Jaký je rozdíl mezi borůvkami a brusinkami | e

Jako diamant mezi drahými kameny nebo lanýž mezi houbami vynikají borůvky ve světě lesních plodů. Je to docela drahé – a to nejen kvůli chuti. Je jí připisován neuvěřitelný přínos pro zrak a také schopnost omlazovat tělo a bojovat s nejzávažnějšími nemocemi, včetně rakoviny. Otázkou je – je v této bobule (stejně jako její příbuzná borůvka) opravdu něco úžasného – nebo byla jen správně „vychválená“?

Vodník, gonobobel, opilec, blázen – to všechno jsou staré nebo krajové názvy pro borůvky. Jedna z nejžádanějších bobulí dnes nebyla vždy taková. Mezi lidmi, kteří ji sbírali v bažinách (kde v přírodě roste), se dlouho věřilo, že borůvky dokážou oklamat hlavu a vy už mezi lidi nevyjdete, ale určitě se utopíte. Ve skutečnosti vedle této bobule často roste divoký rozmarýn, který uvolňuje jedovaté esenciální oleje, které vám mohou ve skutečnosti způsobit závrať a nevolnost. Většina moderních spotřebitelů však pro nákup borůvek nemusí chodit dále než do obchodu – všude se pěstují na farmách.

Běloruští farmáři tak dokážou za jeden den nasbírat 50 kilogramů borůvek – celkem desítky tun za sezónu. Majitelé plantáže mimochodem umožňují pracovníkům jíst bobule bez omezení – děje se to mimo jiné proto, aby se k výsadbě chovali jako ke své – a udržovali čistotu. Koneckonců, bobule se zde (podle mezinárodních standardů) sbírají na jeden dotek – přímo do těch košíků, které jdou do prodeje.

Tato metoda nejenže udrží bobule neporušené, ale také na nich zachová namodralý povlak – přirozená ochrana proti škůdcům, která je užitečná i pro člověka. Obal umožňuje delší skladování bobulí, ke spotřebiteli se nakonec dostanou s minimální ztrátou vitamínů a antioxidantů, navíc namodralý film obsahuje triterpenoidy – látky s četnými pozitivními zdravotními účinky, včetně prevence rakoviny. Takže nemyté borůvky (samozřejmě ze spolehlivého zdroje) mohou být ještě zdravější!

Borůvky a borůvky patří do stejné čeledi Ericaceae a jejich přínosy jsou podpořeny velkým množstvím výzkumů. Díky velmi vysokému obsahu anthokyanů mohou dokonce zastavit stárnutí, zabraňují ztrátě paměti, koordinace a svalové síly.

Podle výzkumu mohou dva šálky jahod denně zlepšit paměť a učení. Ale borůvky jsou skutečně lídrem ve většině ohledů. A po rozmrazení se (na rozdíl od borůvek a mnoha dalších bobulí) nezmění v beztvarou hmotu a mimochodem neztratí ani své výhody. Borůvkový nebo borůvkový džem nebo kompot ale nejsou tak dobré. Totéž platí pro sušení. Je tedy lepší jíst čerstvé nebo mražené.

A co přínosy pro zrak? Provedli jsme experiment: dvojčata Ksenia a Evgenia přišla do očního centra a nechala si zkontrolovat zrak. Poté Ksenia jedla 20 gramů čerstvých nebo mražených borůvek denně po dobu jednoho měsíce a Evgenia pila doplněk stravy s tímto bobulem. V důsledku toho lékaři viděli zlepšení vidění u obou.

Odborníci jsou však ohledně doplňků stravy na bázi borůvek plni skepse – podle výsledků testů ve skutečnosti často obsahují výtažek z aronie, ibišku, černé mrkve nebo tmavého bezu.

Je možné, že Eugeniino vidění bylo ovlivněno jinými složkami pilulek nebo jinými faktory: například mohla jíst celkově více ovoce než její sestra nebo více odpočívat. O prospěšnosti borůvek nebo borůvek samotných však není pochyb – a většinu ostatních bobulí předčí.

Děkujeme našim přátelům a partnerům za pomoc při přípravě příběhu:

• Yuri Danilovich Sharts, pěstitel borůvek v Bělorusku

• Konstantin Isaakovich Eller, doktor chemických věd, vedoucí laboratoře Federálního státního rozpočtového ústavu vědy „Federální výzkumné centrum pro výživu a biotechnologie“

• Marina Makisha, nutriční specialistka a naše stálá odbornice za užitečné rady a přípravu stejně zdravého borůvkového pokrmu

• Oční centrum “VOSTOK-OPREZRENIYE”, stejně jako osobně vedoucí lékař Sergei Anisimov

a vedoucí operační jednotky Natalya Anisimova za pomoc při diagnostice a výzkumu

• Vladimir Yamuder, odborný fyzik oddělení radiační hygieny Federálního rozpočtového ústavu zdraví „Centrum hygieny a epidemiologie v Moskvě“ za pomoc při provádění laboratorního výzkumu
• Federální služba pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem

• Natalia Konstantinovna Shandala, doktorka lékařských věd, profesorka, zástupkyně generálního ředitele pro vědu a biomedicínské technologie Státního vědeckého centra Federálního státního rozpočtového úřadu Ruské federace Federální lékařské biofyzikální centrum pojmenované po A.I. Burnazyanovi za pomoc při přípravě příběhu.

• Maria Ageeva, zástupkyně ředitele Institutu biologie a biomedicíny Státní univerzity v Nižním Novgorodu pojmenované po. N.I. Lobačevského

• Alexander Filimonov, autor kanálu „Druid Feofan“ pro podrobný příběh o tom, jak sbírat borůvky. Alexander nám ukázal, jak se používají speciální přístroje na sběr lesních plodů (hrábla, ruční sklízeče), a také jak si po sběru umýt ruce (řekněme tajně, že houby pomáhají!). To vše a mnohem více najdete na Alexandrově blogu

• Blogerka Nastya Alborovaas. Její blog je o tom, jak udělat svůj domov stylovým a krásným. A dala nám užitečné tipy, jak odstranit skvrny od borůvek:

ihned zalijte vroucí vodou a poté omyjte jako obvykle;

nalijte 6% octa a citronové šťávy smíchané ve stejných poměrech a poté omyjte jako obvykle;

použijte kyslíkovou tužku, kterou lze zakoupit v odděleních domácí chemie (tato metoda je vhodná i pro staré skvrny).

• Kulturní a rekreační park Sokolniki za pomoc při natáčení

Borůvky většinou rostou ve volné přírodě. Chovatelé vytvořili ne více než tucet odrůd tohoto keře, které jsou velmi rozmarné na pěstování a v současné době jsou vhodné pouze pro zahradní podmínky. Pěstovaným rostlinám se daří ve středním pásmu a nejsou vhodné do jižních oblastí.
Pro získání adekvátních informací by proto měly být porovnány kultivary bobulovinových keřů.

Varování! Obě lesní plody mají mnoho lidových názvů. Borůvky jsou známé jako severní hrozny, borůvky, gonobobely, blázni a blázni. Divoké borůvky se nazývají omlazující bobule, borůvky, černegas, borůvky, borůvky.

Důležité! Při porovnávání borůvek a borůvek každý člověk používá jiné atributy. Pro rozlišení rostlin se botanik podívá na morfologickou a fyziologickou stavbu rostlin. Zahradník bude studovat technologii a složitost pěstování keřů. Bylinkáři a tradiční léčitelé si všimnou rozdílu v chemickém složení. Příznivci zdravého životního stylu zjistí, co je zdravější. Kulinářské odborníky a gurmány budou zajímat rozdíly v chuti bobulí.

Kde rostou

V přírodních podmínkách oba divoké keře preferují chladné podnebí a mokřady. Keře borůvek rostou v jehličnatých lesích, pod borovicemi a smrky a keře borůvek rostou v bažinatých oblastech, na okrajích lesů a na horských svazích.
„Pěstované severní hrozny“ (zahradní borůvky) preferují teplejší klima a nesnášejí stagnující vlhkost, i když vyžadují pravidelnou zálivku. „Pěstovaná Chernega“ (borůvka zahradní), stejně jako její divoká příbuzná, žije v chladných oblastech a miluje podmínky podobné těm přírodním.

Varování! Sazenice borůvek by měly být vybírány na dobře osvětleném místě. Borůvka preferuje slunné oblasti, ale nejlépe roste v polostínu.

Vzhled rostlin

Pokud porovnáte borůvky a borůvky ve vzhledu, měli byste věnovat pozornost:

• Výška. Gonobobel může dorůst až 1,5 metru na výšku. Borůvkové keře jsou mnohem nižší (ne více než 40 centimetrů).
• Druh keře a směr růstu. Borůvka má vzhled keře, její větve rostou vzhůru. Stonky borůvek se šíří po zemi.
• Stupeň lignifikace. Výhonky borůvky zcela zdřevnatí, zatímco výhonky borůvky zdřevnatí jen částečně a navíc si dlouho udrží zelenou barvu.
• Tvar listu. Čepele listů borůvek jsou široké a zaoblené, s tupou špičkou, zatímco čepele borůvek jsou vejčité s pilovitými okraji a špičatou špičkou.

Užitečné vlastnosti

Borůvky a borůvky jsou vřesové rostliny a mají velmi blízce příbuzné chemické složení. Podíl některých mikroprvků obsažených v každém z nich se však může výrazně lišit. Proto jsou vlastnosti v podstatě podobné, ale liší se svými účinky na různé části a orgány lidského těla.

Výhody borůvek

Zahradní borůvky posilují imunitní systém, odstraňují z těla toxiny, těžké kovy a radionuklidy, obnovují metabolismus, snižují hladinu krevního cukru, rozšiřují cévy a dodávají jim pružnost, urychlují regeneraci buněk, aktivují mozkovou činnost, minimalizují riziko vzniku rakoviny. Zahradní borůvky jsou zařazeny v 10 produktech zdravého životního stylu a mezi 10 nejhodnotnějších produktů na světě z hlediska složení pro lidský organismus!
Velké množství obsahují i ​​borůvky pektiny, které zase přispívají k odstraňování škodlivých látek z těla, včetně těch radioaktivních. Po uvaření a následném ztuhnutí vlivem pektinů se z borůvek stane želé (rozvařit je ale absolutně nedoporučuji).
A ještě jedna důležitá složka, která je v bobulích obsažena ve velkém množství a díky níž jsou borůvky nutností ke konzumaci, jsou antokyany.
Anthokyany jsou ve vodě rozpustné pigmenty a dodávají rostlinám fialovou barvu (jsou přítomny i v třešních). Čím černější (tmavě fialové) ovoce je, tím více antokyanů obsahuje.

Důležité! Severské hrozny se doporučují při cukrovce, křečových žilách, hypertenzi, anémii, nadváze a poškození kůže. Kromě toho je užitečná jak konzumace samotných bobulí, tak tinktury a odvary z listů a větví. Bobule jsou kontraindikovány v případě individuální nesnášenlivosti a střevních poruch.

Výhody borůvek

Za prvé, borůvky jsou známé svou schopností zlepšit zrakovou ostrost. Rostlinné extrakty se přidávají do lékařských očních přípravků. Bobule také zvyšuje elasticitu cévních stěn, snižuje obsah cukru, ničí patogenní mikroflóru, má posilující účinek při průjmech, léčí střevní infekce, zmírňuje záněty, podporuje hojení popálenin a ran (včetně hnisavých), slouží jako prevence trombóz a infarkty, a čistí tělo.od radionuklidů, stabilizuje metabolismus. Omlazující bobule je přírodní antioxidant – neutralizuje volné radikály, díky čemuž má omlazující účinek a zabraňuje vzniku zhoubných nádorů.
Pozornost! Borůvky prospějí lidem trpícím cukrovkou, urolitiázou, poruchami trávení, akutními respiračními infekcemi a zrakovými problémy. Bobule byste neměli jíst, pokud máte individuální nesnášenlivost, zácpu nebo pankreatické patologie.

Vitaminová a minerální složení

Chemické složení borůvek a borůvek je podobné. Obsahují vitamíny (C, K, PP a skupina B), betakaroten (provitamín A), organické kyseliny (jablečná, šťavelová, octová), antokyany, pektiny, třísloviny, minerální prvky (hořčík, sodík, draslík, fosfor), vlákno.

Důležité! Přes podobné složení je koncentrace živin v bobulích gonobobel nižší než v borůvkách, což se vysvětluje jejich vodnatou strukturou. V koncentraci manganu borůvky předčí všechny známé bobule.
Kalorický obsah obou bobulí je nízký: borůvky mají 57 kcal a borůvky 39.

Závěry: co je zdravější: borůvky nebo borůvky?

Nelze jednoznačně odpovědět, co je lepší: borůvky nebo borůvky. Každá bobule má své vlastní vlastnosti a působí na tělo jinak. Při výběru byste proto měli vzít v úvahu individuální preference a potřeby těla.

Chuťové vlastnosti bobulí

• Umístění. Bobule zahradních borůvek se nacházejí jednotlivě na stoncích a u zahradních borůvek tvoří miniaturní nebo i obrovské hrozny jako hrozny.
• Form. Plody borůvky jsou mírně protáhlé, podobně jako mikroskopická jablka s ocasem připomínajícím korunu. Borůvkové bobule se vyznačují dokonale kulatým tvarem, na jedné straně mají prohlubeň jako sopečný kráter s „tyčkou instalovanou uvnitř“.
• Velikost a hmotnost. Zahradní borůvky jsou mnohem větší. Jsou 2 a dokonce 3krát větší než zahradní borůvky a mohou dosáhnout 2-3 gramů. Plody borůvek neváží více než gram.
• Kůže. V gonobobel je tenký a jemný, zatímco v chernega je hustý a elastický.
• Barva. Jejich názvy výmluvně naznačují rozdíl mezi borůvkami a borůvkami. Bobule zahradních borůvek jsou modromodré, často s bílým povlakem, plody zahradních borůvek jsou tmavě modré, téměř černé, bez povlaku.
• Džus. Borůvková šťáva je purpurově černá (obsahuje barvicí pigmenty, které zanechávají „dočasný otisk“ na rukou a ústech), zatímco borůvková šťáva je bezbarvá. I když některé odrůdy zahradních borůvek vám „malují“ ruce a ústa.

• Buničina. Pokud Chernega nakrájíte, bude připomínat zralé granátové jablko – jeho šťáva je tmavě modrá a semena světle hnědá. Vnitřek gonobobelu je průhledný se zelenkavým nádechem, semena jsou hnědá.
• Chuť. Zahradní borůvky harmonicky spojují jemnou kyselost s lehkou sladkostí. Jeho chuť má rybízovo-brusinkové, rosolovité tóny. Borůvky jsou sladší a kyselejší. Díky vysokému obsahu vody je chuť borůvek jemná a slabě výrazná. Borůvky mají bohatou a výraznou chuť díky koncentraci šťávy.

Důležité! Nelze říci, která bobule chutná lépe. Odpověď závisí na vkusu člověka. Každá z bobulí má své fanoušky.

• Vůně. Zahradní borůvky vydávají lehkou vůni. V plodech zahradních borůvek je to jasně vyjádřeno.

Obě bobule se používají při vaření. Ale kvůli své světlé chuti a barvě se borůvky častěji používají jako náplň do pečiva. Gonobobel se jí hlavně čerstvý a používá se ke zdobení dortů.

Rozdíl v pěstování bobulí

Rozdíl mezi borůvkami a borůvkami je velmi patrný i při pěstování ovocných rostlin.
Šlechtitelé vytvořili přes 200 odrůd zahradních borůvek, dobře přizpůsobených pro pěstování v různých klimatických podmínkách. Pokud rostlině poskytnete vhodnou péči, potěší vás vysokými výnosy.
Borůvky jsou náročné na chov. Není známo více než tucet odrůd, které rostou pouze ve středním pásmu. Navíc nákup a pěstování sazenic keřů je značně problematické.
Současně jsou vlastnosti výsadby a péče o borůvkové a borůvkové keře podobné. Obě rostliny potřebují kyselou půdu. Výsadbové jamky by proto měly být vyplněny speciálním rašelinovým substrátem. Po výsadbě je třeba sazenice obou rostlin zamulčovat. A také udržovat vlhkost a prodyšnost substrátu po celou dobu vegetace.

Produktivita a doba sklizně

Z keřů borůvek se sbírají 2-4 kilogramy bobulí. Borůvkové keře jsou díky většímu vzrůstu produktivnější a plodí od 4 do 12 kilogramů plodů.
Plantáže borůvek a borůvek se sklízejí téměř současně. Ve volné přírodě dozrávají borůvky od konce června do konce srpna a gonobobel – od konce července do konce září.
Je mnohem jednodušší sbírat zahradní borůvky, protože jsou velké, shromážděné ve shlucích a umístěné v lidské výšce. Sklizeň zahradních borůvek je problematická – bobule jsou malé a chaoticky rozházené, větve se rozprostírají po zemi.

Varování! Borůvky jsou husté, snadno se skladují a přepravují. Skladování a přeprava zahradních borůvek se liší v závislosti na odrůdě – od týdne do 2 měsíců.

Kvůli vodnaté struktuře mohou nastat potíže se skladováním. Chernega lze skladovat v chladničce až měsíc a gonobobel ne déle než dva týdny.
Nyní nebudete mít žádné otázky, jak rozlišit borůvky od borůvek, a podnikaví obchodníci vás nebudou moci oklamat.

Ať roste a nese ovoce! Váš dětský pokoj “Stromová zahrada”