Konzervované hrozny na zimu doma: 6 nejlepších receptů

Hrozny patří mezi oblíbené ovoce mnoha lidí, ne nadarmo jim lidé říkají „Král ovoce“. Pokud si chcete jeho sladkost vychutnat jak v období zrání, tak v zimě, můžete si z níže uvedených receptů vybrat praktický způsob, jak tyto plody plné slunce uchovat.

Když se naučíte vařit, ujistěte se, že váš stůl bude ozdoben originálním předkrmem, který osloví absolutně všechny členy rodiny.

To nejlepší v telegramu: Konzervované hrozny na zimu doma. Podívejte!

Kromě jedinečné vůně a chuti jsou hrozny známé také svými vlastnostmi. Obsahuje vitamín B6, hořčík a draslík. Navíc antioxidanty a bór v tomto ovoci chrání tělo před rakovinou a osteoporózou. Proto se ujistěte, že máte zásoby tohoto bobule pro budoucí použití, je to velmi užitečné!

Navíc příprava takové pochoutky nebude obtížná, vše je velmi jednoduché, hlavní věcí je dodržovat receptury a vybírat si kvalitní suroviny bez známek zkažení.

Hrozny konzervované na zimu bez sterilizace

Nečekaná kombinace koření a skořice dodává hotovému občerstvení velmi neobvyklou pikantní nótu. Tento recept je tak jednoduchý, že i první experiment se může pochlubit vynikajícími výsledky. Dalším rysem přípravy je, že pokud vše uděláte správně, sklenice s pamlsky vydrží dlouhou dobu.

Složení pro 2,5 litrů:

• svazky – 1600 gramů;
• květenství hřebíčku – 5 kusů;
• nové koření – 5 hrášků;
• černý pepř – hrášek 13.

Na 1 litr marinády:

• 50 gramů hrubé soli;
• ¼ lžičky skořice;
• 200 gramů písku;
• 100 gramů 9% kyseliny.

Způsob přípravy:

1. Sklenice dáme sterilizovat, pokud to děláte jako já, tak je potřeba do každé nádoby nalít 50-100 gramů vody a dát na 10 minut do mikrovlnky. Víčka vařte 3 minuty.

2. Na dno skleněné nádoby přidejte kuličky pepře a hřebíček. Hrozeny prohlédneme, odstraníme nahnilé bobule, dobře opláchneme, setřeseme vodu a rozdělíme na malé kartáčky, které je potřeba umístit do nádob.

3. Vařte vodu a vsypte ovoce. Přikryjeme pokličkou a necháme čtvrt hodiny odležet.

4. Zatímco se předkrm louhuje, nalijte do kotlíku litr studené vody, přidejte všechny ingredience na marinádu a dejte na plotnu. Po dobrém promíchání směsi počkejte, až se vaří, vařte 2-3 minuty a stáhněte z ohně.

5. Slijte vodu z bobulí a naplňte sklenice horkou marinádou. Obrobek hermeticky uzavřeme, postavíme dnem vzhůru a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

Tato pochoutka se skvěle hodí do tmavého kouta místnosti a za měsíc ji můžete vyzkoušet.

Sladké hrozny v sirupu na zimu

Super lahodný recept na dezertní hrozny ve vanilkovém sirupu je bezpečný způsob, jak tyto plody uchovat po dlouhou dobu a vychutnat si je za chladných zimních večerů a vzpomínat na jasné letní dny.

Na 700 gramovou nádobu budete potřebovat:

• 0,5 kg bobulí;
• 100 gramů písku;
• 1 lžička vanilkového cukru.

Příprava:

1. Bobule oddělené od vinné révy se roztřídí, umyjí a vloží do čisté suché skleněné nádoby. Není potřeba plnit sklenici až po hrdlo.

2. Ovoce posypeme běžným a vanilkovým cukrem.

3. Polotovar zalijte horkou vodou, nahoře opět nechte asi centimetr volného místa.

4. Sklenice hroznového dezertu musí být pasterizovány. Toho lze dosáhnout dvěma způsoby. Vyberte si ten, který vám vyhovuje.

Metoda č. 1. Pasterizace sklenic v troubě

Dobře zašroubované sklenice vložte do trouby vyhřáté na 120 stupňů. Nenastavujte vyšší teplotu, aby nedošlo k poškození gumiček ve víčkách. Pasterizujte pamlsek po dobu 30 minut. Víčko by mělo být po stlačení prstem vyduté – nemělo by se zdeformovat.

Metoda č. 2. Pasterizace sklenic v pánvi s vroucí vodou

Na dno široké misky položte bavlněnou látku. Sklenice postavte vedle sebe, ale tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Nalijte vodu maximálně do 3/5 výšky nádoby. Nastavte hořák na střední stupeň a přiveďte vodu k varu. Snižte výkon na minimum a pasterizujte sklenice asi 10–20 minut.

6. Hotový dezert hermeticky uzavřete a ponechte dnem vzhůru až do úplného vychladnutí.

Konzervované bílé hrozny jako olivy

Chcete-li získat chutné a chutné občerstvení, je nejlepší použít velké, šťavnaté bobule bez jakéhokoli poškození. Některé hospodyňky před vařením odřezávaly z hroznů ocásek, který byl připevněn k révě, což umožňuje zachovat celistvost slupky při tepelné úpravě. Ale podle mého názoru není tento postup nijak zvlášť potřeba, i když konečné rozhodnutí vždy zůstává na vás.

Složení:

• 500 gramů hroznů;
• 400 ml vody;
• 100 gramů 5% kyseliny;
• špetka skořice;
• 100 gramů písku;
• 2,5 lžičky hrubé soli;
• 3 hrášky nového koření;
• 0,5 lžičky černého pepře;
• lavrushka;
• 2 karafiáty;
• 0,5 lžičky semínek koriandru.

Princip vaření:

1. V hrnci smícháme vodu, sůl, cukr, koření a ocet. Umístěte na plotnu, počkejte, až se začne vařit, několik minut povařte a stáhněte z ohně.

2. Omyté hrozny bez větví přendejte do čisté suché sklenice.

3. Před naléváním je potřeba pod sklenici umístit nůž nebo do ní vložit lžíci, takže se nemusíte bát, že při kontaktu horké marinády a studené nádoby se ve sklenici objeví praskliny.

4. Bobule zalijte vroucím nálevem, uzavřete čistou poklicí a nechte vychladnout. Tato svačina vydrží v lednici dobře šest měsíců a po 5 dnech ji můžete vyzkoušet.

Recept na zavařené hrozny ve svazcích

Recept Kuban na nakládané (namočené) hrozny udělá nesmazatelný dojem na členy domácnosti a hosty. Můžete ho vařit buď ve velkých nádobách (pánev, kbelík) nebo ve skleněných nádobách, v každém případě je svačina jednoduše vynikající.

Na 1 litr marinády budete potřebovat:

• voda očištěná od nečistot. Nejlepší je studánka nebo pramenitá voda.
• 10 gramů nejodizované soli;
• 30 gramů krystalového cukru;
• 10 gramů hořčičného prášku;
• skořice a hřebíček podle chuti a přání.

Způsob přípravy:

1. Hrozny se třídí, zbavují se zkažených a popraskaných bobulí. Pokud jsou révy velmi velké, měly by být rozděleny do několika větví. Připravené trsy se pevně zabalí do čisté suché nádoby.

2. Do žáruvzdorné nádoby (zaměříme se na objem obrobku) nalijeme potřebné množství vody a položíme na varnou plochu. Když se tekutina vaří, přidejte všechny potřebné ingredience a dobře promíchejte, dokud se suché hmoty úplně nerozpustí. Poté náplň stáhneme z ohně a necháme na stole, dokud nevychladne na pokojovou teplotu.

3. Vychlazená marináda se dobře promíchá, protože hořčice má tendenci se usazovat na dně, a nalije se do nádoby naplněné hrozny tak, aby tekutina zcela pokryla bobule.

4. Sklenice se uzavřou nylonovými víčky a lehkým tlakem se umístí do velké nádoby, poté se celá konstrukce přikryje čistým lněným ručníkem. Polotovar se odloží na 20-25 dní do tmavého, suchého koutu domu.

Po uplynutí požadované doby budou bobule připraveny ke konzumaci nebo k dalšímu skladování v chladném sklepě nebo lednici.

Nakládané hrozny v litrových sklenicích

Díky tomuto receptu získám téměř univerzální předkrm, který se hodí jak k masu, tak k tvarohovému dezertnímu talíři. A tato nádhera dodává salátům pikantní nádech s nezapomenutelnou chutí.

Složení:

• 0,5 kg černých bobulí, je lepší vzít bezsemennou odrůdu;
• 250 gramů cukru;
• půl sklenice bílého vinného octa a suchého bílého vína;
• tyčinka skořice;
• ¼ čajové lžičky nejodizované soli;
• 2 lžičky hořčičných semínek;
• 5 Pepper spirála;
• 10 hrášek černého pepře.

Princip vaření:

1. V hrnci smíchejte všechny ingredience kromě bobulí. Tyčinku skořice lze rozlomit na 2-3 části, takže vůně marinády bude hlubší a bohatší. Umístěte směs na plotnu, počkejte, až se vaří, vařte jen pár minut a stáhněte z ohně.

2. Bobule se oddělí od vinné révy, omyjí se a mírně vysuší. Před vložením do sklenice byste měli odříznout ocas každého hroznu, který ho připevnil k větvi.

3. Než bobule zalijete marinádou, musíte se sami rozhodnout, co nakonec chcete získat. Protože pokud použijete horkou náplň, svačina bude trochu měkká s poměrně ostrou, bohatou chutí. Pokud zalijete vychlazeným lákem, hrozny budou mít hutnější dužninu a pikantní chuť.

4. Naplněnou skleněnou nádobu uzavřete a uložte do chladničky. Tuto svačinku lze podávat druhý den.

Hodně štěstí s přípravami!

Video o tom, jak uzavřít hrozny na zimu?

Velmi jednoduchý recept na hroznové bobule v sirupu. Příprava takové pochoutky je velmi jednoduchá, ale slovy nelze popsat, jak je lahodná, musíte ji prostě vyzkoušet! Sirup můžete také vyrobit ne s vodou, ale s jablečným džusem. Ukázalo se také, že je skvělé a neobvyklé!

Podívejte se na recept ve videu, autor vše vysvětluje snadno a přístupně!

Tím končím výběr receptů, řekl jsem vám všechny své oblíbené způsoby konzervace hroznů. Opravdu doufám, že najdete svůj oblíbený recept!

Pokud se vám článek líbil, přidejte jej do záložek, pište komentáře a stiskněte tlačítka sociálních sítí!

Pokud s vinařstvím začínáte, pak je tento článek určen právě vám. Stručně v ní přiblížím hlavní fáze výroby vína a na závěr uvedu 2 jednoduché recepty na domácí výrobu tohoto báječného nápoje.

Nebudou tam všechny jemnosti vinařského umění. Účelem tohoto článku je poskytnout vám představu o tom, jak se víno vyrábí, a poskytnout hotový recept.

A nebuďte naštvaní, pokud se první palačinka ukáže jako hrudkovitá. V tak jemné vědě je to zpočátku docela normální. Takže, začněme.

Příprava zařízení

Je lepší si předem připravit veškeré potřebné vybavení. Takže potřebujeme:

• fermentační nádrž;
• lopatka míchadla;
• přepadový sifon;
• dvoukomorový vodní uzávěr;
• láhve vína.

Pro toho, kdo vyrábí domácí víno ve velkých objemech, může přijít vhod i lis na šťávu.

Zařízení musí být dezinfikováno jakoukoli kapalinou obsahující alkohol (vodka, alkohol, „hlavy“). Po zpracování vše opláchněte čistou vodou a vytřete dosucha. Začněme závodit.

Výběr hroznů

Potřebujeme čerstvé hrozny. Ideální možností by byly bobule přímo z větví. Mytí hroznů před použitím se nedoporučuje. Na jeho slupce jsou přírodní kvasinky, které pak mladinu fermentují. Pokud bobule omyjete, kvasnice se smyjí a kvašení bude pomalejší nebo se nerozběhne vůbec.

Nejlepší odrůdy pro domácí víno jsou odrůdy sbírané přímo z větví. Aby bylo víno chutné, musí být hrozny zpracovány ihned po sklizni.

Co se týče výběru konkrétního typu, pak je rozsah velký. K vínu se stejně dobře hodí červené, černé nebo zelené odrůdy: Chardonnay, Bianca, Muškát, Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Pinot noir, Saperavi, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Carmenere, Isabella.

Ale pokud nejsou po ruce čerstvé hrozny, můžete použít bobule z obchodu. Na první pokusy jsou také skvělé.

Nyní můžete začít vyrábět víno. Proces je poměrně dlouhý, ale pokud dodržíte všechna pravidla, nebudete ošizeni v očekávání. Níže najdete 2 jednoduché recepty na domácí výrobu vína z hroznů.

Jednoduchý recept na hroznové víno krok za krokem

Na přípravu 5 litrů vína potřebujeme:

• hrozny – 7 kg;
• cukr – 50-100 g na 1 litr získané šťávy.

Pokud tedy chcete vyrobit více vína, jednoduše vynásobte množství použitých hroznů úměrně: na 10 litrů budete potřebovat asi 14 kg hroznů atd.

Samotný recept je rozdělen do několika fází.

Hrozny třídíme: odstraňujeme velké odpadky, větvičky atd. Poté je opatrně rozdrtíme: pomocí speciálního lisu nebo rukama.

Výsledná hmota (buničina) se přemístí do velkoobjemové nádoby. Nádobu naplníme ne více než ¾ celkového objemu. Perfektní jsou potravinářské plastové nebo skleněné fermentační nádoby. Mošt přikryjeme čistou utěrkou a necháme 3-4 dny na teplém místě kvasit. 2krát denně mladinu promíchejte skleněnou nebo plastovou lžičkou.

Je lepší se vyhnout jakémukoli kontaktu moštu s kovem. To může způsobit oxidaci a zkazit chuť budoucího vína.

Po 3-4 dnech začne fáze aktivní fermentace. Dužnina začne pěnit a plavat. Naším úkolem je sundat klobouk z pěny a scedit mladinu. Klobouk lze sundat rukama. Aby se produkt neztratil, vložte jej do gázy a dobře vymačkejte šťávu.

Poté, co jsme se vypořádali s kloboukem, musíme sladinu odfiltrovat od dalších menších zbytků. Děláme to jakýmkoli pohodlným způsobem: přes gázu nebo (což je pohodlnější) pomocí speciálního přepadového sifonu s filtrem.

Nalijte hroznovou šťávu do čisté nádoby. Může sloužit jako velká skleněná láhev nebo plastová nádoba. Nádobu uzavřeme vodním uzávěrem a vyjmeme pro fermentaci při teplotě:

• 18-22°C – pro světlé odrůdy hroznů;
• 20-28°C – pro tmavé odrůdy.

Některé recepty doporučují používat místo vodního uzávěru běžnou rukavici, ale to není úplně správné. Rukavice vytváří tlak uvnitř nádoby, v důsledku čehož je šťáva nasycena oxidem uhličitým, což ovlivňuje výslednou chuť nápoje. Zkušení vinaři doporučují používat pouze vodní uzávěry.

Po 3 dnech můžeme odebrat první vzorky. Pokud je nápoj kyselý, přidáme cukr – 50 g na 1 litr moštu. Děláme to následovně: v samostatné nádobě smícháme cukr s malým množstvím šťávy, směs zahřejeme na mírném ohni a neustále mícháme, dokud se v ní cukr nerozpustí. Poté se sladký sirup nalije do hlavní mladiny.

Po 3-4 dnech nápoj znovu ochutnáme. Pokud se kyselina stále objevuje, opakujte postup. Můžeme to udělat až 4x, dokud nedosáhneme požadované sladkosti a fermentace je u konce.

Fermentace trvá v průměru 3 týdny. Na konci období slijeme víno ze sedimentu do samostatných čistých vymytých lahví a pevně uzavřeme zátkami. Víno v nich bude zrát ještě několik měsíců. Minimální čekací doba je 40-60 dní.

Pozornost! Pokud se fermentace nezastavila 50 dní po instalaci vodního uzávěru, musíte sladinu nalít bez sedimentu do jiné čisté nádoby, abyste se vyhnuli hořkosti. Poté vložte pod vodní uzávěr fermentovat za stejných teplotních podmínek.

Když vodní uzávěr přestane fungovat (vyfoukne bubliny nebo se odfoukne rukavice) a sladina se vyčistí a na dně se objeví sediment, musíte mladé víno vypustit. To je nutné, aby odumřelé kvasinky na dně nekazily vůni a chuť vína.

Naléváme opatrně, abychom nezachytili usazeninu. Nejlepší je použít přepadový sifon nebo v krajním případě běžnou hadici.

Po scezení je třeba rozhodnout o sladkosti vína – přidat cukr. Protože aktivní kvašení skončilo, cukr se nezmění na alkohol. Cukr by měl být přidán na základě vašich chuťových preferencí, ale ne více než 250 g na 1 litr.

Pokud vám sladkost vyhovuje, nemusíte přidávat nic navíc.

Poslední fáze zahrnuje zrání, při kterém víno získává svou konečnou chuť. Fáze trvá od 40 do 380 dnů.

Nádobu s vínem umístěte pod vodní uzávěr (pokud byla slazená), nebo ji jednoduše uzavřete pevným víkem. Skladujte na tmavém místě při teplotě 5-16°C.

Jednoduchý recept na víno s přídavkem vody

Recept s přidáním vody je ještě jednodušší. Ale jak ukázaly testy, to nejjednodušší je nejlepší!

• Hrozny
• Voda (jarní, balená) – 1,2 litru na 1 litr hroznové hmoty
• Cukr – 400 g na 1 litr hroznové hmoty

1. Hrozny vytřídíme: odstraníme odpadky, větvičky a spoustu nečistot. Rukama rozdrtíme a nalijeme do samostatné nádoby. Přidejte vodu a cukr. Promícháme.
2. Nádobu ihned uzavřeme vodním uzávěrem a vyjmeme na teplé a tmavé místo.
3. Fermentace bude trvat 2 týdny. Každé 3-4 dny kontrolujeme chuť mladiny. Pokud je víno příliš kyselé, přidáme cukr v množství 70 g na 1 litr moštu. Takto postupujeme, dokud nedosáhneme požadované chuti.
4. Po 2 týdnech slijeme ze sedimentu libovolným vhodným způsobem a lahvujeme, aby dozrával. Okolní teplota – 12-14 ° С.
5. Zrání potrvá přibližně 40-60 dní.

Videorecept od ruského odborníka na Haze

Celkový

Tyto recepty vám pomohou pochopit, jak správně připravit domácí víno, a dají vám příležitost vyzkoušet si vinařství. Podrobnější a složitější návody samozřejmě najdete na netu. Ale věříme, že vše nové by se mělo učit od základů. Po jejich zvládnutí můžete snadno přijmout složitější recepty.

Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.

Tyto odkazy vám pomohou ponořit se hlouběji do tématu vinařství:

• Jak vyrobit domácí brandy z hroznů
• Jak vyrobit chacha z hroznů
• Vinné kvasnice pro výrobu vína
• Recept na víno Isabella