Lahodné zelí v troubě se smetanovou omáčkou – kulinářské poznámky Alexey Onegin

Abych byl upřímný, ani jsem si nepředstavoval, že by to nejobyčejnější zelí mohlo být tak chutné. O tom, že kapustový steak je také velmi chutný, není pochyb, ale kdo tuto metodu nezkusil, o chuti zelí nic neví. Ukazuje se, že je absolutně měkký, šťavnatý, s bohatou chutí, postrádající i náznak notoricky známého „zelného ducha“. Smetanová omáčka se sem dokonale hodí a promění lahodné zelí ve skutečné kulinářské mistrovské dílo.

Zápis studentů končí v.

Přihlaste se nyní a prožijte lahodné léto ve stylu lehkosti a svobody!

10 JEDNODUCHÝCH RECEPTU NA VEČEŘE ZA 15 MINUT

Přihlaste se k odběru a STÁHNĚTE si knihu rychlých receptů!

Předtrénink – od pondělí!

Já, Alexej Oněgin, nabírám skupinu odvážných kuchařů, kteří jsou připraveni se postavit čelem, uklidit si talíře a opustit zastaralý přístup k vaření – v dlouho očekávaném kurzu Moderní domácí kuchyně 2.0!

Sleva pouze (!) na první stream — link.

Tento způsob vaření zelí v troubě jsem se naučil od Vladimira Chistyakova, šéfkuchaře restaurace Buro TSUM, ale rozhodl jsem se jej upravit: při vyšší teplotě pečení se vnější listy nevyhnutelně spálí, takže bylo nutné snížit teplotu a prodloužit čas. Výsledek je před vámi, a pokud důvěřujete mým receptům a mému vkusu, pustíte se do vaření, jakmile dočtete tento recept.

Recept na lahodné zelí v troubě se smetanovou omáčkou

Složitost
střední

čas
2 hodiny + 10 minut

Složení
1/4 hlávky zelí
1 polévková lžíce. Miláček
1 lžíce máslo
1 stroužek česneku
1/2 malé cibule
2-3 žampiony
pár snítek tymiánu
200 ml krém 22%
1 lžíce olivový olej
1 lžíce máslo

Neuvěřitelně lahodný recept na vaření zelí v troubě s hustou a bohatou smetanovou omáčkou, která z něj udělá úplné mistrovské dílo.

Alexej Oněgin
zelí +v troubě, zelí +v troubě recept, zelí pečené +v troubě, zelí pečené +v troubě recept, výborné zelí +v troubě, recept zelí, zelí +s omáčkou
Hlavní jídlo
Autorská kuchyně

Nakrájejte malou hlávku zelí na 4 stejné kousky, listy nechte stále přichycené ke stonku. Vznikne tak 8 porcí, ale klidně uvaříte i celé zelí najednou – po upečení dobře vydrží v lednici, dokud svou dobu nezbyde.

Čtvrtinu zelí položíme na plát alobalu, zalijeme medem, přidáme sůl, kousek másla a pevně zabalíme, nezůstanou žádné otvory, kterými by mohla unikat šťáva nebo pára. Zelí pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 2 hodin.

Připravenost zelí můžete zkontrolovat podle stonku – nůž by do něj měl vstoupit bez jakéhokoli odporu. Jakmile k tomu dojde, nakrájejte zelí na dva tenčí díly a odstraňte pár vnějších listů. Malý kastrol se silným dnem postavte na střední teplotu, přidejte olivový olej a máslo a orestujte v něm nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a vnější listy zelí. Přidejte snítky tymiánu, nahrubo nakrájené houby, špetku soli a dále za stálého míchání opékejte, dokud se šťáva z hub zcela neodpaří. Poté přidejte šťávu, která zbyla po upečení zelí a smetanu, osolte, snižte plamen a vařte 5 minut při mírném varu. Sundejte z ohně, nechte mírně vychladnout, rozmixujte a protřete přes síto. Pokud je omáčka příliš hustá, zředíme ji vodou.

Pánev postavte na střední teplotu, přidejte olivový olej a máslo a opečte plátky zelí nejprve z jedné a poté z druhé strany. Zelí otočte, zalijte omáčkou a ještě pár minut povařte, přičemž zelí přelévejte omáčkou. Sundejte toto šíleně lahodné zelí z ohně, přendejte na talíře a podávejte s hustou, bohatou, krémovou omáčkou. Tady snad příloha není potřeba.

Nejpohodlnějším způsobem, jak se dozvědět o vydání nových receptů, je kanál Arborio v Telegramu. Přihlaste se k odběru a vyzvedněte si připnuté zprávy!

KNIHA JAKO DÁREK – pouze pro nové předplatitele!

Zadejte svůj e-mail a přijměte kniha s recepty na večeři za 15 minut: rychlé, jednoduché a chutné!

Květák vařím pro sebe a své blízké poměrně často. Neustále experimentuji s recepty a snažím se, aby pokrm chutnal celé rodině. Tentokrát jsem v troubě upekla květák v zakysané smetaně se sýrem a vejci. Pokrm se ukázal jako chutný, chutný a sytý. Předvařené růžičky květáku byly během pečení dobře nasáklé, zkřehlé, s příjemnou krémovou dochutí. Toto jídlo můžeme podávat jako hlavní jídlo nebo jako přílohu.

Složení

K přípravě květáku zapečeného v zakysané smetaně se sýrem a vejci v troubě budete potřebovat:
květák – 500 g;
zakysaná smetana s jakýmkoli obsahem tuku – 180-200 g;
vejce – 2 ks .;
tvrdý sýr – 100 g;
sůl – podle chuti.
Čas přípravy: 45 min.
Podávání: 4

Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy

Zobrazené živiny a kalorie:
na 100 gramů misky

Glykemický index (GI) je relativní ukazatel vlivu sacharidů na změny hladiny glukózy v krvi.

Sacharidy s nízkým GI se tráví pomaleji a způsobují pomalejší nárůst hladiny glukózy v krvi.

Proces přípravy

Krok 1 z 10:

Připravte jídlo. Poslouží jakýkoli tvrdý sýr podle vaší chuti.

Krok 2 z 10:

Květák propláchneme vodou. Zelí rozdělte na malé růžičky.

Krok 3 z 10:

Růžičky květáku vložte do hrnce, zcela je zalijte vodou a dejte na oheň. Vroucí vodu osolte, snižte teplotu a vařte zelí 6-8 minut, růžičky by měly změknout (tedy snadno propíchnout nožem), ale stále dobře držet tvar.

Krok 4 z 10:

Z uvařeného zelí slijeme vodu a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Pro urychlení procesu chlazení můžete vařené zelí vložit do cedníku a propláchnout studenou vodou, poté nechat přebytečnou vodu odtéct. Zatímco květák chladne, udělejte si náplň z vajec, zakysané smetany a sýra. K tomu smíchejte vejce a 2 špetky soli v hluboké misce.

Krok 5 z 10:

Pomocí vidličky rozšlehejte vejce a sůl do hladka.

Krok 6 z 10:

Do vaječné směsi dáme zakysanou smetanu a přidáme sýr nastrouhaný na hrubém struhadle.

Krok 7 z 10:

Směs vajec, sýra a zakysané smetany rozmixujte dohladka.

Krok 8 z 10:

Vychladlé květákové růžičky dejte do zapékací mísy (já jsem předem nádobu nevymazal olejem, ale pokud chcete, můžete před vložením zelí misku lehce pomazat malým množstvím rostlinného oleje nebo másla).

Krok 9 z 10:

Růžičky květáku pomocí polévkové lžíce rovnoměrně potřeme směsí zakysané smetany, vajec a sýra. Pokrm se zelím vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme 20-25 minut (až zelí navrchu zhnědne).

Krok 10 z 10:

Hotový květák zapečený v zakysané smetaně se sýrem a vejci vyjmeme z trouby a horké podáváme. Květenství zelí jsou velmi chutné, chutné, jemné a syté, lze je podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k drůbeži nebo masu.