Krůtí filet v troubě · Recepty a recenze.

Krůtí maso si v posledních letech získalo na popularitě. Už není nutné pečená krůta celé – můžete si koupit prsní nebo stehenní filet a uvařit si z něj skvělý kus masa. V tomto receptu vám povím, jak na to, aby maso bylo křehké, chutné a šťavnaté.

Na vaření krůtího filé v troubě budeme potřebovat:

• Krůtí filet – 1 kg (stehno nebo prsa)
• Na marinádu: Sójová omáčka – 50 ml (3 polévkové lžíce)
• Kurkuma – 0,5 čajové lžičky
• Mletá červená paprika – 0,5 lžičky
• Mletý zázvor – 0,5 lžičky
• Mletá červená paprika – dle chuti
• Mletý černý pepř – dle chuti
• Sušená chilli paprička – dle chuti
• Hořčice „ruská“ (hotová) – 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej – 1 polévková lžíce.
• Česnek – 2 stroužky
• Pekáč do trouby

Dovolte mi, abych to hned upřesnil/a Pro nejlepší výsledky marinuji krůtu den před vařením., tj. nejméně 12 hodin před pečením v troubě.

Jak připravit krůtí filet v troubě:

1. Maso omyjte a osušte papírovou utěrkou – mělo by být suché. Nakrájejte na velké kusy o velikosti 5-6 cm a dejte do misky na marinování.
2. Připravte si marinádu. Smíchejte kurkumu, papriku, zázvor, černou, červenou a chilli papričku, drcený česnek a hořčici. Do směsi přidejte sójovou omáčku a rostlinný olej. Výslednou kaši dejte do hrnku k filé a důkladně promíchejte tak, aby bylo celé krůtí maso pokryté marinádou. Hrnek přikryjte a dejte na několik hodin do lednice.
3. Před pečením vyjměte maso z lednice. Předehřejte troubu na 190 °C. Vložte filet do zapékací misky a pečte v troubě 40 minut.
4. Připraveno krůtí maso Vyjměte z trouby a nechte 10–15 minut odpočinout. Přelijte do velké servírovací mísy. Ozdobte čerstvými bylinkami – petrželkou, koprem, koriandrem.

Zde je to, co jsem dostal:

Krůta připravená tímto způsobem je vynikající i studená. Může být podávána s přílohou nebo salátem ze špenátu a cherry rajčat.

Sdílejte recept Krůtí filet v troubě na sociálních sítích a messengerech:

Zajímavé recepty s fotografiemi

Masový koláč Kubete z listového těsta

Smažený sýr

Steak z grilovaného tuňáka

hranolky

12 komentářů k receptu „Krůtí filet v troubě“:

Krůta je moje nové nejoblíbenější maso. Šťavnatá, bez zápachu, snadno se připravuje. Všem doma chutná. Naštěstí teď existuje spousta receptů na krůtu, jen se s vařením držte krok!

Uvařila jsem krůtu k večeři, zdála se měkká, chutnala mi. Zítra ji ohřeji, napíšu víc o tom, jak chutnala)

Díky za recept – krůta mi moc chutnala!
Skvělý recept, maso je opravdu křehké.

Vždycky přidávám trochu kuřecího nebo hovězího vývaru, když vařím krůtu. Díky tomu je šťavnatá a měkká, ne tuhá – vyzkoušela jsem to.

Moc jsem se bála, že krůta bude při pečení v troubě bez alobalu suchá, ale maso se ukázalo jako chutné a křehké. Nalila jsem trochu vody přímo do pekáče.

Krůta se povedla velmi chutně! Nemohla jsem najít kurkumu, tak jsem ji udělala bez ní a myslím, že to moc neovlivnilo chuť. Křehké maso, krásné na pohled – děkuji za recept!

Uvařila jsem krůtu k večeři. Čekám, až se manžel vrátí z práce. Maso se zdá být měkké, doufám, že mu bude chutnat! Děkuji za recept!

Do marinády na krůtu vždycky přidávám čtvrt čajové lžičky mletého muškátového oříšku. Velmi pikantní vůně a chuťové tóny jsou zaručeny. Vyzkoušejte to.

Už dávno jsme přešli na krůtu. Maso je dietní, chuť výborná, stačí si jen vybrat recepty a vařit)) A váš recept se dostal na stůl. Děkuji!

Včera jsem to uvařila k večeři. S manželem nám to moc chutnalo – krůta byla šťavnatá a křehká. Když ji jíte, ani nepoznáte, že to není nějaké jiné maso. Díky za recept!

Vypadá to prostě úžasně! Je to opravdu krůta? Vyzkoušíme to, protože krůtí pokrmy miluji a už jsem si na to zvykla i moje rodina.

Zanechat komentář Zrušit

porce: 5-6

Čas přípravy: 1 hodina

Obtížnost: 3/10

Katalog receptů – vše v regálech

• Hlavní chody (68)
• Pečení (64)
• Dezerty (39)
• občerstvení (44)
• Kulinářské cestování (6)
• Kuchyňské pomůcky (44)
• Recenze (19)
• První kurzy (4)
• Užitečné tipy (2)
• Recepty na novoroční stůl (53)
• Recepty s fotografiemi (222)
• Saláty (59)
• Čaj, káva, nápoje (7)

Komentáře a recenze k receptům

• Oleg a Ksenia Recenze kavárny „Etazh“ ve Volokolamsku Také jsme navštívili Etazh a byli jsme spokojeni jak s jídlem, tak s obsluhou. 5 z 5!
• mužský Recenze kávových zrn Pike Place Roast – takovou kávu TM Starbucks už v prodeji nikdy neviděl.
• sati Letní snídaně: míchaná vejce s cuketou se ukázala jako velmi chutná – cuketa a vejce se k sobě skvěle hodí
• Valentina Čtvrtky brambor pečené v troubě Vkusvill má perfektní směs na posypání brambor určených k pečení v klíncích – kapka oleje, koření a perfektní brambora je hotová!
• korj Jak uvařit hovězí jazyk? Fuj, nemám rád jazyk! Jak tohle můžeš jíst a jak ho můžeš nevidět?
• Laisa Müsli sušenky Tyto müsli sušenky jsem vyzkoušela u kamarádky. Moc mi chutnaly. Přemýšlím, že je zkusím udělat doma. Držte palce, ať se jim to podaří!
• arsenij Bumble coffee Šetřím se v horku, bumble coffee, co jiného může zkušený milovník kávy dělat
• Alina Lilkové jazyky mají příliš mnoho majonézy. Dělám si jogurt jen s koprem a česnekem – není sice tak chutný, ale pořád výborný.
• Růže Pečený Camembert s česnekovým máslem, rozmarýnem a cherry rajčátky – jednoduchý a rychlý recept na lahodnou svačinku za 30 minut. Camembert peču tímto způsobem už několik let. Přidávám také snítky tymiánu a rozmarýnu, nastrouhám muškátový oříšek na jemném struhadle a posypu. Je to vynikající!

Američané pečou krocana na Den díkůvzdání. A my ho pečeme na Nový rok a Vánoce. Tento pták je velmi chutný, šťavnatý a aromatický, ale pouze pokud s ním zacházíte správně. Budete ho muset péct dlouho, na nízké teplotě, ale stojí to za to. Navíc, pokud máte troubu s časovačem, můžete tam krocana hodit a vařit další pokrmy, pták nebude od hostitelky vyžadovat mnoho úsilí.

AiF.ru řekl, jak si vybrat krůtu a jak ji vařit Denis Krupenya, šéfkuchař, odborný konzultant trhu Dorogomilovsky.

Jak si vybrat

Nebojte se koupit mraženou krůtu. Nejčastěji se prodává mražená. A pokud je chlazená, pak je vysoká pravděpodobnost, že byl pták jednoduše rozmrazen. A je dobré, když byl rozmrazen krátce před prodejem. Bohužel na trhu nebo v obchodě není vždy označení, které by ukazovalo, jak dlouho byl pták vystaven. Mimochodem, pokud inspekce přijde do restaurace a najde neoznačené produkty, podnik dostane pokutu 500 tisíc rublů!

Na mražené drůbeži nebo mase není nic špatného. Naopak, pokud víte, že maso je hutné a tuhé, pak je ještě lepší, když bylo mražené. Během procesu mražení se vlhkost ve svalech rozpíná a uvolňuje je. Maso tedy změkne. Zároveň ale mražení stále ničí některé prospěšné látky v mase. Takže z hlediska užitečnosti je lepší bez něj.

A je opravdu špatné, pokud byl produkt několikrát zmrazen a rozmrazen. Ztratil spoustu užitečných vlastností, hodně vlhkosti, může se poškodit struktura masa.

Pokud ale byl pták jednou zmrazen metodou šokového a rychlého zmrazení a poté šetrně (tj. dlouhodobě v lednici) rozmrazen, pak s takovým produktem není nic špatného. Rozdíl v chuti si nevšimnete, zvláště pokud vaříte s kořením, bylinkami, používáte omáčky.

Stejně jako u jakéhokoli masa je třeba se ujistit, že na něm nejsou žádné modřiny, kůže je neporušená a že na krůtě nejsou žádné skvrny. Krůta by měla vonět čerstvě a na dotek by měla být pevná a pružná, suchá nebo vlhká, ale ne měkká ani slizká.

Optimální velikost krůty není větší než 4 kg. Taková krůta se vejde do běžné trouby a dobře se upeče.

Krůta v hrnci

Metoda Denise Krupeniho

Tento způsob vaření se mi moc líbí. Budete potřebovat hrnec se silnými stěnami a dobrou těžkou poklicí, jako je ta na kachnu nebo husu. Krůtu plním kdoulí nebo jablky, kyselým voňavým ovocem, stačí je nakrájet na kostičky o straně 1-1,5 cm. Budete také potřebovat vonné bylinky: rozmarýn, tymián, estragon, oregano, mátu. Cokoli, co seženete na trhu. Krůtu omyjte, osušte, osolte a opepřete. Pak ji naplňte ovocem a bylinkami. Vložte ji do hrnce, nalijte na dno trochu vody, přikryjte poklicí – a dejte do trouby na 2 hodiny při teplotě 160 stupňů. Pokud máte čas, můžete ji nastavit na 3 hodiny při 140 stupních. Voda je potřeba k tomu, aby se krůta nepřipálila ke dnu husy.

40 minut před koncem pečení přidám k krůtě mladou zeleninu: minibrambory, papriky, chřest. Za 40 minut jsou hotové, vypnu troubu – a to je vše. Můžete podávat na stole.

Ale je potřeba mít na paměti, že taková krůta nebude vypadat moc hezky. Pokud ji budete tahat za kýtu, rozpadne se. Nebude mít kůrku, ale bude neuvěřitelně chutná a bude vyhovovat těm, kteří drží dietu.

Když vaříte pod pokličkou, všechny vůně, které jsou uvnitř pánve, se dostanou do masa. Při pečení cítíte v první řadě chuť samotného masa a tady je maso velmi aromatické, voní po bylinkách, zelenině, ovoci, vším, co se s ním na pánvi dušelo.

Tuto krůtu nemusíte hlídat, nemusíte na ni nic nalévat. Přikryjete ji víkem a necháte ji odstát. Pak přidáte zeleninu. Je to velmi praktické.

Marinovaná krůta

Metoda Denise Perevoze, šéfkuchaře, člena představenstva Národní asociace šéfkuchařů, šéfkuchařského konzultanta a spolumajitele společnosti „Recept na úspěch“

Krůta se vaří velmi snadno. Nejprve ji musíte marinovat. Potřete ji solí, potřete abcházskou adjikou, posypte bylinkami, zalijte pomerančovou šťávou. A v lednici zůstane alespoň přes noc. To platí, pokud jste si koupili chlazenou krůtu. Pokud byla mražená, nejprve ji rozmrazte v lednici na 10 hodin. Poté ji marinujte stejným způsobem, ale v marinádě ji nechte déle: 11 hodin. Pokud chcete, můžete ji naplnit jablky, dýní, mrkví, pomeranči. Pak ji upečte. Řekněme, že vám hosté přijdou v 4-80 hodin. Pak musíte krůtu dát do trouby asi na 5 hodin. A na velmi nízkou teplotu: 6 stupňů. Udržujte ji při této teplotě 180-40 hodin. A před podáváním zvyšte teplotu na XNUMX stupňů. A nechte ji v troubě XNUMX minut. Před zvýšením teploty můžete ptáka potřít polevou ze sójové omáčky, medu a škrobu.

A pak získáte tu křupavou kůrku, kterou všichni milují.