Lahodné konzervované makrely doma. Krok za krokem recept s fotografiemi — Botanichka

Makrela v konzervě doma – pokud ji jednou uděláte, už nikdy nebudete chtít kupovat konzervu v obchodě – pocítíte ten rozdíl! Recept je na 1 malou makrelu, která se přesně vejde do 0.35l sklenice. Tyto konzervy se připravují v hrnci a pomalu se vaří 4–5 hodin, prakticky bez odvádění pozornosti hostitelky od jejích hlavních činností. Hlavní věc je nastavit časovač, abyste nezapomněli na sporák.

• Čas přípravy: 4-5 hodiny
• Množství: 1 sklenice o objemu 350 ml

Ingredience pro konzervované makrely

• 1 makrela (asi 350 g);
• 2-3 bobkové listy;
• 5-6 hrášek černého pepře;
• ½ lžičky soli;
• ½ lžičky cukru;
• 1 lžíce olivového oleje;
• ¼ lžičky sušeného kopru.

Jak si vyrobit lahodnou makrelu v konzervě doma

Pro přípravu makrel v konzervě vybíráme vysoce kvalitní ryby bez „rezových“ skvrn, husté, s celou kůží. Zmraženou makrelu nechte při pokojové teplotě asi 40 minut.

Makrely očistíme. Odřízli jsme ocas a hlavu. Bůček rozřízneme a vyjmeme vnitřky. Korpus důkladně opláchneme studenou tekoucí vodou, smyjeme tmavé filmy a ztmavlý pruh krve podél páteře. Odřízneme všechny viditelné i neviditelné ploutve.

Připravenou makrelu nakrájíme na silné kousky;

Sbíráme konzervy. Sklenici a šroubovací uzávěr důkladně umyjte; Na dno připravené sklenice položte bobkový list a kuličky černého pepře.

První vrstvu ryb položte napevno na koření do domácí konzervy, kousky makrely by neměly plavat jako ryby v akváriu.

Přidejte polovinu cukru a polovinu soli, bobkový list a několik dalších kuliček pepře. Cukr a sůl – podle chuti, pokud máte rádi slanější jídlo, tak dosolte, ale v rozumných mezích.

Do nádoby vložte další vrstvu ryby, přidejte zbývající sůl a cukr.

Nalijte neutrální olivový nebo rostlinný olej. K rybám nepoužívejte za studena lisovaný olej ani aromatický olej, chuť to nijak neovlivní, ale vůně nemusí odpovídat.

Přidáme sušený kopr, poté dolijeme studenou vodou tak, aby navrch zbyl asi jeden a půl centimetru.

Víčko na zavařovací sklenici pevně přišroubujeme; Vložte kus látky nebo ubrousku do hrnce se silným dnem. Umístěte sklenici s makrelou a zalijte studenou vodou tak, aby voda zcela pokryla sklenici. Zahřívejte až do varu. Snížíme oheň, aby se voda sotva vařila – tiše bublá. Vařte 4-5 hodin, čím déle, tím měkčí budou rybí kosti. Pokud se během vaření voda vyvaří natolik, že se odkryje víko sklenice, zalijte vroucí vodou tak, aby sklenice zůstala vždy pod vodou.

Po 5 hodinách vypněte teplo a konzervu zcela ochlaďte ve vodě (na pokojovou teplotu). Hotovou makrelu z konzervy dáme do lednice nebo do studeného sklepa. Skladovací teplota ne vyšší než +4 stupně Celsia. Doba použitelnosti až jeden rok.

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2028
• Předkrmy, saláty a sendviče 480

Makrela je dalším druhem oblíbené a vyhledávané rybí konzervy. Konzervovaná makrela tradičně slouží jako základ rybích polévek nebo působí jako samostatná svačina.

Kupující mají často otázku, kterou konzervovanou makrelu si vybrat? Jaké je jeho složení? kalorie? Na co si dát pozor? Je tato rybí konzerva zdravá? Kdo by neměl jíst makrely a kdy? Může být makrela dietní? S čím to jde nejlépe?

Na tyto otázky odpovíme v tomto článku.

Makrela tedy patří do čeledi makrelovitých a řádu Perciformes. Makrela obvykle dorůstá délky až 30 cm Její maso je velmi chutné a výrazně se liší od všech ostatních ryb. Je milována nejen v Rusku, ale po celém světě. Makrela je lovena v obrovském průmyslovém měřítku. Prodává se čerstvá, mražená, solená, uzená a samozřejmě konzervovaná. A každá možnost je žádaná.

Také obliba ryb z průmyslového hlediska je dána jejím širokým stanovištěm. Žije v Černém, Baltském, Středozemním, Severním, Barentsově moři a také v Atlantském a Tichém oceánu.

Jaké jsou výhody makrely?

Makrela je jedinečná ryba, protože je velmi tučná a má nízký obsah kalorií. Samozřejmě to nemůžete nazvat dietní, ale jeho užitečnost je stále mimo tabulky. A pokud ho budete používat s mírou, vaší postavě to rozhodně neuškodí.

Tato ryba je bohatým zdrojem rybího tuku. A jeho výhody jsou známy všem. Ryby obsahují také spoustu Omega 3 mastných kyselin, které mají úžasný vliv na lidskou imunitu a zlepšují stav vlasů, pokožky a nehtů. Mají pozitivní vliv na složení krve a zlepšují stav cév. Existují klinické studie, které potvrzují, že pravidelná konzumace této ryby zlepšuje kognitivní schopnosti. Například paměť, pozornost, logika, myšlení, představivost. To vše je dáno tím, že makrela obsahuje polynenasycené mastné kyseliny a kyselinu dokosahexaenovou.

Makrela je také bohatá na různé minerály, vitamíny a důležité mikroelementy, které její prospěšnost jen umocňují. Například makrela má vysoký obsah vitamínu B12. Hraje klíčovou roli v metabolismu tuků, je zodpovědný za syntézu DNA a za transport kyslíku do tkáňových buněk. Makrela obsahuje tak důležité vitamíny jako A a D. Vitamín A – retinol zlepšuje stav pokožky, spouští regeneraci buněk, podporuje jejich rychlou obnovu. Jinými slovy, je to vitamín mládí. Vitamin D zlepšuje celkovou kondici organismu, pomáhá posilovat nervový systém, pomáhá snáze zvládat stres a únavu. Nedostatek vitaminu D vede ke zhoršení celkové morální kondice, změnám nálad a negativně ovlivňuje i stav kostní tkáně.

Za zmínku také stojí, že makrela obsahuje velké množství lehce stravitelných bílkovin s nízkým obsahem pojivové tkáně. Tento protein se v našem těle vstřebává třikrát rychleji než hovězí protein.

Navíc tyto mořské plody nemají tendenci hromadit rtuť. Ne všechny ryby se tím mohou pochlubit.

Výzkum ukázal, že zvýšení spotřeby 20 gramů makrely denně bylo spojeno se sedmiprocentním snížením úmrtí na kardiovaskulární onemocnění.

Tato ryba má tedy mnoho výhod pro celé lidské tělo. Měl by být přidán do jídelníčku dospělých a starších lidí, těhotných žen a dětem se doporučuje jíst tuto rybu od tří let.

Určitě je důležité udržovat rovnováhu a nepřejídat se, abychom neproměnili prospěšné vlastnosti ryb ve škodlivé. Přebytek některého z nejprospěšnějších vitamínů a mikroelementů může negativně ovlivnit lidské zdraví.

Energetická hodnota a chemické složení makrely.

Makrela může být konzervována buď ve vlastní šťávě nebo v oleji. Je logické, že obsah kalorií těchto dvou druhů konzerv se liší.

Přírodní makrela sjíždí z výrobní linky s kalorickou hodnotou 219 kcal na 100 gramů produktu, zatímco makrela s přidaným olejem má energetickou hodnotu 319 kcal na 100 gramů ryby. Tento rozdíl je vysvětlen právě olejem a ničím jiným.

Nejčastěji obchody prodávají makrely v oleji. V katalogu obchodního domu I Ask for the Table je konzervovaná makrela prezentována také s možností „Přírodní atlantická makrela s přidaným olejem“.

Nutriční hodnota tohoto typu konzerv je následující:

• obsah bílkovin v makrele je 14,4 g na 100 g jedlé části produktu;
• Chemické složení konzervované makrely s přídavkem oleje. Tato ryba obsahuje mnoho mikro a makroprvků. Níže je jejich kompletní seznam:
  • Nasycené mastné kyseliny -5,1 g;
  • Voda – 54 g;
  • Popel – 2,7 gr;
  • Sodík – 545 mg;
  • Draslík – 225 mg;
  • Fosfor – 224 mg;
  • Síra – 144 mg;
  • Chlor – 165 mg;
  • Cholesterol – 56 mg;
  • Hořčík – 40 mg;
  • Vápník – 36 mg;
  • Železo – 1,6 mg;
  • Zinek – 0,7 mg;
  • Fluorid 430 mcg;
  • Chrom – 55 mcg;
  • Nikl 6 mcg;
  • Molybden 4 mcg.

  Konzervovaná makrela obsahuje celou řadu životně důležitých vitamínů:

  • ekvivalent niacinu – 9,8 mg;
  • Vitamín PP – 7,7 mg;
  • Vitamin E – 9,2 mg;
  • Riboflavin – 0,17 mg;
  • Thiamin – 0,03 mg;
  • Vitamín D – 25 mcg.

  Jak používat konzervovanou makrelu při vaření.

  Na začátku článku jsme již zmínili, že tento typ konzervy je základem pro různé pokrmy a může být samostatným pokrmem nebo svačinou. Představíme vám také několik jednoduchých receptů, které si můžete připravit.

  Polévka s makrelou v konzervě.

  Budete potřebovat: plechovku makrely z konzervy, 2 brambory, 1 mrkev, 1 cibuli. Brambory uvaříme, nakrájíme na kostičky. Vývar podle chuti osolíme. Na pánvi zlehka orestujte cibuli a mrkev. Přidejte do vývaru. Vařte dalších 5-7 minut. Poté přidejte rybu, bobkový list, kuličky pepře. Udržujte na mírném ohni dalších 5 minut.

  Salát s makrelou v konzervě.

  Vařte 4 vejce a 1-2 mrkve. Nastrouhejte zvlášť na hrubém struhadle bílky, mrkev, jedno zelené jablko a jednu okurku. Žloutky a tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle. Z plechovky s konzervami slijte olej a samotnou makrelu na talíři rozmačkejte vidličkou.

  Poté rozložte ingredience do vrstev. Každou vrstvu potřete majonézou. Nejdřív mrkev, pak ryby, proteiny, jablka, sýr, okurky. Poslední vrstvou jsou strouhané žloutky. Nemusí se mazat majonézou.

  Nejjemnější salát je připraven.

  Jak si vybrat a správně skladovat makrely v konzervě?

  Nejprve byste měli věnovat pozornost datu vydání rybích konzerv a datu spotřeby. Trvanlivost a skladování makrely jsou dva roky. Nezapomeňte zkontrolovat, zda ryba nevypršela.

  Při nákupu také zkontrolujte těsnost a neporušenost zavařovací nádoby. Nekupujte výrobky v promáčknutých plechovkách nebo pokud najdete stopy rzi nebo selhání těsnění.

  Prostudujte si složení konzervovaných potravin. Ujistěte se, že tam jsou pouze ryby, olej, sůl a koření. To stačí k přípravě kvalitních a chutných konzerv.

  Poté, co jste si koupili rybu a otevřeli ji, můžete hodnotit konzervy na základě externích ukazatelů. Ryby by měly být umístěny v nádobě v rovných, stejných kusech docela těsně. Olejová náplň by měla rybu zcela zakrýt. Samotná barevná výplň by měla být průhledná, bez nepřirozených nečistot nebo inkluzí. Vůně a chuť by měla odpovídat konzervované makrele. Neměly by zde být žádné nepříjemné pachy.

  Podmínky skladování jsou vždy uvedeny na plechovce. Rybí konzervy můžete skladovat buď na suchém, chladném, tmavém místě nebo v lednici, pokud není vlhko.

  Nyní víte vše, co potřebujete o makrele v konzervě, a můžete si ji bezpečně koupit, vařit a jíst, jak se vám dosytosti dosyta najde.