Kachní vejce – užitečné a nebezpečné vlastnosti kachních vajec

Kachní vejce jsou nejkaloričtější vejce vodní drůbeže, která obsahují velké množství tuku a zároveň mají specifickou vůni a chuť. Hmotnost průměrného kachního vejce je 90 g, což je 1,5-2krát více než slepičí vejce. Skořápka vajec je hustá a její barva se může lišit od bílé po modrozelenou.

V některých zemích jsou kachní vejce považována za velmi drahou pochoutku. Takto se v Japonsku připravují kachní vejce z konzervy. K tomu se potírají směsí rostlinných a minerálních přísad a nechají se sto dní v kameninové nádobě. Poté se uvaří a podávají s octem, zázvorem a sójovou omáčkou. Takto vařená vejce lze skladovat 2-3 měsíce. V Číně se kachní vejce skladují i ​​sto dní, k tomu však používají vodný roztok, do kterého se přidává zelený čaj, potaš, sůl a pálená dubová kůra. Tomuto jídlu se říká „tisícileté vejce“. A pokud do vody přidáte limetku a sezamová semínka, získáte „imperiální vejce“, ve kterém všechny bílkoviny zčernají a žloutek zezelená. Na Filipínách se kachní vejce vaří, když je mládě již uvnitř plně zformované (zobák, opeření, kostra). Pokrm se nazývá „balut“.

Kde najít a jak si vybrat

Kachní vejce zakoupíte přímo na farmě u chovatele nebo ve specializované prodejně. Vejce jsou často mnohem špinavější než slepičí a mají na povrchu spoustu bakterií, proto je třeba je před použitím důkladně omýt v tekoucí vodě. Pokud berete vejce rukama, pak si nezapomeňte ruce umýt, abyste nepřenesli patogeny Salmonella do jiných produktů.

Použití a skladování kachních vajec

Doba vaření kachního vejce ve strmé vodě v osolené vodě je v průměru 10-13 minut, naměkko – 6-7 minut. Pro nejlepší chuť by měla být vejce před vařením zahřátá na pokojovou teplotu, protein tak bude trochu měkčí. Vysoký obsah tuku vaječného bílku mu dodává máslovou viskózní texturu, což oceníte zejména při přípravě těsta na pečivo. Ve srovnání s kuřecími vejci mají kachní vejce zvláštní chuť a vůni, jak se říká „amatér“.

Kachní vejce je nutné skladovat na chladném tmavém místě (společná část chladničky), ale ne déle než 7 dní.

Kalorický obsah kachních vajec

Kachní vejce jsou považována za výživné a tučné jídlo. Ve 100 g syrových vajec 185 kcal. Lidé s nadváhou by se do takového jídla neměli pouštět.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr	Tlustý, gr	Sacharidy, gr	Zola, gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
12,8	13,8	1,5	1,1	70,8	185

Užitečné vlastnosti kachních vajec

Složení a přítomnost živin

Podle obsahu živin, vitamínů a mikroelementů je kachní vejce velmi blízké kuřecímu vejci, ale obsah tuku výrazně převyšuje množství bílkovin. Obsahují tedy vitamíny A, E, D, B6, B12, K a kyselinu listovou; minerální látky vápník, fosfor, draslík, selen, hořčík, železo, zinek, sodík; aminokyseliny threonin, isoleucin, leucin, lysin, glycin, prolin, serin a další.

Použití v kosmetologii

Kachní vejce se stejně jako slepičí vejce používají v lidových kosmetických receptech. Jedním z nejlepších vlasových kondicionérů je kachní vejce. Kachní žloutek díky přítomnosti velkého množství tuku dobře vyživuje slabé, matné a lámavé vlasy a obohacuje je o přírodní látky. Chcete-li připravit změkčující a zpevňující masku, musíte si vzít dva žloutky, smíchat s 1-2 polévkovými lžícemi. l. olivový olej a aplikujte na celé vlasy. Po 10-15 minutách masku smyjte teplou vodou. Proti vypadávání vlasů pomůže maska ​​z jogurtu (100 g), dvou kachních žloutků, medu a citronové šťávy (po 1 lžíci). Celá hmota by měla být dobře šlehaná do pěny a distribuována po kořenech vlasů. Udržujte masku na vlasech ne déle než 25 minut, poté opláchněte studenou vodou.

Protein z kachních vajec je skvělý na výrobu masek pro mastnou pleť, protože. má vysušující a stahující účinek, stahuje póry, eliminuje lesk. K jeho přípravě je třeba smíchat protein s bílou kosmetickou hlínou a nanést na pokožku v několika vrstvách. Po úplném zaschnutí by se měl omýt studenou vodou.

Pro smíšenou pleť je vhodná maska ​​z celých kachních vajec. K tomu musí být vejce smícháno se syrovými bramborami (2 polévkové lžíce) rozdrcenými na jemném struhadle. Naneste na obličej a nechte působit 10-15 minut. Poté hmotu smyjte mírně teplou vodou.

Ve vaření

Při vaření se kachní vejce používají do salátů, studených polévek, majonéz a pečiva. Dají se použít i jako velikonoční vajíčka.

Nebezpečné vlastnosti kachních vajec

Kvůli vysokému riziku nákazy salmonelózou se nedoporučuje konzumovat syrová kachní vejce.

Kachní vejce jsou pro trávicí systém dost těžká, proto jejich pediatři nedoporučují zařazovat do jídelníčku děti do 6 let.

Neměli by je jíst ani lidé alergičtí na vejce obecně.

Po zhlédnutí videa se dozvíte o Světovém dni vajec a také o výjimečných výhodách všech vaječných výrobků, jak se liší mléčný protein od vaječného a jak uvařit neobvyklou „baletní“ omeletu!

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti ostatních vajec:

Sezónní produkty z našeho katalogu:

Na konci 20. století dosáhla starost o hladinu cholesterolu v krvi svého vrcholu. Nikdo nechápal jeho odrůdy a význam pro tělo. Lidé věděli jediné: vysoký cholesterol zvyšuje riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění. Velká pozornost byla věnována obsahu cholesterolu v potravinách. Zde se vejce ocitla na seznamu nežádoucích. Vždyť jedno slepičí vejce (~60 gramů) obsahuje více než 200 mg cholesterolu. Pro srovnání: 100 gramů masového tuku obsahuje pouze 110 mg a kuřecí maso 80 mg.

Ano, vejce mají hodně cholesterolu, ale.

Pouze třetina cholesterolu v našem těle pochází z potravy. Zbývající dvě třetiny jsou syntetizovány játry (80 %), střevy (10 %) a kůží (5 %). Sledování funkce jater je pro kardiovaskulární zdraví mnohem důležitější.

Přebytečný cholesterol získaný z potravy je absorbován střevní mikroflórou a nemá téměř žádný vliv na hladinu cholesterolu v krvi, na rozdíl od toho, co si tělo produkuje.

Existuje špatný a dobrý cholesterol. Míru špatného ovlivňují nasycené tuky, kterých je ve vejcích velmi málo.

Žloutek obsahuje lecitin. Zabraňuje tvorbě tukových usazenin (cholesterolových plaků) na stěnách cév. Jedno vejce může poskytnout 50 % vaší denní potřeby lecitinu.

Diverzifikovat <br />vaše menu <br />s internetovým obchodem „Nashenka“

Obohaťte svůj stůl zdravě a chutně
produkty z našeho katalogu udržovat
zdravý životní styl

Je to tedy škodlivé nebo ne?

Vejce, stejně jako každá jiná potravina, může tělu škodit. Například pokud jsou zastaralé, nesprávně připravené nebo zakázané kvůli nemoci.

Je možné snídat každý den vařená vejce? Pokud neexistují žádné lékařské kontraindikace, pak ano. Dá se to smažit? Už to tak jasné není. Smažení není nejzdravější způsob vaření. Pokud smažíte vejce každý den ve velkém množství oleje a dokonce i se slaninou nebo klobásou, pak poškození trans-tuků převáží výhody vajec.

Vejce jsou tučný a vysokoproteinový produkt, jehož trávení vytváří zátěž pro gastrointestinální trakt a ledviny. Pro lidi s poruchami trávení, selháním ledvin, onemocněním jater a žlučníku může být takové jídlo kontraindikováno. Ze stejného důvodu se vejce při šetrných dietách nedoporučují zařazovat do jídelníčku. Je přípustné pouze jedno vejce denně, uvařené naměkko nebo jako součást omelety v páře – v této podobě je lépe stravitelné.

Co je lepší: naměkko nebo natvrdo

Vejce uvařená naměkko se rychleji tráví a zachovávají si více živin, ale nedostatečně uvařený žloutek může být nebezpečný. Pokud bylo vejce vyrobeno v rozporu s hygienickými normami nebo skladováno s poškozenou skořápkou, může se stát nosičem patogenní mikroflóry. Zlatá střední cesta je 5-6 minut po uvaření. Během této doby bude vejce vařené, ale neztratí své výhody.

Pokud chcete bezpečně jíst vejce naměkko, smažená nebo sázená, kupte si čerstvá a zdravá vejce z drůbežárny Roskar s rozvozem z našeho internetového obchodu.

Moderní normy pro konzumaci vajec

Je možné sníst 2 vejce každý den?

Národní centrum lékařského výzkumu pro terapeutickou a preventivní medicínu informuje, že jedno nebo dvě vejce denně jsou normou pro zdravého dospělého člověka.

Doporučení se nevztahují na osoby s onemocněním trávicího ústrojí, metabolickými poruchami, vysokým cholesterolem a jinými patologiemi, které omezují konzumaci živočišných bílkovin a tuků. Jejich strava by měla být koordinována s ošetřujícím lékařem.

můžete udělat víc?

Většina odborníků na výživu a lékařů se shoduje, že jednou týdně na jedno jídlo, aniž by to ovlivnilo tělo, můžete sníst 5-6 vajec pro dospělé, 2-3 vejce pro děti.

Sportovci, kteří vydávají hodně energie a potřebují hodně bílkovin, mají povoleno zkonzumovat až 6-10 vajec denně. Doporučuje se jíst pouze bílky, žloutky omezit na 2-3 kusy.

A přesto jsou užitečné

Slepičí vejce s relativně nízkým obsahem kalorií (157 kcal na 100 gramů) dodávají tělu čisté živočišné bílkoviny, vitamíny (především vitamín D a vitamíny skupiny B) a minerální látky: železo, selen, jód, měď atd.

Pravidelná konzumace vajec zlepšuje celkový stav těla a podporuje zdravé kosti, svaly a kůži. Vaječné bílky pomáhají kontrolovat chuť k jídlu a podporují sytost. To pomáhá při hubnutí.

Vaječný žloutek obsahuje velké množství omega-3, které jsou nezbytné pro zdraví srdce, cév a funkci mozku. Omega-3 má také protizánětlivé vlastnosti, které pomáhají snižovat riziko vzniku chronických zánětlivých onemocnění, jako je artritida a astma.

Docházíme k závěru: jíst vejce každý den je nejen možné, ale také nutné. Hlavní věcí je dodržovat umírněnost a nesnižovat jejich výhody nesprávnými metodami přípravy.