Kysané zelí: Jak může staleté jídlo ovlivnit vaše zdraví? — Federální státní rozpočtová instituce „NMITs TPM“ Ministerstva zdravotnictví Ruské federace

Kyselé zelí – To je nejen chutné, ale také dietní jídlo. Celkový 23 kcal na 100 gramů proměňte jej v ideální produkt pro ty, kteří si hlídají postavu. Díky svému bohatému složení včetně vápníku, železa, hořčíku a vitamínů se stává nepostradatelnou součástí zdravé výživy. Proces fermentace, kterým zelí prochází, produkuje prospěšné bakterie, které jsou důležité pro náš střevní mikrobiom.

Užitečné vlastnosti kysaného zelí

Prevence poruch trávení
Probiotika, obsažené v kysaném zelí, pomáhají snižovat příznaky syndromu dráždivého tračníku. Konzumace potravin s probiotiky se doporučuje při poruchách trávení způsobených dlouhodobým užíváním antibiotik. Také pravidelná konzumace fermentovaných potravin pomáhá snižovat tvorbu plynu a normalizovat stolici.

Zlepšení metabolismu glukózy
Kyselina mléčná, vznikající během fermentačního procesu, hraje důležitou roli ve fungování srdečního svalu a podílí se na tvorbě glukózy. Tato složka je klíčová pro metabolické procesy, stejně jako pro fungování mozku, svalů a nervového systému.

Normalizujte cholesterol
Vlákno (dietní vláknina) obsažená v kysaném zelí pomáhá nejen zlepšit činnost trávicího systému, ale také snížit hladinu „špatného“ cholesterolu. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny jsou vynikající pro udržení zdraví srdce a cév.

Podpora imunitního systému
Vysoký obsah vitamín C v kysaném zelí z něj dělá účinný prostředek k prevenci nedostatku vitamínů. Kyselina askorbová je nezbytná pro syntézu kolagenu, který je součástí pojivových tkání těla.

Regulace hmotnosti
Pravidelná konzumace kysaného zelí může pomoci nejen udržet si zdravou tělesnou hmotnost, ale také pomoci při hubnutí. Výrobek má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny, což podporuje dlouhotrvající pocit plnosti.

Prodlužuje mladistvost pokožky
Kysané zelí je zdrojem antioxidantů, které pomáhají zpomalovat chronické zánětlivé procesy. Kysané zelí navíc obsahuje karoten a vitamín A. Tyto látky mají silné vlastnosti, které pomáhají minimalizovat negativní účinky volných radikálů. Díky tomu se zlepšuje stav kůže a snižuje se riziko vzniku degenerativních onemocnění žlutého tělíska očí (katarakta).
Škodlivé vlastnosti

Kysané zelí je oblíbeným a zdravým produktem, ale existují i ​​potenciální škodlivé vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při jeho konzumaci.

Vysoký obsah soli

Kysané zelí se připravuje s přídavkem soli, která je nezbytná pro proces fermentace. Nadměrný příjem soli může vést k zadržování tekutin v těle, což způsobuje otoky a zvyšuje riziko rozvoje hypertenze a dalších kardiovaskulárních onemocnění.
Může vést ke zvýšené kyselosti v žaludku
Fermentační proces dodává výrobku kyselou chuť díky tvorbě kyseliny mléčné. U některých lidí, zejména těch, kteří trpí gastritidou nebo jinými gastrointestinálními stavy, může způsobit podráždění žaludku nebo gastrofágový reflux. Odborníci radí propláchnout kysané zelí přes cedník, aby se snížila jeho kyselost a chuť byla jemnější.

Přejídání kyselých potravin může vést ke zvýšené kyselosti v žaludku, což může také negativně ovlivnit trávicí procesy.

Zvyšuje riziko alergické reakce

Kysané zelí může přispívat k hromadění histaminu v těle. U lidí s predispozicí k alergiím to může vést k různým reakcím, včetně bolestí hlavy, kožních vyrážek a dalších příznaků.

Při nadměrné konzumaci způsobuje nepohodlí
Přestože fermentované potraviny, jako je kysané zelí, jsou často prospěšné pro trávení, jejich nadměrná konzumace může vést k nepohodlí, nadýmání nebo průjmu. Je to kvůli vysokému obsahu vlákniny a probiotik.

Přes všechny výhody by se kysané zelí mělo konzumovat s mírou. 100 gramů denně může být dobrou prevencí chřipky a nachlazení, ale překročení dávky může způsobit nežádoucí reakce.

Kysané zelí v dětské stravě
Do tří let se nedoporučuje dětem nabízet kysané zelí. Po tomto období můžete zelí zavést do dětské stravy, ale nejprve je musíte důkladně opláchnout a sledovat reakci těla.

Kysané zelí je zdravý produkt, který může zaujmout své právoplatné místo ve stravě, pokud budete dodržovat tato jednoduchá pravidla. Buďte zdraví!

V případě dalších dotazů se můžete obrátit na výživového poradce. Specialista zodpoví všechny vaše dotazy a nabídne individuální přístup k výživě.

Schůzku s odborníkem si můžete domluvit na telefonním čísle +7 (495) 212-07-13 a na oficiálních stránkách

Centrum

Kysané zelí je pokrm, který umožňuje kompenzovat podzimní a zimní nedostatek živin a vitamínů v těle. Je žádoucí, aby byl produkt nejen zdravý, ale také chutný. Zelí je považováno za ideální, pokud je středně tuhé a má příjemné „křupání“. Takový výsledek však dosahují pouze zkušení kuchaři, kteří nedělají běžné chyby.

“Špatná” odrůda

Miska pravděpodobně nezíská dostatečnou tvrdost, pokud použijete ranou odrůdu.

Tyto druhy zelí je nejlepší konzumovat čerstvé. Ale neměli byste je fermentovat.

Musíte také pamatovat na to, že nedávno sklizené zelí se nepoužívá k nakládání: je vhodné se na chvíli nedotýkat hlávek zelí.

Málo soli

Pro získání příjemného křupání kysaného zelí je potřeba použít dostatečné množství chloridu sodného. Doporučený poměr: 20 gramů kuchyňské soli na kilo zelí. Pokud je slanost nízká, miska neztvrdne. Není však třeba to přehánět s bílými krystaly: gurmáni pravděpodobně nebudou mít rádi přesolené zelí.

Hodně mrkve

Přebytek „pomerančové složky“ způsobuje, že kysané zelí je příliš kluzké. Pokrm začíná připomínat mořské řasy. Aby se tomu zabránilo, je třeba dodržet následující poměr: na kilogram zelí by mělo být 30 gramů mrkve.

Nesprávná teplota fermentace

Nádoba se zelím by měla být umístěna na chladném místě. Pokud ale zůstanete v příliš teplé místnosti delší dobu, pokrm bude příliš měkký a slizký. Je vhodné, aby teplota skladování výrobku nepřesáhla +17 °C.

V konečné fázi je třeba sklenici zelí umístit do chladničky.

Co dělat, když došlo k chybě

Samozřejmě je lepší problému předcházet, než jej řešit. Není tomu však vždy tak. Hospodyňky se obvykle chytnou poté, co pokrm získá „špatnou“ konzistenci. Zde musíte pochopit: slizké zelí již nebude křupavé. Tu je potřeba dát do zelné polévky nebo smažit.

Autor: Kurčev Anton Zástupce hlavního redaktora
Související novinky:

poslední novinky

Co dělat, když sazenice umírají: pomůže roztok 2 sklenic vody a oblíbeného přípravku

Lékaři řekli, kam se obrátit s dotazy ohledně mezd

Odborník vysvětluje, proč se vyskytuje “vdovský hrb”.

Jak ošetřit pohovku, aby si na ní kočka přestala brousit drápky: potřebujete šťávu z oblíbeného ovoce

Hlavní novinky

Jak Amazon a Google způsobují, že zaměstnanci v práci vyhoří: Tajemství, která neukradnete

TOP platy běloruských měst. V Mozyru dosahují až 6 tisíc

Žlutý stupeň pohotovosti vyhlášený v Bělorusku na 13. února 2025

Proč letní obyvatelé potřebují levnou zubní pastu: kupují ji v balení

Novinky dnes

Tento plevel sežere vaši úrodu za týden – víte to

Belhydromet prozradil, jaká bude jarní povodeň

Proč by každý sebeúctyhodný letní obyvatel měl pěstovat jeřáb na svém pozemku: tak říkají staletí staré přesvědčení

Jak pochopit, že je váš pes obézní: Pospěšte si, nadváha je nebezpečná pro zdraví vašeho mazlíčka

Copyright © 2012-2024, LLC “Media News” UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie