Lesní slánka – KP. EN

Pamatuji si, že když jsem byl malý, maminka vyčistila solničku od staré soli, opláchla ji ve vodě a pověsila na kůl na dvoře, aby uschla. Naše malovaná krabice plakala. Rozžvýkala ho kráva Rosa a ovce hltavě sbíraly hranolky, které upustila.

Vzpomněl jsem si na to, když jsme s hajným projížděli loveckou farmou na Smolensku. V lese byly pařezy, které vypadaly jako abstraktní sochy. Podivným způsobem je ohlodávali jeleni, srnci a losi. Myslivci většinou nechávají na odlehlých místech hrudky soli – „lízy“. Kamenná sůl se dnes ale těžko shání, a tak hajní začali vyrábět lesní slánky – na čerstvý březový pařez upevní růžici tenkých latěk a naplní ji solí. Pařez velmi rychle rozmočí a lesní bratři přežvýkavci ho ohlodávají se stejnou hrabivostí, jako milovníci piva hlodají plotice.

Ať už je to proto, že se věří, že život pochází ze slané mořské vody, těla mnoha zvířat a lidí vyžadují přítomnost chloridu sodného, ​​chemické látky známé všem jako stolní sůl. Chlór a sodík zvlášť jsou nebezpečné jedy pro všechno živé. A na každém stole vidíme bílé spojení dvou prvků.

Zde není na místě popisovat mechanismus působení chloridu sodného ve složitých biochemických procesech. Řekněme: sůl je nezbytná pro trávení, v procesu metabolismu, při udržování biochemické stability v těle prostřednictvím slanosti krve, při přenosu vzruchů po nervových okruzích. Bez včasného příjmu sodíku a chlóru tělo zažívá hladovění solí. Když jsem mluvil s Lykovem, který žil v izolaci od lidí asi čtyřicet let, zeptal jsem se: „Co bylo nejtěžší na životě v tajze?“ „Jezte bez soli,“ odpověděl starý muž. Mezitím v poznámkách obchodníka a mořeplavce Grigorije Shelikhova o aljašských Eskymácích čteme: „Sůl je jim neznámá. Není zde žádná záhada. Lykovové jedli téměř výhradně rostlinnou stravu, která neobsahovala chlorid sodný. Pro lovce Eskymáků bylo jídlo tradičně živočišné. Spolu s masem dostávali i sůl.

Totéž se děje ve světě zvířat. Masožraví predátoři sůl nevyhledávají. A konzumenti rostlinné potravy podnikají nomádské cesty do míst přírodních solných lízů a olizují slanou pěnu moře. S mým přítelem Michailem Domogatskikhem jsme strávili noc v džungli v Keni v úhledném přístřešku na stromě a pozorovali jsme zvířata, která sem přicházela olizovat sůl. Slaný hlad je nutí cestovat desítky a stovky kilometrů tropickými pralesy. A je to tady, kýžená slaná hlína. V noci jsme v hliněné slánce viděli slony, žirafy, divoká prasata a různé druhy antilop. Zvířata v mírumilovném soužití a nebojíc se reflektorů rychle olizovala šedavou zemi a schovala se v lese. Solný liz se postupem let proměnil v rozlehlý lom a zvířata se v něm hemžila jako bagry.

V našich lesích zvířata také hledají a vědí, jak najít solné lizy. A lovci používají sůl k lákání zvířat, čímž je nutí zůstat na správných místech.

Potřeba soli přitahovala zajíce na polní cesty, kde hlodali nažloutlý led po koních. Na severu běží jelen k pastýři, který se zastaví, aby se vymočil. A na Kavkaze se túry vydávají po horských stezkách a olizují kameny „solené“ turisty v kempech.

Ve venkovských oblastech je také snadné najít spotřebitele chloru sodného. Pro koně není lepší pamlsek než krajíc chleba posypaný solí. Kráva snadno sežere spoustu staré slámy, pokud ji opaří horkou osolenou vodou. Kozy a ovce také milují solené jídlo. Ale prasata nejsou chtivá soli. Svině trpí přesolením a někdy i hynou, přestože divočáci stále chodí na solné lizy.

Sůl pro kuřata je považována za jed. Když vyklovávají i lehce osolené prasečí jídlo, převrhnou se tlapkami ve vzduchu, a to často znamená konec.

Obecně se uznává, že sůl je jedovatá pro všechny ptáky. Pozorování toto tvrzení vyvrací. Žraví ptáci loví sůl. Křižáci, dokonce i chovají svá kuřátka na „smrkové kaši“, do toho chtivě klují. Autoritativní zoolog Pjotr ​​Aleksandrovič Manteuffel píše: „Jednou jsem podal hrst soli pštrosům žijícím v zoo; Vzrušeně se toho chopili a měli strach pokaždé, když jsem náhodou procházel poblíž.“ Příběh vypráví i o opeřených hostech zoologických zahrad. „Nejčastěji se jedná o vrabce a někdy kočovná hejna stehlíků, hýlů, sisin a červenek. Ptáci jsou přitahováni ke krmítkům, i když nemusí mít hlad. „Nejvíc je přitahuje sůl.“

Sůl zná člověk od doby, kdy ještě nebyl mužem. A solnička se nakonec pevně usadila, když se z lovce stal farmářem. Ani dnes nemusí být na stole hořčice, olej, pepř, ale sůl nesmí chybět. Chléb a sůl se staly symboly pohostinnosti. A pokud ho přijali špatně, řekneme krátce: „Odešel s prázdnou“.

Sůl je mezi obyvateli africké suché zóny stále považována za nejspolehlivější obchodní měnu. Sahelem se potulují velbloudí karavany naložené šedými tabletami chlóru sodného. Staří věřící na Sibiři při komunikaci se „světem“ od něj často přijímali pouze sůl a železo. Během poslední války byla nejdůležitější komoditou v životě sůl. Zápalky vystřídal křemenáč, chleba brambory, nic nenahradilo sůl. Pamatuji si, že jsme měli pytel špinavé zrnité soli jako poklad – za sklenici soli jste mohli vyměnit pudink žita.

Lékaři dnes říkají jedním hlasem: méně soli – delší život. To se považuje za prokázané a dnes se o „bílé smrti“ hodně mluví. Ale můj děda Pavel vždycky žádal, aby si nalil zelňačku do samostatného hrnku a silně ji osolil, a také si posypal chléb solí se slovy: „Jsem slaný. “, tedy milovník slaných věcí. Můj děda zemřel, když mu bylo skoro devadesát. Kdybych nejedla slaná jídla, možná bych žila déle. Nebo možná naopak. kdo ví? Každý v životě solí podle své chuti, i když je samozřejmě povinen poslouchat lékaře.

A ve volné přírodě nejsou žádní lékaři. Hlavním rádcem zvířat je „vnitřní hlas“, instinkt. Los překonává strach, v noci přistupuje k ohni a žvýká nasolený batoh. Maral ví, že v blízkosti solného lízu na něj může čekat smrt, a přesto ho slaný hlad přitahuje stejně jako žízeň k vodě. Ale zvířata to nepřeženou – stejný „hlas“ jim řekne: dost! Člověk potřebuje radu zvenčí. „Moc soli není dobré, ale bez soli se vůbec neobejdete – taková je sůl,“ řekla mi kamarádka doktorka, se kterou jsme, jak se říká, společně snědli solnou kaši.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, st. Novodmitrovskaya, 2B, patro 8, pokoj. 800, tel. +7 (495) 777-02-82.

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]