Kulinářské triky pro sezónu jahod. Jak vybrat, skladovat a zmrazit | Argumenty a fakta

Jahodová sezóna je v plném proudu. Ten náš už začal – u Moskvy. To znamená, že v příštích 2-3 týdnech budou mít trhy nepopsatelné jahodové aroma. A každý večer přineseme domů košík lesních plodů. A existuje. Hlavní věc je, že záležitost nekončí alergiemi.

Naše triky vám pomohou vybrat, sníst a uchovat první letní bobule na zimu.

Výběr

Vínový odstín jahod naznačuje jeho zralost. Bobule po sběru téměř nemění barvu. A pokud jsou jahody bohaté na barvu, znamená to, že byly utrženy již zralé.

Sladké, zralé jahody budou mít silnou, bohatou chuť, stejně jako velmi zralé broskve, nektarinky a další ovoce, které má svou vlastní příjemnou vůni.

Po zvážení bobulí se nezapomeňte znovu podívat do sáčku. Často se stává, že jahody v horní části pultu jsou jen pastvou pro oči a prodavač do nich obratně vklouzne ty mátové, hrabající bobule odněkud zdola.

Je lepší koupit bobule na trhu nebo farmářské pouti. Jahody nakoupené tam zpravidla nejsou dlouho skladovány a téměř jistě budou místní, nedávno natrhané ze zahrádky.

Jahody musí mít sepals. Bez nich se bobule rychle kazí a ztrácejí vitamíny. Sepaly navíc usnadňují určení čerstvosti jahod.

Světlé jádro je duchem „dusičnanové minulosti“.

Pořádné jahody zanechávají po krátkém skladování skvrny na obalech nebo nádobí. Pokud tomu tak není, s největší pravděpodobností byly jahody ošetřeny chemikáliemi.

Naše jahody jsou dražší. Jakkoli se to může zdát zvláštní.

Jahody není příliš dobré mýt v cedníku, protože je budete muset několikrát přelévat tam a zpět a proud vody může bobule také poškodit.

Je lepší umýt sepaly a odstranit je těsně před jídlem. Pokud bobule bez listů dáte do vody, získá vodnatou chuť a rychleji se zkazí.

Jak ušetřit

Čerstvé jahody je lepší neskladovat v lednici, ale hned je sníst. V lednici bobule ztrácejí chuť a vůni.

Pokud ještě potřebujete bobule nějakou dobu uchovat, pak je musíte dát do lednice nemyté a se sepaly.

Chcete-li čerstvé jahody uchovat několik dní v chladničce, musíte je rozmixovat, očistit a umýt, v mixéru. A přidejte 2-3 lžíce. cukru na kilogram bobulí. Takto jahody vydrží další 3-4 dny v téměř čerstvém stavu.

Zmrazení

Související článek
Nejlepší je vzít malé jahody – lépe se zmrazují.

Bobule musí před zmrazením důkladně uschnout. Mokré jahody nezmrazujte.

Pokud budete mrazit celé jahody, stopky odstraňovat nemusíte. Protože bez nich budou jahody okamžitě „plavat“, pustí šťávu a rozpadnou se.

Bobule nesnášejí opětovné zmrazování, proto je lepší je rozdělovat na malé porce, které určitě sníte hned a dojíst na jeden zátah. Veškeré náčiní ke zmrazování je nutné důkladně umýt a vysušit.

Nejlepší je zamrazit jahody s cukrem. Bez něj bobule po rozmrazení ztratí chuť a vůni.

Jak celé bobule, tak jahodové pyré je dobré zamrazit s cukrem.

Zmačkané bobule dělají vodnatý a nepříliš chutný džem. Takže pro to musíte vzít středně velké bobule, suché, ne shnilé, s hustou tmavou dužinou.

zabezpečení

Jahody jsou kontraindikovány při kloubních potížích a pro osoby s chronickými onemocněními trávicího traktu (peptický vřed, zánět žaludku a další).

Hypertenzní pacienti, kteří užívají léky na bázi enaprilu, by měli jíst jahody opatrně: v kombinaci s bobulemi může tento lék způsobit zatížení ledvin.

Jahody by se měly jíst odděleně od ostatních potravin. Pak se bude dobře vstřebávat a prospívat.

Děti do 6-7 let by neměly dostávat rané jahody. Pozdější bobule jsou možné, ale v malých porcích – ne více než 100 g denně.

S tím, co jíst

Je lepší jíst bobule se zakysanou smetanou nebo smetanou – pokud nemáte problémy s nadváhou. Tuk kysaných mléčných výrobků obaluje stěny žaludku a zmírňuje dráždivý účinek jahod. Pokud se nevyskytují střevní poruchy, můžete jej užívat i s čerstvým mlékem.

Obecně se jahody hodí k bylinkám, tučným masným výrobkům, neutrální zelenině a některému ovoci (banány, jablka).

Pokud jíte čerstvé bobule, je lepší do nich nepřidávat cukr. Jahody už mají dost sladkosti a rychlých sacharidů.

Pokud jste právě dostali lehce naraženou jahodu, můžete ji rozmixovat v mixéru s malým množstvím cukru. A rychle to sníst.

Pokud jsou jahody důkladně rozdrcené a voní po kvasnicích, udělejte z nich kaši. Stačí přidat cukr a přidat vodu. Po pár dnech jahody zkvasí.

Nebo můžete vždy použít jahody pro kosmetické masky. Buďte opatrní, pokud máte citlivou pokožku.

Na krymských regálech se už prodávají šťavnaté, aromatické jahody, ale vybrat si zralé a kvalitní bobule není tak snadné. Jelena Lysenkovová, lékařka všeobecné hygieny na hygienickém oddělení Centra hygieny a epidemiologie v Republice Krym a federálním městě Sevastopole, zpravodaji Krymské informační agentury řekla, na co si dát při nákupu pozor a jak rozlišit jahody ošetřené chemikáliemi od ostatních bobulí. Není žádným tajemstvím, že jahody obsahují vyváženou kombinaci vitamínů a minerálů. Zemědělci nejčastěji neošetřují samotné jahody, ale jejich kořeny od škůdců. Pro neznalého kupujícího bude těžké určit, jak to ovlivní barvu nebo dokonce chuť. Například bobule ošetřená chemikáliemi má jasnější barvu, hustou a elastickou texturu a nemá vůni typickou pro jahody. Mezi ostatními bobulemi vynikne nepřirozeným lesklým leskem. „Prvním znamením, že jahody byly nedávno sklizeny a nebyly dlouho skladovány, je vůně. Čerstvé bobule budou lahodně vonět i ze vzdálenosti několika metrů. Měly by mít sytou, jednotnou, jasně červenou barvu. Narůžovělý odstín naznačuje, že bobule bude vodnatá. Pokud je barva nerovnoměrná, jsou nazelenalé skvrny a špička bobulí je bílá – známky neúplné zralosti. Viditelné tmavé skvrny na jahodách znamenají, že byly sklizeny přezrálé a rychle se zkazí,“ sdílela Lysenkovová. Odbornice doporučuje věnovat pozornost i listům jahod; měly by být šťavnaté, zelené a nepoškozené. Skvrny na listech jsou jasným znamením, že se bobule brzy zkazí. ČTĚTE TAKÉ: Testování jahod na Krymu: co laboratoře odhalují a jak chránit zdraví „Povrch jahody by měl být suchý a jen mírně lesklý. Pokud je bobule lesklá, je možné, že byla jahoda ošetřena speciálním přípravkem, aby byla pro kupující atraktivnější. Měli byste se také blíže podívat na semínka jahody. Měla by být v dírkách, tedy ne konvexní. Důležitá je také vzdálenost mezi semínky: čím dále jsou od sebe, tím sladší jahoda bude. Velikost jahody vám ale neřekne, zda je chutná, nebo ne, protože vše závisí na odrůdě. A sladkost jahody určíte tak, že budete věnovat pozornost stopce bobule. Pokud je mezi zelenými listy a bobulí vzdálenost, bude jahoda sladká. Pokud listy těsně přiléhají k bobule, bude s největší pravděpodobností kyselá,“ upřesnil lékař. Je lepší jahody před nákupem vyzkoušet a vybrat si několik bobulí, protože někdy vám prodejci dovolí vyzkoušet něco jiného, než je na pultu. Při nákupu bobulí v plastové nádobě nezapomeňte zkontrolovat dno. Pokud bobule nějakou dobu leží, budou na dně promáčklé nebo dokonce shnilé. Pokud je na dně nádoby hodně šťávy, odbornice doporučuje zdržet se nákupu. „Je důležité vyhýbat se bobulím, zejména jahodám, se známkami plísně nebo hniloby. Plíseň nebo hniloba způsobuje zhoršení onemocnění, jako je gastritida a kolitida. Situace je mnohem vážnější, když se taková bobule dostane k dětem, které mají ještě slabý žaludek a nevylučují mnoho žaludeční šťávy. Takový produkt se jednoduše nestráví. To může u dítěte vést k otravě a těžké intoxikaci. A konzumace neumytých nebo nedbale umytých bobulí může také vést k infekci střevními infekcemi nebo parazitárními chorobami,“ varovala Lysenková. Po zakoupení jahod odbornice doporučuje nejprve je vytřídit. Několik plesnivých bobulí v balení může zkazit všechny ostatní. Nejlepší je skladovat bobule v jedné vrstvě, pokud to není možné, můžete mezi vrstvy vložit papírové utěrky. Je důležité si uvědomit, že trvanlivost umytých jahod se výrazně zkracuje. „Pokud neplánujete bobule jíst v den nákupu, dejte je do chladničky bez předchozího omytí. Čerstvě zakoupené jahody je lepší skladovat v chladničce při teplotě +2 až +6. V některých případech lze teplotu snížit na -2. A je lepší je skladovat odděleně od ostatních bobulí a ovoce, protože bobule je velmi hygroskopická a rychle absorbuje pachy. Nejlepší způsob, jak zachovat nutriční a chuťové vlastnosti jahod při zmrazování, je dělat to v malých porcích (150-200 gramů),“ radí Lysenková. číst zprávy z Krymu nejprve na našem Telegramovém kanálu.

Zdroj: https://kianews24.ru
Přihlaste se k odběru naší veřejné stránky na Odnoklassniki

Je to důležité,

13:39 Michail Razvozhaev: Tři sevastopolské podnikatelské projekty získají grantovou podporu v rámci programu Agrostartup

Nahoru

Odpůrci Donalda Trumpa mohou slavit vítězství – podařilo se jim výrazně oslabit protrumpovské hnutí a zničit koalici amerického vůdce s podnikatelem Elonem Muskem. Toto bylo konstatováno.

V Doněcké lidové republice, Jaroslavlské a Lipecké oblasti byli zadrženi tři komplici ukrajinských tajných služeb. Pachatelé byli rekrutováni prostřednictvím zahraničních poslů. Předávali informace o ruských ozbrojených silách a snažili se zatáhnout občany.

Ázerbájdžánský prezident Ilham Alijev podpořil fašistickou juntu tím, že daroval šípy ukrajinských nacionalistických praporů zakázaných v Rusku. V pořadu „Prymoj“ to uvedl vojenský expert, plukovník v záloze LLR Vitalij Kiseljov.

Foto: ForPostZeleninový trh Sevprivoz již nefunguje. Informuje o tom zpravodajský portál ForPost s tím, že informaci oficiálně potvrdily městské úřady. Dříve byl tento pozemek přidělen k výstavbě kurtu. „To je v každém případě.“

Britské zpravodajské služby tlačí na Ázerbájdžán k páchání krvavých činů a existuje riziko, že se země vydá po stopách Ukrajiny. Varoval před tím vojenský zpravodaj Roman Saponkov v pořadu „Live“ na stanici „First Sevastopol“. Po.

V noci byl nad Černým mořem sestřelen jeden ukrajinský dron. Dalších 34 ukrajinských dronů bylo zničeno a zachyceno systémy protivzdušné obrany, které sloužily nad osmi regiony Ruska. O likvidaci letadel typu letadla.

V současné době je parkování na náměstí Maja 1 částečně blokováno a v ulicích Kalich a Krestovsky je zaveden reverzibilní provoz. Místní obyvatelé i turisté si stěžují na dopravní zácpy a nedostatek parkovacích míst, a proto řidiči nechávají svá auta ve dvorech.

Společnost Gorsvet dnes vymění deset venkovních svítidel a nainstaluje dvě nová, do konce týdne bude vyměněno 250 metrů vedení venkovního osvětlení. „Dnes vyměňujeme staré a méně účinné sodíkové výbojky za LED a navíc přidáme další.“

Sevastopolský guvernér Michail Razvozhajev nařídil změny v městské legislativě, které by měly konečně uzavřet takzvané „nalivajky“ v přízemí obytných budov. O tom se diskutovalo na zasedání místní samosprávy v pondělí 21.

Kdo je příjemcem sociálních služeb? Federální zákon uvádí 10 skupin příjemců, kterým jsou poskytovány sociální služby. Mezi nimi: dospělí a děti se zdravotním postižením všech skupin, včetně válečných invalidů; někteří váleční veteráni. Zejména účastníci.

V Sevastopolu, na ulici Tonnelnaja poblíž domu č. 10, bude v noci omezen provoz. Důvodem jsou opravy železničního přejezdu. Zákaz provozu bude platit od 31. července do 8. září od 23:30 do 6:XNUMX.

SIMFEROPOL, 22. července – RIA Novosti Krym. Během neplánované kontroly v Sevastopolu bylo u podnikatelů nalezeno a zabaveno asi 70 kilogramů nekvalitních rybích výrobků. Informovala o tom tisková služba Azovsko-černomořské meziregionální organizace.

V Ústředí veřejné podpory se konala pracovní schůzka k přípravě Všeruského fóra rodinných podniků. Diskuse se zúčastnili poslanci zákonodárného sboru města Sevastopolu Natalia Kirjuchina a Konstantin Pirogov, vedoucí úřadujících.

Na náměstí Lastovaja se modernizuje venkovní osvětlení. Sodíkové výbojky se nahrazují moderními LED. Dříve jich bylo jen 10, nyní jsou dvě.

Poslanec zákonodárného sboru města Sevastopolu Alexandr Kulagin uspořádal osobní přijetí občanů. Podle poslance se žadatelé zabývali širokou škálou otázek. – Všichni občané obdrželi podrobné vysvětlení podstaty svých odvolání.

V Jaltě, jak informoval Yandex, během dne +26°. 29°, jihozápadní vítr 2-4 m/s. Jasno. V Alušti +26°. 30°, jihovýchodní vítr 2-3 m/s. Jasno. V Evpatorii +27°…29°, jihozápadní vítr 4-5 m/s. Jasno. V Kerči +27°. 31°, jižní vítr 2-4 m/s. Jasno. Ve Feodosii.

Nové trhy a rekordní dodávky. Rusko rozšiřuje geografii vývozu obilí, uvedla na zasedání vlády ministryně zemědělství Oksana Lut. Podle ní se naše země od roku 2016 drží na prvním místě.

Poslanec zákonodárného sboru města Sevastopolu Alexej Jarusov projednával problematické otázky voličů. Schůze se konala v přijímací místnosti státního unitárního podniku „UK Gagarinského obvodu-2“. – Obyvatelé Sevastopolu požádali o pomoc s řešením problému.

Hlavní vyšetřovací oddělení Vyšetřovacího výboru Ruska pro Republicu Krym a město Sevastopol dokončilo vyšetřování trestní věci proti bývalému starostovi venkovské osady Krainenskoje v Sakském okrese. Je obviněn ze zneužití pravomoci.

Všechny vlaky do a z černomořských letovisek jezdí podle jízdního řádu, informovaly Ruské dráhy. Vlaky měly zpoždění 20. a 21. července kvůli mimořádné události v.