O vejcích perliček: jak vypadají a jak se liší od slepičích vajec – srovnání

Perličky jsou jedinými tradičními domácími ptáky, kteří pocházejí z Afriky. Domestikovaná verze se od divokého předka mírně liší. V Evropě je známá již od starověku, ale do Ruska se nedostala tak dávno. Perličky se za účelem získávání vajec a masa začaly chovat až v 19. století. Zpočátku exotický vzhled ptáků povzbudil jejich chov k ozdobě palácových zahrad.

Charakteristika a vlastnosti vajec perliček

Pokud porovnáte vejce perličky a slepičí vejce, můžete si všimnout řady rozdílů ve vlastnostech a vzhledu:

1. Vejce perliček jsou o něco menší než slepičí vejce. Liší se také tvarem: jedna strana je zaoblená a druhá je protáhlejší.
2. Skořápka je matná, hnědožlutá, v různých odstínech, na dotek drsná, se skvrnami tmavší barvy na povrchu. Je mnohem silnější než slepičí vejce.
3. Barva žloutku se pohybuje od světle žluté po tmavě oranžovou. Procento žloutku je větší než u slepičího vejce.
4. Navzdory skutečnosti, že vejce perličky vypadá menší než slepičí vejce, jeho hmotnost je od 40 do 50 gramů (bez skořápky – asi 25 gramů), což odpovídá hmotnosti průměrného kuřecího vejce;
5. Rozdíl mezi kuřecím a bílkem z morčete je ten, že bílky z morčat mají baktericidní vlastnosti a obsahují méně vody (vyšší viskozita).

Důležité! Významnou výhodou vajec perliček je jejich schopnost nekazit se po mnoho měsíců – až jeden rok. Skladovatelnost závisí na podmínkách skladování a teplotě.

Dlouhodobé skladování však může poškodit strukturu produktu. Jak si farmáři všimli, bílek postupně vysychá a zůstává pouze žloutek.

Guinea vejce se prodávají v některých supermarketech, ale cena jednoho tuctu je 2,5-3krát vyšší než slepičí vejce. To je vysvětleno zvláštnostmi produkce vajec ptáků. Od jednoho jedince můžete získat maximálně 120 kusů ročně. (na rozdíl od kuřete, které dává 300 kusů). Od časného podzimu až do jara nekladou perličky vajíčka. Navíc ne všechna vejce jsou určena k prodeji. Částečně se využívají v inkubátoru k líhnutí nových jedinců. Dlouhá skladovatelnost umožňuje farmářům prodávat své zboží beze spěchu.

Shell a jeho použití

Skořápka vajec perliček se vyznačuje vysokou pevností a nízkou pórovitostí. Právě díky tomu je čerstvost vajec zachována po dlouhou dobu. Nebezpečné mikroorganismy pod skořápku vajíčka prakticky neproniknou. Odolnost vůči mechanickému namáhání usnadňuje přepravu produktu. Na druhou stranu tlustá skořápka ovlivňuje dobu vaření vajec. Je třeba je vařit déle než kuřecí (asi 10 minut).

Skořápka vajec z perliček

Vaječné skořápky samy o sobě jsou cenným produktem, pro který lze nalézt různá využití. Obsahuje téměř 90 % vápníku v organické formě, což poskytuje významné výhody pro jeho vstřebávání živými organismy včetně rostlin. Kromě vápníku jsou ve skořápce v malém množství přítomny hořčík, železo, fosfor, molybden, síra a hliník. To vše může sloužit jako vynikající hnojivo pro pěstování rostlin.

Použití vaječných skořápek na zahradě

Jaké jsou výhody vaječných skořápek pro půdu:

1. Snižuje hladinu kyselosti. Úrodnost půdy je určena úrovní pH. Při pH pod 5,5 se látky potřebné pro výživu rostlin špatně rozpouštějí, což ztěžuje jejich vstřebávání kořeny;
2. Obohacuje půdu užitečnými minerály;
3. Uvolňuje půdu. To platí zejména pro půdu s vysokým obsahem jílu, kde je obtížné pronikání vzduchu ke kořenům a špatná filtrace vody, která může stagnovat. Za sucha taková půda praská a může poškodit kořenový systém;
4. Pomáhá chránit před nemocemi: černá noha, hniloba květů;
5. Odpuzuje škodlivý hmyz a hlodavce.

Používá se vaječná skořápka rozdrcená na prášek a vodní nálev na skořápce.

Způsoby použití skořápkového prášku:

1. Rozsypte na povrch půdy a zpracujte ji hráběmi. Přidání prášku do výsadbových jam pro cibuli a brambory přináší značné výhody;
2. Jednoduše posypte povrch půdy, což sníží aktivitu růstu plevele a odpudí brukvovité blechy a kapustovité;
3. U ovocných stromů se prášek přidává s lehkým zapuštěním do půdy kolem kmene.

Nálevy na skořápce pomáhají využít užitečné prvky (například keratin) obsažené také ve fólii lemující tvrdou skořápku zevnitř.

Způsob použití:

1. Vložte vaječné skořápky do nádoby s vodou v množství: asi 10 kusů na litr objemu;
2. Nechte asi dva týdny, dokud se tekutina nezakalí;
3. Poté aplikujte na zálivku. Je přípustné zředit nálev v 10násobném poměru čistou vodou. Zalévat tak můžete nejen zahradní rostliny, ale i pokojové rostliny.

Důležité! Použití skořápek k hnojení půdy není vhodné pro všechny rostliny a používá se různými způsoby.

Správné použití vaječných skořápek:

1. Některé druhy zeleniny a zahradní flóry preferují půdu s vyššími hodnotami pH. Například astry nebo fialky. Je lepší je nekrmit takovými hnojivy;
2. U rajčat, lilků a paprik je vhodnější zalévat nálevem ze skořápek, než ošetřovat půdu práškem.

Do půdy můžete přidat drcený prášek pro:

• ovocné stromy;
• melouny;
• keře bobulí;
• petržel, kopr, celer, salát;
• ředkvičky;
• Luke;
• luštěnin.

Drcené vaječné skořápky se používají na farmách a jako doplněk vápníku v krmivech pro zvířata, včetně skotu a drůbeže. V tomto případě je třeba je zvlášť opatrně rozdrtit.

Lidské použití

Nemenší užitek člověku přinese pojídání prášku ze skořápek perliček. Doporučuje se pro rostoucí tělo, stejně jako pro starší lidi s nedostatkem vápníku v těle. Tím se zlepšuje stav kostí, vlasů a pokožky.

Způsob aplikace:

1. Skořápka, oddělená od dříve uvařeného vejce natvrdo, se ještě dvakrát uvaří a nahradí vodu;
2. Po usušení umelte v mlýnku na kávu – tím vznikne nejjemnější prášek;
3. Vezměte 1 lžičku. denně s vodou.

Důležité! Kurzy užívání musí být přerušeny každé 3 týdny na stejnou dobu, jinak bude tělo přesyceno vápníkem, který není bezpečný.

Prospěšné a škodlivé vlastnosti vajec perliček

Rozdíl mezi slepičím a perličkovým vejcem je také v obsahu vitamínů a živin.

Pro vejce perliček:

1. Obsah kalorií je přibližně 4krát nižší, což je řadí mezi dietní produkty;
2. Obsah tuku – 0,5/100 g (u kuřete – 10,9/100 g);
3. Množství bílkovin je 12,8/100 g, sacharidy 0,7/100 g, což se hodnotou blíží kuřecímu masu;
4. karoten (vitamín A) – 4x vyšší;
5. Přítomny jsou také vitamíny D, E, PP, C, železo, draslík, aspargin a další látky.

Doporučuje se jíst:

1. trpí srdečními a cévními chorobami kvůli nedostatku „špatného“ cholesterolu;
2. Pro anémii z nedostatku železa a nedostatek vitamínů;
3. Po nedávných operacích, stres;
4. Děti, zejména ty, které jsou alergičtí na slepičí vejce. Produkt Caesar velmi zřídka způsobuje odmítnutí tělem;
5. Pro onemocnění orgánů zraku kvůli vysokému obsahu vitamínu A;
6. Osoby s poruchami metabolismu a souvisejícími kožními problémy (akné);
7. Ženy během těhotenství a kojení;
8. U onemocnění gastrointestinálního traktu, protože trávení těchto vajec nevyvolává poruchy ve fungování trávicího systému.

Někdy je nutné vzít v úvahu škody způsobené používáním vajec perliček k jídlu:

1. Individuální alergické reakce;
2. Patologie jater a onemocnění ledvin. Racionální použití je možné. Tento produkt prostě nemůžete zneužít;
3. Po očkování je lepší, aby se děti zdržely konzumace vajec perliček, protože někdy tělo dává neočekávané reakce.

Stále více farmářů se rozhoduje pro chov perliček kvůli výjimečné hodnotě výsledných produktů. Pokud porovnáte vejce těchto ptáků s kuřecími vejci, jejich výhody jsou zřejmé. I přes vyšší ceny si svého kupce určitě najdou.