Kdy mohou být krůty poraženy?

Povím vám o své zkušenosti s chovem krůt. V současné době mám tři krůty a jednoho krůtího kohouta, kteří žijí s mými kuřaty. Koupil jsem ho přesně 9. května v Priluki, nevím název, ale je to nějaký supertěžký kříž. Krůty dorůstají přes 30 kg (když jsem je kupoval, kostra byla kvůli přehlednosti na pultě – nemůžete ji dát do trouby). Koupil jsem 9denní krůty (ve srovnání s kuřaty docela drahé, 29 UAH. kus a po domluvě). V první fázi se malé krůty prakticky neliší od kuřat, s výjimkou o něco silnějších nohou a malé bradavice na vrcholu zobáku. S krmením je to skoro stejné: spousta zeleně (milují zelenou cibulku, kopřivy, pampeliškové listy), krmné směsi, různé obiloviny. Při jejich krmení jsem musel několikrát změnit jejich „byty“, při pohledu na ně bylo těžké uvěřit, že jsem je kdysi přinesl v obyčejné krabici plné trávy. Jejich posledním bydlištěm před vypuštěním na procházku byla obrovská kartonová krabice od nafukovacího bazénu (velikost asi jako velká lednice) a navrch jsme museli dát síť, protože Vyletět metr do vzduchu pro ně nebyl žádný problém. Když mláďata vyrostla, vypustil jsem je do všeobecného běhu (přežilo 7 z 9, což je napoprvé velmi dobré). Jako teenageři vynikali svou velmi, velmi plachostí. Ne, kuřata se jich prakticky nedotýkala, ale jakmile se stejná kuřata nebo slepice přiblížily k jejich misce, krůty skromně a pokorně odešly. Museli jsme slepice a kuřata odehnat od jejich potravy. Postupem času jsme také museli porazit jednu krůtu, která začala znatelně zaostávat ve vývoji a špatně žrala. Pitva odhalila, že snědla třísku, která jí prorazila žaludek. Obecně platí, že již byla odsouzena. V polovině podzimu už krůty přibraly v průměru 6-8 kg a začaly v klidu létat nahoru na plot. Protože jsem z literatury věděl, že krůty velmi dobře létají a dokážou bez problémů vylétnout například na střechu kurníku nebo přeskočit plot, začal jsem vážně uvažovat o tom, že nad výběh dám síť. K tomu však nedošlo; běžecký závod se ukázal být opravdu tvrdý a zájem o létání rychle vyprchal. Ale je to velmi společenský pták, když vás vidí, radostně se k vám vrhnou v davu a nevzdálí se ani na krok, když se vedle nich točíte po farmě. Nyní, v 8 měsících, krůty konečně dospěly, přibraly 14-16 kg a nastolily absolutní dominanci v kurníku. Jakýkoli pokus slepic klovat z jejich misky je brutálně uštípnut v zárodku a drzá dívka dostane takové mlácení, že peří poletuje na všechny strany. Krůty také nestojí na obřadu s kuřaty při výběru místa na nocovišti. Včera moje žena viděla scénu: krocan stojící před bidýlkem se na něj snažil vyletět. Přítomnost dvou dospělých kohoutů přímo před ní jí přitom vůbec nevadila. Kohouti, zjevně poučeni trpkou zkušeností, raději předem odskočili na zadní tyč. Krůta, která silně mávala křídly, konečně vylezla na bidlo (16 kg. To není vtip!). Přitom ještě tyto dva kohouty a slepici vedle srazil z bidýlka. Nyní moje tři krůty začaly snášet vejce, průměrně 2 vejce denně. Krůtí vejce jsou o něco větší než slepičí vejce, lehce hnědá, se skvrnami a chutnají o něco lépe než slepičí vejce. Krůtí maso je také mnohem chutnější než kuřecí.
Jedná se o týdenní:

Jedná se o dvouměsíční:

22.01.2010, 16:41 #2

Místní registrace 04.06.2009 Zprávy 266

Re: Krůty

Velká ona em (podle ucha). Jmenuje se to plemeno, volala jsem Igoru Borisovičovi, přemýšlím, že si ho pořídím na léto, jediné co mě trápí, že je to kříženec. Vylíhnete krůty z vajec? Rád bych znal výsledek. a pokud možno dej fotku.
S místními jsem domluvený, že na jaře seženu i krůty.

22.01.2010, 17:04 #3

Místní registrace 26.02.2009 Zprávy 1,193

Re: Krůty

Co ti vadí na kříži? Ohledně líhnivosti se vyjádřil asi takto (tuto otázku s ním konzultovala moje teta z Černigova, která je také vzala s sebou): zkusit to můžeš, ale potomstvo nemusí být životaschopné, je lepší je pářit s bronzovým krocanem. Stačí si pořídit trochu menšího ptáka. Ještě jsem se nerozhodl, co budu dělat příští sezónu. Za prvé, moje krůty již snášejí vejce, což není úplně v pořádku, pokud bych chtěla vejce nechat inkubovat. Pokud by to nebylo pro kuřata, tak by ideálně neměla být osvětlena a kladení vajec by mělo být odloženo na jaro, ale nemám možnost oddělit kuřata a krůty. Za druhé, nejsem si vůbec jistý, jak dlouho v tomto domě ještě budu bydlet, protože Teď se ho napůl snažím prodat a přestěhovat se do nového domu, ale nejsou tam vůbec žádné podmínky pro chov ptáka.

Pro většinu farmářů nemusí být proces porážky drůbeže tak jednoduchým úkolem. Zde mluvíme nejen o získávání masných výrobků, ale také o následné konzervaci v čerstvé formě a bylo by také hezké získat jatečně upravené tělo s vynikajícími vnějšími vlastnostmi. To je přesně to, o čem bude řeč dále v článku.

Jak se porážejí krůty

Vše začíná přípravnou fází. Krůty mohou být poraženy, když jejich hmotnost přesáhne 12 kg (nejčastěji pták dosáhne takto významné hmotnosti ve věku osmi měsíců).

Plemena brojlerů lze poslat na porážku dříve: ve 4–6 měsících. Pokud tento důležitý čas prošvihnete, maso nepřestane mít dietní vlastnosti, ale ztratí svou křehkost.

• Porážka, škubání a vykuchání krůty doma
• Jak porazit a zpracovat kuře?

Chovatelé jsou posláni pod nůž, jakmile dosáhnou tří let a začnou ztrácet své cenné reprodukční vlastnosti. Maso je zpracováváno speciální technologií, po které je možné ho konzumovat.

Krůty a jakékoli jiné ptáky je nutné porazit před zahájením procesu výměny peří, jinak nebude možné vytvořit dokonalé oškubání a jatečně upravené tělo nebude mít atraktivní vzhled kvůli pahýlům, které z něj vyčnívají .

Před porážkou budou krůty muset projít přípravným obdobím, konkrétně: vyprázdněním žaludku a jícnu krmivem. Pokud se tento postup neprovede, mohou nastat problémy s vykucháním, což znamená nevyhnutelnou ztrátu kvality. Druhý den se plodina a kloaka objeví namodralé, aby se tomu zabránilo, je třeba provést následující postup.

Jeden den před předběžným dnem porážky se vybraní jedinci přestanou krmit. Pták je umístěn v temné místnosti, kde by měly být instalovány nádoby s vodou. Tato procedura podporuje vyprazdňování, ale krůty nezhubnou. Pokud se Glauberova sůl používá v rozpuštěné formě, proces uvolňování výkalů probíhá rychleji, protože se stává tekutou konzistencí.

O existujících metodách porážky

Nejběžnější metodou je uříznutí hlavy ptáka. Tuto možnost je ale vhodné využít, pokud je kostra ihned odeslána ke zpracování na hotové výrobky. Faktem je, že touto metodou je téměř nemožné udržet masné výrobky čisté, protože. dochází ke kontaktu se zemí. Otevřené rány se navíc stávají výbornou živnou půdou pro patogenní bakterie.

Pokud jsou jatečně upravená těla prodána, bude nutné je skladovat po dlouhou dobu. Důležitou podmínkou je vykrvení ptáka co nejdříve. Rychlé a kvalitní odstranění krve přispívá k velmi dlouhé době, po kterou zůstane maso čerstvé.

Právě pro tuto možnost dochází k porážce přes dutinu ústní a nazývá se „do štěrbiny“. Výhodou je, že se na jatečně upravené tělo nedostane téměř žádná krev, samotné vykrvení je poměrně rychlé, v důsledku čehož se prodlužuje doba pro uchování čerstvého masa.

Jak odstranit pírko z jatečně upraveného těla

Existují dva způsoby odstraňování peří: suché a mokré. V první možnosti musí být škubání provedeno ihned po porážce ptáka. Zajistíte tak delší skladování masa.

Vletová a ocasní pera se při opaření snáze odstraňují: zde je důležité vědět o teplotě vody a době, po kterou je zde mršina uchovávána. Doporučená teplota kapaliny by neměla být vyšší než 60 stupňů, aby nedošlo k opaření pokožky. Maximální doba, po kterou může být tělo umístěno ve vodě, je jedna minuta. Poté se musí odstranit a odstranit peří. Pokud jej necháte vychladnout, proces se výrazně zpomalí.

Pro zachování celistvosti kůže se pírko vytahuje ve směru růstu. Odstraňování chmýří a malých peříček by nemělo činit žádné zvláštní problémy. Pak začíná série pahýlů a připalování spodního chmýří. Po odstranění krytu peří je třeba vyčistit ústní dutinu od zbývající krve, umýt končetiny a utřít je do sucha a poté zahájit proces odstraňování vnitřních orgánů.

Proces řezání kostry

Než začnete řezat, musíte kostru položit na tvrdý povrch a oddělit končetiny pomocí ostrého nože (pro řezání vazů).

Kůže mezi tlapkami a blízko konečníku se nařeže tak, aby se obnažila břišní dutina. V tuto chvíli se nedoporučuje dotýkat se orgánů. Kolem řitního otvoru se provede řez. Chcete-li odstranit blízkou žlázu, musíte udělat řez ve tvaru trojúhelníku.

Dalším krokem je odstranění všech orgánů. Vyhodit můžete téměř vše kromě srdce, jater a žaludku. Budou vynikající ingrediencí pro lahodnou omáčku s droby. Důležité je nezapomenout na odstranění průdušnice a jícnu, které se nacházejí v krční oblasti. To bude vyžadovat určité úsilí. Po dokončení všech výše uvedených manipulací lze kostru rozřezat.

Kůže s vazy se nařeže v místě spojení stehenních partií s tělem. Nohy se oddělují od krůtí pomocí již popsané technologie. Nyní přichází na řadu křídla pomocí stejné techniky.

V poslední fázi se provede řez kůží pod hrudníkem: v místě, kde byly umístěny orgány. Při dosahování žeber se doporučuje použít speciální nůžky, které se používají při řezání drůbeže k řezání kostí. Nakrájejte tedy krůtu na následující části:

V případě, že pták musí zůstat neporušený, není nutné provádět výše popsané manipulace.

Zveme vás, abyste se připojili k našemu Zen kanálu a skupině na Vkontakte nebo Odnoklassniki, kde jsou publikovány nové články a také novinky pro zahradníky a chovatele hospodářských zvířat.

• Krůty na farmě, čím krmit mláďata
• Návod na stavbu hnízda pro krůty doma
• Jak vykrmit krůty na maso na soukromém dvorku