Jen 2024 – Fórum, jedlé houby a popisy hub, fotografie, recepty na vaření

Toto není další příběh Stanislava Lema, to jsem viděl včera v lese na pomezí regionů Ruza a Volokolamsk po několika dnech deště.
Země je mokrá, ne studená.
Nejsou tam vůbec žádné houby, žádné.
Ale. les je plný vůně hub.
Vůně hub naplnila interiér auta už druhý den moje bunda.
Doufám, že právě tuto možnost hub proměním v houby samotné.

08.10.2024, 08: 50	#2
Houbová víla

Nový uživatel
Registrace: 21.06.2016
Adresa: Mytishchi
Příspěvky: 16
Re: říjen 2024

Přesně. Akutní nesoulad mezi očekáváním a realitou. Příliš teplé září selhalo. Nechybí ani podzimní slané tyčinky.

12.10.2024, 07: 58	#3
Willow

ПоР»ÑŒÐ · овРn, Ðμл Noe
Registrace: 31.08.2016
Adresa: Moskva
Příspěvky: 96
Re: říjen 2024

Včera jsem byl v lese. Jižně od Moskvy. Z těch vzrostlých jen pár muchomůrek červených, plutea a mladého flammulina. Na ležících kládách byly malé hruškovité pýchavky a na zemi jsem viděl drobounké primordia perlových pýchavek. Les ožívá.

12.10.2024, 12: 43	#4
Belyak

Nový uživatel
Registrace: 24.03.2020
Adresa: Moskva
Příspěvky: 8
Re: říjen 2024

Včera jsem se cestou k dači zastavil na lesní cestě a šel do lesa. 15 metrů od příkopu jsem viděl dva řečníky, průměr čepice byl 12 centimetrů, šedý nebo anýzový – podle příručky M. Višněvského. V okruhu 30 metrů od nich není vůbec nic.

12.10.2024, 16: 43	#5
Alex77

Nový uživatel
Registrace: 09.10.2022
Adresa: Moskva
Příspěvky: 12
Re: říjen 2024

Dobré odpoledne. Dnes jsme byli v lese, za 4 hodiny jsme našli 1 hřib, 1 podzimní houbu medonosnou a hrst letních přezrálých hřibů. Spousta červených muchomůrek. V lese není zima a sucho. Opravdu jsem doufal v podzimní medové houby, ale bohužel.

12.10.2024, 19: 47	#6
AMK1969

Nový uživatel
Registrace: 20.09.2021
Adresa: Moskva
Příspěvky: 7
Re: říjen 2024

Dobrý večer, ve čtvrtek jsem byl v lese na jihu A108, při 2 hodinové procházce se našel svazek pěti přezrálých medových hřibů, nic jiného jakoby neletělo.

19.10.2024, 22: 47	#7
Sergeba

ПоР»ÑŒÐ · овРn, Ðμл Noe
Registrace: 29.09.2018
Adresa: Zelenograd
Příspěvky: 33
Re: říjen 2024
Dnes jsem šel do lesa, na Klinsku. Potkal jsem dva muchomůrky. To je vše.

20.10.2024, 19: 38	#8
deniska9

Zkušený uživatel
Registrace: 28.12.2015
Adresa: Moskva
Příspěvky: 673
Re: říjen 2024

No, moje včerejší procházka byla lepší. Jediná rodina mladých pravých motýlů (10 kusů), 4 žampiony lesní, 20 pýchavek, několik vlhkých hřibů smrkových, 3 hřiby severní. Kromě toho na pozemku dacha vyrostly 4 fialové řady a 2 řady šeříkovité. V lese se také nachází spousta různých drobností: xeromfalina, hlíva ústřičná, hebeloma rhizomata, pýchavka hruškovitá, hřib pepřovník, lakovník růžový atd. Existují čtyři druhy mykén a mykén proskurník roste v koloniích po stovkách kusů.

21.10.2024, 09: 38	#9
Mikhalych 1951

Zkušený uživatel
Registrace: 10.09.2017
Adresa: Khimki
Příspěvky: 101
Re: říjen 2024

moje žena šla do Dixie pro chleba! Sebral jsem to na květinovém záhonu vedle.

22.10.2024, 21: 50	#10
Willow

ПоР»ÑŒÐ · овРn, Ðμл Noe
Registrace: 31.08.2016
Adresa: Moskva
Příspěvky: 96
Re: říjen 2024

Nová Moskva. Šel jsem lesem. Je to trochu prázdné. Dokonce i pláštěnky jsou k dostání jen místy. Potkal jsem několik řad fialových. Nečekané bylo, že jsem našel 4 bílé. Mladé, nohy jsou téměř celé zabořené v zemi, trčí jen čepice. Místa hřibů medonosných zejí prázdnotou, na jednom Berezovském pařezu vyrostlo jen asi deset podzimních hřibů. Ale stanoviště flammuliny stojí za to navštívit;

24.10.2024, 14: 54	#11
Valery K

Nový uživatel
Registrace: 23.06.2015
Adresa: Moskva
Příspěvky: 12
Re: říjen 2024

Soudě podle téměř úplné absence zpráv v letošním roce se všichni přemístili do vozíku. Ale nejsem fanouškem těchto “soukromých večírků” – takže – zpráva je zde.
Dnes. Jižně od moskevské oblasti.
Samozřejmě nemůžete získat „tři kbelíky“. Ale je čas se projít nádherným podzimním lesem a trochu sbírat. Žampiony, mladé pýchavky v obrovském množství, několik mechových hub a hlívy ústřičné (většinou drobnosti).
Na místě, kde „od nepaměti“ rostly medové houby, jsme potkali tyto „soudruhy“.
Otázka pro odborníky: jedná se o medonosnou houbu sirnou nebo jedovatou sírově žlutou? Nebo něco jiného?

Spolu s odborníkem zjistíme, jaké jedlé houby lze nalézt v lesích poblíž Moskvy, kdy a jak je správně sbírat. Odborné poradenství ohledně sběru hub v Moskevské oblasti v roce 2024.

Jaké houby rostou na předměstí

Sezóna „tichého lovu“ trvá od jara do podzimu, nejčastěji houbaři vyrážejí do lesa v létě, v době růstu ušlechtilých hub – hřibů, hřibů a hřibů. Neméně zajímavý je ale sběr agarických hub, kterých je na našem území velmi mnoho. Následující druhy rostou v lesích poblíž Moskvy.

1. Bílá houba

Hřib bílý je jedním z nejcennějších

V moskevské oblasti se vyskytuje od začátku července až do prvního chladného počasí v říjnu. Houba je snadno rozpoznatelná podle hnědého klobouku a masivního stonku. Roste pod jehličnatými a listnatými stromy, miluje odvodněnou půdu a nenachází se v bažinách.

2. Hřib obecný

Houby osika se sklízejí od června do října

Ušlechtilé exempláře znají i začínající houbaři. Houby s trubkovitými jasně červenooranžovými klobouky a silnými nohami rostou, jak název napovídá, pod osikami, ale najdeme je i pod topoly. Milují smíšené lesy a otevřené paseky v nízkých lesích.

3. Hřib obecný

Hřiby se vyskytují od července do října

V moskevské oblasti můžete sklízet hřib. Navenek vypadají jako hřib, ale klobouk je hnědý, ne tak jasný. Houby preferují vlhkou půdu a rostou pod břízami.

4. Smrže

Smrže se objevují v květnu a rostou až do poloviny léta.

Podlouhlé houby s vrásčitým kloboukem. Jedná se o jedny z prvních hub poblíž Moskvy, které se sbírají na trávnících, v záplavových oblastech, listnatých a smíšených lesích. Najdeme je i na městských trávnících, ale ekologičtější a bezpečnější je zvolit lesní. Smrže milují mech a podestýlku z opadaného jehličí.

5. Hlíva ústřičná

Hlívu ústřičnou nelze zaměnit s jedovatými houbami: nemají „dvojčata“

Jarní houby lze v lese najít již při prvním tání. Hlíva ústřičná roste v talířích na stromech, zvláště častá je na rozpadlých pařezech, tvořících patra po 20-30 houbách. Hlíva ústřičná se pěstuje na stejné úrovni jako žampiony, ale lesní exempláře mají bohatší chuť. Hlíva obsahuje spoustu vitamínů skupiny B a kyselinu askorbovou.

6. Lišky

Houbaři oceňují lišky, protože jsou velmi zřídka červivé

V listnatých i jehličnatých lesích můžete od července do října sbírat krásné oranžové hřiby s evertovým kloboukem. Rostou ve skupinách a často se schovávají pod spadaným listím.

7. Zrzky

Zrzky jsou snadno rozlišitelné díky svému jasnému zbarvení.

Tyto houby se objevují v polovině léta a můžete je sbírat až do září-října především v jehličnatých lesích. Mléčná šťáva v houbách zhořkne, ale chuť se snadno upraví tepelnou úpravou.

8. Máslo

Kuchaři doporučují před vařením odstranit slupku z klobouku houby, aby pokrm neznečistil.

Oranžovohnědé olejnaté houby rostou na světlých okrajích lesů, často v blízkosti borovic. Sklízí se od jara do poloviny podzimu, ale nejchutnější jsou mladé hřiby.

9. Russula

Foto: Public domain

Russula se objevuje ve všech lesích již v květnu a roste až do října

Mladý russula je snadno identifikovatelný podle konvexního klobouku. Čím je houba starší, tím více se vyklenuje kolem okrajů a ve středu vytváří prohlubeň. Russula může mít různé barvy: modrá, červená, růžová a žlutá.

10. Medové houby

Pozdní houby v procesu vaření by měly být zpracovány opatrněji

Ze stromů se sbírají medové houby s medem a nazelenalými klobouky. Houby rostou v koloniích jak na živém dřevě, tak na shnilém dřevě. Jedná se o jeden z nejvytrvalejších druhů spolu s hlívou ústřičnou – medonosné houby můžete sklízet i v listopadu, i když letní a podzimní jsou různé druhy.

11. Polypóry

Tinder houby se používají v lidovém léčitelství

V lesích u Moskvy se v květnu objevují stromové houby, které jsou považovány za léčivé. Trutovik obsahuje až 70 % pryskyřic, používá se k léčbě jater a při dysbakterióze. V moskevské oblasti se sklízí od srpna do poloviny října.

12. Rakouský Sarcoscif

Houbu se doporučuje po umytí dobře zmrazit a před vařením nerozmrazovat.

Navzdory exotickému jménu se tato houba často vyskytuje v lesích poblíž Moskvy. Vačnatá houba s červeným kalichem a tuhou dužinou. Je zajímavý tím, že zářivá barva po tepelné úpravě nezmizí. V moskevské oblasti roste sarkoscypha ve vlhkých lesích, mezi vrbami, od dubna do poloviny května.

Dmitrij Tichomirov
moderátorka pořadu „Království hub“ na televizním kanálu „Živá planeta“.

„Kromě ušlechtilých hub v moskevské oblasti bych zvláštní pozornost věnoval liškám a šafránovým kloboučkům. V mladých smrčinách, kdy jsou stromy doslova po pás, je vše pod stromy oranžové od šafránových mléčných čepic. Další tzv. polská houba je mechová houba, může být stejně tlustá jako bílá. Objeví se v srpnu až září, ještě později. Moskevská oblast má na mléčné houby smůlu: nejsou tam – je lepší hledat dál, například v hustých lesích Kostromské oblasti. Kvůli nedostatku borových lesů tu také nejsou žádné hřiby – zajděte si pro ně do Gus-Khrustalny.“

Houbová místa v Moskevské oblasti v roce 2024

Obvykle si vybírají lesy nejblíže domu, které jsou snadno dostupné, protože je zvykem sbírat houby od časného rána. Zkušení houbaři jsou připraveni cestovat specificky „houbovými“ směry. V Moskevské oblasti jsou zvláště ceněny jih Serpuchova a západ Zvenigorodu: ušlechtilí běloši jsou zde běžnější. Na východě taková houbová místa nejsou, ale hřib se sbírá v borových lesích a na severu je nejvíce lišek, zejména v okolí Dubna. Pokud jde o ušlechtilé hřiby a hřiby, nemají žádné regionální preference;

Dmitrij Tichomirov:

„Nerozděloval bych hledaná místa směrem od Moskvy, ale jih je opravdu považován za nejhoubovější. Oblast poblíž Podolska houbaři tedy nazývají ChGA – „Čechovova houbová anomálie“. Je tu hodně lesů, včetně smrkových, respektive hodně hub.

Východ moskevské oblasti je známý jarními houbami – smržemi, v jiných oblastech se prakticky nevyskytují. Logičtější je dělit nikoli podle krajů, ale podle typů lesů. Bílé houby rostou v březových a smrkových lesích, houby milují mladé vánoční stromky, lišky milují břízy. Téměř všechny houby jsou spojeny se stromy. Takže u Volokolamsku, kde je Istra, je spousta hub. Na severu moskevské oblasti je hub méně.

Hodně záleží na typu lesa. Stává se ale i to, že les je dokonalý, hustý, ale houby nejsou. S čím to souvisí, mykologové nevědí. V každém lese jsou houbaři, ale ne vždy přinášejí ovoce. Existuje předpoklad, že to závisí na stáří stromů. Například u mladých bříz nejsou bílé houby (ale můžete najít hřiby a osiky). V mladých smrkových lesích houby jsou, ale ve starých ne.“

Prozkoumejte místní houbařská fóra. Zpravidla sdílejí nejen „houbová místa“, ale také píší o začátku sběru jednoho nebo druhého druhu. V Moskevské oblasti se k lovu hub často doporučují lesy poblíž stanic Černaja, Gžel, Bronnitsy, Antsiferovo, Podosinki, Faustovo, Peski, Vinogradovo, Luchovici a Jegorjevsk.