Kuřecí řízky na pánvi: tajemství křehkosti a dokonalý recept

Kuřecí řízky jsou méně kalorické než vepřové a hovězí řízky. Aby byly šťavnaté, musíte znát pár triků. Vezměte na vědomí recept krok za krokem na lahodné a šťavnaté smažené řízky z mletého kuřecího masa.

popis

• Kuchyně: Evropská
• Kategorie: Hlavní chod
• Doba přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 30 minut
• Kalorie na porci: 129 kcal

Složení

• Slepičí vejce 1 ks.
• Česnek 2 zubů
• Bílý chléb Podle chuti
• Mleté kuře 500 g
• 33% smetana 4 polévkové lžíce. l.
• Mléko 100 ml
• Slunečnicový olej podle chuti
• Cibule 1 ks.
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř dle chuti
• 82,5% máslo 70g
• Strouhanka 100 g

příprava

1. Připravte si chleba

K mletému masu použijte bílý chléb nebo bochník. Z plátků odřízněte kůrku. Chléb nakrájejte na velké kousky a vložte do mísy. Zalijeme mlékem a necháme 10 minut působit. Přidáním této přísady budou řízky šťavnatější.

2. Do mletého masa přidáme vajíčko

Vložte mleté ​​maso do hluboké misky. Kuře je vhodné umlít doma na masovém mlýnku, ale můžete použít i mleté ​​maso z obchodu. Na řízky použijte vysoce kvalitní produkt mletý ze svíčkové. K mletému masu přidejte slepičí vejce.

3. Přidejte cibuli a chléb

Oloupejte a nakrájejte cibuli. Aby byly řízky šťavnatější, raději cibuli nemelte na mlýnku na maso, ale nakrájejte ji na velmi malé kostičky. Chleba vymačkáme tak, aby sekaná nebyla vodnatá, a přidáme do mísy s přípravkem na maso. K mletému masu přidejte také cibuli.

4. Přidejte smetanu a koření

Smetana dodá kuřecím řízkům další šťavnatost a lehkou máslovou chuť, díky čemuž je textura pokrmu jemnější. Používejte studenou smetanu s obsahem tuku alespoň 30 %. Mleté maso podle chuti osolíme a opepříme.

5. Mleté maso prohněteme

Mleté maso důkladně promíchejte rukama. Měli byste získat viskózní a hustou hmotu. Přidejte do něj nastrouhané máslo. Nejprve zmrazte máslo. Směs intenzivně promícháme, aby se máslo nestihlo rozpustit.

6. Vytvarujte řízky

Navlhčete si ruce studenou vodou. Vyjměte malou část mletého masa a rukama vytvořte řízky, které dostanou kulatý nebo podlouhlý tvar. Kousky obalíme ve strouhance.

7. Smažte řízky

Rozpálíme pánev se slunečnicovým olejem. Na to položíme řízky a opečeme z obou stran do zlatova. Udržujte teplo pod střední. Řízky se tak nepřipálí a máslo přidané do mletého masa se pomalu rozpustí a dodá řízkům šťavnatost. Hotové výrobky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili zbývající olej.

Video receptu

UŽITEČNÉ VĚDĚT O RECEPTU

V domovině řízků, ve Francii, se pokrm původně připravoval z jednoho kusu na žeberní kosti. V překladu z francouzštiny zní název pokrmu jako „žebro“, což naznačuje povinnou přítomnost kosti v původním receptu. Řízky zůstávaly po dlouhou dobu drahým pokrmem a teprve s příchodem mechanických mlýnků na maso se staly běžně dostupnými. Aby se snížily náklady na řízky, začal se do mletého masa přidávat chléb, nakrájená zelenina nebo cereálie a postupem času se tyto přísady staly nedílnou složkou, která obohatila chuť pokrmu.

Jak udělat řízky jemné? Mleté kuře samo o sobě může být trochu suché, takže aby byly kuřecí řízky jemné a šťavnaté, kuchaři používají několik životních triků:

• do mletého masa přidejte zakysanou smetanu, smetanu nebo trochu měkkého másla;
• zeleninu (cibuli, cuketu nebo mrkev) nastrouháme na jemném struhadle a smícháme s mletým masem;
• namočte kousek bílého chleba nebo rolku v mléce;
• přidat vejce.

Použijte kteroukoli z metod, aby byly řízky jemné a šťavnaté. Všimněte si také, že příliš mnoho strouhanky přidané do mletého masa může způsobit, že řízky budou tuhé. Nepřehánějte to. Po smažení lze kotlety několik minut dusit v omáčce (například zakysané smetaně nebo smetaně). To je změkne a dodá jim extra šťavnatost.

Jaké koření a koření mohu použít? Mleté kuře má neutrální chuť, takže můžete klidně experimentovat s kořením. Podle chuti přidejte černý pepř, papriku, česnek nebo sušené bylinky pro zvýraznění a zpestření chuti.

Jak se vyhnout vysychání řízků? Řízky smažte na středním plameni, aby se stihly rovnoměrně opéct, aniž by se zvenku připálily. Když jsou řízky opečené z obou stran, přikryjte pánev na pár minut poklicí, aby se řízky v páře a zachovaly si šťavnatost.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.

Ne všechny hospodyňky dokážou uvařit šťavnaté a nadýchané řízky, i když je uvaří podle receptu. Všechno je to o ingrediencích. Na zenovém kanálu „Jídlo doma“ s Julií Vysockou prozradili, které z nich je lepší do řízků nedávat.

Pokud do mletého masa nepřidáte vejce a smetanu, řízky budou chutné. Mléčná bílkovina se s masovou bílkovinou moc nehodí.

Kvůli tomu jsou řízky suché. Jsou bez chuti a tuhé. Vejce jsou potřeba k udržení tvaru mletého masa, ale pokud jich je příliš mnoho, řízky se nepovedou.

Aby byly řízky šťavnaté, určitě do nich přidejte cibuli. Na 500 gramů mletého masa stačí 1 cibule. Může být syrová, nasekaná nebo smažená.

Na řízky je lepší zvolit tučné maso. Díky tomu budou řízky chutnější a šťavnatější. Pokud děláte kuřecí řízky, je lepší nepoužívat prsa.

Aby řízky byly měkké, měli byste do nich dát kousek strouhaného sýra nebo másla. Nezapomeňte také na chléb – je potřeba pro nadýchanost řízků.

Dříve jsme vám řekli, jak připravit dort Tři sklenice.

Další novinky pro dnešek

Nekupuji majonézu v obchodě: Dělám si ji doma: Utratím jen 30 rublů a chutná, jako by byla podávána na královské recepci.

Tajemství Androidu: 7 užitečných funkcí skrytých ve vašem smartphonu, o kterých většina uživatelů neví

Lady Gaga měla problémy se zápalkami: Hádanka, která prověří vaše myšlení

Byt Julie Baranovské: Nečekaná volba místo domu za milion dolarů

Co jíst s koňakem: nejlepší kombinace a nápady

Neil Armstrong viděl mimozemšťany na Měsíci: zbláznil se – pravda, nebo fikce

Sušený česnek za 5 minut – bez trouby nebo sušičky: Tento druh už v obchodě nekupuji.

Studená nebo horká: jakou vodu pít v horku – abyste nepoškodili své zdraví

Dal nám Mistra a Margaritu, ale odešel, aniž by dokončil hlavní film: jak se Moskva loučila s géniem, kterého v životě nikdy nepochopili

Bohatství je nevyhnutelné: 2 znamení zvěrokruhu, která po 23. červenci zažijí výhru

Obchody se staly naprosto drzými: účtenka ukazuje jednu cenu zboží, ale z karty odepisují mnohem více – jak najít způsob, jak se s tím vypořádat

Jak přežít horko pro úzkostné lidi: 6 tipů od psychologa – Konec utrpení

MURMANSK NOVINKY A MURMANSKÝ KRAJ

Informační agentura „Nord-News“

Osvědčení o registraci hromadného sdělovacího prostředku „Nord-News“ El č. FS77-62541 ze dne 27.07.2015. července XNUMX vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor).

Při použití materiálů zcela nebo částečně je vyžadován odkaz na „Nord-News“. Pro online publikace je vyžadován hypertextový odkaz na webovou stránku Nord-News.

Zakladatel – X-MARKET LLC, TIN 5190310423, OGRN 1035100155133

Šéfredaktorka: Věra Sergejevna Seliverstová

Redakce: (8152) 78-10-50, +7 (921) 708-10-50, [email protected]
Reklamní oddělení: [email protected]

Operační zprávy z Murmanské oblasti a severozápadního Ruska:
analytické materiály, exkluzivní rozhovory a komentáře k obchodu, ekonomice, energetice, vládě a politice.

Stránka má systém kontroly chyb. Pokud v textu najdete nepřesnost, vyberte ji a stiskněte Ctrl+Enter.
Obsah webu Nord-News je určen pro čtenáře starší 16 let.