Kysané zelí: Pro koho je dobré a pro koho je přísně zakázáno
Pochoutka je dietní produkt s vysokým obsahem vitamínů. Proces přípravy produktu připomíná fermentaci jogurtu nebo kefíru. Bakterie přeměňují cukr obsažený v zelenině na kyselinu mléčnou. Díky tomu je kysané zelí pro diabetiky nepostradatelné.
Kysané zelí lze nazvat univerzálním lékem, který vás zachrání před nedostatkem vitamínů a mikroelementů v chladném období, obsahuje obrovské množství rostlinné vlákniny. Při pravidelné konzumaci má kysané zelí blahodárný vliv na všechny tělesné systémy.
Výhody pro imunitu a střeva
Posilování imunity vzniká díky vysokému obsahu vitaminu C v kysaném zelí 200 g kysaného zelí obsahuje denní potřebu vitaminu C pro dospělého.
Metabolická obnova dosaženo díky vitamínu C, který je silným přírodním antioxidantem, tzn. odolává volným radikálům, zastavuje oxidační proces v těle.
Lék pro prevenci střevních onemocnění. Kysané zelí pomáhá udržovat zdraví střev díky vzácnému vitamínu U 100 g výrobku obsahuje 120 tohoto vitamínu. Zabraňuje tvorbě vředů na stěnách trávicího systému. Kysané zelí se proto i přes kyselost doporučuje lidem trpícím gastroduodenitidou a žaludečními vředy mimo akutní stadium.
Obnova střevní mikroflóry. Kysané zelí obsahuje bakterie zvané probiotika, které se podílejí na kvašení zelí. Probiotika jsou bakterie, které jsou prospěšné pro naše střeva a jsou nezbytné pro udržení rovnováhy střevní bakteriální flóry. Probiotika hrají roli první obrany proti zánětům, toxinům a patogenní (škodlivé) mikroflóře. Na dysbiózu je nejlepším lékem kysané zelí.
Doplňuje nedostatek železa v těle. Díky vysokému obsahu železa zelí pomáhá vyrovnat se s problémy, jako je anémie. Zajímavostí je, že vstřebávání tohoto železa v těle napomáhají bakterie, které se nacházejí v samotném zelí.
Zabraňuje procesu stárnutí – díky stejnému vitamínu C a jeho antioxidačním vlastnostem.
Vynikající prostředek na hubnutí. Kysané zelí obsahuje velké množství vitamínů, živin a probiotik, které naše tělo potřebuje, a také nestravitelnou vlákninu, která jako smeták čistí střeva od toxinů a odpadů a snadno je odvádí z těla ven. Zelí má také nízký obsah kalorií – 19 kcal na 100 g a zároveň způsobuje pocit sytosti. Dietní vláknina, která se dostává do střev, absorbuje vodu a zvětšuje objem, čímž uspokojuje pocit hladu. Kysané zelí snižuje vstřebávání tuků díky probiotikům.
Je to výborný prostředek k prevenci aterosklerózy. Kysané zelí váže a odstraňuje z těla těžké tuky – cholesterol, opět díky probiotikům. Cholesterol se usazuje na stěnách cév a vytváří plaky, které zmenšují průsvit cévy, což způsobuje hladovění buněk a tkání kyslíkem.
Příznivě působí na nervový systém díky přítomnosti vitamínů B. Probiotika nacházející se ve fermentovaných potravinách mají pozitivní vliv na fungování nervového systému a mozku, což pomáhá zlepšovat náladu.
Posiluje kosti. Fosfor, draslík, mangan a hořčík obsažené v kysaném zelí posilují kosti, vitamín K se podílí na tvorbě bílkovin regulujících mineralizaci kostí. Ve svém jádru je kysané zelí ideálním produktem pro zdraví kostí.
Pro koho je kysané zelí kontraindikováno?
Navzdory jeho výhodám nemůže tento produkt používat každý. Lidé s gastrointestinálními problémy – gastritida, vředy atd. – by se měli takovým pamlskům vyhýbat. Vzhledem k tomu, že kysané zelí obsahuje hodně bakterií a vlákniny, způsobuje to podráždění střevní sliznice a tvorbu plynů.
Lidem s onemocněním štítné žlázy se také doporučuje používat tento přípravek opatrně. Totéž platí pro lidi s pankreatitidou, cystitidou a onemocněním jater.
Recept na kysané zelí
Zelí – 4 kg
Brusinky – 80 g
Mrkev – 0,8 kg
Sůl – 100 g
Proces přípravy
- Nakrájejte mrkev.
- Krouhání zelí
- Dno misky vyložte listy zelí.
- Smícháme zelí, mrkev, sůl. Melte, dokud se nepustí šťáva.
- Potřeme, střídáme s brusinkami. Dostali jsme to pod tlak.
Na základě materiálů společnosti Rospotrebnadzor. Projekt “Zdravé stravování”.