Kandovaná dýně v troubě doma recept foto krok za krokem a video.

Sladké, světlé, jednoduché, chutné, krásné a zdravé! Co se dá z dýně rychle a chutně vyrobit? To jsou takové nádherné kandované dýňové plátky v troubě. Většinu času vaření stráví chlazením v sirupu, zatímco můžete dělat jiné věci. Je to skvělý způsob, jak uchovat dýni!

Kandovaná dýně v troubě doma

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 3 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 98 % 39 g
GI: / / 100

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 3 d P3D
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit kandovanou dýni doma v troubě? Připravte si všechny potřebné ingredience. Kandované ovoce lze vyrobit z jakékoli dýně. Je však lepší vzít ty odrůdy, které mají hustší dužinu, méně vlhkosti a snáze se suší a suší. Tyto dýně většinou dozrávají jako poslední. Vezměte koření podle chuti.

Krok 2:

Dýni dobře omyjte, oloupejte slupku a odstraňte semínka. Semínka nevyhazujte – dají se sušit a jíst, jsou velmi užitečná. Dužinu nakrájejte na kostky přibližně 1×1 cm a vložte do hrnce. Příprava kandovaného ovoce této velikosti nezabere příliš mnoho času a bude se pohodlně jíst, až bude hotové.

Krok 3:

Do dýně přidejte cukr a míchejte, dokud se cukr rovnoměrně nerozmíchá na kousky dýně. Přikryjeme pokličkou a necháme 6-10 hodin. Pokud máte málo času, každou hodinu dýni zamíchejte. Cukr se tak rychleji rozpustí a dýně dá šťávu. Nechal jsem to přes noc.

Krok 4:

Během této doby se cukr rozpustí a smíchá se s uvolněnou dýňovou šťávou. Přidejte kyselinu citronovou a koření, promíchejte.

Krok 5:

Umístěte na vysokou teplotu. Přiveďte k varu a vařte, dokud dýně nezměkne. Vzhledem k tomu, že všechny dýně jsou různé a vaří se v různých pokrmech a na různých kamnech, je obtížné určit přesný čas, takže je třeba dýni zkontrolovat. Nemělo by být uvařeno úplně, jinak se změní na džem. Měl jsem jen 3 minuty. Zcela vychladnout.

Krok 6:

Vložte dýni do cedníku a slijte všechen sirup. Sirup vařte a vařte 5-7 minut.

Krok 7:

Nalijte horký sirup na dýni tak, aby byla zcela pokrytá sirupem a vychladněte.

Krok 8:

Opakujte kroky 6 a 7. Poté vložte kousky dýně do cedníku a nechte 1,5–2 hodiny, aby sirup zcela vytekal.

Krok 9:

Předehřejte troubu na 100 stupňů. Kousky dýně položte na plech vyložený pečicím papírem, aby se nepřilepily, a oddělte je od sebe. Sušíme v troubě s pootevřenými dvířky 2-3 hodiny.

Krok 10:

Kandované ovoce by se mělo zmenšit a mírně zesklovatět. Dávejte pozor, abyste se v troubě nepřepekli, kandované ovoce by nemělo být suché a tvrdé. Povrch může zůstat mírně lepivý.

Krok 11:

Kandované ovoce přendejte na rovnou misku nebo tác a nechte v místnosti (vyberte dobře větranou místnost se suchým vzduchem) a nechte kandované ovoce asi další den zrát.

Krok 12:

Smícháme moučkový cukr se škrobem a touto směsí nastříkáme na kandované ovoce, důkladně promícháme. Pokud jsou lepkavé kousky, oddělte je tak, aby se ze všech stran válely v prášku. Skladujte v uzavřených nádobách na chladném a suchém místě.

Kandovaná dýně chutná trochu jako sušené meruňky. Možná hned nepochopíte, z čeho jsou vyrobeny. Recept je vhodný i pro ty, kteří dýni nikdy neměli rádi. Kandované ovoce je velmi chutné.

Aby se trouba stihla zahřát na požadovanou teplotu, zapněte ji předem (10-20 minut před začátkem vaření).

Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Dýně je známá od pradávna a ke každému národu se vážou legendy. Snad žádné jiné ovoce nebo zelenina nemá tolik legend jako dýně. Mnoho národů ji považuje za úložiště slunce a světla. Kambodžská legenda říká, že několik lidí bylo zachráněno v dýni před nadcházející velkou povodní. A když bylo po všem, vylezli z dýně a zasadili její semínka. Ale nebyly to rostliny, které vyrostly ze semen, ale noví lidé, kteří znovu osídlili Zemi. Proto Kambodžané ctí dýni jako předka.

Staří Slované věřili, že bohové s nastupujícím podzimem ukryli slunce do dýně. To je důvod, proč se dýně na podzim tak jasně zbarví dozlatova a slunce se na obloze objevuje stále méně. Ve starověké Číně se také věřilo, že dýně pomohla znovu osídlit Zemi. Během Velké potopy se malý chlapec a dívka schovali do tykve a utekli. Byli to oni, kdo se stal předky celého nového lidstva. Všichni novorozenci se proto ve staré Číně koupali v písmu vyrobeném z velké dýně. A Číňané dodnes považují dýni za silný talisman, který pohlcuje zlou energii. Zavěšuje se na dveře jako talisman a vyrábí se chrastítka, aby odehnala zlé duchy tím, že do nich vložíte suché fazole.

Nigerijská legenda vypráví o jistém vládci, který se kvůli své chamtivosti rozhodl shromáždit všechny své chytré myšlenky do obrovské dýně a stát se nejmoudřejším a nejbohatším mužem na světě. Když ale začal dýni schovávat, aby ji neukradli, spadla a rozbila se. Veškerá moudrost rozptýlená po celém světě.

Dnes je docela těžké říct, kde dýně vznikla. Někteří vědci se domnívají, že dýně pochází z Číny, jiní naznačují, že jako první ji pěstovali Indiáni ze Severní Ameriky. Mnoho národů si zachovalo mýty a legendy spojené s dýněmi. Tato nenáročná, krásná dýně, která produkuje velké výnosy, je oblíbená v mnoha zemích. Pěstuje se v Rusku, na Ukrajině, v Moldavsku, Indii, Austrálii, Kanadě a Mexiku a v řadě dalších zemí, což svědčí o oblíbenosti dýně.

Dýně dobrá

Čerstvá i sušená zimní dýně jsou vysoce ceněny pro své blahodárné vlastnosti. Navíc, pokud se k sušení dýně použije sušička Isidri, všechny vitamíny obsažené v čerstvém produktu zůstanou zachovány v sušeném produktu. V dýni je hodně karotenu. Čím je odrůda odolnější vůči chladu, tím více tohoto provitaminu. Existují vitamíny A, B1, B2, B6, C, D, PP, E a také velmi vzácný vitamín T, který má vážný vliv na metabolické procesy v těle. Dýně obsahuje pektiny, hořčík, draslík, měď, kobalt a vápník. Věda již dávno potvrdila, že dýně je prostě zásobárna vitamínů a minerálů nezbytných pro člověka.

Dýně obsahuje hodně fosforu a mědi. A co do obsahu železa je lídrem mezi zeleninou. Tyto mikroelementy příznivě ovlivňují krvetvorné procesy, proto by se dýně měla konzumovat při onemocněních srdečního svalu, ledvin, vysokém krevním tlaku, cholelitiáze a obezitě. Draslík posiluje srdce a cévy, odstraňuje otoky. Dýně je užitečná pro pacienty s kolitidou a enterokolitidou, chronickou nefritidou. Působí blahodárně na zrak a pomáhá udržovat mládí. Pomáhá zlepšovat činnost nervového systému.

Výběr „správné“ dýně k sušení

Proces sušení pomáhá koncentrovat přírodní cukry v dýni, čímž je sladší a prodlužuje trvanlivost. Odborníci doporučují vybrat dýni k sušení výhradně stolních odrůd, se žlutou dužinou, nepříliš velké velikosti, takové plody mají lepší chuť a méně vlákniny. Slupka dýně by měla být pevná, hladká, bez skvrn nebo viditelného poškození. Ocas dýně by měl být suchý, což je indikátor zralosti.

Jak správně sušit dýni v elektrické sušičce: naše praktické zkušenosti

• Na sušení jsme vzali dvacet kilogramů dýně.

• Každou dýni nakrájejte na kousky a poté všechny kousky opatrně oloupejte, důkladně odstraňte semínka a nepotřebná vlákna.

• Částice nakrájejte na menší kousky. Po očištění dýně nám z dvaceti kilogramů výrobku zbylo 13,5 kilogramu oloupané dýně, což tvořilo 68 % z celkové hmoty. Podíl odpadu tvořil 6,5 kilogramu, tedy 32 %.

• Dále jsme kousky dýně rozdrtili na hobliny pomocí kuchyňského robotu.

• Na každý tác elektrické sušičky jsme opatrně a rovnoměrně rozdělili přibližně 450 gramů nastrouhané dýně. Veškerý náš strouhaný produkt se vejde na 30 táců elektrické sušičky.

• Zapněte zařízení a nastavte teplotu na +55 stupňů. K efektivnímu sušení dýně nám pomohla sušička Ezidri Ultra FD 1000. V ní se dýně sušila 24 hodin při nastavené teplotě. Teplota v místnosti, kde zařízení pracovalo, byla +18 stupňů.

• Po dokončení procesu sušení jsme opatrně vyjmuli tácy a setřásli vzniklé dýňové hobliny ze sítí. Výsledkem bylo 1,3 kg sušeného produktu.

• Sušenou dýni jsme umístili do skleněných nádob pod vakuová víčka.

Dýně sušená v elektrické sušičce Isidri je mnohem chutnější, než kdyby se sušila venku nebo v troubě, a navíc je s ní mnohem méně starostí.

Mnoho hospodyněk skladuje sušenou dýni v papírových sáčcích nebo látkových sáčcích nebo plastových nádobách. Doporučujeme vakuová víka, protože jejich použití výrazně zvyšuje trvanlivost a sušený produkt bude spolehlivě chráněn před plísní.

Příprava dýňového prášku

Lahodná dýně si může zachovat všechny své blahodárné vlastnosti v práškové formě. V tomto případě se rozšiřují obzory jeho kulinářského využití. Dýňový prášek se také dokonale používá v kosmetologii pro různé masky.

Naše praktická doporučení pro výrobu dýňového prášku

• Před rozemletím sušené dýně na prášek se doporučuje ji dále sušit. Za tímto účelem vysypte sušené dýňové hobliny ze sklenic a opatrně je rozdělte mezi podnosy.

• Sušička zeleniny Ezidri sušila dýni další 4 hodiny při teplotě +65 stupňů.

• Usušené hobliny umelte na elektrickém mlýnku na maso s nástavcem „mlýnek“ a prosejte přes síto, aby se zabránilo tvorbě hrudek a velkých částic, které nebyly rozemlety na prášek.

• Proseté částice, které neprošly sítem. znovu jsme prošli elektrickým mlýnkem na maso a prosívali.

• Výsledný prášek zabalte do hermeticky uzavřených sáčků.

Použití dýně a dýňového prášku při vaření

Sušená dýně se používá do polévek, dýňové „nudle“ lze přidat jako ozdobu do salátů a dezertů. A pokud dýňové chipsy umelete na prášek, používají se jako obal na různé masné a obilné výrobky, jako jsou karbanátky, zraz, karbanátky, krupice, pohanka nebo masové řízky.

Dýňový prášek je nezbytným potravinovým produktem pro lidi zabývající se fyzickou a duševní prací. Obsahuje hodně zinku, cholinu a aminokyselin, které zvyšují mozkovou činnost, zlepšují paměť a odstraňují únavu a nervové napětí. A arginin, vápník a fosfor ovlivňují frekvenci svalové kontrakce, což pomáhá zvýšit svalový růst. Proto by sportovci měli zařadit dýňový prášek do svého jídelníčku.

Může být přidán do těsta a fermentovaných mléčných výrobků, aby získal krásnou barvu a jemnou vůni. Dýňový prášek se také používá jako zahušťovací ochucovací přísada do cereálií, polévek, koktejlů, omáček a omáček. Pečivo s přídavkem dýňového prášku je nasyceno kompletní rostlinnou bílkovinou a zároveň dlouho nezvětrá a není vystaveno plísním mnohem déle. Díky všestrannosti použití prášku si můžete vytvořit vlastní dýňové recepty. A abychom podnítili vaši fantazii, představíme několik možností jídla.

Předkrm s dýní

Sušené dýňové hobliny uvaříme v mírně osolené vodě doměkka. Poté sceďte v cedníku, vychlaďte a vymačkejte. Nasekejte trochu. Prolisujte česnek, rozdrťte vlašské ořechy. Smíchejte ořechy, dýni, česnek, sůl, přidejte trochu vinného octa, koriandr a kopr a kapii. Je to velmi chutná svačinka.

Zajímavý „mořský“ salát

Dýňové hobliny trochu povařte v osolené vodě, dokud nezměknou, přidejte k nim sušenou chaluhu podle chuti s trochou rostlinného oleje (asi půl lžičky). Můžete přidat sušenou zeleninu. Směs rozetřete rukama. Salát je hotový. Jeho chuť je sladko-slaná, rybí a tento salát vypadá jako sušená chobotnice.

Polévka

Na rozehřáté pánvi s vývarem podusíme nakrájený pórek doměkka. Můžete použít zeleninový, masový nebo kuřecí vývar. Přidáme nadrobno nakrájený stroužek česneku, sušenou dýni, tymián, pepř, zalijeme dalším litrem vývaru a vše přivedeme k varu. Vařte, dokud dýně nezměkne. Přidejte několik polévkových lžic sojové omáčky, vypněte oheň, nechte polévku uvařit, vychladnout a rozmixujte mixérem na kaši. Tato polévka se podává s krutony nebo najemno nakrájeným mladým česnekem.

Pečené ryby

Makrela nebo treska se vyfiletuje, nakrájí na kousky, položí na dno pánve, posype suchými dýňovými hoblinami tak, aby zcela pokryla rybu, poté kolečky cibule, koprem a zalijeme dresinkem. Skládá se ze sklenice kefíru, tří vajec a soli. Ryba se vloží do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu půl hodiny. Podávejte horké.

Rychlý salát

Sušené dýňové „nudle“ na pár minut namočte, dokud nezměknou, přidejte nastrouhané jablko, lžíci medu a pokapejte citronovou šťávou. Tady je rychlý salát.

Dýně je jedním z nejlepších a nejcennějších dárků, které nám letní slunečné období dává. Jedná se o obrovskou zásobárnu nejdůležitějších vitamínů a mikroelementů pro naše tělo. A pokud máte to štěstí, že získáte velkou úrodu dýně, měli byste se určitě připravit na zimu a sušení je ideální volbou pro kvalitní uchování takového slunečného produktu. A v zimě, v období nedostatku vitamínů a nachlazení, bude stačit vytáhnout sklenici sušené dýně nebo sáček dýňového prášku, připravit vitamínový pokrm nebo jednoduše přidat slunečnou nótu posypáním dezertu světlý dýňový prášek.