Litevské zeppeliny – krok za krokem recept s fotografiemi

Uvařit pravé litevské zeppeliny není jednoduché, ale věřte, že to stojí za to. Jedno z nejchutnějších jídel, které jsem kdy vařil a ochutnal. Takže moje mistrovská třída vaření zeppelinů.

Popis přípravku:

Zeppeliny jsou zkrátka něco jako obrovské bramborové knedlíky plněné masem, podávané s tradiční škvarkovou omáčkou. Jedná se o tradiční, nejtypičtější litevské jídlo, kulinářské umění každého kuchaře je ceněno na základě schopnosti ho připravit. Pokrm je již bůhví kolik let starý, ale Litevci z toho stále nejsou unavení – a to je známka třídy, musíte souhlasit :) Jídlo je poněkud drsné, rustikální, vypadá primitivně, ale věřte mi – porce pravých litevských zeppelinů vám udělá mnohem větší radost, než někteří namazaní talíř podivných věcí v nějaké francouzské restauraci.

Vaření zeppelinů není snadná věc, existuje spousta nuancí. Rád se s vámi podělím o všechna tajemství – pravděpodobně jsem zeppeliny uvařil již několikrát, takže mohu vést mistrovské kurzy vaření zeppelinů.

Účel: Na oběd / K večeři / Na sváteční stůl / Levné / Rodinná večeře
Hlavní složka: zelenina / brambory
Geografie kuchyně: litevská / evropská

Složení / Ingredience:

• Brambory 1,7 kg
• Česnek 2 stroužky
• Zakysaná smetana 200 gramů
• Mleté vepřové maso 400 gramů
• Cibule 3 kusy
• Sůl, pepř podle chuti
• Vepřová strana 200 gramů

Kalorická hodnota

Nutriční hodnota na 100g.

Jak vařit „litevské zeppeliny“

Uvařte 400 gramů brambor, zbylých 1300 nastrouhejte najemno pomocí kuchyňského robotu (na nejjemnějším struhadle můžete použít ruce, ale bude to trvat dlouho). Cibuli a česnek rozemelte v mixéru a přidejte k mletému vepřovému masu spolu se solí a pepřem.

Najemno nastrouhané brambory dejte do mísy předem vyložené 3-4 vrstvami gázy.

Nastrouhané brambory důkladně vymačkáme z tekutiny. Ale bez fanatismu není třeba se snažit vyždímat všechny šťávy.

Nyní je to velmi důležité – v misce, ve které jsme vymačkali brambory, by měl na dně zůstat bramborový škrob. Tekutinu slijeme, škrob necháme a přidáme k nastrouhaným bramborám. Pokud to nefunguje, přidejte z obchodu jeden bez škrobu, zeppeliny se neslepí.

Nastrouhané brambory smícháme s šťouchanými vařenými bramborami. Osolíme, opepříme a promícháme.

Takže máme bramborové těsto a máme mleté ​​maso. Nyní odebereme část těsta (z uvedeného množství ingrediencí byste měli získat 8 zeppelinů – takže celé těsto rozdělte na 8 dílů), doprostřed vložíme mleté ​​maso a okraje velmi pevně stlačíme, čímž vytvoříme náš zeppelin. Pro jasnost se podívejte na fotografii.

Když jsou všechny zeppeliny zformované, vložíme je do vroucí (zdůrazňuji, do vroucí) vody. V pánvi musí být místo, jinak se zeppeliny rozpadnou.

Zeppeliny vařte asi 25 minut na středním plameni. Zatímco se vaří, připravujeme naši charakteristickou omáčku. Vepřový bok nakrájíme na malé plátky (jako na fotografii), osolíme, opepříme a smažíme 2-3 minuty na pánvi.

Do pánve přidejte nakrájenou cibuli na střední kousky. Smažte další 2 minuty.

Celé zalijeme zakysanou smetanou a dusíme asi 5 minut.

Uvařené zeppeliny opatrně vyjmeme z vody a podáváme s naší omáčkou. Bon appetit neboli Skanaus, jak říkají Litevci!

Ohodnoťte recept Litevské zeppeliny

Redakce doporučuje:
Sbírky receptů:
Přidejte svůj komentář:

Zadejte znaky z obrázku

Vladimír Ivanovič 24.07.2020 13:58

Vždy dostanu dobré a chutné zeppeliny, hodím je do vroucí čisté vody, přidám bobkové listy a vše je v pořádku.

Valentina Chesonene 06.06.2020 20:06

Nikdy jsem do těsta ani vody nepřidávala škrob a nic se nerozpadlo. Dobrý recept.

Irene 02.03.2020 23: 35

Úplně jste zapomněli na škrob, který je potřeba do těsta přidat! Bez něj se zeppeliny uvaří.

Liliya Safonova 17.01.2020 16:49

Ve vroucí vodě se škrobem se vše rozpustilo a zůstala jen náplň!

Liliya Safonova 17.01.2020 16:47

Vše jsem dělala podle receptu, ale ve vroucí vodě se škrobem

Anna Pupola 05.10.2019 12:46

A nepotřebujete žádné želé, jen vodu a trochu ohně!!

Anna Pupola 05.10.2019 12:44

A nikdy jsem neviděl nikoho smažit v Lotyšsku! Z těchto placiček se pak vyklube bramboráky. Každý, kdo se s tímto receptem rozpadne! To znamená, že brambory jsou špatné a těsto je špatně uhnětené! Mělo by se opravdu lepit na ruce, pak se při vaření rozhodně nerozpadne!!

Natalya Belozerová 21.06.2019 11:41

A v Lotyšsku se zeppeliny smaží v rostlinném oleji. Mnohem chutnější než vařený. A používají se pouze syrové brambory.

Julija Basova 25.05.2019 01:57

vlna 07.09.2018 10: 03

Táta byl Litevec.. toto jídlo si pamatuji z dětství.. sekaná se vždy ručně nakrájela najemno a vařila v páře.. nejchutnější jídlo

Olga 22.10.2017 01: 26

Toto je recept na líné zeppeliny, jako jsou líné zelí nebo knedlíky. Od těch skutečných už neutečete!

Sergei 03.03.2017 08: 36

Je možné je zmrazit?

Ludmila Gurová 25.01.2017 18:34

A v Klajpedě mě naučili, že do sekané je potřeba osmažit trochu šunky, pokud jste opražili trochu sádla, je potřeba přidat máslo a vše nalít do sekané, promíchat.

Bortová Nina 05.11.2016 17: 57

Velmi chutné. Díky za recept.

Natalja Novičenko (Partala) 13.08.2016. 22. 21 XNUMX:XNUMX

Rodina mého otce je celá z Litvy, já žiju na Ukrajině, moje teta je přijela vařit z Klajpedy, celý život pracovala v restauraci, takže jsem je neměla vůbec ráda, ukrajinská kuchyně je mi pořád bližší.

Jana *** 03.05.2016 13:58

Četl jsem komentáře k cypilinům, koncert zdarma. Srdečně se smát. A uvědomil jsem si, že žádné cypiliny nemohou nahradit NAVY PASTA. PS to je jedno, jsou to Zeppelinové. zepellini atd.

Marina Kiseleva 05.10.2015 16:31

Mám je ráda od dětství a také kugelis, které pekla moje babička v troubě. mmmm.

Helena 13.12.2014 22: 20

Moje babička žila poblíž Sebezhu a od dětství jsem tyto věci znal jako „kómata“! Jaké jsou tam kalorie))) Můžu dělat čtyři najednou)))

Мария 13.12.2014 10: 14

A podobné jídlo dělám už asi 15 let, ale říkáme mu taky zeppelin: brambory uvařím, syrové je nestrouhám, pak brambory protřem přes síto, přidám 8 vajec, trochu mouky, a v tomto těstě obalíme maso do tvaru lodiček, vaříme 10 minut a Hlavní věcí v procesu vaření je nezničit celý zeppelin a dávat pozor, aby se nepřilepil ke dnu. Podáváme se zakysanou smetanou – vynikající. Moje rodina sní všechno najednou a s nádechem.

Natalia 30.11.2014 07: 15

LIDÉ . Pokud to děláte poprvé, NERADÍM vám ani začít! Všechno je zpočátku krásné až do okamžiku, kdy je TO spuštěno do vody. Pak začala katastrofa pánve: všechno se rozpadlo – těsto zvlášť, karbanátky zvlášť (které se později hodily jen do polévky). Nechutná jako těsto – KLESTER. Zkusil jsem to smažit a vyšlo mi něco podobného jako bramboráky. PS omáčka 5+

Lidé 22.01.2019 01: 58

Gee-gee. Jen tu není naznačena jedna jemnost. Viděl každý, jak brambory při vaření změknou? Totéž se stane, pokud tyto knedlíky uvaříte v obyčejné vodě. Musíte ji vařit ve vodě s přídavkem škrobu (želé). Další recept hledejte zde. Některé zeppeliny jsou navíc válcované ve škrobu. Snaží se dovnitř nepřidávat škrob, jinak se zepelin stane gumovým.

Miluji zeppeliny 28.03.2019 07: 07

jen mi řekli, ať uvařím svinstvo ve škrobovém želé, hrůza, uvařím to v hrnci a na čtyřicet minut, pokud o tom pochybuješ, přidám vajíčko

Svetlana 23.10.2014 23: 57

To je tak vynikající, vyzkoušel jsem to v kulturním a zábavním centru „Kruzhka“ Yozas, doporučuji to všem a pivo, které se tam vaří, je prostě skvělé. Všichni tam.

vitali 30.06.2014 13: 05

děkuji, když jsem byl dítě, moje matka vařila, když jsme žili v Litvě, teď zkusím vařit yu u yu na Ukrajině