Majonéza. Žádné potíže. Za 5 minut. | Domácí recepty

Domácí majonéza – připravit ji rychle a snadno.

Nějak se ukázalo, že jsem vždy používal majonézu z obchodu. Nevím proč, ale vyrobit si vlastní majonézu mi vždycky připadalo jako něco z vesmírné lodi. Po kapkách lít olej, šlehat, bát se, že se oddělí. Všechno to bylo nějak děsivé.

Ale když moje malá dcera požádala o salát s majonézou, tehdy jsem se rozhodl. Protože u domácí majonézy přesně víte, co je uvnitř. A že uvnitř zjevně nejsou žádná dochucovadla, zahušťovadla ani jiné prvky periodické tabulky. A ukazuje se, že je to rychlé a snadné. Majonéza vydrží v lednici týden, takže si ji v případě potřeby můžete připravit předem.

<strong>Na domácí majonézu budete potřebovat:</strong>

• 1 kuřecí vaječný žloutek (pokojové teploty)
• 150 gr. slunečnicový olej bez zápachu (pokojová teplota)
• 1 polévková lžíce citronové šťávy nebo lze nahradit půl lžící dobrého octa
• 1 lžička hořčice
• o něco méně než lžička cukru
• sůl podle chuti
• a hlavně! – Ponorný mixér, který hraje hlavní roli a neuvěřitelně usnadňuje život.

Toto množství poskytuje přibližně 170-200 ml. hotový výrobek.

<strong>Výroba domácí majonézy.</strong>

Do vysoké a poměrně úzké sklenice (moje byla dodána s mixérem) vhoďte vše kromě citronové šťávy.

Pozor, olej také naléváme najednou a naplno, respektive vše ostatní hodíme do plného objemu oleje.

Nevypadá to samozřejmě moc, ale dlouho to nevydrží.

Mixér spustíme na dno sklenice a přitlačíme na dno.

Pak to zapneme. Okamžitě a na maximální výkon.

Majonéza začne šlehat po 2-3 sekundách.

Mixér zatím nezvedejte ze dna sklenice

Sami pak pocítíte, kdy budete muset mixér začít zvedat.

Vše je celkem jasné a jednoduché. Když majonéza začne houstnout, většina je již našlehaná, ale stále je tam trochu volného oleje a další šlehání na dně nepřináší viditelné výsledky – tehdy je čas odtrhnout mixér ode dna sklenice a opatrně s ním pohybovat nahoru a dolů.

Asi za minutu nebo dvě získáte následující:

Poté přidejte citronovou šťávu nebo ocet – mimochodem, majonéza od kyseliny trochu zbělá

A ještě trochu prošlehejte, abyste měli majonézu připravenou.

Rád bych dodal alespoň 2 věci:

1. Nikdo vám nebrání experimentovat s různými octy a oleji.

2. Majonéza je docela hustá. Lžička stála asi 30 sekund (čas jsem vzal z EXIFu)

48 komentářů: <em>Majonéza. Žádné potíže. Za 5 minut.</em>

Strana 1 z 1
Upozornění: Salát ze zelené cibule. Nebo hluboko.
Světlana říká:

Skvělý recept! Ale stále jsem se nemohl přimět k tomu, abych udělal majonézu s mixérem, myslel jsem, že to bude nesmysl. Děkuji za detailní fotky, vše je jasné a konzistence je vidět. Teď to udělám já!

Grim říká:
Můžete přidat Tabasco chipotle nebo jalapeno a bude to super dresink na salát.
Victoria říká:
Báječné, dělám ho z přírodního olivového oleje a domácích vajec Mňam!
Leonid říká:

Úžasný recept. Ale nic jsem nedostal – jen se to dobře promíchalo, ale nedokázal jsem to vyšlehat. V tomto ohledu mám 2 otázky:
1. Je důležité pořadí přidávání surovin (žloutek, máslo, hořčice)
2. Jaký je výkon vašeho mixéru? Max. počet otáček za minutu? (mých 600 W)
3. váš mixér s nějakým speciálním. s tryskou nebo jako všechno ostatní s noži?
Děkujeme!

Mixér je běžný 600 wattový. Tryska je také standardní. Vyšlehala jsem to ve sklenici, která byla přiložena k mixéru.
Jediná věc je, že všechny produkty musí mít pokojovou teplotu, ale to jsem zmiňoval. A nejprve přitlačíme mixér pevně ke dnu. A funguje pouze tlačítko Turbo.

Zvláštní!
Udělal jsem vše jak je napsáno. teplota a sklo a přimáčkl na dno a turbo.
Jedině, že kopule trysky má malá okénka a povrch kopule není dokonale rovný, ale zvlněný. Tzn.

fedr říká:
Možná je to kvůli oknům
Alllok říká:

No mě taky nic nefungovalo! Speciálně jsem si koupila mixér, ale hmota se neslepila(( No, nevadí, zkusím to znovu! Musel jsem to šlehat metličkou – a tak se to stalo.

Zkuste jednoduše přidávat olej postupně, to znamená, že nejprve všechny ingredience (bez oleje a citronové šťávy) vyšleháte do docela tekuté pěny (tak to má být) a pak postupně, nejprve po kapkách/lžíci, poté přidávejte další olej. Mimochodem, na smažení používám olivový olej, ale ne extra panenský, ale běžný. Není to tak hořké.
Zjednodušený zero waste recept:
Syrové slepičí vejce – 1 (žloutek i bílek), pokud chcete „klasičtější“ chuť – dva žloutky;
Hotová horká hořčice – 1/2 lžičky;
Cukr – 1/3 lžičky;
Sůl – 1/3 lžičky.
To vše se vyšlehá do tekuté pěny. Olivový olej se přidává na smažení (až 150 gramů, čím více, tím je produkt hustší). Nejprve po troškách, bez vypínání mixéru, pak ve větších porcích. Olej může být i slunečnicový.
Na závěr přidejte lžíci citronové šťávy. Majonéza zbělá a poněkud zřídne.
Proces netrvá déle než 10 minut.

Leonid říká:
díky, zkusím!
FreyaR říká:
a když není mixér, půjde to udělat jen s mixérem?
fedr říká:

Můžete to udělat pomocí mixéru, ale olej budete muset nejprve přilévat po kapkách. A je lepší to udělat ručně dřevěnou špachtlí.

Pročetla jsem sto receptů, ale ustálila jsem se na tom vašem, bohužel, sklenice olivového oleje „do okapu“ a za 2 hodiny dorazí hosté, běžím do obchodu. ale kde je háček? vše je striktně podle návodu, na 5. fotce už jsem měl jiný efekt.

To znamená, jak jsem pochopil, 4. fotka odpovídá vašemu výsledku, ale pátá ne. Pokud ano, pak si troufám předpokládat, že mixér chytil třeba vzduch. Bez ohledu na to, jak moc jsem tuto majonézu udělal, nebyly žádné chyby. Hlavní věc je, že všechny ingredience musí mít pokojovou teplotu. A je lepší šlehat v úzké vysoké misce. A také – z komentářů k tomuto stejnému receptu, ačkoliv byl zveřejněn na jiné stránce, bylo jasné, že stejný problém by mohl nastat, kdyby se místo těch z obchodu použila vesnická vejce. I když jsem to udělal z těchto i jiných, vše dopadlo dobře.

Majonézu dělám ze stejných surovin. Do oleje s hořčicí (pouze rafinovaný slunečnicový olej) však ihned přidám lžíci citronu (ne více, jinak to nepůjde) a vejce jako poslední. Poté vložím mixér do sklenice a držím ho asi 30 sekund. Můj mixér má také otvory, někdy ho dokonce zvednu, abych nasbíral hořčici ze stran sklenice. Vždy to dopadne perfektně!

Tento recept produkuje pouze velmi tekuté *****. Ve skutečnosti potřebujete polovinu oleje, i když vše bylo provedeno podle schématu. Právě jsem převedl produkty)

fedr říká:
Budete se divit, ale čím více oleje v majonéze je, tím je hustší.
tad říká:

Mixér 750 Wattů, vše fungovalo napoprvé, i když jsem vše vynásobil 2, protože pro mého krokodýla (mixéra) je velmi málo produktů.

fedr říká:
A to je skvělé
Elya říká:

Recept je super! Všechno se povedlo napoprvé! Majonézu už určitě kupovat nebudu, udělám si ji sama a manželovi moc chutnala. Díky moc.

Irina říká:
Jak dlouho lze tuto majonézu skladovat?
fedr říká:

Vzhledem k tomu, že jsou syrová vejce, měla by být skladována v lednici a ne příliš dlouho. Ale 2-3 dny určitě žije

Podle tohoto receptu také často dělám majonézu. Používám POUZE domácí vejce, u těch z obchodu je lepší to neriskovat. Sám jsem ho začal dělat v období sklizně medvědího česneku, kdy moje děti začaly salát hltat v obrovském množství: vařené vejce + medvědí česnek + majonéza. A protože se snažím nepoužívat majonézu z obchodu a děti salát odmítaly jíst bez majonézy, musela jsem se ho naučit vařit. Nic složitého, povedlo se napoprvé.

Chci vám říct, že jsem majonézu zvládla)) Spoustu produktů jsem vyplýtvala, ale teď jsem na to přišla a dokonce se o svou zkušenost dělím s přáteli)) Takže díky za recept!

Prosím o radu: Chci hned udělat hrnec majonézy, asi 10 litrů, nemám mixér. Je v tomto případě lepší použít mixér, nebo jen stěrku?! A co je potřeba k tomu, aby byla majonéza co nejhustší?! Více másla?!

Budete schopni sníst takové množství majonézy za pár dní? Jedná se o přírodní majonézu, takže ji nelze dlouho skladovat. Pokud je takové množství nezbytně nutné, udělejte to po částech. Čím více oleje, tím hustší, ale neměli byste se nechat unést.

Lidé, pomozte mi, udělal jsem vše, jak má být, ale můj není takový, dal jsem příliš mnoho oleje a hořčičného prášku, opravdu to cítím, co mám dělat, je škoda to vyhodit, možná bych měl přidat další vejce? Prosím poraďte.

V samostatné misce začněte šlehat další žloutek a po kapkách přidávejte olej. Jakmile se začne tvořit emulze, začněte postupně přidávat to, co jste získali, a olej. Ve skutečnosti může 1 žloutek vázat až jeden a půl litru rostlinného oleje.

Fjodor Vladimirovič, jaká katastrofa: nic nefungovalo: majonéza nevyšlehala, zůstala jen tekutina, směs oleje, vejce a hořčice.

Co je špatně?
Možná to bylo proto, že žloutek byl chladný? Nebo je něco špatně s mixérem (přikládám foto). Můj je 700W, šlehal jsem na „Turbo“, bez pauz.
Nebo toto: nebyl tam cukr, tak jsem přidal kapku agávového sirupu?
Nebo se nevyplatilo brát olivový olej?

S největší pravděpodobností to byl sirup, který fungoval. Majonéza je rozmarná věc, takže je lepší držet se klasického receptu…

Tatyana říká:
Ahoj! Prosím, řekněte mi, jaký druh hořčice mám použít? suché? Dělám to i pro své dítě.
fedr říká:
Hořčice – nejběžnější. Naše ruština z plechovky.
Ulyana říká:

Byl to můj třetí pokus za posledních šest měsíců. Předchozí dva, koukal jsem na recepty na jiných stránkách, selhaly úplně (a tento nápad jsem vzdal. Ale když jsem viděl recept zde, samozřejmě jsem se rozhodl – musím vyzkoušet! Nikdy se nestalo, že by se od Fedora nic nepovedlo nebo nevydařilo!
A tak… vše přesně podle návodu, s přečtením komentářů…. opět 25. produkty jsou opět zkažené. V zoufalství jsem shlédla pár videí na YouTube, přesvědčila se, že vše dělám správně, rezignovala jsem, podlehla a rozhodla se vše zahodit. Ale když jsem sebral zbylý bílek z vajíčka z obchodu (mimochodem, měl jsem neobvyklý olej: slunečnicový s přídavkem olivového oleje), řekl jsem si, že to stejně vyhodím, ať tam hodím bílek… a… bam, po 5 sekundách to začalo houstnout. Oh, díky bohu! Povedlo se! a opravdu, 20 sekund a je to hotové, pak citron. šťáva a je to!
Ukázalo se to velmi chutné, tak to zkuste, přátelé

Ulyano, moc děkuji za radu! Všechno je stejné: tekutina našlehaná do pěny a silný odpor k takové nespravedlnosti. Chystal jsem se nakrmit záchod, ale vzpomněl jsem si, že jsem četl komentář k resuscitátoru. Nalil jsem protein a voila! – úžasná majonéza. Nebudu měnit technologii (ukázalo se to velmi chutné!)

Rozhodl jsem se zde experimentovat. Místo slepičích vajec jsem vzal čtyři křepelčí vejce a nahradil jsem trochu slunečnicového oleje 20 ml olivového oleje. Žádná šance! Moje tekutina zbělela, ale nevyšlehala. Vůbec. V žádném případě. Musel jsem tam hodit celé slepičí vejce a ukázalo se, že je to víceméně majonéza. Tekuté a s nějakou dochutí.
Už nebudu tančit pro dobrotu. Klasika: celé slepičí vejce, 160 ml másla (mám rád hustší!), zarovnaná lžička hořčice, půl lžičky cukru a trochu soli. Vše najednou, bez rozruchu. Mám mixér Bosch s otvory. Standardní nádoba je mnohem širší než samotný nůž, což nebrání dokonalému našlehání majonézy. Technologie pokrmu, nejprve nezvedám nůž. Poté lžíci citronové šťávy.
Mimochodem, ne vždy je možné výrobky předem vyjmout, aby se zahřály na pokojovou teplotu. Pro snazší přípravu vyndám hořčici z lednice lžící, ale studené slepičí vejce lze ohřát v horké vodě z vodovodu (ne vařící!) v hrníčku. To nijak neovlivňuje kvalitu šlehání.
P.S. Hluboká poklona Fedorovi za toto lahodné umělecké dílo: majonézu.
PPS Už jsem někdy jedl průmyslovou omáčku?

Chlapi, nevěřte tomuto receptu, je to podvod, někdo chtěl ukázat, že je kuchař, ale nestojí to ani korunu.

Cože, nefungovalo to? Nebo ses chtěl jen vyjádřit? Zkuste něco udělat sami, místo abyste kritizovali ostatní v něčem, čemu sami nerozumíte. A také si kupte pytel virgulí, protože je nutně potřebujete.

Dělal jsem to podle různých receptů a vždy je tam výrazná chuť másla. Možná někdo ví, jak se toho zbavit?

V poslední době se rostlinný olej podle osobních pozorování výrazně zhoršil. Pach oleje proniká do nádobí tam, kde by neměl být. Je to zvláště patrné v pečivu a v salátech/předkrmech, které vyžadují zalití vařícím olejem.

Při přípravě majonézy neoddělujte bílky od žloutků. Tuto směs žloutků šlehám asi 15 minut. Získala se pouze tekutá látka, která se nijak nepodobala majonéze. Stačí přidat trochu bílkovin a máte to. Doslova za minutu bylo dosaženo požadovaného výsledku.

Vše jsem udělala jako v receptu, jen jsem dala celé vejce s bílkem, vzala jsem venkovské vejce, dala jsem celé, nechtěně jsem minula žloutek, přesně po třech minutách byla maonéza hotová, rozšlehala jsem ji ponorným mixérem, použila jsem hnědou, zdálo se mi to moc husté, přidala jsem lžíci převařené vody, možná jen nefungovaly všechny ingredience, pro někoho to ani nefungovalo, nefungovalo to ani při pokojové teplotě? Děkuju!

Zkusil jsem to. Všechno se povedlo napoprvé. Ale podruhé – ne. Nevybičovalo se to. Vysypal jsem to do koše a protože „domácí“ vejce byla pryč, běžel jsem do obchodu a koupil ty nejlevnější (2. kategorie, 51 rublů za tucet). Poprvé, podruhé a potřetí jsem ještě přidala dva žloutky. Nakonec je vše opět dokonalé. Závěr: buď máte někdy ruce křivé, nebo se v určitém bodě hvězdy nesrovnají. (Technicky: 600W mixér Moulinex). Fedor Vladimirovič +100 000 ke karmě. A majonézu už v rodině nekupujeme)))

Díky za recept! Ukázalo se to velmi husté, možná až příliš husté)) Vzal jsem celá křepelčí vejce, 5 ks. Mixér má „okénka“, ale vše našlehané napoprvé, opravdu za 2-3 vteřiny. A já jsem spěchal a omylem jsem hned, před šleháním, nalil citronovou šťávu, ale vše se dokonale vyšlehalo.

Domácí majonéza skvěle nahradí majonézu z obchodu, je chutnější a zdravější. Velkým plusem je, že můžete kontrolovat ingredience a v receptu nebudete muset používat dochucovadla, konzervanty nebo zvýrazňovače chuti. Prozradíme vám, jak si vyrobit majonézu doma. V první řadě je potřeba vybrat správné vybavení. Doporučujeme výkonné a spolehlivé mixéry Timberk. Jedná se o ponorné modely s rozšířenou sadou, s minisekáčkem, šlehací metlou a odměrkou. Pracují vysokou rychlostí a dokážou připravit omáčku za 2-3 minuty. Je pohodlné, že mixéry skvěle padnou do ruky, protože mají promyšlený ergonomický design. Při přípravě domácí majonézy je důležité používat pouze čerstvé produkty, jejichž kvalitou jste si jisti. Hotová omáčka se uchovává v chladničce v nádobě s víkem po dobu 1-2 dnů, ne více, nebo se ihned používá do salátu. Doporučujeme také dodržovat tyto tipy:

• Suroviny by měly mít pokojovou teplotu, takže je před vařením budete muset vytáhnout z lednice;
• použijte vejce z volného chovu, aby omáčka získala sytě žlutou barvu;
• Neměli byste přidávat pouze olivový olej, protože majonéza zhořkne: pro italský recept se olivový olej smíchá s rafinovaným slunečnicovým olejem v poměru 1:2;
• čím více oleje přidáte, tím bude směs hustší;
• chcete-li s vařením experimentovat, použijte ve zvoleném receptu nasekané bylinky nebo česnek, mletou papriku nebo směs bylinek;
• Nejlepší je šlehat suroviny na vysoké otáčky.

Takže domácí majonéza – recept může být se slunečnicovým nebo olivovým olejem, s rostlinným mlékem nebo zakysanou smetanou, s avokádem nebo s různým kořením. Shromáždili jsme nejoblíbenější a osvědčené možnosti, abyste si mohli vybrat tu svou.

klasický

Domácí klasická majonéza je hustší, sytější a chutnější než z obchodu. Pro toto použití:

• 2 syrové žloutky;
• 5 gramů hořčice;
• 200 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
• 15 ml citronové šťávy;
• 4 gramů cukru;
• 3 gramy soli.

Pokud chcete rychle získat klasickou domácí majonézu, recept na mixér obsahuje následující kroky:

1. Olej se nalije do misky.
2. V samostatné nádobě se citronová šťáva smíchá se solí a cukrem.
3. Vše se smíchá s máslem, přidá se hořčice a žloutky.
4. Mixér se zapne na minimální rychlost a ingredience se mixují po dobu 40 sekund.

Po předmíchání přepněte do režimu vysoké rychlosti a šlehejte další 2-3 minuty.

S hořčicí a citronovou šťávou

Tento recept na domácí majonézu v mixéru vám umožní rychle získat hustou omáčku s bohatou chutí. Použití:

• 250 ml deodorizovaného rostlinného oleje (bez zápachu);
• Kuřecí vejce 1;
• 5 gramů hořčice;
• 6 gramů cukru;
• 10 ml citronové šťávy;
• 3 gramy soli.

Z tohoto množství vznikne 300 gramů omáčky. Pro správnou přípravu domácí majonézy s hořčicí musí mít vajíčko a všechny ostatní ingredience pokojovou teplotu. Připravené produkty se vkládají do mísy mixéru v určitém pořadí:

• rostlinný olej;
• cukr a sůl;
• citronová šťáva;
• slepičí vaječný žloutek (musí zůstat celý).

Žloutek spadne na dno vybrané nádoby. Je potřeba ji pečlivě zakrýt spodní částí ponorné trysky a ihned poté zapnout mixér. Tím se začne vytvářet hustá emulze. Musíte pokračovat v šlehání na vysokou rychlost po dobu 1 minuty, poté posouvat namáčecí část nahoru a dolů po skle, dokud vše nezhoustne. Je třeba pokračovat ve šlehání po dobu 1-1,5 minuty.

Z křepelčích vajec

Tato domácí majonéza s vejci je vhodná pro ty, kteří nesnášejí kuřecí bílkovinu. K přípravě 300 ml majonézy použijte:

• 6 křepelčích vajec;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 3 gramy hořčice;
• půl citronu;
• 5 gramů cukru;
• 3 gramy soli.

Nejprve rozbijte vejce do odměrky mixéru (použijte je celá). Poté se k nim přidá cukr, hořčice a sůl. Vše minutu šlehejte do hladka. Do připravené směsi se nalije rostlinný olej. To by mělo být provedeno tenkým proudem podél stěny sklenice, přičemž je důležité pokračovat ve šlehání. Když omáčka zhoustne na požadovanou konzistenci, přidáme do ní čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Poté musíte vše porazit dalších 20 sekund. Připravenou majonézu je lepší nechat půl hodiny vychladit v lednici a poté použít.

Se zakysanou smetanou a vařenými žloutky

K přípravě této neobvyklé majonézy doma budete potřebovat:

• 3 vařené žloutky (kuřecí vejce);
• 10 gramů hořčice;
• 300 gramů zakysané smetany s vysokým obsahem tuku (20%);
• 3 gramy soli.

Vařené žloutky se melou s hořčicí do hladka. Poté se k nim přidá zakysaná smetana a sůl a vše se důkladně prošlehá mixérem. Je důležité, aby v omáčce nezůstaly žádné hrudky.

Postní (dietní) majonéza

K výrobě libové majonézy doma budete potřebovat:

• 350 ml vody;
• 120 gramů mouky;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 15 ml citronové šťávy;
• 6 gramů soli;
• 6 gramů cukru.

Mouka se mele s vodou do hladka, poté se tato směs vaří na sporáku do zhoustnutí. Máslo se šlehá mixérem spolu s citronovou šťávou, solí a cukrem, poté se do šlehané směsi přidá mouka, aby se omáčka zahustila.

Provensálská majonéza s octem

Jedná se o jednoduchou domácí majonézu s mírnou kyselostí, která se skvěle hodí do sezónních zeleninových salátů, chuťovek, tartaletek a jednohubek. Předpokládá se, že se nejlépe hodí ke sladké zelenině, jako jsou zralá rajčata nebo sladká paprika.

Hlavní ingredience v tomto receptu budou:

• 1 syrové kuřecí vejce;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 23 ml vinného octa;
• 2 gramů soli;
• 5 gramů cukru.

Nejprve rozbijte vejce do mísy mixéru. Poté se k ní přidá ocet, cukr a sůl. Vše je potřeba šlehat na vysoké otáčky – směs by měla zbělat. Nalévejte rostlinný olej tenkým proudem – hlavní věcí je neustále šlehat. Majonéza bude docela hustá a dá se hned použít.

Majonéza s česnekem

Této lahodné domácí majonéze se také říká aioli omáčka. K tomu budete potřebovat:

• 1 velké slepičí vejce (syrové);
• 5 gramů dijonské hořčice;
• 1 středně čerstvý citron;
• 4 hřebíček z česneku;
• 4 gramů soli;
• 3 gramy černého pepře, nejlépe čerstvě mletého, aby si zachoval své intenzivní aroma;
• 250 ml rafinovaného rostlinného oleje.

První věc, kterou je třeba přidat do mísy mixéru pro tento recept, je oloupaný česnek. Poté se kůra z citronu seškrábne na jemném struhadle a přidá se k česneku. Dále budete potřebovat 15 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Poté opatrně rozbijte vejce do mísy mixéru – je důležité, aby se nepoškodil žloutek. K přísadám se přidá pepř, cukr, sůl a dijonská hořčice. Polovina rostlinného oleje se nalije a vše se šlehá vysokou rychlostí. Když získáte homogenní bílou směs, musíte nalít zbývající rostlinný olej (postupně a pokračovat v šlehání). Připravenou omáčku ihned použijte nebo skladujte v lednici, maximálně však 5 dní a vždy pod pokličkou.

Veganská majonéza bez vajec

Domácí majonézu bez vajec snadno vyrobíte za 3 minuty. Omáčka bude chutná a jemná. Použití:

• 80 ml tekutiny z konzervovaného hrášku (říká se to aquafaba);
• 3 gramů cukru;
• 3 gramů soli;
• 5 gramů hořčice;
• 10 ml 9% octa (lze jej nahradit citronovou šťávou);
• 230 ml rostlinného oleje.

Do tekutiny z konzervovaného hrášku se přidá cukr a sůl a poté hořčice a ocet. Poté se vše šlehá mixérem, dokud se neobjeví bílá pěna. Poté přidejte olej a vše znovu šlehejte, dokud směs nezhoustne. Pokud člověk drží půst nebo preferuje veganskou stravu, tento recept je perfektní. Aquafaba neboli tekutina z fazolových konzerv v tomto případě nahrazuje majonézu.

Tvarohová majonéza

Použijte pro tento recept:

• 45 gramů zakysané smetany s obsahem tuku 15%;
• 200 gramů tvarohu s 0% obsahem tuku;
• 3 vařené kuřecí žloutky;
• 3 gramy hořčice;
• 7 ml citronové šťávy;
• 3 gramy soli.

Všechny ingredience okamžitě vložíme do mísy mixéru a poté šleháme do hladka. Omáčka má výraznou smetanovosýrovou chuť a je vhodná k zálivce různých zeleninových salátů.

Olivová majonéza

Domácí olivová majonéza je hustá a chutná. Je to skvělá volba pro italskou nebo francouzskou kuchyni. Použití:

• 50 ml extra panenského olivového oleje;
• 100 ml rafinovaného slunečnicového oleje, protože omáčka bude hořká s čistým olivovým olejem (nebo 150 ml rafinovaného oleje, pak se můžete obejít bez slunečnicového oleje, ale určitá hořkost bude stále cítit);
• 5 gramů hořčice;
• Kuřecí vejce 1;
• 4 gramů soli;
• 3 gramu cukru.

Nejprve nalijte oleje do mísy mixéru, poté přidejte citronovou šťávu, sůl a cukr. Poté přidejte hořčici a syrové vejce. Je důležité zajistit, aby žloutek zůstal neporušený. Všichni začínají mlátit nízkou rychlostí. Postupně se režimy mění směrem k nárůstu. Musíte porazit 2-3 minuty, ne více. Je považován za vynikající dresink na Olivier salát.

Veganská majonéza s rostlinným mlékem

Tato domácí citronová majonéza je vyrobena ze sójového mléka a bez vajec. Budete potřebovat:

• 6 gramů soli;
• 100 ml sójového mléka;
• 150 ml oleje;
• 4 gramů cukru;
• 6 gramů dijonské hořčice, která dodá omáčce jemnou chuť;
• 15 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Nejprve do nádoby mixéru nalijte olej a sójové mléko. To vše se mixuje v mixéru po dobu 60 sekund. Poté přidejte zbývající přísady a šlehejte další minutu.

Omáčka chutná skoro stejně jako ta klasická. Tento recept zvolte, pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy. Omáčka je vhodná k toastům, zeleninovým salátům, krémovým polévkám.

S limetkou a koriandrem

Tato omáčka se zajímavou chutí se hodí k masu, rybám a mořským plodům, lze ji použít na palačinky, shawarmu, nachos. K tomu se použije 125 gramů předem připravené majonézy. Budete také potřebovat:

• 50 ml čerstvě vymačkané limetkové šťávy;
• 2 hřebíček z česneku;
• 60 gramů čerstvého koriandru;
• 3 gramy jalapeňského pepře (bez semínek);
• 4 gramy soli.

Všechny ingredience dejte do mísy a ihned promíchejte. Po uvaření se přidá sůl.

Kari majonéza

Pokud máte rádi indickou kuchyni se spoustou koření, pak na domácí majonézu v tomto případě potřebujete:

• 1 malá cibule;
• 7 gramů kari;
• 2 žloutky z kuřecích vajec;
• 10 ml citronové šťávy nebo vinného octa;
• 3 gramy mletého pepře;
• 4 gramů soli;
• 12 gramů čerstvého koriandru;
• 250 ml rostlinného oleje.

Nejprve se na pánvi orestuje cibule. Když změkne, přidá se k němu kari a vše se důkladně promíchá. Smažená cibule by měla vychladnout, poté se smíchá se žloutky, hořčicí a citronovou šťávou (nebo octem). Vše rozšlehejte mixérem, nejprve na střední rychlost. Poté postupně přidávejte olej a zvyšujte rychlost šlehání. Když je omáčka již hustá, přidáme koriandr a cibuli s kari, vše promícháme.

Japonský s rýžovým octem

Tato omáčka má jasnou chuť a zajímavé sladké a kořeněné tóny. Budete potřebovat:

• 1 kuřecí vaječný žloutek;
• 10 ml rýžového octa;
• 6 ml citronové šťávy;
• 4 gramy dijonské hořčice;
• 5 gramů cukru;
• 2 gramů soli;
• 100 ml oleje bez zápachu.

Nejprve dejte do mísy žloutek, citronovou šťávu a ocet, dijonskou hořčici a cukr a sůl. Vše se naseká a míchá při vysoké rychlosti. Do připravené směsi postupně přidáváme olej, vše šleháme.

Domácí majonéza bude chutnější a hustší, pokud si hned vyberete ten správný mixér. Pozornost můžete věnovat například modelu Timberk T-HB42F01 s tělem a ponornou částí z kovu.

Jedná se o 1500W zařízení, které může pracovat při jedné z 9 rychlostí. Nechybí ani samostatné tlačítko pro spuštění zrychleného provozu Turbo. Model implementuje technologii SLIM&POWER – lehký motor umístěný v ergonomickém a kompaktním těle. Sada obsahuje sekáček na 0,5 litru a odměrku na 700 ml.

Stejnou konfiguraci má i model Timberk T-HB42F04, jen odměrka má navíc víčko.

Tato technika je dostupná ve dvou barvách – bílé a ocelové. Výkon zařízení je 1600 W a počet pracovních rychlostí je 12.

Zařízení Timberk se vyznačuje ergonomií, spolehlivostí a pohodlím. Snadno s ním připravíte jakékoliv husté omáčky nebo pikantní salátové dresinky.