Karamelizovaná jablka – 7 receptů na karamelová jablka: V pánvi k plnění a na špejli

Jablko je možná jedním z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších druhů ovoce v regionu SNS. Proto hospodyňky a kuchařky vymyslely mnoho zajímavých receptů, jejichž klíčovým prvkem je právě toto ovoce. Dnes se podíváme na nejoblíbenější jablečné recepty, které se stanou nepostradatelným základem pro přípravu různých pečených dobrot. Povíme si o dezertu oblíbeném po celém světě – karamelových jablkách na špejli. I v tomto článku najdete návod, jak připravit perfektní náplň do koláčů, charlotty a štrúdlu.

Recept s fotografií krok za krokem

Jablka v karamelu

Jednou z nejoblíbenějších a tradičních náplní do různých koláčů, palačinek a buchet je jablko. Pokud použijete tento recept, získáte jemný a pikantní dezert, který lze použít nejen jako doplněk k koláčům, ale také jako nezávislou pochoutku na čaj.

Nutriční hodnota na porci
* Výživové údaje jsou přepočteny na 100 g složek

Složení

příprava

Připravíme si všechny potřebné suroviny.

Jablka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

Na rozpálenou suchou pánev nasypte třetinu cukru a zamíchejte.

Když se cukr rozpustí, přidejte druhou třetinu cukru a za stálého míchání zahřívejte.

Když se cukr opět rozpustí, přidejte zbytek.

Když je karamel hotový, přidejte máslo.

Do pánve nasypeme také jablka.

Jablka posypeme skořicí a vše promícháme.

Vařte asi 3-4 minuty.

Když jablka zprůhlední, můžeme je vyjmout z pánve.

<strong>Jablka v karamelu na špejli</strong>

Určitě jste si ve filmech nebo kreslených filmech všimli barevných jablek na špejli, která připomínají karamelové bonbóny. Obvykle se takové lahůdky prodávají na veletrzích a jiných slavnostních událostech. Tento dezert si získal svou oblibu díky své odlišnosti od jiných sladkostí. Sladká a kyselá svěží chuť, stejně jako lehkost po konzumaci karamelových jablek jsou nepopiratelnými přednostmi této dobroty.

Historie vzhledu této sladkosti je docela zajímavá a jedinečná. Říká se, že kuchařka omylem upustila žhavé uhlí a jablko do misky s cukrem, a když to zkusila, byla překvapena jeho neobvyklou a příjemnou chutí.

Legendy také praví, že na východě už od 10. století vyráběli cukrový obal, aby ovoce déle vydrželo. Navíc stejným způsobem skladovali různé sušené ovoce. Přestože se tento dezert již stal populárním po celém světě, jisté otázky ohledně něj mají hospodyňky stále. Poskytli jsme odpovědi na nejoblíbenější z nich:

Jak se nazývají karamelová jablka?

V Evropě se tento dezert vyrábí zvláště jasný přidáním červeného barviva do karamelu. Z tohoto důvodu se sladkost nazývá „rajská jablka“ nebo „jablka lásky“.

Jaká jablka je nejlepší vybrat pro tento dezert?

Nejlepší jsou malé sladkokyselé nebo kyselé odrůdy, protože karamel je sám o sobě docela sladký.

Co dělat, když jsou karamelová jablka přilepená k talíři?
Abyste se tomuto problému vyhnuli, měli byste plech předem namazat slunečnicovým olejem.

• Jablka – 4 ks.
• Arašídy – 50 g
• Cukr – 300 g
• Voda – 75 g
• Ocet 9 % – 8 g
• Barvivo – volitelné
• Aromatizace – volitelné

Čas přípravy: 30 40-minuty

Podávání: 4

<strong>Podrobný recept</strong>

Krok 1

Jablka připravíme, zbavíme stopek a stopek.

Krok 2

Zapíchněte špejli do každého jablka otáčením přibližně do středu.

Krok 3

Připravíme si také polevu a předem nasekáme ořechy.

Krok 4

Nasypte cukr do hrnce a přidejte vodu.

Krok 5

Postavte hrnec na oheň a směs promíchejte.

Krok 6

Když se sirup vyvaří, zalijte octem a nechte ještě chvíli vařit, dokud nedosáhne teploty 150 stupňů.

Krok 7

Po dosažení požadované teploty stáhněte sirup z ohně a zkontrolujte karamel ve studené vodě na tvrdost kuličky.

Krok 8

Do ještě horkého karamelu přidáme dochucovadlo a potravinářské barvivo a vše důkladně promícháme.

Krok 9

Jablko namáčíme do připraveného karamelu.

Krok 10

Karamelové jablko ihned ponořte do připravených ořechů nebo polevy. Nechte jablka vychladnout při pokojové teplotě asi 30 minut.

<strong>Karamelizovaná jablka na náplň do palačinek</strong>

Palačinky jsou jedním z mála jídel, které milujeme už od dětství. Existuje mnoho náplní pro palačinky, pro každou chuť: slané i sladké. Jednou z nejtradičnějších a nejoblíbenějších náplní ale zůstává jablečná náplň. Pikantní skořice dodává zvláštní vůni a činí chuť intenzivnější. Tyto palačinky jsou skvělou variantou k snídani nebo jen jako pochoutka s čajem.

Složení

• Jablka – 1 kg
• Máslo – 40 g
• Cukr – 50 g
• Skořice – 0,5 lžičky

Čas přípravy: 30 minut

Podávání: 400 500-g

<strong>Podrobný recept</strong>

Krok 1

Jablka zbavíme jádřinců.

Krok 2

Poté jablka oloupeme.

Krok 3

Jablka nakrájíme na kostičky.

Krok 4

Na pánev dejte máslo.

Krok 5

Posíláme tam i jablka.

Krok 6

Posypte jablka cukrem.

Krok 7

Přidejte skořici a vše promíchejte, aby se cukr a koření rovnoměrně rozložily.

Krok 8

Jablka vařte na středním plameni asi 10–12 minut, dokud nezměknou.

<strong>Karamelová jablka v troubě</strong>

Jablka pečená celá v troubě jsou spojena s dětstvím. Vzhledem k tomu, že se nevaří na pánvi a bez použití másla, mohou tento dezert jíst i ti, kteří dodržují zdravou výživu. Místo cukru se přidává i med, ořechy a dokonce i tvaroh. Pro pikantnější chuť můžete přidat skořici a další oblíbené koření.

Složení

• Jablka – 5 ks.
• Cukr podle chuti

Čas přípravy: 2,5 hodin

Podávání: 5

<strong>Podrobný recept</strong>

Krok 1

Připravíme si jablka a malým nožem vykrojíme jádřince z jablka.

Krok 2

Poté nožem uděláme prohlubeň, z jablek odstraníme semínka.

Krok 3

Do vzniklé prohlubně nasypte cukr. Množství cukru upravíme podle chuťových preferencí.

Krok 4

To uděláme se všemi jablky a položíme je na pánev. Pokud je vaše forma větší, lze porce odpovídajícím způsobem zvětšit.

Krok 5

Formu s jablky posíláme do trouby na nejnižší teplotu. Naše jablka se tam budou dusit asi 2-2,5 hodiny.

Krok 6

Hotová jablka vyjmeme.

Krok 7

Dezert přendáme do jiné nádoby. Nyní jsou jablka připravena k jídlu.

<strong>Jablka s karamelovými klínky</strong>

Některé z nejznámějších sladkých receptů jsou pro nás jablečné koláče nebo buchty, které se prodávaly ve školách a jiných bufetech. Celé tajemství oblíbenosti této pochoutky spočívá v náplni. Pokud se jej rozhodnete uvařit podle tohoto receptu, získáte velmi chutnou pochoutku, kterou lze jíst i jako samostatný dezert k čaji.

Složení

• Jablka – 4 ks.
• Cukr – 1 šálek
• Máslo – 60 g
• Skořice – 1 lžičky

Čas přípravy: 30 minut

Podávání: 300 g

<strong>Podrobný recept</strong>

Krok 1

Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky.

Krok 2

Třetinu cukru nasypte do pánve rozpálené na mírném ohni. Cukr pravidelně protřepávejte.

Krok 3

Když se cukr rozpustí, přidejte druhou třetinu. Totéž uděláme se zbylým cukrem.

Krok 4

Když karamel začne bublat, přidejte do něj máslo.

Krok 5

Dále přidejte jablka a skořici.

Krok 6

Vše dusíme asi 5 minut.

Krok 7

Karamelizovaná jablka nechte vychladnout, horká se totiž na náplň použít nedají.

<strong>Karamelizovaná jablka v pánvi na charlotte</strong>

Charlotte je jedním z nejoblíbenějších koláčů díky snadné přípravě a zajímavé chuti. Jemný piškot se hodí ke sladkokyselým jablkům. Karamelizace těchto plodů zabraňuje vzniku přebytečné šťávy, která má negativní vliv na texturu sušenky. Použijte tento recept a vaše charlotta bude dokonalá.

Složení

• Jablka – 4 ks.
• Máslo – 50 g
• Cukr – 50 g

Čas přípravy: 30 minut

Podávání: 300 g

<strong>Podrobný recept</strong>

Krok 1

Krok 2

Odstraníme jádřince a semínka.

Krok 3

Poté jablka nakrájíme na plátky.

Krok 4

Na pánvi rozpustíme máslo.

Krok 5

Nasypte tam jablka.

Krok 6

Posypte jablka cukrem.

Na přání můžeme přidat i skořici.

Krok 7

Jablka za stálého míchání karamelizujeme asi 10 minut.

Krok 8

Když změknou a zezlátnou, můžeme je sundat z ohně.

<strong>Jak jablka správně karamelizovat?</strong>

Aby bylo vaše pečivo dokonalé, musíte správně připravit jablečnou náplň. K tomuto procesu musíte přistupovat vážně a vzít v úvahu všechny rady:

Jaká jablka jsou nejlepší na náplň?

Zkuste si vybrat pevná a kyselá jablka. Použití a tepelné zpracování měkkých odrůd je plné skutečnosti, že náplň bude jednoduše kašovitá. A sladké ovoce způsobí, že chuť bude příliš zastřená.

Co mohu udělat, aby jablka neztratila barvu?

Pokud vám záleží na vzhledu vašich jablek v náplni, po nakrájení je pokapejte citronovou šťávou. Kyselinu citronovou můžete také rozpustit ve vodě. Díky této metodě jablka zůstanou světlá a neztmavnou.

Jak zahustit jablečnou náplň?

Pokud dostanete hodně sirupu a je dost tekutý, můžete jako zahušťovadlo použít škrob, tapioku nebo mouku. V tomto případě buďte opatrní s proporcemi a přesně dodržujte recept.

Jak skladovat karamelizovaná jablka?

Po uvaření by se jablka měla ochladit na pokojovou teplotu a umístit do sáčku na zip nebo do jiné vzduchotěsné nádoby. Takto lze dezert uložit do mrazáku. Tuto náplň můžete zakonzervovat i do sklenic, kde vydrží až rok.

Jak jinak můžete použít jablečnou náplň?

Tuto náplň můžete přidat do ovesných vloček, tvarohu nebo zmrzliny. Zkuste si také připravit chia pudink s karamelovými jablky.

<strong>Video – Jak karamelizovat jablka v koláčové pánvi</strong>

Je mnohem snazší pochopit proces vaření, když ho vidíte vizuálně. V tomto ohledu vám skvěle pomůže tento videorecept. Autor poskytuje nejpodrobnější vysvětlení pro každý krok a také hovoří o všech důležitých bodech. Také ve videu najdete mnoho triků a tipů od zkušené kuchařky. Tato jablka se skvěle hodí jako náplň do závinu nebo jiného koláče.