Kolik váží beran: průměrná hmotnost ovcí a plemen beranů, procento masné užitkovosti

Chov ovcí je zpravidla univerzální. Ekonomická efektivita každé farmy do značné míry závisí na hmotnosti zvířat. I když je hlavním produktem cenné rouno nebo kůže. Proto je informace o tom, kolik beran váží, často na prvním místě při rozhodování o výběru konkrétního plemene.

Faktory ovlivňující hmotnost

Průměrnou hmotnost berana ovlivňuje několik faktorů. Nejprve je třeba vzít v úvahu:

1. Plemeno. Největší výtěžnost jehněčího masa lze očekávat pouze u masných ovcí. Například hmotnost dospělého muže Uesana nepřesahuje 18 kg. Získání dobrého jatečně upraveného těla z nich na řezání bude proto problematické. Obvykle se rekordmani hledají ve směru masa a tuku.
2. Stáří. Zvířata dosahují maximální kondice přibližně ve věku tří až čtyř let. Jehně ve věku 4 měsíců je připraveno na porážku, ale průměrná hmotnost zřídka přesahuje 30 kg. Ačkoli již ve 12 měsících dosahují mnozí z nich 90 % hmotnosti dospělých beranů.
3. Podlaha. Ovce vykazují pohlavní dimorfismus. Průměrná hmotnost samců obvykle převyšuje hmotnost samic.
4. Životní a krmné podmínky. Ovce samozřejmě nejsou tak vybíravé jako třeba skot, ale i ty je potřeba krmit, aby získaly potřebnou váhu.

Průměrná hmotnost některých plemen ovcí a beranů

Živá hmotnost beranů (s výjimkou zakrslých) se zpravidla pohybuje v rozmezí 90–100 kg a bahnic 40–45 kg. V závislosti na vlastnostech plemene se hmotnost může lišit, ale ne kriticky.

Zástupci dlouhosrstých odrůd lesku, jmenovitě Lincolns, Russian Longhairs, Kalinins, váží v průměru asi 85–90 kg. Samice jsou menší – 52–60 kg.

Pololustroví berani Romney Marsh, Kuibyshev, North Caucasian a Tien Shan nejsou daleko za nimi. Jejich hmotnost se rovněž pohybuje v rozmezí 85–90 kg. Letový běh samic není tak výrazný. Váží asi 55 – 57 kg.

Krátkosrstý gorkij, lotyšský a estonský tmavohlavec, stejně jako litevský a černohlavý přibírají v průměru 85 kg, jejich bahnice nepřesahují 55 kg.

Ovce z masné vlny obecně a ovce Tsigai zvláště váží obvykle 80–90 kg. Samice – asi 52–55 kg.

Polohrubá vlna saradžinští berani nepřesahují 85 kg, jejich samice – 60 kg.

Romanovský a smushkovy Karakulsky mají poměrně vážný rozdíl ve velikosti. U samců se průměrná hmotnost pohybuje v rozmezí 70–90 kg, u ovcí 45–50 kg.

Kolik váží největší ovce?

Rekordní hmotnost ovce byla zaznamenána u jedince plemene Suffolk, a to u zvířete Stratford Whisper z Oregonu (USA). Samec patřil páru z města Boring. Hmotnost živého zvířete byla 247 kg s výškou 1,09 m.

Navzdory tomu na celém světě patří palma z hlediska přírůstku hmotnosti mezi maso-tučné polohrubé-vlněné ovce:

1. Plemeno Gissar. Průměrná hmotnost dospělého chovného otce se pohybuje v rozmezí 150–170 kg. Samička je tradičně menší. Ovce neváží více než 80 kg, ale to je vynikající výsledek.
2. Edilbaevskaya a tádžická plemena. Středoasijské odrůdy se vyznačují neméně působivým výkonem. Berani váží asi 120 kg. Živá hmotnost ovcí dosahuje 70 kg. Jehně váží až 4 kg již ve 45 měsících.

Ovce Gissar, Tádžik a Edilbaev však produkují během procesu řezání příliš mnoho tuku.

Proto ve světě dávají přednost chovu:

• Lincolny;
• Romney March;
• Shropshire;
• Hampshire;
• a z nich se vyvinuly krajové odrůdy.

Po naporcování vykazují vynikající kvalitu jatečně upraveného těla, mají poměrně libové maso a vyznačují se dobrou živou hmotností.

Procentní výtěžnost masa z ovcí

Při odhadu živé hmotnosti dospělé ovce je třeba počítat s tím, že po porážce a bourání (vykostění a ořezání, nebo jen vykostění) se bude čistá výtěžnost jehněčího masa velmi lišit.

Zpravidla po vykuchání, vykrvácení, odstranění kůže, ale i nohou a hlavy zbývá z celého berana přibližně 38–50 % jateční výtěžnosti. A nejsou to poslední ztráty.

Po porážce jsou jatečně upravená těla podrobena dalšímu řezání. Obvykle se odstraňují kosti (vykostění) – tvoří 25,8–30,3 %, často se odstraňují i ​​chrupavky, šlachy a filmy (žíly). Navíc je třeba počítat s možnými ztrátami, které spolu s žilami a ledvinami zabírají 4,1–5,1 % mrtvého těla.

Výtěžnost čisté svaloviny nebo jehněčího masa po bourání je 64,6–70,1 %. Pokud tedy živý samec vážil 100 kg, jateční výtěžnost se pohybuje v rozmezí 38–50 kg. Čistého masa z takového berana moc není: od 24,5 do 35,05 kg.

Při výběru chovu ovcí jako činnosti v domácnosti je důležité zvážit dostupnost krmiva. Pokud jsou neomezené možnosti pastvy, pak i při takovém procentu získání čistého jehněčího masa bude údržba zisková.

Hmotnost dospělého berana se v závislosti na plemeni zvířete pohybuje od 25 do 180 kg. Kromě plemene je hmotnost zvířete ovlivněna pohlavím, samci jsou mnohem větší než samice – ovce.

V západní části Ruska se o ovcích a beranech říká „jehně“, na východě se jim říká ovce. Maso, a to jak skopové, tak skopové, se obvykle nazývá jehněčí. Ale nejzajímavější je, že když artiodaktylové rodí potomstvo, říká se tomu jehně. Jak můžete zjistit, kdo je kdo z těchto tajemných jehňat?

S největší pravděpodobností nejsou všechny tyto termíny ničím jiným než rysy místního dialektu. To znamená, že pastýř vyhání stádo na pastvu, a pokud je tam více samic, znamená to, že je to stádo ovcí. Pokud se na bujném trávníku pasou větší jedinci, pak se pravděpodobně jedná o hejno jehňat. I když, kdo ví, možná je vůbec nepase pastýř, ale pastýř. Přes všechny nesrovnalosti se berani a ovce chovají všude, i v Africe kvůli mléku, ze kterého připravují aromatický ovčí sýr – feta, aby získali cenné vlněné kůže a mimořádnou chuť masa.

Hmotnost dospělého berana se v závislosti na plemeni zvířete pohybuje od 25 do 180 kg.

Od okamžiku, kdy byla ovce domestikována, tedy od šestého do sedmého tisíciletí př. n. l., se zvíře díky nenáročnosti, schopnosti aklimatizovat se v různých přírodních zónách (včetně těch nepříznivých) a rychlému nárůstu živé hmotnosti rozšířilo na všech kontinentech ( do roku přibere mladé jehně 80 % hmotnosti dospělého berana). Průměrný přírůstek berana za den je 300 gramů, pokud vezmeme v úvahu, že artiodaktyl je na pastvě a sní asi 10 kg krmiva denně, pak je závěr zřejmý: s minimálními náklady můžete získat značný zisk.

Ovce jsou stádová zvířata a dobře si pamatují svého pastýře, takže když pastýř zavolá stádo, všichni jdou za ním a následují ho. Pasení ovcí je mnohem snazší než krávy nebo kozy – na otevřených prostranstvích se k sobě choulí, ale v oploceném areálu klidně obcházejí celý výběh. Základem jídelníčku pro ovce a berany je tráva a seno, ale pojídání hub se jim nebrání. Předpokládá se, že ovce jsou velmi plaché, ale není to tak úplně pravda: mají výborný sluch a zvířata citlivě reagují na hlasité zvuky. Artiodaktylové nejsou nijak zvlášť odvážní a této vlastnosti se úspěšně využívá při pastvě zvířat, psi hlídající hejno jsou stádem vnímáni jako predátoři páchající útok.

Stejně jako chobotnice a mangusty mají ovčí zorničky obdélníkový tvar.

Zajímavost: prvním úspěšným klonem byla světoznámá ovce Dolly, která byla znovu vytvořena pomocí buňky mléčné žlázy, protože bylo zjištěno, že ovčí buňky jsou nejdéle schopné uchovávat genetickou informaci.

Kolik váží průměrná ovce různých plemen?

Osoba, která posoudila hodnotu domácího mazlíčka, se již nějakou dobu snaží všemi možnými způsoby zlepšit důležité ukazatele. Nová plemena se objevují se záviděníhodnou pravidelností, každé z nich zlepšuje kvalitu masa, mléka a vlny zvířat.

1. Ovce z jemné vlny se používají k získávání vysoce kvalitní vlny. Vlněné vlákno dosahuje délky 8 cm a z jedné ovce se ostříhá až 12 kg tenké, snadno zpracovatelné a velmi cenné vlny. To znamená, že jedna ovečka dokáže v zimě zahřát teplými a měkkými svetry a svetry minimálně patnáct lidí. Mezi ovce z jemné vlny patří kavkazská, altajská, stavropolská plemena a merino. Hmotnost jehňat těchto plemen je 70-80 kg.
2. Druhou odrůdou jsou maso a vlna ovcí a beranů. Jejich hodnota spočívá v tom, že poskytují rychlý přírůstek hmotnosti a doplní zásoby majitele farmy teplou a vysoce kvalitní vlnou. Vlna z masných ovcí je polojemná, je kratší než vlna z jemnovlnných ovcí. Ovce z polojemné vlny zahrnují: Kuibyshev, Romney-Marsh, severokavkazská plemena, Tien Shan plemena. Jejich hlavní předností je vynikající chuť masa. Existují také krátkosrstá plemena ovcí, suroviny této kvality se používají při výrobě látek, umělých kožešin, teplých dek a cenných koberců. Hmotnost artiodaktylů takových plemen je více než sto kilogramů.
3. Teplé a nositelné kožichy se získávají z ovcí kožešinových plemen. Důležitým rysem plemene Romanov je jedinečná srst zvířete: akumuluje teplo, brání mu v úniku, je lehká a odolná a výrobky z takových surovin jsou krásné a dekorativní. Dospělí berani váží 60-100 kg, elegantnější ovce 45-50 kg.
4. Gissar je považován za největší plemeno ovcí, hmotnost zvířat se blíží 200 kg. Jsou klasifikovány jako tlustoocasé, tzn. zvířata hromadí velké množství tuku ocasního tuku a používají se k výrobě sádla a masa. Vlna plemene Gissar je krátká a vhodná pro výrobu technické plsti.

Při chovu zvířat na maso jsou ovce chovány do věku jednoho roku a více. Roční berani se mohou lišit v hmotnosti z několika důvodů.

Kolik váží roční beran?

Když chtějí říct, že člověk váží málo, použijí frázi „váha jehněčího“.

Jedná se o hmotnost berana ve věku jednoho roku od 25 do 100 kg. Tento rozdíl v hmotnosti bude záviset na:

• plemeno zvířat (těžké ovce jsou masná a masotučná plemena);
• o podmínkách zadržení (dobrá pastva je klíčem ke kvalitnímu masu);
• od pohlaví zvířete (jehňata jsou lehčí než berani).

Kromě hmotnosti existuje řada ukazatelů, které vám umožní vybrat si zvíře s dobrým masem bez specifické vůně a připravit šťavnatý a chutný kebab.

Za prvé je lepší zvolit mladé jehněčí, takové maso bude jemné a měkké. Beran musí být kastrovaný, což zaručí absenci specifického pachu, nebo se musí jednat o jehně staré maximálně tři roky.

Za druhé, pokud je jehněčí koupeno na trhu nebo v obchodě, musíte věnovat pozornost barvě tuku, měl by to být bílý, jasně žlutý nebo šedý tuk, což znamená, že jehněčí maso bylo „zestárlé“ a vůně bude s největší pravděpodobností být docela konkrétní. Vůně masa také dokáže poměrně přesně určit věk zvířete, mladé jehněčí má výraznou mléčnou vůni. Maso starého zvířete má močovinový zápach, který nedokáže přehlušit ani aromatická koření. Dalším trikem, jak zjistit, zda se beran nedožil zralého věku, je koupit žebírkové maso. Rostou ve zvířeti po celý život a u mladých jedinců budou žeberní oblouky krátké.

Nutno podotknout, že při koupi berana o hmotnosti 25-30 kg bude výtěžnost čistého masa 60 – 65 % živé hmotnosti, tzn. po rozřezání jatečně upraveného těla to bude méně než při nákupu živé hmotnosti.

Při nákupu živého jehněčího masa musíte věnovat pozornost stravě zvířete. Maso bude vysoce kvalitní, pokud bylo zvíře chováno na luční trávě, ovsu a pšeničných otrubách, bez potravinářských přísad a antibiotik. Bezohlední producenti, aby dosáhli rychlého váhového přírůstku jehněčího masa, přidávají do krmiva růstové hormony, které negativně ovlivňují bezpečnost jehněčího masa. A podle odborníků na výživu je to jeden z nejužitečnějších a nejkompletnějších produktů živočišného původu. Nyní víte nejen kolik ovce váží, ale také jak si vybrat kvalitní maso!