Kdy je čas sklízet feferonky a jak sklizeň skladovat

Na každé zahradě je vidět alespoň pár keřů feferonky – ostatně, i když se nepoužívá ve velkém k jídlu, v přípravcích a marinádách rozhodně nechybí.

Plody feferonky mají navíc obrovskou rozmanitost tvarů a barev a často se pěstují pro dekorativní účely.

Kdy sbírat feferonky

Po vypěstování feferonek je stejně důležité sbírat plody ve správný čas, správně je usušit a uchovat. Feferonky můžete sbírat již při vytváření lusků, aniž byste čekali na jejich konečnou zralost a vybarvení do barvy vlastní odrůdě.

Pepřové ohnivé koule

Lepší je ale počkat, až úplně dozraje, dosáhne stádia biologické zralosti – právě v této podobě má všechny své přirozené odstíny chuti a vůně a vzhled krásných, jasně zbarvených lusků je nulový. malý význam. Stav zralosti pepře je důležitý pro jeho použití při přípravě pokrmů a přípravků, ale je důležitý zejména při jeho skladování.

Feferonky, které nedosáhly fáze úplného zrání, nebudou dobře skladovány.

Hořkost a štiplavost feferonek je dána látkou kapsacin a míra její hořkosti závisí na jejím množství a čím je paprika zralejší, tím je této látky v ovoci více. Ke konzervaci a skladování je proto nutné používat zralé papriky, protože obsahují mnohem více látek, které působí jako konzervanty.

Jak zjistit zralost paprik

To není obtížné, protože feferonky mají dobře definované známky zralosti ovoce:

• Barva lusků musí odpovídat biologické zralosti odrůdy (červená, žlutá, oranžová, fialová);
• Zralé plody obsahují velké množství kapsacinu a jeho přítomnost zjistíte promnutím lusku na hřbetu ruky – ucítíte pálení (hlavní je nepřehánět);
• Listy rostliny začnou žloutnout a spodní mohou vyschnout.

Sklizeň feferonek začíná v září, v kterou měsíční dobu se sběr provádí, závisí na počasí, regionu a místě růstu – paprika roste ve skleníku nebo na záhonech.

Na uskladnění je potřeba sbírat dobře vyzrálé plody – čím zralejší a pálivější paprika, tím déle budou lusky skladovány. U dobře vyzrálých plodů se stěna ztenčuje, což přispívá k lepší konzervaci – hniloba nezačne. Navíc se právě v plně vyzrálých paprikách nachází nejvyšší koncentrace všech užitečných látek.

Způsoby, jak ukládat feferonky doma

Poté, co se vám podařilo vypěstovat a sklidit dobrou úrodu zralých feferonkových lusků, vyvstává otázka – jak si feferonky v luscích doma uložit.

Existuje několik způsobů, jak ukládat feferonky:

• Čerstvé
• V mrazu
• Zachovat
• Sušené
• V oleji a octě.

Jak udržet feferonky čerstvé

Pokud necháte feferonky jen tak ležet čerstvé, po chvíli jednoduše oschnou a promění se v sušené. Zároveň se jeho hořkost stává silnější.

Feferonky můžete skladovat v luscích v lednici, dát je do sáčků a umístit na střední polici, maximálně však dva týdny.

Papriku můžete udržet déle čerstvou, když pro ni vytvoříte speciální podmínky:

• Lusky umístěte do chladné a suché místnosti (teplota +7-10 °C);
• Stín, blízko od slunce (tak jsou prospěšné vlastnosti pepře lépe zachovány);
• Umístěním paprik do plastových sáčků prodloužíte čerstvou trvanlivost paprik na jeden a půl měsíce;
• Celý keř s lusky a kořeny vykopejte a zavěste do spíže nebo na zateplenou lodžii (zajistíte tak jeho uchování na tři měsíce).

Další možností, jak mít vždy po ruce čerstvé lusky feferonky, je pěstovat rostliny doma na parapetu v květináči. K tomu se vybírají speciální odrůdy, vhodné jsou dekorativní keřové papriky. Existuje mnoho zajímavých odrůd tohoto druhu: Indické léto, Korálek, drak, Nevěsta, Rowan a další.

Mražené feferonky

Docela dobrý způsob, jak uchovat úrodu, který často používá mnoho hospodyněk. Při této metodě si pepř dobře zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. Papriky lze zmrazit buď jako celé lusky, nebo je nasekat.

Malé feferonky lze zmrazit celé – malé lusky se umyjí a položí na ručník, aby oschly, a poté se vloží do mrazáku na prkénko nebo tác. Když jsou lusky zmrzlé, dávají se do sáčků.

Větší papriky jsou nakrájeny na kroužky, proužky a také zmrazeny, poté jsou umístěny v sáčcích nebo nádobách do mrazáku. Zmrazený produkt bude dokonale skladován po dobu jednoho roku, aniž by ztratil své kvality.

Při práci s feferonkami je třeba dávat pozor, aby se vám šťáva nedostala na kůži, jinak může dojít k popálení. Pro ochranu očí je lepší pracovat s lékařskými rukavicemi a brýlemi.

Jak uchovat feferonky

Báječný způsob konzervace feferonek, kdy se nejen zakonzervují, ale hned dostanete hotovou svačinku – chutnou, pikantní a zdravou.

Nejjednodušší recept je připravit papriky v marinádě s přidáním česneku a koření. Můžete si vyrobit slané nebo nakládané papriky. K tomuto předkrmu můžete přidat malá cherry rajčátka – příprava se tak prosvětlí a dodá pikantní chuť.

Recept na feferonky v marinádě

1. 150 ml převařené vody;
2. 150 ml 9% octa;
3. 10 lusků feferonky.

Papriku omyjte a osušte (nejlépe 18-20 hodin), poté z každého lusku odřízněte stopku (semena neloupejte).

Papriky vložte do čisté, sterilizované sklenice a zalijte vroucí vodou.

Po 5-7 minutách polovinu vody vylijte a do sklenice přidejte ocet.

Zašroubujte víko a sklenice otočte a nechte úplně vychladnout.

Tímto způsobem můžete nakládat jak červené, tak zelené (nezralé) plody – budou méně pikantní.

Jak sušit feferonky

Jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů konzervace feferonek je sušení. To nevyžaduje žádné speciální vybavení ani speciální skladování připraveného produktu. Paprika si přitom zachovává všechny své blahodárné vlastnosti, štiplavou chuť a hořkost.

Papriky můžete sušit různými způsoby:

• rozprostření celých nebo nakrájených lusků na vodorovnou plochu,
• lze zavěsit na sucho navlečením lusků na nit,
• v troubě a v elektrické sušičce.

První metoda je nejjednodušší. Papriky jsou rozloženy na podložené ručníky a pravidelně obraceny pro rovnoměrnější sušení. Když jsou lusky úplně suché, vloží se do skleněných nádob nebo plátěných sáčků.

Sušení lusků zavěšením je jednou z nejstarších metod přípravy feferonek. Lusky se navlékají na silnou nit jehlou (propíchnou stopku) nebo se spojí provázkem – získá se krásná girlanda. Pověsí se v temné místnosti a nechá se úplně vyschnout. Připravenost můžete určit stisknutím na straně papriky – pokud se zlomí, paprika je suchá.

Můžete sepnout 3 lusky k sobě a zavěsit je na vodorovné lano – jak chcete. Sušený produkt se také umístí do sklenic nebo se zavěsí do kuchyně – to ozdobí interiér místnosti, ale nezapomeňte, že byste tímto způsobem neměli papriku dlouho skladovat – shromažďuje se na ní příliš mnoho prachu.

Sušení paprik v troubě

Postup je jednoduchý – stačí na plech položit pečicí papír a naskládat na něj celé nebo nakrájené paprikové lusky. Sušení se provádí při teplotě nepřesahující 50 ° C po dobu dvou hodin s otevřenými dvířky. Během procesu sušení je potřeba papriky čas od času obrátit. Po 2 hodinách troubu vypněte, papriky nechte s otevřenými dvířky a proces opakujte o den později.

Sušení v elektrické sušičce

Pokud máte doma elektrickou sušičku, můžete v ní papriky sušit, ale bude to delší proces. Před sušením byste si měli pečlivě přečíst návod k použití zařízení.

Sušené papriky lze skladovat celé ve sklenicích, sáčcích nebo je rozdrtit a použít k přípravě různých koření.

Pokud je potřeba sušená paprika v drceném stavu, neměla by být mletá najednou, ale po částech nutných pro jednorázové použití – tak si zachová všechny své vlastnosti a vlastní aroma.

Pepř v oleji

Jednoduchý způsob konzervace paprik. Lusky se připraví – umyjí, odříznou stonky, trochu se vysuší a vloží do sterilních sklenic, do kterých se nalije jakýkoli rostlinný olej, uzavře a uloží na chladném místě. Protože tato metoda vyžaduje materiálové náklady, můžete si tímto způsobem připravit malé množství – vyrobit několik sklenic.

Pepř v octě

Metoda je podobná předchozí, pouze v tomto případě je paprika naplněna 9% octem a do sklenic lze přidat cibuli – malé cibule celé nebo velké nakrájené na kroužky. Lze skladovat při pokojové teplotě. Ocet se pak používá také jako dochucovadlo.

Měli byste vědět, že nejpálivější částí papriky jsou její semínka, takže pokud potřebujete pepř pálivější chuti, semínka nechte, pokud chcete horkost trochu zmírnit, je potřeba semínka odstranit.

Doba skladování

Pálivá paprika je dobrá, protože se dá skladovat poměrně dlouho, záleží na způsobu její přípravy.

Sušený a drcený pepř by měl být použit do jednoho roku – v budoucnu jednoduše ztratí své vlastnosti, chuť a vůni.

Celé sušené lusky lze skladovat a používat nejdéle dva roky, poté si sice zachovají svůj vzhled, ale ztratí aroma.

Zmrazené papriky by měly být zpracovány během zimy.

Papriky vydrží nejdéle v oleji nebo octu – až tři roky.

Pokud tedy máte dobrou úrodu feferonek, můžete je připravit na různé způsoby a použít k různým účelům.

Tato pizza je vyrobena z jednoduchého kynutého těsta, vody a olivového oleje s přídavkem sušené bazalky. Náplň obsahuje aromatickou klobásu, houby, olivy a sýr. Pizza je výživná, chutná a aromatická, obzvláště příjemný je měkký a vzdušný základ.

Produkty: uzená klobása, žampiony, rajčatová omáčka, olivy, sýr mozzarella, mouka, olivový olej, sůl, cukr, bazalka, sušené droždí, voda

Pizza s houbami a mozzarellou

Chcete upéct pravou houbovou pizzu? Nabízím perfektní recept na pizzu s houbami. Recept je promyšlený do nejmenšího detailu, dokonce i základ není ze standardního těsta, ale ze směsi různých druhů mouky.

Produkty: pšeničná mouka, mouka, mouka, cukr, sušené droždí, sůl, olivový olej, voda, olivový olej, česnek, konzervovaná rajčata, sůl, oregano, červená paprika, česnek.

Pizza „Julien“

Horký předkrm z kuřecího masa a žampionů v bešamelové omáčce je vyhlášený a oblíbený. Pizza se stejným složením polevy jako julienne spojuje dvě kulinářské tradice. Pizza s originálními polevami nebo julienne v novém podání – v každém případě neobvyklé a chutné!

Výrobky: mouka, mléko, droždí, olivový olej, cukr, sůl, kuřecí řízek, marinované žampiony, žampiony, mléko, tvrdý sýr, cibule, olivový olej.

Pizza s klobásou, rajčaty, houbami a paprikou

Jak upéct pizzu „jako v restauraci“? Zapište si recept. Děláme pizzu s klobásou, rajčaty, nakládanými houbami a sladkou paprikou!

Produkty: mouka, suché droždí, rostlinný olej, voda, sůl, klobása, rajčata, marinované žampiony, tvrdý sýr, sladká paprika, majonéza, omáčka Tkemali

Pizza s houbami a sýrem

Produkty: mouka, máslo, rostlinný olej, mléko, sůl, cibule, rostlinný olej, žampiony, sýr, mletý černý pepř

Pizza s houbami a kozím sýrem

Opravdoví znalci pizzy na ni nedávají kečup, majonézu a klobásu. Kozí sýr, mozzarella, parmazán a žampiony – to je gurmánská pizza. Zkus to!

Produkty: pšeničná mouka, voda, droždí, sušené droždí, sůl, olivový olej, cukr, cibule, žampiony, mozzarella, parmezán, kozí sýr, olivový olej

Pizza se šunkou a houbami

Pizza se šunkou – recept na oblíbenou italskou pizzu!

Produkty: pšeničná mouka, suché droždí, sůl, rostlinný olej, olivový olej, voda, kečup, rajčatový protlak, voda, oregano, bazalka, pepř, česnek, šunka.

Pizza na pánvi

Tato pizza skutečně trvá několik minut, než se vaří na pánvi! Plnit se dá čímkoli – já jsem narazila na mleté ​​maso, slaninu a žampiony. Skvělý předkrm pro příchod hostů!

Výrobky: mouka, vejce, slunečnicový olej, sůl, mléko, mleté ​​maso, slanina (sádlo, špetka), žampiony, cibule, sýr, bylinky

Pizza calzone

Uzavřená pizza calzone s houbami a suluguni.

Produkty: mouka, voda, suché droždí, cukr, olivový olej, sůl, žampiony, cibule, česnek, bazalka, sýr suluguni, omáčka, rajčata konzervovaná ve vlastní šťávě.

Pizza „Raccolto“

Pizza s 8 polevami.

Produkty: mouka, voda, droždí, sůl, cukr, olivový olej, rajčata, koření, bazalka, červená cibule, žampiony, paprika, olivy, šunka, sýr

Cuketa pizza

Cuketová pizza je velmi zajímavé, jednoduché, ale neuvěřitelně chutné jídlo z dostupných surovin. Cuketová pizza je druh zeleninového kastrolu, jen neuvěřitelně jemný a šťavnatý. A nazývá se pizza výhradně kvůli podobnosti se stejnojmenným italským pokrmem.

Složení: cuketa, rajčata, houby, zelená cibulka, tvrdý sýr, slepičí vejce, mouka, prášek do pečiva, rostlinný olej, strouhanka, koření, bylinky

Calzone s masem a houbami

Calzone je italská pizza uzavřeného tvaru, jinými slovy uzavřený koláč. Nabízím recept na calzone s mletým masem a houbami.

Produkty: pšeničná mouka, mouka, cukr, sušené droždí, sůl, olivový olej, voda, olivový olej, česnek, konzervovaná rajčata, sůl, oregano, červená paprika, klobásy.

Vegetariánská pizza

Tuto chutnou nízkokalorickou pizzu si oblíbí každý. Vyzkoušejte také vegetariánskou pizzu)

Složení: listové těsto, kečup, paprika, žampiony, cibule, rajčata, holandský sýr

„Bystropizza“

Miluji dělat rychlá jídla. Najednou přijdou z práce hosté nebo hladový manžel. A to i s malým synem pobíhajícím pod nohama. Není čas na dlouhé přípravy, ale chci každého hýčkat)) A tato pizza je velmi lehká a rychlá, ale velmi chutná. Těsto je tenké a křupavé. Přestože je pizza domácí, není jako koláč. Totiž pizza!)

Produkty: listové těsto, rajčata, sýr, klobása, šunka, zelená cibulka, kopr, majonéza, kečup, žampiony

Pizza s loveckou klobásou

Pizza s loveckou klobásou, cherry rajčátky, houbami.

Produkty: klobásy, žampiony, paprika, sýr suluguni, cherry rajčata, mouka, voda, suché droždí, sůl, cukr, olivový olej, olivový olej, rajčata, cibule, česnek.

Pizza se salámem, cibulí, houbami a paprikou

Recept na salámovou pizzu se žampiony, cibulí a paprikou je skvělou volbou nedělní večeře.

Produkty: mouka, pšeničná mouka, voda, voda, suché droždí, med, olivový olej, sůl, olivový olej, česnek, konzervovaná rajčata, sůl, oregano, červená paprika.

Americká pizza

Recept na pizzu se sýrem, žampiony, salámem a olivami. Americká pizza se na rozdíl od klasické italské pizzy připravuje na hrubší kvasnicové krustě a s větším množstvím polevy. Americká pizza může obsahovat různé přísady, ale jednou z hlavních podmínek je více sýra!

Produkty: vejce, mouka, voda, cukr, sůl, suché droždí, olivový olej, mozzarella, parmazán, tvrdý sýr, salám, žampiony, olivy, rajčatová omáčka

Zavřená pizza

Uzavřená pizza z hotového listového těsta. Rychlé a uspokojivé. Jeden z nich jsem snědl, jako by to byla večeře)))

Složení: listové těsto, rajčata, sýr, feferonky, šunka, zelená cibule, kopr, žampiony

Rychlá pizza na pánvi

Opravdu milujete pizzu, ale její příprava zabere spoustu času a úsilí? Tento recept na pizzu na pánvi za pouhých 10 minut si určitě oblíbíte a vždy pomůže, když se hosté náhle sejdou. Na náplň můžete použít libovolné ingredience.

Produkty: majonéza, zakysaná smetana, vejce, pšeničná mouka, sůl, majonéza, rajčatový protlak, rajčata, kuřecí prsa, žampiony, tvrdý sýr, rostlinný olej

Zeleninová pizza na bramborové krustě

Recept na zeleninový kastrol (pizza) osloví i ty, kteří drží dietu. Bramborová vrstva funguje jako těsto. Šťavnatá zeleninová náplň a rajčatová omáčka dodávají tomuto pokrmu jasně bohatou chuť.

Produkty: brambory, rajčata konzervovaná ve vlastní šťávě, žampiony, cuketa, cuketa, pórek, rajčata, brokolice, zelené fazolky, sýr mozzarella.

Slavnostní pizza s klobásou a okurkou

Kulinářští fajnšmekři se často přou o to, kterou zemi lze považovat za místo narození pizzy. Naše hospodyňky vymyslely domácí pizzu, která připomíná nadýchaný koláč s klobásou a sýrem. Místo omáčky na pizzu obvykle používáme kečup a majonézu a na náplň použijeme vše, co je právě v lednici.

Produkty: mouka, vejce, rostlinný olej, sušené droždí, cukr, voda, sůl, klobásy, uzená klobása, žampiony, nakládané okurky, cherry rajčata, tvrdý sýr, kečup, žloutek

Pizza z lavaše s klobásou, houbami a olivami

Skvělá volba pro ty, kteří chtějí připravit pizzu bez problémů. Tenký lavaš nahrazuje tradiční těsto, takže proces pečení je rychlý a snadný. Jako náplň se používá klobása, houby, sýr, olivy a cibule. Tato pizza se peče v troubě.

Produkty: lavaš, tvrdý sýr, čerstvé žampiony, rajčatová omáčka, uzená klobása, vypeckované černé olivy, cibule, sušené italské bylinky, rostlinný olej

Rychlá pizza k snídani

Tato pizza se sama o sobě připravuje velmi rychle, ale trik je v tom, že tuto snídani lze připravit předem, zamrazit v mrazáku a před podáváním na pár minut ohřát a snídaně je hotová.

Složení: žampiony, paprika, tofu, zelená cibule, česnek, mletý černý pepř, olivový olej, pita, sýr čedar, omáčka

Calzone s uzeným kuřecím masem, fetou, houbami a špenátem

Calzone (italsky calzone) je italská uzavřená pizza ve tvaru půlměsíce. Dnes může být náplň naprosto jakákoli, i když původně se používala mozzarella a sušená rajčata. V tomto receptu vezmeme jako náplň měkkou fetu, spoustu bylinek, žampionů a uzeného masa a do kynutého těsta na calzone přidáme trochu celozrnné mouky. Před pečením posypeme calzone strouhaným sýrem. Výsledkem jsou calzones s křupavou sýrovou krustou a šťavnatou náplní s bohatou vůní uzeného masa, čerstvé bazalky a česneku.

Složení: vejce, voda, mouka, mouka, sůl, droždí, tvrdý sýr, sezamová semínka, uzené kuře, sýr feta, špenát, žampiony, bazalka, citron, česnek, mletá paprika.

Pizza na pánvi

Velmi chutnou, šťavnatou a rychlou pizzu připravíme doma na pánvi, za pouhých 10 minut! Těsto na pizzu – se zakysanou smetanou. Náplň na pizzu je vyrobena z kousků vepřového masa, loveckých klobás, rajčat, hub a sýra.

Produkty: zakysaná smetana, majonéza, vejce, mouka, klobásy, vepřové maso, žampiony, rajčata, tvrdý sýr, rajčata konzervovaná ve vlastní šťávě, oregano, česnek.