Jogurtové pokrmy – recepty s fotografiemi a videi

Všichni jsme zvyklí snídat kelímek jogurtu, ale jogurtová jídla se neomezují jen na toto. Jogurt lze použít k výrobě omáček, marinád, dresinků a polévek. Můžete s ním zadělat těsto na koláč, palačinky nebo muffiny nebo z něj připravit jogurtový dort, želé nebo zmrzlinu. Do ranního smoothie nebo kaše přidejte jogurt, smíchejte s česnekem a zalijte zeleninovým kastrolem, použijte místo zakysané smetany ke snížení kalorického obsahu pokrmů.

VŠECHNY JOGURTOVÉ POKRMY 203 RECEPTU
Ve výchozím nastavení

Jogurtový a čerstvý tvarohový dresink se hodí do salátů, které obsahují šťavnaté ingredience, ať už zeleninu nebo křupavé listy ledového salátu. Dá se také použít jako omáčka na vařené brambory, zvláště pokud přidáte trochu kopru a nasekaného česneku. Zastánci myšlenky zdravého stravování si jogurtový a čerstvý tvarohový dresink nemusí sůl přidávat: díky citronové šťávě je jeho chuť již docela výrazná. Pepř byste si ale neměli odepřít a je lepší použít čerstvě mletý pepř.

Sladký jogurtový dresink nejenže promění chuť ovocného salátu, ale také ho učiní zdravějším. Co tím myslíme? Že některé vitamíny (například beta-karoten) se dobře vstřebávají pouze v kombinaci s tuky. Salát samozřejmě můžete dochutit zakysanou smetanou, ale v tomto případě se zvýší kalorický obsah pokrmu, což potěší jen málokoho. Proto bereme bílý jogurt s obsahem tuku asi 3-4 % a přidáváme do něj trochu medu, aby dresink byl sladký. Dochutíme ho kardamomem, jehož vůně dodá chuti ovocného salátu zvláštní sofistikovanost.

Řecká jogurtová omáčka se nazývá „tzatziki“ nebo „dzatziki“ a podává se s kuřecím masem, masem i rybami. Je velmi chutná! Řekové například přidávají tuto omáčku do souvlaki – kuřecích špízů. A někdy do ní jen namáčí kousky pita chleba rychle osmažené na suché pánvi. Tato omáčka se připravuje velmi rychle a snadno, což jí v očích každé hospodyňky dodává body. Je tu však jeden velmi důležitý detail: jogurt na ni musí být velmi hustý. My ale přesně víme, jak tento problém vyřešit! Proto si recept prostudujte, vyzkoušejte ho v praxi a vychutnejte si lahodnou a aromatickou omáčku z řeckého jogurtu.

Banány a kari jsou skvělou kombinací, vdechněte jejich vůni a okamžitě se zdá, jako byste už byli na dovolené někde na pobřeží Indického oceánu. Tam by však takové jídlo pravděpodobně bylo velmi pikantní – naše je docela mírné. Mimochodem, existuje mnoho druhů hotového kari prášku a některé z nich obsahují hodně pálivé papriky, takže než posypete kari na kus krůty, určitě to ochutnejte.

Jogurtový zálivka na salát je skvělým doplňkem lehkých salátů se šťavnatou zeleninou, jako je například velmi jednoduchý a oblíbený salát s rajčaty a čerstvými okurkami. Po vyzkoušení této možnosti se jen málokdo bude chtít vrátit k obyčejné majonéze. I když jen nasekáte listy salátu (frillis, ledový, hlávkový salát) a zkombinujete je s zálivkou připravenou podle našeho receptu, získáte lahodný pokrm, který můžete podávat teplý nebo jíst samotný. Zvláštní pozornost věnujte kvalitě zelené cibulky: čím šťavnatější je, tím výraznější bude chuť této jogurtové omáčky!

Nevšední, ale velmi chutný letní salát s dresinkem ze sýra feta. Nemá tradiční okurky a rajčata, ale má křupavý celer, kyselou ředkvičku a osvěžující zelené jablko. Bude skvělým doplňkem drůbežího šašliku.

Rybí omáčka s jogurtem a citronem je skutečně ideální, o čemž se snadno přesvědčíte, pokud si náš recept vyzkoušíte v praxi. Po tomto receptu se už jen málokdo bude chtít zabývat kupovanými dresinky! Navíc se jogurtová rybí omáčka připravuje bez větší námahy a za pouhých patnáct minut. Jednoduchost však nevylučuje poměrně promyšlený přístup při výběru ingrediencí a způsobech jejich zpracování. Například důrazně doporučujeme růžový pepř těsně před přidáním do omáčky rozemlít tloučkem: v tomto případě získá zářivější chuť a úžasnou vůni.

Jogurtová marináda na kuře není nejzřejmějším způsobem, jak připravit drůbež k pečení na otevřeném ohni, ale je velmi účinná, o čemž se snadno přesvědčíte sami vyzkoušením našeho receptu v akci. Jak víte, jakékoli fermentované mléčné výrobky pomáhají změkčit masová vlákna, takže si v zásadě můžete vybrat kterýkoli z nich. Například dříve se k marinování masa používal pouze kefír. Je pravda, že někteří si všimli přítomnosti charakteristických, ne vždy příjemných tónů v chuti hotového pokrmu. Kyselost jogurtu je však velmi jemná, takže pokud tento produkt použijete k přípravě kuřete, výsledkem rozhodně nebudete zklamáni.

Nebyl případ, kdy bychom tento dezert nemuseli vařit „na přídavek“. První porce je obvykle snědena asi za pět minut – a pak se zdánlivě sytí hosté zmateně dívají na své prázdné talíře a na prázdný rošt. Mějte to na paměti a vždy si mějte nějaké ovoce v záloze.

Zmrzlina je dezert po celé sezóně. Obzvláště se smetanou a čokoládou. Pokud děláte zmrzlinu pro dospělé, přidejte do ní kapku tmavého rumu.

Věří se, že jablko dodá každému salátu zvláštní chuť. (Pamatujete si na „Kancelářský románek“? „A můj salát je chutnější! Musíte do něj přidat nastrouhané jablko!“).

Rajče je bratranec lilku, strýc sladké papriky a brambory a druhý bratranec jedovaté rulíku. Ve skutečnosti je to ale bobule, jejíž způsoby vaření jsou četné!

Květák s jogurtovou omáčkou pro vás bude skvělým objevem. Je jednoduchý a neobvyklý. Zelí je uvnitř křehké, s křupavou kůrkou, krémovou chutí a lahodnou vůní koření. Nejprve se růžičky květáku marinují v jogurtové omáčce s kořením, poté se pečou dozlatova a podávají se s čerstvou jogurtovou omáčkou. Zlatavé květenství můžete jednoduše propíchnout vidličkou, namočit do omáčky a vložit do úst. Květák v jogurtu připravený podle našeho receptu lze použít jako předkrm nebo přílohu, ale i jako hlavní chod k snídani nebo lehké večeři.

Ze všech druhů čočky se pro tento pokrm nejlépe hodí červená nebo žlutá – nemají slupku.

Kuře s jogurtem a žampiony podle našeho receptu není úplně to, co od takové kombinace očekáváte. Není to jen salát – je to jednoduchý, neobvyklý a zároveň zdravý salát, který můžete s radostí „zhltnout“ samotný, aniž byste překročili kalorie, nebo ho elegantně naservírovat ve skleničkách během rautu. Prozradíme vám, v čem je trik. Kuře nesmažíme, ale dusíme bez přidání oleje. Žampiony vůbec nepodrobujeme tepelné úpravě, proto závěr – vezměte silné, krásné, čisté houby. Potřebujete bílý jogurt bez přísad, lépe samozřejmě řecký. Zbytek je na seznamu. Zde je recept na kuře s jogurtem!

Ovocné saláty jsou obvykle považovány za dezerty. Toto jídlo, přestože obsahuje jahody, můžeme podávat na začátku oběda. Všechny jeho složky povzbuzují chuť k jídlu a zanechávají příjemnou osvěžující dochuť.

Jogurtový dezert s karamelizovanými banány je tak jemný a krásný, že ho lze vnímat jako lahůdku, a přitom je to skvělá snídaně, nebo alespoň polovina snídaně, ale rozhodně její nejlepší polovina. Aby byl požitek stoprocentní, neberte si pro náš recept na banánový jogurtový dezert obyčejný jogurt, ale hustý řecký jogurt. Důrazně doporučujeme nebrat sladké s ovocnými přísadami. Karamelizované banány v másle uspokojí chuť na sladké plně a malé množství čerstvých bobulí potěší. Vlašské ořechy lze nahradit jakýmikoli jinými. A banány jsou pevné a bez vad. A ať jsou spíše nezralé než přezrálé.

Jogurtová kari omáčka je něco, bez čeho si indická kuchyně nelze představit, a vždy překvapí svou kombinací jednoduchosti a chuti. Tato lehká a aromatická omáčka není výjimkou: kari s jogurtem je velmi častým a klasickým tandemem jihoasijských receptů. Jogurtovou kari omáčku podávejte jako doplněk k předkrmům, například zelenině, nebo jako přílohu k hlavním chodům, zejména rybám. A její vzácné zbytky použijte k marinování jakýchkoli částí kuřete – před pečením v troubě.

Domácí jogurt v multivarku se připravuje tak snadno, že se s tímto úkolem vypořádají i ti, kteří dělají své první krůčky v kulinářské oblasti. Uvidíte: pokud budete striktně dodržovat pokyny našeho receptu, vše dopadne co nejlépe. Je však třeba mít na paměti jednu důležitou poznámku: k přípravě jogurtu v multivarku potřebujete pasterované mléko, ne sterilizované: neobsahuje patogenní bakterie, ale může kvasit. Dává smysl dodržovat teplotní režim uvedený v receptu, jinak bude výsledek nepředvídatelný. Stojí za to přidávat do domácího jogurtu cukr? Je na vás, abyste se rozhodli, ale myslíme si, že je lepší to nedělat a nechat své blízké, aby si produkt sami osladili podle svých vlastních preferencí.