Krůtí palička: složení, užitečné vlastnosti a poškození

Krůtí palička je chutný a výživný produkt s úžasně jemnou a výraznou chutí. Z hlediska obsahu živin a chuťových vlastností tento produkt výrazně převyšuje kuřecí maso.

Krůtí maso si lidé cení již od starověku.

Aztékové chovali krůty pro vydatné jídlo a zbytky hostiny, peří a kosti, používali k zdobení oděvů a výrobě nástrojů. Díky španělským dobyvatelům v 16. století si krůtí maso oblíbila celá Evropa.

Krůtí palička ozdobí nejen každodenní stůl, ale i slavnostní. Tento produkt je ideální pro rauty a pikniky.

Jak si vybrat

V regálech obchodů najdete mražené i chlazené krůtí paličky. Chlazený produkt by měl mít růžovou a lesklou kůži, bez otlaků nebo zvětralých míst. Maso by mělo být pružné a hladké, bez hlenu. Čerstvý produkt téměř nemá žádný zápach.

Zmražené krůtí paličky by neměly mít na povrchu velké procento ledu.

Jak uložit

Chlazený produkt by měl být skladován na chladném místě maximálně dva dny. Zmrazené krůtí maso lze v mrazáku skladovat 3 měsíce.

Věděl jsi? Krůtí stehno je červené maso. Barva masa závisí na množství bílkoviny myoglobinu, která je zodpovědná za obsah kyslíku ve svalech ptáka. Množství myoglobinu závisí na zatížení svalů, takže je ho v stehně více než v jiných částech krůty.

Struktura

Chemické složení krůtího masa je poměrně rozmanité. Zahrnuje:

• vitamíny: B6, B12, B1, B2, B9, B5, PP, A, E;
• mikroprvky a minerály: mangan, selen, fosfor, měď, draslík, železo, sodík, hořčík, zinek, vápník.

Skutečnost! Nedávné studie potvrdily, že krůtí maso je zdravější než kuřecí. Obsah purinů v krůtě je pouze 50 mg na 100 g, zatímco v kuřeti je to 125 mg na 100 g.

Užitečné vlastnosti

Pravidelná konzumace krůtích paliček zlepšuje metabolismus, stimuluje štítnou žlázu a zabraňuje ukládání tuku. Toto maso je ideální pro těhotné ženy, protože je hypoalergenní a obsahuje minimální množství cholesterolu. Tento produkt také zlepšuje imunitu a regeneruje tělo po těžké zátěži.

Kontraindikace

Krůtí maso ve velkém množství se nedoporučuje lidem s dnou a selháním ledvin.

Aplikace pro vaření

Z krůtích paliček se dá připravit mnoho chutných a zdravých pokrmů. Pečou se, smaží, vaří v páře i vaří. Z produktu lze připravit zdravé svačiny a vydatné polévky.

Pokud krůtí paličku předem marinujete v sójové omáčce a koření a poté ji grilujete, získáte chutný a zdravý pokrm na romantickou večeři nebo slavnostní stůl.

Velmi šťavnaté maso se získá, pokud se palička peče v rukávu se zeleninou a bylinkami. V ruské kuchyni existuje skvělý recept, ve kterém se tato zdravá část krůty dusí s pohankou a kořením.

Další možností je plněná stopka. Náplně mohou být velmi rozmanité: houby s rýží, bramborová kaše, kuřecí droby, dušená zelenina, sýr s bylinkami.

Tento produkt je oblíbený i v jiných zemích světa. V Americe připravují smažené paličky s křupavou kůrkou. V Ázerbájdžánu vaří pikantní polévku. V Thajsku připravují různé předkrmy. V Itálii dusí krůtí stehna v rajčatové omáčce a také je plní pomeranči. Ve Velké Británii se tato část krůty plní kaštany a houbami a podává se s rybízovou a angreštovou omáčkou.

Produkt lze také použít k výrobě mletého masa na knedlíky, řízky, klobásy a párky v rohlíku.

Kalorický obsah 144 kcal

Energetická hodnota produktu (Podíl bílkovin, tuků, sacharidů): Bílkoviny: 19.54g. (∼ 78,16 kcal)
Tuk: 6.72 g. (∼ 60,48 kcal)
Sacharidy: 0.0 g. (∼ 0 kcal)
Poměr energie (b | f | y): 54% | 42% | 0%