzhledem k tomu, že je jako mnoho bylin velmi jemná a rychle vadne, otázka skladování máty je vždy aktuální.

Než přejdeme k povídání o skladování máty, pojďme zjistit, jak vybrat správnou mátu. Při nákupu musíte stavět na jeho vzhledu:

• trsy by měly vypadat svěže, šťavnatě, jako čerstvé ze zahrady;
• bod řezu na stoncích by měl být suchý, ale ne vysušený;
• listy by měly být čisté, rovné, bez vad a poškození. Neměli byste kupovat mátu se skvrnami nebo inkluzemi;
• ve svazku by neměly být sušené a shnilé listy – taková máta se rychle zhorší;
• barva čerstvé máty jakékoli odrůdy je vždy nasycená a jednotná;
• Pokud jeden list promnete v dlaních, vůně se několikanásobně zesílí.

Jak uchovávat čerstvou mátu

Listy máty se vyznačují tenkým a jemným krycím pletivem, které slabě zadržuje vlhkost. To je důvod, proč řezané větve ztrácejí šťavnatost a vadnou během 2-3 hodin. Jak ale toto období prodloužit, abyste si chuť a vůni máty užili co nejdéle?

Nejjednodušší a nejběžnější způsob je skladovat čerstvou mátu v nádobě s vodou, jako květiny. Stonky je potřeba seříznout šikmo, otrhat listy u báze a větve umístit třeba do sklenice s vodou. Každodenní výměnou vody prodloužíte čerstvost máty až na 3-4 dny.

Nejjednodušší způsob, jak uchovávat čerstvou mátu, je umístit ji do sklenice s vodou.

Pokud do 2-3 hodin poté, co jste si natrhali (koupili) snítky máty, nemáte po ruce nádobu s vodou, můžete bylinku zabalit do vlhkého kapesníku. Získáte tím čas a zabráníte rychlému uschnutí listů.

Dalším způsobem, jak doma uchovávat čerstvou mátu, je umístit suché snítky do vzduchotěsné plastové nádoby, těsně uzavřít a skladovat na chladném a tmavém místě. Chcete-li chránit trávu před slunečním zářením, musíte nádobu zakrýt hustou látkou. Doba použitelnosti bude 2-4 dny. Můžete použít i igelitový sáček, ale je lepší, aby měl zip a nepropouštěl vzduch.

Pokud potřebujete prodloužit šťavnatost bylinky na 7-10 dní, můžete mátu skladovat v lednici. K tomu se vyberou nepoškozené listy (svazky), omyjí se, mírně osuší, vloží do vzduchotěsné nádoby a vloží do přihrádky na zeleninu. Pokud není žádný obal, můžete listy zabalit do papírové utěrky – takto zůstanou šťavnaté až 5-7 dní.

Pokud rostlina již začala vadnout, můžete tento proces zpomalit: dejte stonky do sklenice s vodou a vložte je do chladničky a zakryjte je plastovým sáčkem. Máta „vydrží“ další 3-4 dny.

Mátu lze uchovat delší dobu, pokud je zmrazená. Plevel se předem omyje, vysuší, listy se vyberou a vloží do plastového sáčku (skleněná nádoba, fólie). Ze sáčku se uvolní přebytečný vzduch, pevně sváže a umístí do mrazáku. V této podobě se máta skladuje dlouho, určitě přežije jednu zimu a v létě se můžete zásobit novou úrodou.

Před uskladněním mátu důkladně opláchněte studenou vodou a osušte na papírové nebo látkové utěrce.

Existuje ještě jeden zajímavý způsob, jak mátu skladovat – ve formách na led. Listy se jemně nasekají, vloží do forem a naplní vodou. Výsledné kostičky máty je vhodné použít pro zdobení různých koktejlů (například mojito) a přípravu čajů.

Jak skladovat sušenou mátu

Čerstvá máta se dnes dá sehnat v každém velkém obchodě – supermarkety nám ji poskytují nepřetržitě. Ale pokud je to žádoucí, máta může být sušena (například pokud ji potřebujete pouze jako aromatickou přísadu pro vaření čaje).

Máta se suší snítkami (nať s listy) nebo se k sušení vybírají pouze listy. Větve se sváží nitěmi do malých svazků a listy se v tenké vrstvě rozkládají na papírem vyložené plechy (palety, plechy na pečení). Svazky se nedělají natěsno – ke každému stonku je potřeba zajistit přístup vzduchu – a vzniklé svazky se zavěšují na lano.

Mátu je třeba sušit na dobře větraném místě, vyhýbat se přímému slunečnímu záření: například na dvoře pod širákem, na půdě nebo v bytě. Trávu je třeba čas od času promíchat a převrátit. Nejlepší teplota pro sušení je od +20 do +25 °C.

Po 5-10 dnech bude máta připravena ke skladování. Listy by měly šustit, volně se oddělovat od stonku a drolit. Pro skladování máty používejte skleněné dózy s víčkem nebo sáčky z přírodní tkaniny. Nádobu uchovávejte mimo dosah topných zařízení, na tmavém a suchém místě (skříň, spíž atd.). Suchá máta může být skladována po dlouhou dobu, někdy až 2-3 roky, ale je nepravděpodobné, že se vám tato bylina bude povalovat.

Výhody máty lze jen těžko zveličovat: mentol, který obsahuje, působí antibakteriálně a analgeticky, zlepšuje činnost trávicího systému a uvolňuje křeče. Když se naučíte, jak mátu správně skladovat, můžete si její výhody a chuť užívat po celý rok.

Text: Anastasia Doroshenko