Kachní vejce – výhody a škody

Jen málo lidí si myslí, že kachní vejce jsou chutným a zdravým potravinovým produktem, který lze pravidelně jíst. Na regálech každého obchodu s potravinami najdete slepičí vejce, křepelčí vejce se v prodeji mnohem méně často nacházejí – a zdá se, že to stačí.

Není zvykem jíst kachní vejce jednoduše proto, že je mnohem jednodušší chovat a chovat kuřata. Stali se proto hlavním typem farmářských ptáků, kteří jsou chováni jak ve velkých továrnách, tak na malých farmách. Mezitím jsou kachní vejce chutným a zdravým produktem, který může být vynikajícím doplňkem vaší obvyklé stravy.

Vlastnosti výrobku

Kalorický obsah kachních vajec je vyšší než u slepičích vajec: asi 185 kcal na 100 g. Dalším rozdílem je, že jsou výživnější díky vysokému obsahu bílkovin a tuku.

100 g tohoto produktu obsahuje:

• bílkoviny – 13,3 g;
• tuk – 13,77;
• sacharidy – 1,45 g.

Výhody

Díky velkému množství bílkovin je kachní vejce cenným potravinářským produktem. Aminokyseliny, na které se štěpí bílkoviny, slouží jako stavební materiály pro tělesné tkáně, jsou cenným zdrojem energie a plní další funkce.

Kachní vejce jsou také bohatá na esenciální aminokyseliny, tedy takové, které si lidské tělo neumí samo syntetizovat. Je velmi důležité přijímat je v dostatečném množství s jídlem.

Kachní vejce obsahují nejen živiny – jsou také bohatá na vitamíny a mikroelementy nezbytné pro lidské tělo. Obsahují:

• vitamin A;
• vitamíny B6 a B12;
• vápník;
• fosfor;
• železo.

Možná škoda

Při nadměrné konzumaci však kachní vejce mohou představovat zdravotní riziko.

Faktem je, že obsahují velké množství tuku, takže lidé, kteří mají tendenci přibírat na váze, je musí používat opatrně. Také díky vysokému obsahu cholesterolu mohou kachní vejce přispívat k rozvoji a progresi aterosklerózy.

Tento produkt může způsobit alergiek tomu však dochází velmi zřídka. V případě intolerance kachních vajec je jediným správným řešením jejich konzumaci odmítnout.

Jak rozeznat slepičí vejce od kachního a od husího?

Husa je velmi velký pták a průměrná velikost jejích vajec je asi 180 g, takže jsou dvakrát větší než vejce kachní a třikrát větší než vejce slepičí. Právě kvůli rozdílu ve velikosti je docela těžké si tyto tři produkty splést.

Zkontrolujte čerstvost

Pokud chcete jíst pouze čerstvá kachní vejce, je nejlepší je koupit od farmářů, kteří tohoto ptáka chovají a chovají. V žádném případě si však nemůžete být jisti, že produkt není zkažený. Existuje několik způsobů, jak určit čerstvost kachního vejce:

• Vložte ho do vody: čerstvé vejce klesne a leží na boku na dně nádoby s vodou, starší, které je ještě zcela poživatelné, klesne na dno a stojí ve vodě kolmo, a zkažené bude plavat;
• Třepání: čerstvé vejce při třepání nevydává žádný zvuk, ale uvnitř skořápky zkaženého produktu je poměrně dost volného místa, takže při třepání uslyšíte bublání.
• Přestávka: Žloutek se postupem času zakalí, získá méně intenzivní barvu a také se stane vodnatým. Když tedy rozbijete zkažené vejce a položíte obsah skořápky na talíř, žloutek nebude držet tvar a jednoduše se rozteče po povrchu. Také, jak se kachní vejce kazí, bílek je stále vodnatější.

Výskytu parazitů u kuřat lze zabránit koupelí ptáků s popelem.

Jaká onemocnění se mohou objevit u brojlerových kuřat? Této problematice je věnován náš materiál.

Je možné vyléčit žloutkovou peritonitidu a jak na to? Zjistěte zde.

Jak vařit

Vaření kachních vajec není o nic obtížnější než slepičí vejce, ale existují určité rozdíly. Nejprve je třeba je umýt mýdlem. Vejce získaná od kachen jsou znatelně špinavější než slepičí vejce, proto je třeba je důkladněji umýt.

Vzhledem k tomu, že kachní vejce jsou poměrně velká, je třeba je vařit po dlouhou dobu – alespoň 10-13 minut. Pokud je budete držet ve vroucí vodě o něco méně, hrozí, že se v nich udrží nebezpečné bakterie, z nichž nejčastější je salmonela.

Stejně jako kuřata mohou být kachny přenašečem této nemoci a při nesprávné tepelné úpravě se kdokoli může prostřednictvím jejich vajec nakazit nebezpečnými mikroorganismy.

Kachní vejce jsou zdravým a výživným produktem, který můžete bez obav zařadit do svého každodenního jídelníčku, aby byl pestřejší. Hlavní je je správně připravit a dodržovat střídmost při jejich konzumaci. Vzhledem k vysokému obsahu tuku nelze kachní vejce nazvat dietním produktem, takže pokud jsou ve stravě obsaženy v přebytku, můžete získat nadváhu.