Jaké jsou výhody hlívy ústřičné? Pojďme zvýšit populaci! | Jídlo a vaření |

Když slyším slovo „hlíva ústřičná“, téměř vždy si to spojím s jarem. Pokud slovo mírně změníte, ukáže se to jako „pružiny“. Okamžitě se objeví květnové slunce a první jarní déšť a nyní se klobouky hub natahují za světlem a razí si cestu vrstvou jehličí a trávy.

Africké studio Shutterstock.com

Pokud se však na hlívu podíváte očima běžného konzumenta, bez romantického doprovodu, pak se vám nezdají tak krásné jako jejich lesní kolegové. Hlíva se pěstuje uměle a to je jejich zvláštnost, to je jejich plus a mínus. Nevýhoda je zde spíše estetičtější, protože pokud sbíráte obyčejné houby – hřiby, hřiby, lišky – ve stejném středoruském hustém lese, bude to proces, celý lov, a pak vdechneme úžasné aroma divoké houby, obdivovat jeho krásu. Hlíva ústřičná se pěstuje sama a pěstuje na umělých substrátech a je možné ji kdykoliv stříhat (pod kloboukem).

Výhoda hlívy ústřičné spočívá právě v místě, kde se pěstuje. Faktem je, že každá houba je jako houba, která nasává vše kolem sebe. Pokud tedy budete jíst houby nasbírané podél rušných dálnic, sníte celou periodickou tabulku a téměř začnete mutovat. Otrava je v každém případě zaručena. A hlíva ústřičná – pěstuje se uměle, daleko od výfuků aut, ze znečištěných půd, a proto se ukazuje jako šetrná k životnímu prostředí.

Dříve jsem hlívu ústřičnou neměl moc rád, vůbec jsem je nejedl, protože navenek někdy vypadají jako skupina bledých muchomůrek s kocovinou. Nepopsatelné, plesnivé, neprezentovatelné. Ale jednoho dne je přinesl můj kamarád a uvařil obyčejnou polévku. Předtím jsem jedl většinou jen žampiony a shiitake z uměle vypěstovaných hub, ale najednou tam bylo tak intenzivní houbové aroma, že jsem si k tomu přičichl a líbilo se mi to.

Když už jsem však jedl čerstvou polévku se zakysanou smetanou, můj vztah k hlívě ústřičné se ještě změnil. Tyto nevzhledné houby jsou nejen chutné, ale mají i lahodnou, řekl bych až ušlechtilou chuť! To je ještě překvapivější, vezmeme-li v úvahu, že hlíva ústřičná je mnohem levnější než jakákoli houba nasbíraná v běžném lese.

Ale kromě chuti má hlíva ústřičná řadu léčivých výhod. Pro koho jsou zvláště užitečné?

Pro pacienty se srdcem

Mnoho srdečních chorob souvisejících s věkem, a zejména tachykardie, je spojeno s nedostatkem draslíku v těle. A pouhých 100 g hlívy ústřičné zcela pokryje denní potřebu tak životně důležité látky, navíc draslík potřebuje nejen nejvýkonnější sval – srdce, ale i svaly menší. Draslík je potřebný pro normální fungování celého lidského svalového systému. Dalo by se říci, že díky hlívě je naše tělo o něco silnější a obratnější.

Lidé s cévními chorobami

Hlíva také obsahuje to, čemu se říká kyselina nikotinová. Ale není to z rčení, že „dvě kapky nikotinu zabijí koně“. Hlíva ústřičná nezabíjí: bez ohledu na to, kolik hlívy kůň sní, nezemře. A kyselina nikotinová, navzdory zabijáckému názvu, je pro lidi, zejména pro starší lidi, ve skutečnosti velmi potřebná. Zlepšuje průtok krve cévami, což znamená, že orgány a systémy těla jsou lépe a včas zásobovány kyslíkem a živinami.

WHO nazývá aterosklerózu jedním z nejzákeřnějších zabijáků 21. století. A důvodem je takzvaný špatný cholesterol, který se usazuje na stěnách cév a brzdí průtok krve. Hlíva ústřičná obsahuje lovastin a ten zase vyhání z těla špatný cholesterol. To znamená, že naše nevzhledná houba v tomto případě působí nejen jako užitečná látka, ale také jako čistič oběhového systému, což je pro starší lidi nesmírně užitečné.

Mladé matky

Kyselina nikotinová u novopečených matek tím, že zvětšuje kanálek ​​v mléčných žlázách, poskytuje úlevu matce a dítěti během krmení. Hlíva ústřičná, obsahující slušné množství kyseliny nikotinové, pomáhá ruským matkám krmit ruské děti a řeší tak, byť nepřímo, demografický problém s produkcí zdravé generace! Neboť přirozené krmení je pro dítě organické, zatímco práškové receptury jsou pouze vynálezem člověka a ne Jejího Veličenstva přírody. Spousta žen odmítá kojení kvůli bolestivému toku mléka a právě hlíva ústřičná pomáhá rozšiřovat mlékovody.

Lidé s dermatitidou

Hlíva také obsahuje vitamín B5, nebo ve vědeckém světě – kyselinu pantotenovou. Když je jeho hladina v krvi normální, pak se svět zdá přívětivější a člověk sám vypadá růžově, ale pokud je zjištěn jeho nedostatek, jedinec ztrácí na atraktivitě. Vznikají nejrůznější kožní „boule“, oslabený organismus napadá dermatitida, hůře fungují ledviny a plíce.

Kyselina pantotenová je potřebná k životu. Jezte hlívu ústřičnou a prodlouží vám život. Ale ne po vedrech, ale s mírou a ne každý den. Kromě ochranného účinku na srdce, ledviny a játra, kyselina pantotenová normalizuje lidský koordinační systém. Nemůžete trefit šipku ve hře šipky napoprvé, podruhé nebo potřetí? Kolébá se při chůzi? Jezte hlívu ústřičnou, pomůže.

Vegetariáni

Hlíva ústřičná je čistý protein rostlinného původu, což je nesmírně důležité při rozhodování, zda přejít na vegetariánství či nikoliv. Živočišné bílkoviny obsažené v mase houby úplně nahradit nedokážou, ale lví podíl na nich – polovinu – prosím. Slavný profesor Nikolaj Amosov radil starším lidem, aby snědli 30–50 g masa denně (a ne 200–300 g, jak je nyní zvykem) a zbytek tvoří zelenina a ovoce. Je však na člověku samotném, jak se rozhodne. Ale je fakt, že polovinu masa, které denně sníte, můžete nahradit hlívou ústřičnou, abyste získali bílkoviny.

Jako každý zajímavý produkt má i hlíva ústřičná kontraindikací. Jako každá houba obsahují chitin, který je nežádoucí při onemocněních zažívacího traktu. Pokud se však hlíva mírně povaří, pak se minimální přísun chitinu, který ještě obsahují, stává bezpečným.

Obecně je na těchto houbách překvapivé to mohou se jíst syrové! Tedy nejen žvýkat, ale přidávat do různých pokrmů. Není nutné je ani vařit, stačí je zalít vroucí vodou. Veškerá chuť a všechny živiny se tak nezničí vysokými teplotami při vaření.

Párkrát jsem si dokonce dal panáka vodky se syrovou hlívou ústřičnou. Frčím sklenici a žvýkám lopuch jako divoký skřet. A – dobře! Ale nechat se unést syrovou stravou je nebezpečné. Zdá se mi, že hlíva ústřičná postupně vytlačí žampiony z trhu, protože tyto houby se ukázaly být v mnoha ohledech velmi úspěšné.

Díky rozmanitosti druhů a chutí se houby staly jednou z nejoblíbenějších surovin v mnoha kuchyních po celém světě. Pěstování hub se může stát hlavním i doplňkovým zdrojem příjmů na farmě nebo na zahradě. Ale pozor, ne každý druh hub může přinést úrodu – mnoho z nich nikdy nevyroste v umělých podmínkách, ať vynaložíte sebevíc úsilí! Pojďme zjistit, které z oblíbených druhů hub poskytnou vynikající sklizeň a které z nich nestojí za to ztrácet čas

Autorský materiál od uživatele platformy. Zdroj fotografie: Shutterstock

Žampión

Žampiony zná každý z nás: podle Rosselkhozbank jejich podíl na trhu s houbami přesahuje 90 %. Nepotřebují světlo ani speciální péči: vyžadují pouze substrát s vysokým obsahem dusíku a udržování stálé vlhkosti. Obecně platí, že pěstování žampionů v umělých podmínkách je jednoduchý proces a první sklizeň lze sklízet po třech až čtyřech týdnech.

Med houby

Medové houby jsou také velmi oblíbené a dobře přizpůsobené k pěstování v interiéru. Vyznačují se rychlým růstem a jedinečnou bohatou chutí. Tyto houby dobře rostou na dřevitých substrátech s náležitým světlem a vlhkostí.

shiitake

První sklizeň hub shiitake trvá déle než sklizeň žampionů nebo medových hub. Tyto houby jsou však oblíbenou součástí asijské kuchyně, takže jsou v mnoha kavárnách a restauracích v Rusku žádané ne méně než žampiony. Shiitake má bohatou chuť a dlouhou trvanlivost a lze jej pěstovat uvnitř nebo venku ve stínu. Základem pro výrobu těchto hub může být substrát z pilin nebo kulatiny, protože v přírodě rostou na shnilých pařezech a kmenech stromů. Také pro některé odrůdy shiitake je sláma vhodná i jako substrát.

Maitake

Tato houba dorůstá v průměru až 50 cm a váží až čtyři kilogramy. Velmi oblíbená je také v Asii a dobře roste uvnitř ve vlhkých dřevnatých substrátech nebo na otevřených plochách ve stínu. Maitake mají nasládlou chuť a příjemnou texturu, v mnoha ohledech připomínající našim spotřebitelům známou hlívu ústřičnou.

Hlívy ústřice

Foto: Alexey Kunilov

Hlíva ústřičná je také stálicí na pultech obchodů a je skvělá pro debut v houbařském byznysu. Hlíva ústřičná dobře roste v pilinách, slámě a dokonce i na kartonu – je nenáročná na substrát. Stejně jako ostatní houby vyžaduje i hlíva ústřičná stálou úroveň vlhkosti v místnosti. Je také důležité, že na trhu existuje velké množství odrůd tohoto druhu hub a jejich chuť je milována ruskými spotřebiteli.

Houby Enoki

V současné době je enoki velmi populární jako přísada do restaurační kuchyně. V přírodě tyto houby rostou na stejném substrátu jako shiitake, ale plodí v chladném období. K jejich pěstování vyžadují minimum světla, dřevnatý substrát nebo polena a nízkou teplotu vzduchu. Kromě toho lze enoki pěstovat v průhledných nádobách při dodržení stejných podmínek pro získání sklizně.

Hericium erinaceus

Tato houba je pro svůj vzhled známá také jako lví hříva, houbová nudle a dědečkovská bradka. Jeho plodnice může dorůst hmotnosti až jeden a půl kilogramu a má lehce nasládlou chuť, srovnatelnou s krevetami nebo krabem. U tohoto druhu hub trvá první úroda nejdéle: při pěstování na dřevě ji lze očekávat zhruba rok.

Stop list hub pro umělé pěstování

Seznámili jsme se s nejnáročnějšími houbami pro pěstování v interiéru nebo na osobním pozemku, ale jak vidíte, tyto houby jsou již prezentovány na domácím trhu a překvapení vašeho kupujícího není to nejméně důležité. Než se pustíme do vlastních experimentů, zvažte, které houby budou mít za následek nepokryté výdaje.

Hlavním důvodem, proč mnoho hub nelze pěstovat v umělých podmínkách, je neschopnost reprodukovat jejich pěstební prostředí tak přesně, jak vyžadují. Za prvé, tato skupina zahrnuje lesní houby:

• lišky;
• Bílé houby;
• smržové houby;
• osika houby;
• lanýže atd.

Většina těchto hub tedy vytváří symbiotické vztahy se stromy a jednoduše nejsou schopny růst odděleně od nich. Z tohoto důvodu je téměř nemožné pěstovat takové houby v houbařské farmě. Samozřejmostí je možnost přesazení stromu, který rostl v místě, kde rostou potřebné houby. Tato metoda je však velmi nespolehlivá: houby se nemusí objevit roky nebo se na vašem webu nemusí objevit vůbec.

Pěstování hub je dobrý nápad jak pro výdělek, tak pro spotřebu v rámci rodiny. V takové věci je velmi důležité neskákat si přes hlavu a nesnažit se obsadit výklenek s lesními houbami, který právem patří divokým sběračům rostlin.

Kdo potřebuje ruské houby?

Každá z námi zkoumaných hub je jedinečná svou chutí, vzhledem a rozsahem použití. Pokud se rozhodnete pro pěstování hub, pak je potřeba najít svého kupce a rozhodnout se pro konkrétní druh pro pěstování.

Ruské houby jsou nyní podle Rosselkhozbank žádané nejen na domácím trhu. Hlavními odběrateli našich hub v zahraničí jsou Bělorusko a Kazachstán; Perspektivními zeměmi pro export jsou Itálie, Francie a Německo, jejichž spotřebitelé již znají chuť našich tuzemských hub. Kromě toho je nyní kultura konzumace hub v těchto zemích rozvinutější než v Rusku.

Aby byly jejich produkty na ruském trhu více žádané, pěstují malé farmy houby, které nejsou pro spotřebitele nejznámější, například shiitake. Je důležité si uvědomit, že „domestikované“ houby jsou žádané nejen v rukou kuchařů, ale i v malých vesnicích, kde jsou houby na pultech obchodů v chladném období vzácným hostem.

Přečtěte si také naše nové články:

• Kulhavé krávy se v nemocnici zotavují rychleji
• Průvodce pro začátečníky: Výběr zvířat na farmu
• Sklízeč bez pilota: přesnost, úspora, doba sklizně
• Kuřecí maso: fyziologické vlastnosti a plán krmení od narození až po porážku
• Ovečka na konvičku aneb návod na chov ovcí pro začátečníky
• Čirok je v Rusku podceňovaná plodina s vysokým potenciálem
• Mám vejce uchovávat v lednici?
• Naplánujte zachycení mouchy na farmě hospodářských zvířat
• Krmivo pro pěstování ryb v RAS
• Základy porodu